時 ， 它 正好 形成 圖 6.27 C 的 樣子 ， 兩 個 角度 相接 。 注意 ， 這 是 一 個 非常 不可能 的 情況 ， 因為 看 的 角度 有 一點 變動 ， 就 會 改變 相交 的 角度 （ 至於 看成 兩 條 熱情 的 魚 就 更 不可能 了 ） 。 在 這 種 情況 下 ， 知覺 系統 就 採取 了 一 個 最 可能 跟 外界 情況 相 呼應 的 解釋 ， 這 就 是 連續律 。 187188 視覺 分析 與 計算 的 方法 一 個 對 視覺 分析 及 形狀 知覺 的 新 的 研究 方向 是 計算 的 看法 （ computational approach ） ， 它 是 把 電子 計算機 的 原理 跟 心理學 上 視覺 知覺 的 原理 結合 在一起 （ Schwab __UNDEF__ & Nusbaum __UNDEF__ ,1986 ） 。 它 主要 的 看法 是 認為 ， 視覺 知覺 的 很多 層面 其實 是 視網膜 所 得到 的 數學 的 分析 結果 。 視覺 知覺 是 經過 很多 手續 的 「 訊息 處理 」 （ information processing __UNDEF__ ） ， 把 視網膜 影像 變成 認知 上 的 外界 的 事 和 物 。 它 經過 很多 階段 的 處理 ， 而 每 一 個 階段 都 把 上 一 階段 的 訊息 加以 轉換 後 輸送 到 下 一 階段 。 一 個 有關 計算 方法 的 例子 是 __UNDEF__ David Marr __UNDEF__ 的 理論 （ Marr __UNDEF__ , 1976 , 1982 ; __UNDEF__ Frisby __UNDEF__ , 1980 ） 。 根據 Marr __UNDEF__ 的 看法 ， 視覺 分析 後 的 產品 是 像 一 個 物體 的 素描圖 。 這 個 素描圖 包括 這 個 物體 的 幾 個 重要 表徵 ， 如 角度 、 方向 、 深度 、 它 和 背景 的 關係 （ Marr __UNDEF__ ， 1982 ） 。 到達 這 個 新 體重 之後 ， 動物 又 只 會 吃 足以 維持 牠 體重 之 量 而 不會 多 吃 （ __UNDEF__ Hoebel __UNDEF__ & Teitelbaum __UNDEF__ ， 1976 ） 。 這 表示 損壞 製造 了 一 個 新 的 基準點 （ setpoint __UNDEF__ ） 作為 體重 調節 的 標準 ， 一 個 新 的 攝食 價值觀 。 下面 我們 會 看到 ， 這 種 解釋法 可能 跟 人 的 肥胖症 的 現象 有關 （ __UNDEF__ Nisbett __UNDEF__ , 1972 ； 圖 3.7 ） 。 支持 「 兩 個 中心 」 理論 者 認為 ， 下視丘 的 這 兩 個 中心 是 相互 抑制 的 ， 當 一 個 是 「 開 」 時 ， 另 一 個 就 是 「 關 」 ， 好像 我們 電燈 的 開關 一樣 ， 這 個 開關 是 被 許多 內在 的 和 外在 的 訊息 所 激發 ， 因為 所有 的 訊息 都 是 匯集到 這 個 「 攝食 中心 」 來 。 至於 有機體 是 吃 還是 不 吃 則 決定 於 這些 訊息 加起來 的 總和 ， 例如 血液 中 所 攜 養分 的 程度 ， 胃 所 送出 吃飽 的 信號 ， 食物 的 色 、 香 、 味 、 學習 來 的 因素 等等 （ Stellar __UNDEF__ , 1954 ） 。 再 考慮 兩 個 中心 理論 這 個 攝食 的 兩 個 中心 理論 盛行 了 幾十 年 ， 但是 最近 面臨 嚴重 的 挑戰 。 因為 新 的 實驗 證據 指出 ， 這 個 下視丘 的 破壞 影響 的 不 是 行為 而是 食物 的 新陳代謝 作用 （ Stricker __UNDEF__ & Zigmond __UNDEF__ , 1976 ） 。 根據 兩 個 中心 理論 的 說法 ， 老鼠 的 下視丘 腹 中央 區 損傷 ， 它 就 會 不停 的 吃 ， 因為 它 「 關 」 的 開關 壞掉 了 。 但是 這 個 現象 其實 還 有 另外 一 個 解釋 的 方法 — — 即 脂肪 新陳代謝 作用 的 破壞 。 通常 在 正常 的 情況 下 ， 動物 會 將 未 用完 的 養分 儲藏 起來 ， 這 就 是 脂肪 。 但是 有的 時候 這 個 「 積穀防饑 」 的 心態 做 得 過頭 了 ， 當 下視丘 腹 中央區 受損 時 ， 它 就 送出 「 屯積 糧食 」 的 訊號 給 副 交感神經 ， 副 交感神經 又 轉而 發出 指令 將 原本 要 用 的 葡萄糖 變成 脂肪 儲存 起來 。 因為 太多 被 儲存 以致 該 用 的 沒得 用 ， 所以 動物 就 會 覺得 餓 ， 便會 一直 吃 以 補充 燃料 ； 但是 因為 吃下去 的 又 被 儲存 起來 了 ， 所以 動物 就 拚命 的 吃 ， 總是 吃 不 夠 。 