， P高橋 說 ： __UNDEF__ __UNDEF__ 「 什麼 三 條 ， 我們 全部 的 人 加起來 得 吃 三千 條 才 行 啊 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 講出 了 這 種 像是 老頭子 跟 OL 說 的 雙關語 。 因為 這樣 ， 大家 各自 採取 了 自我 防衛 的 手段 。 決定 在 這 家 店 不要 吃 得 太 飽 ， 只 吃 個 一半 左右 。 接著 ， 我們 繼續 往 同樣 位於 南浦洞 的 釜山 風格 冷 麵店 出發 。 這裡 跟 剛剛 的 店 一樣 ， 也 都 是 年輕人 ， 很 熱鬧 。 店 內 很 大 ， 不只 是 冷 麵 ， 好像 還 有 牛 五花肉 的 樣子 。 點 了 冷麵 之後 ， 一樣 是 先 有 個 鐵壺 裝 湯 出來 。 我們 立刻 嘗 了 一下 那 湯 的 味道 ， 林桑 分析 說 ： 「 是 小雜魚 乾 的 湯底 」 。 這 個 迅速 地 被 送上來 的 鐵壺湯 ， 應該 是 相當於 日本 的 蕎麥麵 湯 。 申 先生 為 我們 說明 ， 何謂 釜山 風格 的 冷麵 ？ 「 雖然 一樣 是 冷 麵 ， 但是 麵 的 材料 是 不 一樣 的 。 釜山 的 冷麵 叫做 美利 冷麵 。 美利 是 指 美利堅粉 ， 所以 美利 冷麵 是 指 用 美利堅粉 做 的 冷 麵 。 冷麵 有 分成 用 蕎麥粉 、 馬鈴薯 、 還 有 美利堅粉 作 的 。 這 裡頭 ， 美利 冷麵 是 有 它 的 歷史 的 。 」 這 時候 P高橋 從 他 的 懷中 取出 了 筆記本 來 ， 從容不迫 地 開始 說明 。 「 我 跟 你們 說 ， 這 美利堅粉 有 人 把 它 解釋成 是 某 種 特別 的 東西 ， 但 其實 就 是 小麥粉 （ 麵粉 ） 。 小麥粉 是 在 明治 時代 從 美國 進口到 日本 時 ， 被 日本人 稱 之 為 亞美利堅粉 。 後來 傳 著 傳 著 就 變成 了 美利堅粉 。 在 稍早 之前 ， 小麥粉 跟 美利堅粉 都 是 指 同樣 的 東西 ， 但是 最近 已經 不 太 說 美利堅粉 了 。 其實 不管 是 小麥粉 還是 美利堅粉 或 烏龍粉 ， 都 是 一樣 的 東西 。 」 我們 一起 嗯 嗯 嗯 嗯 地 點頭 。 我 一直 以為 小麥粉 、 美利堅粉 跟 烏龍粉 都 是 不 一樣 的 東西 。 申 先生 繼續 說明 。 「 朝鮮 戰爭 時 ， 因為 蕎麥粉 的 主產地 在 北邊 ， 所以 沒有 供給 南方 。 但 因為 韓國人 很 想 吃 冷 麵 ， 所以 用 來自 美國 的 美利堅粉 做 冷 麵 。 雖然 是 代用品 ， 可是 一 用 之下 發現 很 好吃 ， 因為 這樣 而 普及 的 就 是 這 個 新 冷 麵 。 所以 美利堅 冷麵 是 從 釜山 開始 傳到 全 國 各 地 的 ， 因此 被 稱為 是 釜山 風格 。 」 做完 以上 說明 之後 ， 申 先生 說 ： 「 那麼 就 讓 我們 用 釜山 風格 來 吃 吧 」 。 說完 沒 多久 ， 就 在 眼前 的 冷麵 裡頭 不停 地 加 ， 加上 了 大量 的 醋 。 