是 要 沾 醬油 還是 味噌 還是 韓式 辣醬 來 吃 。 為了 清口 ， 會 吃 一下 如 從 生口蘑 這 種 烤 的 菇類 或者 是 拿 一些 生 人蔘 來 吃 。 「 真是 驚人 的 量 啊 」 __UNDEF__ 「 韓國人 一 個 人 可以 吃到 五百 克 的 鰻魚 。 大概 是 日本 的 四 到 五 倍 吧 」 __UNDEF__ 「 沾醬 烤 了 一 次 之後 ， 再 重複 三 次 左右 就 會 很 好吃 的 」 P.67 漢江 河口 江華島 的 炭火 烤 天然 鰻魚 。 其 吃法 與 日本 完全 不同 。 我們 照 申 先生 所 說 的 試 著 做 。 用 烤好 的 鰻魚 將 蒜頭 、 水芹 跟 薑頭 挾 著 ， 用 萵苣 等 葉子 包起來 吃 。 肉 很 厚 ， 意外 地 味道 有點 淡薄 ， 有 像 昨天 的 冷 麵 般 的 彈性 。 這 是 韓國 料理 獨特 的 包起來 吃 的 方式 。 KAN桑 幫 我們 做 的 萵苣卷 裡 放 了 很多 蒜頭 。 一個個 都 非常 地 POWERFUL 。 P.68 __UNDEF__ 雖然 被 生剖 了 ， 但 還是 活 著 ， 還 會 張開 嘴巴 。 鰻魚 這 充滿 精力 的 模樣 ， 甚至 讓 我 覺得 感動 。 木頭 牙籤 禁止令 __UNDEF__ __UNDEF__ 從 窗戶 望出去 ， 看 著 另 一 頭 的 北朝鮮 ， 話題 不知不覺 地 聊到 了 目前 韓國 的 兵役 問題 。 目前 韓國 的 兵役 是 陸軍 26 個 月 ， 海軍 ． 空軍 是 26 ～ 30 個 月 。 還 有 所謂 的 民防軍 ， 是 兵役 結束 之後 ， 一 年 得 參加 一 次 訓練 的 規定 ， 也 就 是 民間 防衛軍 。 這 是 預備役 ， 據說 除 隊 之後 的 八 年 期間 都 有 義務 參加 。 男性 從 滿 十九 歲 之後 到 二十 歲 的 這 段 期間 內 必須 無條件 地 去 服兵役 。 大學生 如果 是 在學 期間 ， 則 在 這 段 期間 休學 。 最近 韓國 似乎 發生 著 這 國家 才 會 有 的 獨特 問題 。 而 似乎 是 跟 女性 不用 服兵役 有關 。 譬如說 學生 情侶 。 男 的 因為 有 30 個 月 或 26 個 月 的 兵役 ， 所以 在 這 期間 必須 休學 ， 全部 算起來 大學 生活 要 過 六 年 。 因為 女生 可以 四 年 就 畢業 ， 所以 會 發生 男女 雙方 都 是 大學 一年級 的 情侶 ， 女生 畢業 之後 開始 上班 ， 男生 還 是 學生 的 情況 。 女性 突然 開始 有 收入 之後 ， 立場 就 會 比較 佔 優勢 。 更何況 是 本來 就 非常 硬 脾氣 的 韓國人 ， 所以 這 種 情況 常常 造成 戀愛 破局 的 下場 。 高中 畢業 的 人 也 需要 服兵役 。 所以 就算 是 公司 員工 ， 到 了 那 個 年紀 ， 就 得 停職 約 兩 年 的 時間 。 因為 韓國 企業 不 任用 未 服兵役 的 人 ， 所以 到頭來 ， 男人 除了 少 部分 的 例外 之外 ， 全部 都 是 有 過 兵役 經驗 的 。 