蔥 切 段 、 蝦米 剁碎 、 里肌肉 切 絲 後 汆燙 備用 。 3. 製作 麵疙瘩 。 放入 水 ， 燒開 後 ， 將 麵團 擀薄 ， 手 捏成 小 片 放入 滾水 中 煮 ， 熟 後 撈起 ， 泡 冷水 備用 。 4. 將 蝦米 、 香菇絲 、 蔥白 爆香 後 ， 加入 南瓜 拌炒 ， 後 加入 糖 、 胡椒 炒勻 。 5. 下 蠔油 、 醬油 、 水 、 油蔥 ， 水 滾 後 加入 肉絲 、 麵疙瘩 煮 一下 。 麵疙瘩 不宜 多 煮 ， 調味 時 加入 鹽 、 蔥花 、 香油 即可 。 做 法 __UNDEF__ 廚師 上菜 （ 感謝 開平 餐飲 學校 中餐組 師傅 彭瑞騰 、 學生 蕭媺臻 料理 示範 ） 1 2 3 __UNDEF__ 海島 之上 ， 冰雪 之下 __UNDEF__ 黃光國 的 麵食 記憶 4 5 __UNDEF__ 還原 那 一 鍋 年少 的 溫柔 __UNDEF__ 「 快 喝 ， 媽媽 燉 了 一 下午 的 芋頭鴨 。 」 綿密 的 小 芋頭 和 鴨肉 都 化成 湯汁 ， __UNDEF__ 溫柔 地 從 口 中 行進 到 剛剛 抽搐 、 __UNDEF__ 發抖 甚至 發冷 的 喉頭 ， __UNDEF__ 又 暖和 了 飢餓 的 胃 。 須文蔚 __UNDEF__ 夏惠汶 __UNDEF__ 療癒系 美食 良方 __UNDEF__ 夏惠汶 （ 一九四八年 ～ ） __UNDEF__ 台北市人 ， 文化 大學 建築系 畢 、 舊金山 大學 公共 行政 碩士 、 澳洲 雪梨 麥寬利 大學 哲學 博士 。 台灣 開平 餐飲 學校 創辦人 ， 曾 任 開平 餐飲 學校 校長 、 台北市 教育會 理事長 等 ， 將 一般 傳統 的 填鴨式 教育 成功 轉型為 讓 孩子 們 翻身 、 可以 順性 發展 自己 興趣 專長 的 後現代人文 教育 。 目前 擔任 開平 青年 發展 基金會 執行長 、 台灣 廚師 聯盟 監事會 主席 等 。 曾 醉心 學習 薩提爾 家族 治療 、 心理劇 、 神經 語言學 （ NLP ） 、 海寧格 系統 排列 、 敘事 治療 、 國際 催眠師 教師 培訓 、 合作式 對話 等 後現代 操作 方法 與 哲學 。 主持 親子 關係 工作坊 ， 鬆動 家庭 中 親子 關係 的 對立 緊張 ， 陪伴 他們 消融 親子 困境 。 同時 主持 組織 關係 工作坊 ， 協助 組織 成員 在 相互 信任 中 推動 工作 達成 目標 。 著 有 《 翻 鍋 的 滋味 ： 開平 餐飲 學校 24 個 愛 與 尊重 的 故事 》 、 《 親子 關係 全壘打 》 、 《 愛 ， 要 流動 》 、 《 餐飲 禮儀 與 文化 》 、 《 摸 著 石頭 過 河 ： 一 位 頑童 校長 的 辦學 歷程 》 、 《 亂 有 道理 的 學校 ： 開平 團隊 深度 對話 》 及 論文 論述 。 一 鍋 鎖 在 記憶 中 的 芋頭鴨 __UNDEF__ 開平 餐飲 學校 的 新生 訓練 很 特殊 ， 新生 要 到校 上課 前 ， 所有 新生 家長 也 必須 得 參加 三 天 的 研習 課程 ， 從 親子 關係 的 回顧 開始 ， 創辦人 夏惠汶 會 帶領 家長 從 冥想 、 靜心 中 思考 與 孩子 之間 的 互動 變化 ， 也 了解 孩子 在 高職 階段 的 學習 內容 ， 藉 這 個 機會 反思 親子 關係 。 