「 哇 ～ 加 這麼多 ， 不會 酸 嗎 ？ 」 「 這 很 好吃 啊 。 對 健康 也好 。 這裡 要 放 芥末 。 」 「 什麼 ？ 還 放 芥末 啊 ？ 感覺 好像 越來越 接近 中華 冷麵 了 。 」 「 然後 像 這樣 ， 全面性 地 攪拌 。 但 因為 麵 很 長 ， 所以 有時候 要 用 剪刀 剪 。 」 申 先生 一邊 說 著 ， 一邊 照著 那麼 做 。 將 碗公 裡 的 冷 麵 用 剪刀 剪斷 。 雖然 是 很 驚人 的 量 ， 但 聽說 這 還 只 是 小 碗 的 。 我們 對 在 這 關鍵 時刻 突然 認真 起來 的 申 先生 的 吃法 頓時 感到 啞口無言 。 「 好吃 、 好吃 。 這 才 是 真正 好吃 的 釜山 冷麵 吃法 。 」 ～P.136 鰻魚 __UNDEF__ 第二 天 早上 從 飯店 的 窗戶 往 外 看去 ， 漢城 市政廳 前 廣場 被 雪 埋成 一 片 白色 。 話說回來 ， 怎麼 會 一大早 就 有 如此 激烈 的 車流量 。 因為 窗戶 無法 打開 ， 所以 無法 感受到 外面 的 空氣 ， 但是 遙遠 的 大樓 暖氣 排氣 瓦斯塔 所 冒出來 的 白 煙 ， 非常 清楚 而 鮮明 ， 可以 知道 空氣 是 非常 地 僵凍 的 。 今天 計畫 去 位於 北朝鮮 國境 邊界 的 鰻魚店 。 從 沒想到 來 韓國 會 吃 鰻魚 ， 這 是 申 先生 跟 山本皓一 所 計畫 的 。 那 天 我們 計畫 前往 的 一帶 是 以 能夠 吃到 天然 鰻魚 聞名 的 地方 。 早餐 之後 稍事 整理 ， 我們 坐上 了 申 先生 的 車子 。 外面 是 零下 八 度 到 十 度 左右 的 天氣 。 舒服 地 待在 開 著 暖氣 的 車子 裡 ， 眺望 著 冷冽 的 漢城 早晨 。 跟 東京 一樣 ， 這裡 也 是 個 從 早上 就 忙碌 的 都市 。 人們 匆忙 地 移動 著 ， 車子 以 猛烈 的 速度 行駛 著 。 韓國人 粗暴 的 駕駛 是 有名 的 。 這 是 所有人 共通 的 ， 不 認輸 ， 容易 激動 ， 喜歡 強行 ， 擁有 蠻幹 的 正義感 ， 又 固執 己見 等等 國民性 ， 全 都 被 混合 在一起 ， 凝縮 於 他們 的 駕駛 上 表現出來 ， 所以 才 會 令 人 無法 忍受 。 在 有 著 數 條 車道 的 道路 上 ， 車子 之間 彼此 競爭 ， 簡直 就 像 車賽 一樣 ， 只要 一 不 小心 ， 馬上 就 會 被 捲入 其中 。 在 旅行 的 這 段 期間 ， 我們 四處 看到 了 許多 車禍 。 漢城 到處 都 有 汽車 修理廠 。 理由 很 單純 地 ， 也 就是 因為 事故 有 那麼多 。 車子 的 密度 也 跟 日本 的 都市 幾乎 差不多 一樣 。 整體 來 說 ， 以 國土 的 狹小 與 人口 多 的 比率 來 說 ， 可以 說 是 日本 的 迷你版 。 曾經 在 軍隊 裡頭 開 裝甲車 的 申 先生 因為 有 著 專業級 的 技術 ， 所以 我們 很 放心 ， 但是 容易 激動 而且 情緒化 這 一 點 ， 他 也 也 完全 一樣 ， 因此 我們 也 見識 過 幾 次 千鈞一髮 的 時刻 。 