這 就 好像 有錢 的 吝嗇鬼 ， 把 所有 財產 都 埋 起來 以至於 沒有 錢 來 過日子 。 這 個 說法 的 證據 來自 動物 的 實驗 。 當 兩 組 動物 同樣 餵 以 同等 數量 的 食物 時 ， 下視丘 被 破壞 的 動物 長 的 比 正常 的 動物 胖 了 許多 。 至於 這 個 實驗 結果 能否 用來 否定 「 兩 個 中心 」 的 理論 ， 目前 仍 有 爭議 （ Friedman & Stricker __UNDEF__ , 1976 ） 。 6364 食物 的 選擇 我們 從 上面 的 討論 中 已經 知道 ， 決定 攝食 的 機制 有 一 部分 是 來自 「 均衡 作用 」 的 控制 。 就 這 一 方面 來 講 ， 攝食 跟 溫度 調節 及 水分 平衡 是 很 相似 的 ， 但是 就 其他 方面 來 講 ， 攝食 就 複雜 了 許多 。 因為 動物 不只 是 要 決定 吃 不 吃 ， 還要 決定 吃 什麼 。 那麼 動物 和 人 是 如何 來 選擇 食物 的 呢 ？ 在 某 個 層面 來 講 ， 這 個 選擇 是 天生 就 附著 在 神經 系統 中 的 ， 例如 對於 甜 的 和 苦 的 味覺 。 當 一 個 初生 的 嬰兒 嚐到 甜水 時 ， 他 臉 上 是 喜悅 的 表情 ； 當 把 苦水 潤濕 他 的 嘴唇 時 （ 例如 奎寧水 ） ， 他 會 皺眉 並 把 臉 轉開 （ Steiner __UNDEF__ , 1974 ； 圖 3.8 A 和 B ） 。 這 種 選擇 的 偏見 是 有 生物 演化 上 的 道理 的 ， 因為 一般來說 ， 甜 的 東西 通常 營養 價值 高 ， 而 苦 的 東西 常 是 有毒 的 。 當然 也 有 例外 ， 例如 糖精 ， 動物 一般 都 會 選 糖精 而 不會 去 選 比較 不 甜 的 東西 ， 但是 糖精 是 沒有 任何 營養 的 。 那麼 這 個 天生 保有 的 偏見 可否 用來 解釋 動物 的 食物 選擇 呢 ？ 假如 這 個 動物 是 完全 依賴 著 一 種 （ 或 極 少數 的 幾 種 ） 食物 為生 的話 是 可以 的 。 例如 澳洲 的 無尾熊 牠 幾乎 只 吃 油加利樹 的 葉子 。 但是 其他 動物 就 沒有 像 無尾熊 這樣 偏食 ， 它們 吃 各 種 各 樣 的 食物 （ 圖 3.9 ） 。 那麼 動物 怎麼 知道 世界 上 這麼多 種 食物 中 哪 一些 是 有 營養 的 ， 哪 一些 是 沒有 營養 的 呢 ？ 還 有 牠們 怎麼 知道 熱量 之外 的 其他 營養 ， 例如 維他命 、 礦物質 、 胺基酸 等等 ？ 對 肉食 動物 來 說 ， 食物 的 選擇 是 比較 容易 的 ， 因為 被 獵食 的 動物 本身 也 有 營養 的 需要 ， 所以 肉食 者 比較 會 有 均衡 的 營養 ， 獅子 不會 有 缺少 維他命 的 危險 ， 除非 牠 堅持 只 吃 沒有 維他命 的 斑馬 （ Rozin __UNDEF__ , 1976 c ； 1982 ） 。 食物 的 選擇 對 我們 這 種 雜食 者 來 說 就 困難 很多 。 因為 很多 植物 缺少 動物 賴以 維生 的 重要 營養 ， 更 糟 的 是 有些 植物 有毒 — — 一 個 「 適應 」 的 設計 ， 保護 自己 不 被 吃掉 。 雜食 者 為了 得到 必要 的 營養 必須 要 能 辨認 無數 種類 的 植物 ， 更 要 能 辨認 有毒 的 植物 。 它們 如何 能 學習 這麼多 的 辨識 ？ 一 個 很 簡單 的 方法 就 是 「 懼新症 」 （ neophobia ） — — 對 任何 新 的 東西 都 害怕 。 老鼠 （ 跟 人 一樣 也 是 雜食 的 ） 第一 次 看到 一 個 新 的 ， 從來 沒有 吃 過 的 東西 時 ， 它 的 本能 反應 是 避開 ， 不 去 吃 它 。 慢慢 的 ， 它 先 吃 一 小 口 ， 好像 是 試試 看 有 沒 有 毒 ， 若 有毒 ， 牠 會 生病 ， 但是 因為 分量 輕微 ， 所以 不會 死 ， 但是 以後 牠 就 不再 吃 這 種 味道 的 東西 了 。 這 個 習得 的 厭惡 味覺 對 我們 了解 學習 的 歷程 是 很 重要 的 。 我們 以後 在 第四 章 會 談到 它 。 如果 這 個 食物 吃 了 一 口 沒 事 ， 則 老鼠 在 第二 天 或 第三 天 會 再 回去 咬 大 口 一點 ， 然後 逐漸 習慣 吃 這 個 新 味道 ， 以後 這 種 食物 就 變成 牠 覓食 的 一 種 了 （ Rozin __UNDEF__ , 1976 c ） 。 人類 的 孩子 也 有 這 種 對 食物 的 「 懼新症 」 ， 大約 二 歲 以後 ， 他們 就 只 吃 他們 以前 吃 過 的 食物 種類 ， 對 任何 新 的 食物 都 不 願意 嚐嚐 看 。 不過 人類 的 懼新症 沒有 像 老鼠 那麼 厲害 ， 而且 人類 很 容易 就 克服 這 個 恐懼 ， 一 個 因素 是 人 有 天生 的 味覺 偏好 ， 尤其 是 甜 的 ，