夏惠汶 從 自己 和 父親 緊張 的 關係 說起 ， 他 回憶 小學 時 自己 並 不 用功 ， 到 快 畢業 才 拚命 追趕 。 考 初中 時 竟然 上 了 建中 。 有 一 天 爸爸 的 朋友 問 ： 「 夏 醫師 ， 您 公子 在 哪裡 讀 初中 ？ 」 夏耀珊 博士 驕傲 地 答道 ： 「 建國 中學 。 」 好事 的 朋友 質疑 ： 「 您 和 夫人 不 是 在 辦 學校 嗎 ？ 你 的 小孩 都 不 讀 自己 的 學校 ， 別人 怎麼 敢 讀 你 的 學校 ？ 」 「 對 喔 ， 那 就 叫 他 回來 吧 ！ 」 個性 明快 的 夏耀珊 立刻 拿起 電話 ， 撥給 建中 的 賀翊新 校長 ， 說明 自己 的 想法 。 「 你 也 在 辦 學校 ， 哪 有 才 開學 沒 多久 ， 孩子 說 轉學 就 轉學 的 。 」 賀 校長 提出 了 質疑 。 「 那 怎麼辦 ？ 」 「 好歹 總 也 要 一 個 學期 吧 ！ 」 賀 校長 使出 了 緩兵之計 ， 夏惠汶 聽到 後 ， 一 身 冷汗 ， 心 裡 想 ： 「 到 了 期末 的 時候 ， 父親 大概 會 忘 了 吧 ？ 」 沒想到 ， 夏耀珊 沒 忘 ， 於是 夏惠汶 在 初一 下 轉回 開平 ， 那時 是 六年制 的 完全 中學 。 於是 一直 到 高中 畢業 ， 夏惠汶 在 開平 讀 了 五 年 半 。 「 從此 我 的 人生 就 以 對抗 父親 為 目標 ， 我 爸 說 什麼 ， 我 就 不 做 什麼 。 」 夏惠汶 笑 著 說 ： 「 那 時候 ， 只要 讓 我 爸 不 高興 ， 就 是 我 最 大 的 快樂 。 」 於是 ， 夏耀珊 要 他 讀書 ， 他 偏 不 讀 ； 要 他 背 英文 ， 他 就 偏 不 背 英文 ： 要 他 讀 《 聖經 》 ， 他 就 把 《 聖經 》 丟掉 。 父親 體罰 成為 家常便飯 ， 到 最後 已經 沒 得 罰 了 ， 父子 的 關係 降到 冰點 。 夏惠汶 成天 就 和 幾 個 同學 騎 腳踏車 在 外面 跑 ， 甚至 一度 差點 加入 幫派 。 他 都 已經 講好 了 入 幫 的 日期 ， 安排好 職務 ， 就 在 歃血為盟 的 儀式 前 ， 夏惠汶 心 中 有些 阻抗 ， 徹夜 失眠 ， 第二 天 便 和 幫 中 的 朋友 說 ： 「 我 想 ， 先 不要 參加 吧 。 」 「 不 是 都 講好 了 ？ 」 「 我 想 ， 我 仍然 可以 幫 一些 忙 ， 我 住在 學校 裡 ， 幫 裡 有 些 東西 要 藏 ， 我 知道 學校 哪裡 有 死角 ， 還是 可以 幫忙 ， 但是 先 不要 進 幫 。 」 「 你 究竟 在 怕 什麼 ？ 」 「 我 擔心 ， 我 進來 可能 會 有 更 大 的 麻煩 ， 而且 對 你們 不 好 。 」 才 中學 的 夏惠汶 解釋 ： 「 你 也 知道 我 爸 在 總統府 醫務室 工作 ， 如果 我 加入 以後 ， 搞不好 憲兵 會 來 查 你們 ， 會 有 官方 的 一些 麻煩 ， 真的 不 好 。 