隨著 國境 沿界 的 漢江 前進 ， 一路 前進 到 河口 的 江華島 。 河川 沿岸 幾乎 每 三百 公尺 就 有 警備 的 步哨 ， 讓 人 有 離 北朝鮮 越來越 近 的 真實感 。 車子 行駛 了 約 兩 個 鐘頭 ， 風景 完全 變成 了 鄉下 的 感覺 。 我們 的 目標物 江華島 的 鰻魚店 在 漢江 河口 的 河堤 上 。 在 那 之前 的 道路 ， 雖然 有 簡單 地 舖裝 過 ， 但是 完全 被 雪 所 覆蓋 ， 申 先生 看來 也 慎重 地 選 著 不會 滑 的 路 。 終於 到 了 河岸 上 唐突 地 聳立 著 幾 個 大 建築物 的 地方 。 這裡 是 鰻魚店 聚集 的 一 代 ， 漢城 的 人 都 是 開車 到 這裡 來 吃 鰻魚 的 。 我們 進去 的 店 叫做 「 船港 家 」 。 據說 是 船 停留 的 家 的 意思 。 這 家 店 是 在 這 漢江 河川 沿岸 開 了 約 四十 年 左右 的 炭火 烤 鰻魚 專門 老店 。 進去 裡頭 的 時候 ， 剛好 一 群 像 是 去 登山 的 中老年人 正 一 個 接 一 個 地 要 出來 。 大家 看來 都 像是 吃 了 一 肚子 的 鰻魚 ， 各自 有 著 一 張 滿足 神情 的 鰻魚 臉 。 也 有 肚子 膨 得 不得了 的 老爹 。 朝鮮半島 雖然 是 個 多 山 的 地方 ， 但 似乎 跟 日本 一樣 ， 很 流行 中老年人 的 登山 活動 。 雖然 不 太 清楚 他們 是 正 要 去 登山 ， 還是 已經 下山 來 了 ， 但 登山 與 鰻魚 的 組合 ， 感覺 讓 人 覺得 很 有 朝氣 ， 也 很 能夠 認同 。 我們 被 帶到 二樓 的 大 房間 ， 這裡 是 土炕 ， 不管 坐 在 哪裡 屁股 都 是 熱熱 的 。 坐下 之後 從 座位 的 窗戶 看出去 ， 可以 看到 山 。 「 那 個 山 的 另外 一 頭 就 是 北朝鮮 了 」 山本皓一 說 。 我們 一同 發出 感嘆 的 聲音 ， 往 那 個 方向 看去 。 為什麼 會 發出 感嘆 的 聲音 ， 則 意圖 不明 的 。 山本皓一 在 這 之前 曾經 去 過 幾 次 北朝鮮 ， 曾經 從 南北 雙方 的 角度 拍 過 板門店 的 照片 。 他 說 也 曾經 從 這 山 的 另 一 頭 ， 也 就 是 北朝鮮 望 著 我們 這 一帶 。 這 時候 我們 稍微 聊 了 一下 關於 北朝鮮 的 話題 。 到 了 國境 附近 ， 本來 預想 會 有 相當 的 緊張感 ， 但 似乎 並 沒有 如此 。 軍隊 不 說 ， 在 這裡 所 居住 的 人們 ， 跟 我們 所 想像 的 不同 ， 看起來 不 像 有 著 日常性 的 緊迫感 。 申 先生 因為 以前 在 北朝鮮 的 關係 ， 所以 講到 南北 的 話題 ， 感覺 有 著 獨特 的 氣氛 。 「 講到 這裡 ， 有 件 很 有趣 的 事 」 申 先生 說 。 「 距 今 七 、 八 年 前 ， 南北 有 相互 進入 協議 ， 北朝鮮 的 副首相 等 人 來到 了 漢城 。 北朝鮮 的 代表 們 看 著 漢城 的 街道 說 ： 『 要 把 這麼多 車子 集合到 漢城 來 ， 很 辛苦