c ； 1982 ） 。 食物 的 選擇 對 我們 這 種 雜食 者 來 說 就 困難 很多 。 因為 很多 植物 缺少 動物 賴以 維生 的 重要 營養 ， 更 糟 的 是 有些 植物 有毒 — — 一 個 「 適應 」 的 設計 ， 保護 自己 不 被 吃掉 。 雜食 者 為了 得到 必要 的 營養 必須 要 能 辨認 無數 種類 的 植物 ， 更 要 能 辨認 有毒 的 植物 。 它們 如何 能 學習 這麼多 的 辨識 ？ 一 個 很 簡單 的 方法 就 是 「 懼新症 」 （ neophobia ） — — 對 任何 新 的 東西 都 害怕 。 老鼠 （ 跟 人 一樣 也 是 雜食 的 ） 第一 次 看到 一 個 新 的 ， 從來 沒有 吃 過 的 東西 時 ， 它 的 本能 反應 是 避開 ， 不 去 吃 它 。 慢慢 的 ， 它 先 吃 一 小 口 ， 好像 是 試試 看 有 沒 有 毒 ， 若 有毒 ， 牠 會 生病 ， 但是 因為 分量 輕微 ， 所以 不會 死 ， 但是 以後 牠 就 不再 吃 這 種 味道 的 東西 了 。 這 個 習得 的 厭惡 味覺 對 我們 了解 學習 的 歷程 是 很 重要 的 。 我們 以後 在 第四 章 會 談到 它 。 如果 這 個 食物 吃 了 一 口 沒 事 ， 則 老鼠 在 第二 天 或 第三 天 會 再 回去 咬 大 口 一點 ， 然後 逐漸 習慣 吃 這 個 新 味道 ， 以後 這 種 食物 就 變成 牠 覓食 的 一 種 了 （ Rozin __UNDEF__ , 1976 c ） 。 人類 的 孩子 也 有 這 種 對 食物 的 「 懼新症 」 ， 大約 二 歲 以後 ， 他們 就 只 吃 他們 以前 吃 過 的 食物 種類 ， 對 任何 新 的 食物 都 不 願意 嚐嚐 看 。 不過 人類 的 懼新症 沒有 像 老鼠 那麼 厲害 ， 而且 人類 很 容易 就 克服 這 個 恐懼 ， 一 個 因素 是 人 有 天生 的 味覺 偏好 ， 尤其 是 甜 的 ， 嬰兒 一般 都 不 愛 吃 新 的 食物 ， 但是 對於 巧克力 、 布丁 都 很 願意 破例 。 最 重要 的 是 人 有 文化 ， 跟 老鼠 不同 ， 我們 可以 從 前人 的 經驗 中 受益 良多 。 每 一 隻 老鼠 都 必須 自己 去 學習 某 一 個 食物 是否 安全 ， 人類 的 嬰兒 就 可以 依賴 他 的 媽媽 。 一 個 孩子 在 被 餵 以 菠菜 或 菜花 時 可能 會 吵鬧 不要 吃 ， 但 至少 他 不必 擔心 這些 菜 會 有毒 。 過 一陣子 後 ， 小孩 就 學會 去 吃 他 自己 文化 所 喜愛 的 食物 ， 而 避免 去 吃 他 的 文化 所 厭惡 或 禁忌 的 食物 （ 如 回教徒 和 猶太人 之 對於 豬肉 ） 。 所以 ， 在 這裡 ， 我們 再次 看到 人類 文化 對於 滿足 生理 上 的 需求 是 很 重要 的 。 對 豹 來 說 ， 食物 只是 滿足 熱量 的 需求 ； 對 人類 來 說 ， 食物 在 熱量 之外 還 有 很多 的 功能 。 它 可以 是 美感 滿足 的 泉源 ， 是 社會 階級 劃分 的 隱性 指標 ， 還可以 幫助 家族 或 民族 的 團結 。 畢竟 ， 難道 真的 有 美國人 會 相信 他 的 新陳代謝 在 十一月 底 時 就 會 有 一 個 特別 的 需要 ， 只有 靠 火雞 才 能 提供 這 個 特別 的 營養 嗎 ？ 肥胖症 肥胖症 是 現代 社會 的 產物 ， 凡是 體重 超過 應 有 體重 的 20％ 者 則 被 認為 是 肥胖症 。 以 這 個 標準 來 說 ， 美國 有 三分之一 的 人 都 是 肥胖症 者 。 大多數 人 都 寧願 苗條 一點 ， 他們 的 渴望 造成 了 各 種 節食 食物 的 廣大 市場 。 雖然 一 部分 的 理由 是 健康 ， 但 絕大部分 是 社會 標準 的 關係 ， 這 個 社會 崇尚 窈窕 、 細腰 、 高 ， 不要 胖 的 性感 女神 （ Stunkard __UNDEF__ , 1975 ） 。 大部分 學者 都 同意 「 胖 」 是 有 好幾 個 理由 的 ， 有的 時候 是 因為 身體 的 情況 ， 有的 時候 是 因為 吃 得 太多 。 肥胖症 的 身體 上 因素 大多數 人 都 認為 體重 就 是 攝進 的 卡洛里 跟 消耗 的 能量 的 函數 。 在 某 個 層面 來 講 這 當然 是 對 的 ， 但 並 不 全然 如此 。 因為 還 有 很多 因素 使 一 個 人 偏向 於 胖 ， 即使 他 吃 的 跟 他 鄰居 一樣 少 ， 運動 和 他 一樣 多 ， 他 還是 會 胖 。 舊有 已 建立 的 刺激 （ 嘶嘶聲 ） 阻擋 了 新 刺激 （ 光 ） 的 連接 。 