」 懸崖勒馬 的 夏惠汶 心 中 十分 警覺 ， 擺爛 還是 有 個 限度 ， 可惜 他 從來 沒有 機會 和 父親 分享 這 個 決定 的 心路歷程 ， 怎麼 從 擺爛 到 看到 整體 ， 但 另 一 場 誤會 ， 又 有 新 的 親子 衝突 如 暴風雨 般 襲來 。 一 天 傍晚 ， 夏惠汶 回到 家 中 ， 看見 父親 垮下臉 ， 凶惡 地 問 ： 「 架上 的 古董 花瓶 是 你 打破 的 嗎 ？ 」 「 不 是 。 」 完全 沒有 印象 的 夏惠汶 ， 輕輕 地 答 。 「 跪下 ！ 」 夏耀珊 爆怒 吼出 ， 解下 腰 間 的 皮帶 ， 往 兒子 身 上 招呼 了 過去 ， 同時 還 說 ： 「 你 說謊 ！ 」 皮帶 貼上 大腿 ， 登時 血 就 從 卡其褲 上 沁出 ， 父親 的 皮帶 幻化成 武俠片 中 的 長鞭 ， 像是 朝 仇敵 攻擊 一樣 ， 讓 夏惠汶 招架不住 ， 哭 著 說 ： 「 我 沒有 碰 過 ， 不 是 我 打破 的 。 」 他 的 哭聲 、 辯解 與 奔逃 惹惱 了 怒急 攻心 的 父親 ， 母親 夏馮良杜 和 姊姊 完全 束手無策 ， 父親 打斷 了 一 條 皮帶 ， 手 開始 發抖 ， 竟然 轉身 到 房間 ， 拿出 另 一 條 皮帶 ， 又 抽打 了 兩 下 ， 打不動 了 就 停下 手 。 夏惠汶 一動不動 跪 在 客廳 的 正中央 ， 不 哭 ， 不 叫 ， 臉 上 流露出 一 種 不 在乎 ， 彷彿 說 著 ： 「 就 隨 你 打 吧 ！ 」 父親 的 憤怒 也 到 了 極點 ， 失望 地 放下 皮帶 ， 回到 房 裡 。 夏惠汶 跪 到 膝蓋 都 快 沒有 知覺 了 ， 從 廚房 出來 的 母親 ， 喚 他 坐起 ， 扶 著 哀 莫 大於 心死 的 孩子 到 餐桌 旁 坐下 ， 端給 他 一 碗 熱湯 。 夏馮良杜 說 ： 「 快 喝 ， 媽媽 燉 了 一 下午 的 芋頭鴨 。 」 綿密 的 小 芋頭 和 鴨肉 都 化成 湯汁 ， 溫柔 地 從 口 中 行進 到 剛剛 抽搐 、 發抖 甚至 發冷 的 喉頭 ， 又 暖和 了 飢餓 的 胃 。 一面 演講 著 ， 一面 回想 往事 ， 他 猛然 想起 ， 有 三十幾 年 沒 吃 過 芋頭鴨 了 。 結束 演講 後 ， 回到 家 中 ， 走到 已經 一百零三 歲 的 夏馮良杜 床 邊 ， 握 著 那 瘦小 顯得 乾癟 的 手 ： 「 媽 ， 好 久 沒 吃 芋頭鴨 了 ， 妳 還 記得 怎麼 做 嗎 ？ 」 夏馮良杜 聽到 兒子 的 四川 鄉音 ， 嘴角 微微 揚起 ， 頭 輕輕 搖 著 ： 「 太 久 了 ， 不 記得 了 。 」 那 一 鍋 曾 療癒 夏惠汶 的 煲湯 配方 ， 似乎 就 要 隨著 夏馮良杜 像 跳棋 一樣 的 流離 人生 ， 消逝 在 老人 的 記憶 深處 。 跳棋 一樣 的 人生 __UNDEF__ 一百零三 歲 的 夏馮良杜 也 記 不 得 何時 愛上 跳棋 ， 生長 於 動盪 不安 的 時代 ， 戰火 滿 地 的 國土 ， 彷彿 一 個 巨大 的 棋盤 ， 無助 的 人們 徬徨 與 跳躍 在 城市 與 村落 間 。 夏馮良杜 出生 於 四川 宜賓市 江安縣 的 望族 ， 因為 父親 思想 開明 、