如果 任用 逃兵 ， 公司 會 被 課 以 罰款 （ 六 個 月 以下 的 懲役 或者 是 200萬 韓幣 ～ 1000萬 韓幣 的 罰金 ） ， 是 非常 嚴格 的 制度 。 在 我們 討論 這 個 話題 的 時候 ， KAN桑 也 不斷 地 來 為 我們 加上 新 的 鰻魚 ， 或 在 網子 邊邊 處理 燒焦 的 鰻魚 ， 以及 為 我們 倒倒 啤酒 或者 燒酌 。 有時候 會 兩 手 拿 著 空 杯 突然 伸出來 ， 也就是說 我 也 要 喝 酒 的 意思 。 P高橋 倒 了 燒酌 到 杯子 裡 給 她 ， KAN桑 頭 轉向 一 邊 ， 用 很 漂亮 的 手勢 一口 喝乾 杯子 裡 的 酒 。 很 豪爽 的 喝 法 ， 她 似乎 是 很 愛 喝 酒 的 樣子 。 回來 收 盤子 的 時候 ， 兩 手 又 拿 著 空 杯 來 跟 我們 要 酒 。 每 次 P高橋 都 會 倒 酒 給 她 ， 她 又 同樣 轉向 旁邊 一 口 喝下 。 轉向 旁邊 的 喝 法 感覺 十分 熟練 ， 樣子 非常 獨特 。 據說 在 貫徹 儒教 精神 的 韓國 ， 在 上位 的 人 如果 幫 你 倒 酒 ， 從 正面 喝 被 認為 是 失禮 的 。 所以 正式 來 說 ， 是 向 著 正 後方 ， 不 讓 對方 看到 你 喝 的 模樣 ， 但 現在 則 被 簡略為 轉向 旁邊 喝 。 不久 料理 變成 了 鰻魚粥 。 從 前菜 到 主菜 ， 總之 就 是 鰻魚 貫徹始終 。 結束 了 約 兩 小時 左右 充足 的 午餐 時間 ， 出到 外頭 覺得 冷冷 的 川風 感覺 很 舒服 。 今天 因為 吃 了 太多 鰻魚 大餐 ， 稍微 有點 疲倦 ， 我們 決定 要 慢慢 地 回 漢城 去 。 途中 我們 決定 繞到 可以 瞭望 北朝鮮 的 統一 展望台 去 ， 但 因為 積雪 的 關係 ， 坡道 禁止 通行 。 也 被 門口 警衛 的 士兵 給 擋住 了 。 沒有 辦法 ， 我們 只好 進入 前往 漢城 的 河川 沿岸 塞車 的 道路 。 河川 沿岸 都 架設 了 雙重 的 鐵絲網 。 鐵絲網 的 裡側 整 面 都 鋪滿 了 砂 ， 這樣 只要 有 人 侵入 ， 馬上 就 能夠 知道 。 每隔 約 三百 公尺 ， 就 有 監視所 。 兩 個 士兵 肩膀 揹 著 M16 的 萊福槍 ， 在 站步哨 。 鐵絲網 的 許多 地方 都 夾有 小 石頭 ， 聽說 這 是 有 人 進入 時 的 辨識物 。 道路 一 旁 有 一 整 排 「 勿 停留 ！ 」 「 勿 拍照 ！ 」 等 標示 。 一邊 看 著 這些 標示 ， 山本皓一 不斷 地 按 著 快門 。 我們 問 這 河川 的 對岸 明明 也 是 南韓 ， 為什麼 會 這樣 嚴重 戒備 ？ 聽說 因為 北朝鮮 的 情報 人員 會 從 上流 利用 小 潛水艇 等 侵入 的 事件 特別 多 ， 因為 這樣 所以 採取 的 警戒 措施 。 P.70 __UNDEF__ 漢江 河口 鰻魚店 的 女侍 。 KAN桑 有點 客氣 地 接 了 一 杯 燒酎 ， 讓 人 佩服 不愧 是 儒教 國家 。 看 她 一 口 乾下 .. .
