使用 功能 。 不 新鮮 的 包 、 老耋 的 動物 的 肉 ， 這 類 堅硬 的 食物 已 不再 登上 餐桌 。 連 醫生 們 也 忘 了 顎 是 為了 嚼碎 食物 而 生 的 ， 而 胃 的 構造 是 為 了 消化 自然 食物 。 孩子 們 更 是 在 柔軟 的 食物 ， 如 牛奶 、 湯 、 速食 中 長大 的 。 他們 的 顎 、 齒 、 臉部 肌肉 都 沒有 充分 運用 。 無疑地 ， 體 內 消化 器官 的 肌肉 及 分泌腺 也 是 如此 。 此外 ， 規律 的 飲食 、 充裕 的 份量 ， 已經 扼殺 了 人類 生存 上 的 一 項 重要 機能 — — 即 對 食物 不足 的 適應力 。 在 原始 生活 中 ， 人類 得 經常 絕食 。 由於 食物 缺乏 ， 人們 會 自動 忍受 這 種 斷食 的 痛苦 。 所有 的 宗教 ， 都 在 力陳 斷食 的 必要 。 如果 不 進食 ， 起初 會 感到 飢餓 ， 有時 也 會 引起 一 種 神經 興奮 ， 隨後 便 感到 體力 衰弱 。 但是 ， 同時 也 會 引起 幾 種 隱藏 於 內部 的 更 重大 現象 。 亦即 ， 由 肝糖 到 皮下 脂肪 、 肌肉 與 分泌腺 及 肝 細胞 的 蛋白質 等 的 動員 。 這些 器官 ， 都 是 為了 維持 體 內 狀況 及 心臟 安全 而 減少 吸收 自己 所 需 的 物質 。 絕食 能 洗淨 並 改善 我們 的 組織 。 還 有 ， 現代人 有時 睡眠 過多 ， 有時 又 睡眠 不足 。 過 長 的 睡眠 不能 適應 ， 要 長久 不 睡 更 是 困難 。 但是 養成 想 賴床 卻 能 起身 的 習慣 是 有益 的 。 忍住 睡意 ， 一方面 可 由 練習 使 已 強化 的 各 組織 活動 起來 ， 一方面 也 可 促進 意志力 （ 貝原益軒 的 《 養生訓 》 裡 把 忍受 睡意 當作 長壽法 之 一 。 雖然 如此 ， 此 種 意志力 與 其他 多 種 努力 ， 在 現代 生活 的 習慣 中 ， 已 同 遭 放棄 。 儘管 生活 非常 忙碌 、 步調 極 快 ， 卻 迫使 我們 身體 的 重要 調節 系統 全部 沉睡 。 總而言之 ， 由 科學 文明 所 創造 的 生活 模式 ， 已 降低 了 人類 數千 年 來 不斷 活動 起來 的 機能 。 通向 舒適 生活 的 捷徑 我們 避開 充滿 變化 的 環境 ， 躲 在 沒有 風雨 的 溫和 人工 環境 中 ， 這 究竟 是 不 是 健康 長壽 之 道 呢 ？ 悠閒 地 住 在 沒有 不安 也 無需 努力 的 極樂天國 中 ， 真 能 永遠 青春 健康 嗎 ？ 從 前述 中 我們 已經 知道 ， 這 是 不可能 的 。 毫無 疑問 的 ， 過 舒適 的 生活 是 我們 的 願望 。 但是 ， 永遠 處在 舒適 的 狀態 中 ， 並非 真正 的 舒適 。 因為 ， 適應力 會 減弱 、 健康 受 破壞 ， 一旦 生病 就 會 感到 不快 、 不安 — — 英文 的 disease __UNDEF__ （ 疾病 有 不 快 、 不安 的 意思 。 把 生病 稱為 違和 ， 也 具有 相同 的 意義 。 