要 證明 這 個 阻擋 效果 是 真的 由於 動物 先前 對 聲音 的 經驗 所 引起 的 ， Kamin __UNDEF__ 用 了 控制組 ， 這 控制組 的 老鼠 沒有 經歷 第一 階段 ， 直接 由 第二 階段 開始 （ 即 光 與 噪音 ， 然後 電擊 緊接著 開始 ） 。 當 這些 控制組 的 老鼠 在 接受 測試 ， 只有 燈光 單獨 出現 時 ， 牠們 都 表現出 相當 強 的 制約 的 恐懼 反應 （ Kamin __UNDEF__ , 1969 ; 表 4.2 及 圖 4.27 ） 。 113114 這 個 阻擋 效用 是 來自 「 驚訝 」 的 看法 。 Kamin 認為 CS — US 之 聯結 決定 於 動物 是否 被 US 所 驚訝 。 在 Kamin 的 實驗 中 ， 一 個 已經 建立 的 CS （ 噪音 ） 跟 一 個 新 的 刺激 一起 呈現 ， 然後 電擊 跟著 兩 者 而 來 ， 在 這 種 情況 之下 ， 燈光 沒有 為 動物 帶來 任何 新 的 訊息 。 動物 在 聽到 噪音 後 已經 知道 牠 要 被 電擊 了 ， 當 電擊 來 時 ， 這 隻 老鼠 可能 覺得 悲哀 、 憤怒 ， 但是 牠 沒有 驚訝 。 因此 ， 牠 沒有 將 燈光 與 電擊 連接 在一起 。 這裡 ， 動物 跟 科學家 一樣 想要 推論出 因果 關係 。 比如說 早期 的 科學家 們 想 知道 蛆 從 哪裡 來 的 ， 當 他們 看到 蛆 時 ， 他們 看到 腐肉 ， 但是 從來 沒有 看到 別的 地方 有 蛆 。 因此 他們 就 假設 蛆 的 出現 是 決定 於 腐肉 （ 所以 他們 就 認為 這 是 一 個 生命 可以 自己 發生 的 證據 ） 。 當 他們 被 這 個 關聯性 所 蒙蔽 後 ， 他們 就 看 不 見 其他 的 關聯性 的 事實 ， 例如 肉 可能 放 在 外面 很 久 了 （ 所以 蒼蠅 會 在 上面 下蛋 ） 。 在 古典 制約 中 的 老鼠 也 是 一樣 ， 當 牠們 發現 一 個 刺激 可以 預告 電擊 的 來臨 後 ， 他們 就 不再 將 別的 刺激 跟 US 聯 在一起 ， 因為 當 US 出現 時 ， 他們 已經 不再 驚訝 了 。 舊 的 刺激 阻擋 了 新 的 ， 就 如 科學家 舊 的 理論 偏見 了 他 對 其他 事實 的 看法 。 阻擋 和 關聯性 （ blocking and contingency __UNDEF__ ） 阻擋 的 理論 是否 可以 用來 解釋 為什麼 動物 對 關聯性 做 反應 而 不 對 延續性 做 反應 ？ 為了 簡單 起見 ， 我們 只 比較 零 關聯 （ zero contingency __UNDEF__ ） 和 完全 關聯 （ perfect contingency __UNDEF__ ） 這 兩 種 。 在 零 關聯 裡 ， 一 個 電擊 （ US ） 在 有 聲音 （ CS ） 和 無 聲音 時 同樣 的 出現 。 我們 前面 有 看到 ， 在 這 個 無 關聯 的 情況 時 ， 動物 沒有 學會 將 聲音 和 電擊 聯 在一起 。 要 了解 為什麼 ， 我們 必須 要 先 知道 一 個 實驗 情況 通常 提供 許許多多 的 刺激 ， 不只 是 CS 一 個 而已 ， 例如 實驗室 的 氣味 ， 各 種 器具 、 儀器 、 聲音 等等 。 這些 其他 的 刺激 只要 老鼠 被 抓來 放進 實驗室 的 箱子 中 牠 都 有 感受到 。 因此 老鼠 只要 一 被 放進 電擊箱 中 ， 牠 就 預期 今天 又 要 被 電擊 了 。 假設 現在 老鼠 聽到 某 一 頻率 的 聲音 ， 隨之 而 來 的 是 電擊 ， 牠 不會 把 電擊 和 聲音 聯 在一起 ， 因為 牠 本來 就 預期 會 被 電 了 。 事實 上 ， 這些 其他 的 刺激 阻擋 了 聲音 的 聯接 ， 但是 情形 會 很 不 一樣 ， 假如 這 個 關聯性 是 十全十美 的 ， 在 完美 的 關聯性 下 ， 電擊 只有 在 有 聲音 時 才 會 來 ， 因此 這 個 聲音 的 訊息量 就 很 高 ， 且 帶來 了 驚訝 ， 所以 制約 就 產生 了 。 這 同樣 的 理由 也 可 用來 解釋 行為 塑造 的 學習 曲線 。 如 我們 前面 所 看到 的 ， 第一 個 嘗試 所 學 的 比 第二 個 嘗試 的 多 ， 第二 個 嘗試 學 的 又 比 第三 個 嘗試 多 ， 諸如 此 類 ， 直到 曲線 進入 漸進 （ asymptote __UNDEF__ ） 。 這 個 符合 CS — US 之 聯結 決定 於 US 是否 被 預期 的 看法 。 US 越 沒想到 （ 即 驚訝 越 大 ） ， 聯結 之 強度 越 強 ， 每 一 個 嘗試 假設 都 添加 了 這 個 聯結 的 強度 ， 但是 US 被 驚訝 的 程度 就 會 隨著