 
其 酒量 也 很 令 人 佩服 。 P.71 攝於 申 先生 常 光顧 的 漢城 南大門 市場 冷麵店 。 從 靠近 鏡頭 起 是 溫麵 ， 再 過去 是 極 辣 BIBIN 冷 麵 。 那 天 晚上 ， 我們 又 到 漢城 市場 附近 的 冷麵店 去 。 漢城 的 冷麵 ， 每 家 店 麵 跟 湯 都 有 不同 的 味道 。 果然 跟 日本 的 拉麵店 很 像 。 我們 去 了 一 家 店 ， 這 家 店 據說 是 申 先生 年輕 的 時候 ， 想 吃 碗 冷麵 充飢 時常 去 的 店 。 點 的 是 冷麵 跟 溫麵 。 廚房 的 旁邊 有 放 冷麵湯 的 水槽 。 湯 是 從 那裡 舀起來 放到 金碗公 裡 去 。 把 燙好 的 冷 麵 用 水 冰鎮 之後 再 丟到 那 湯 裡 。 然後 加上 泡菜類 的 料 ， 就 完成 了 。 用來 吃 麵 的 是 細細 的 鐵 筷 。 在 韓國 不管 到 哪裡 都 會 出現 這 鐵筷 。 「 約 在 三 、 四 年 前 木頭 的 鐵筷 被 禁止 了 。 木頭 的 牙籤 也 被 禁止 了 。 」 「 為什麼 ？ 」 「 那 是 因為 啊 ， 韓國人 大家 都 習慣 將 牙籤 插 在 吃剩 的 食物 上頭 。 吃剩 的 食物 會 被 拿來 當作 豬 飼料 ， 但是 那些 殘渣 裡頭 ， 都 還 有 木頭 牙籤 在 裡頭 。 豬 吃 了 殘渣 之後 ， 死 了 很多 。 調查 之下 ， 發現 內臟 有 這 個 木頭 牙籤 插 著 ， 變成 了 社會 問題 。 現在 牙籤 全 都 是 用 馬鈴薯 做 的 。 」 我 看 了 桌 上 的 牙籤 。 之前 到 很多 店 的 時候 ， 我 就 覺得 這 牙籤 長 得 很 奇怪 ， 而 一直 注意 看 。 本來 以為 是 塑膠 做 的 ， 原來 事實 上 是 馬鈴薯 做 的 。 如果 用 水 下去 煮 的話 就 會 溶掉 。 韓國 的 牙籤 在 萬不得已 的 時候 也 是 可以 吃 的 。 包 __UNDEF__ 拌 __UNDEF__ 剪 __UNDEF__ 然後 ， 擺 在 桌子 上 的 麵 跟 昨天 的 樣子 又 不 一樣 ， 味道 也 很 不 一樣 。 林桑 很 快 就 看出來 是 在 麵粉 之外 還 加 了 小麥粉 。 「 這 是 BIBIN 麵 」 申 先生 這麼 跟 我們 說明 。 因為 市場 近 的 關係 ， 所以 麵 的 量 很多 。 BIBIN 麵 加 了 醋 、 芥末 、 韓式 辣醬 、 泡菜 ， 還 把 附近 有 的 東西 全部 加進去 攪拌 。 看 申 先生 攪拌 的 樣子 可 不 是 隨便 拌拌 。 他 可是 沒有 遺漏 任何 一 個 地方 ， 上下 左右 斜 縱橫 遍佈 四 處 地 攪拌 。 聽說 BIBIN 麵 的 BIBIN 是 拌 的 意思 。 韓國 食物 的 特徵 ， 這 個 「 拌 」 的 行為 可以 說 是 極為 重要 的 存在 。 在 日本 我們 稱 之為 BIBINBA ， 在 韓國 則 是 稱 之為 BIBINPAFU 。 「 娶 了 妻子 變成 韓國人 ！ ？ 」 （ 篠原令著 __UNDEF__ __UNDEF__ 文藝 春秋 ） 是 描寫 一 個 日本 男人 跟 韓國 女人 結婚 ， 其 異 文化 交流 的 種種