人類 有時 也 要 像 其他 動物 一樣 ， 忍受 風雨 、 寒暑 ， 或是 時而 不 睡 、 時而 大睡 ； 時而 飽食 ， 時而 不足 ； 並且 衣食住行 要 靠 自己 的 努力 去 得到 ， 這樣 才 能 發展到 最高點 。 而且 ， 人類 的 身體 ， 也 會 因 疲倦 需要 休息 ； 時而 奮鬥 、 吃苦 ， 時而 沉醉 於 幸福 ； 有時 愛 、 有時 恨 ； 有時 野心勃勃 ， 有時 意氣 消沉 ； 或 與 他人 相爭 ， 或 與 自己 戰鬥 ， 這些 都 是 必要 的 。 最 堅強 的 人 ， 就 是 讓 自己 置身 於 要 發揮 適應力 的 環境 中 。 這 種 適應力 的 運用 和 發揮 ， 必須 從 幼年 時 就 給予 適切 的 訓練 。 由 經驗 可 知 ， 忍受 某 種 程度 的 困苦 貧乏 ， 能 強化 個人 的 身心 ， 而 這 正 是 提高 身心 適應力 的 方法 。 由 神經 系統 的 回路 形成 和 泛 適應 症候群 的 學說 來 看 ， 就 能 得到 科學 上 的 證明 。 ／ 認真 工作 、 認真 遊戲 第二十 章 認真 工作 、 認真 遊戲 什麼 都 不 做 而 毫不 在乎 ， 或者 遊戲 時 雖然 很 舒暢 ， 但 該 做 的 事 在 應該 完成 時 沒有 完成 ， 就是 不 健康 。 而 經常 焦躁 、 不安 ， 或 身體 不適 ， 這 比 「 不 健康 更 不 健康 。 再 談 健康 在 此 ， 我 想 再次 就 什麼 是 健康 來 探討 一 番 。 近來 健康 這 個 名詞 非常 流行 ， 什麼 「 健康 食品 「 健康 保養 法 等 商品 滿天飛 。 此外 ， 據說 有益 健康 的 體操 、 游泳 、 健行 、 慢跑 等 也 正 風行 。 還 有 ， 超過 百分之二十五 以上 的 肥胖度 — — 亦即 身高 一五 公分 的 人 ， 體重 超過 五六．二五 公斤 以上 ， 一六 公分 者 超過 六七．五 公斤 以上 — — 都 要 注意 了 。 肥胖 的 原因 肥胖 的 原因 有 很多 種 ， 大部分 是 由於 吃 得 過多 ， 由 進食 獲取 的 卡路里 總量 ， 遠 比 消耗掉 的 卡路里 多 的 緣故 。 此 稱為 食物性 肥胖 （ 又 稱 單純 肥胖 。 肥胖度 達 百分之五十 的 中年人 ， 走 起 路 來 非常 笨重 ， 跑起來 更 是 吃力 ， 稍微 走 得 急 或是 爬樓梯 ， 就 會 氣喘 。 據說 有的 女性 雖 不 吃飯 不 吃菜 ， 仍然 很 胖 。 追問 之下 ， 原來 果汁 就 喝 了 三 杯 ， 且 吃 些 水果 、 花生 、 煎餅 之類 的 零食 。 計算 起來 ， 每 天 一千五百仟 卡 卡路里 就 足夠 了 ， 但 肥胖 女性 卻 攝取 了 二千五百 ∼ 三千仟 卡 的 熱量 。 而 日本 中年 男性 幾乎 不 吃飯 ， 但 卻 大量 地 飲 日本酒 、 啤酒 或 威士忌 。 威士忌 一 杯 八十仟 卡 ， 日本 酒 一 合 二百仟 卡 ， 而 啤酒 一 瓶 則 為 二百五十仟 卡 。 飲酒 發胖 ， 是 卡路里 攝取 過量 ， 但 事實 上 ， 也 是 因為 體 內 的 物質 代謝 不 通暢 的 緣故 （ 代謝 障礙 。 過 胖 ， 亦即 代謝 障礙 ， 如果 減少 卡路里 的 攝取量 （ 每 天 一千仟 卡 以下 ， 且 持續 一 ∼ 二 週 （ 當然 ， 餓肚子 是 件 不 舒服 的 事 ， 效果 立即 顯現 ， 不久 就 會 接近 標準 體重 。 但是 ， 只要 稍 一 疏忽 ， 體重 又 會 立刻 回升 。 有 一 種 情形 是 ， 雖然 減少 了 卡路里 的 攝取量 ， 但是 因 代謝 不 正常 ， 身體 並 不 健康 。 如果 身體 健康 ， 即使 多 吃 了 一點 ， 體重 充其量 也 不過 增加 一 公斤 左右 。 生物體 越 是 健康 ， 這 種 安定性 就 越 強 。 另外 ， 運動 也 會 提高 卡路里 的 消耗 ， 所以 健行 、 跑步 才 會 蔚為 風潮 。 體重 六十 ∼ 七十 公斤 的 人 ， 如果 一 小時 步行 四 公里 ， 大致 消耗 一百仟 卡 的 熱量 。 每 天 步行 二十 公里 ， 持續 十 天 ， 則 一 天 消耗 五百仟 卡 、 十 天 消耗 五千仟 卡 。 五千仟 卡 換算成 體重 （ 脂肪 ， 僅 ． 五四 公斤 （ 脂肪 一 公克 含 九．三仟 卡 的 熱量 ， 也就是說 只 能 減輕 半 公斤 。 為 了 減輕 體重 ， 做 一些 激烈 的 體操 或 運動 ， 弄得 滿 身 大汗 ， 效果 並 不 大 。 因此 ， 仍然 以 減少 卡路里 的 攝取量 ， 最 具 效果 。 但 若 再 做 些 不 太 激烈 的 體操 及 運動 ， 更 能 促進 代謝 的 通暢 。 所以 ， 為了 治療 身體 肥胖 的 代謝 障礙 ， 除了 飲食 中 對 卡路里 攝取 的 限制 ， 同時 也 應 做 些 適當 的 、 輕鬆 的 運動 （ 如 體操 、 步行 、 慢跑 等 。 此外 ， 單純性 肥胖 不只 攝取 了 過多 的 卡路里 ， 還 包括 蛋白質 、 脂肪 （ 動物性 脂肪 或 植物性 脂肪 、 碳水化合物 （ 澱粉 或 砂糖 ， 乃至 維他命 、 礦物質 等 整體 營養 的 失衡 ， 尤其 是 因 維他命 、 礦物質 之類 的 欠缺 所 導致 的 代謝 障礙 ， 關係 更 大 。 最近 人們 才 逐漸 知道 ， 實際 上 食物 的 「 質 比 「 量 更為 重要 。 與 胖 瘦 有關 的 進食 方式 除了 前述 應 注意 的 事項 外 ， 「 進食 的 方式 與 食物 的 質 和 量 一樣 ， 與 肥胖 有 很 大 的 關係 。 早晨 喝 咖啡 或 牛奶 ， 中午 也 只 吃 一 種 食物 ， 但是 晚餐 則 吃 得 非常 豐富 ， 這 是 歐美 一般人 的 飲食 習慣 。 在 日本 ， 「 早餐 省去 、 中午 外食 、 晚餐 豐盛 的 家庭 也 漸 多 起來 。 紐約 的 某 醫院 裡 ， 進行 肥胖 調查 時 ， 發現 大部分 胖子 都 是 晚餐 時 大吃 一 頓 「 總餐 的 人 。 像 這 種 「 攝取型 的 人 ， 夜晚 睡 不 安穩 ， 早晨 起不了 床 ， 食慾 也 不佳 。 這 種 症狀 稱為 「 夜食 症候群 ， 又 稱 「 夜食症 。 據說 ， 動物園