， 滿足 食物 多樣性 的 需求 ， 也 是 高血壓 、 糖尿病 、 、 動脈 硬化 患者 的 推薦 飲品 。 3 __UNDEF__ 驚蟄 篇 篇 __UNDEF__ 國曆 3月 5日 ～ 3月 7日 __UNDEF__ 「 驚蟄 聞 雷 ， 米 麵 如 泥 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 關鍵字 ： 「 春 睏 」 __UNDEF__ 宜 　 食 ： 「 粥湯 」 、 「 梨 」 __UNDEF__ 慎 　 防 ： 「 病菌 或 病毒 侵襲 」 __UNDEF__ 保 　健 ： 「 回春操 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 「 春雷 響 ， 萬物 長 」 。 驚蟄 後 天氣 明顯 變暖 ， 萬物 復甦 ， 不僅 動 、 植物 活動力 旺盛 ， 就 連 微生物 也 開始 生長 繁殖 ， 當然 還 包括 能 引發 疾病 的 細菌 或 病毒 ， 所以 如何 增強 體質 以 抵禦 疾病 入侵 ， 是 這 個 節氣 的 保健 養生 重點 。 驚蟄篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ __UNDEF__ 「 春 雷 響 ， 萬物 長 。 」 驚蟄 後 天氣 明顯 變暖 ， 不僅 動 、 植物 活動力 旺盛 ， 就 連 微生物 也 開始 生長 繁殖 ， 當然 還 包括 能 引發 疾病 的 細菌 或 病毒 ， 所以 增強 體質 以 抵禦 疾病 入侵 ， 是 這 個 節氣 的 保健 養生 重點 所在 。 飲食 方面 ， 要 適當 補充 營養 ， 吃 多樣性 食物 。 由於 天氣 忽 冷 忽 熱 ， 相對 乾燥 ， 很 容易 讓 人 口乾舌燥 ， 引發 感冒 、 咳嗽 症狀 ， 要 注意 水份 補充 ， 多 喝 粥湯 ， 以及 多 吃 富含 蛋白質 、 維生素 的 食物 ， 例如 ： 春筍 、 梨子 、 山藥 、 芹菜 、 雞肉 、 蛋 、 蓮子 、 銀耳 等 ， 尤其 是 梨子 ， 含有 豐富 維生素 和 水份 ， 被 稱為 「 水果 中 的 礦泉水 」 ， 非常 適合 在 這 個 節氣 享用 。 早睡 早起 去 春 睏 __UNDEF__ 在 日常 起居 方面 ， 驚蟄 過後 ， 氣候 變暖 ， 氣溫 逐漸 升高 ， 人們 就 會 愈來愈 容易 感到 疲倦 、 嗜 睡 ， 這 就 是 俗稱 的 「 春 睏 」 。 對應 之 道 是 「 早睡 早起 去 春 睏 」 ， 唯有 充足 良好 的 睡眠 品質 ， 才 能 幫助 我們 儲備 滿滿 精力 。 在 日常 保健 運動 方面 ， 推薦給 大家 一 款 能 行氣活血 、 壯陽 益氣 的 「 回春操 」 。 可以 接連 練習 ， 也 可以 單 做 其中 一 種 。 「 回春操 」 — — 甩手 、 扭腰 、 後傾 1 .
 
甩手 ： 先 將 兩 腳 分開 與 肩 同 寬 ， 上半身 儘可能 放鬆 ， 重心 放 在 下半身 。 手臂 自然 垂放 ， 手掌 輕輕 張開 ， 然後 將 手臂 做出 前後 擺動 的 動作 。 擺動 時 ， 請 以 三成 的 力量 向 前 擺 ， 以 七成 的 力量 向 後 擺 。 甩 手 運動 可 促進 氣血 流通 ， 增強 體力 。 初練 時 每 天 做 3 次 ， 每 次 各 做 100 下 。 日後 可 逐漸 增加 次數 。 2 .
 
扭腰 ： 先 將 兩 腳 張開 與 肩 同 寬 ， 上半身 儘可能 放鬆 ， 使 身體 保持 自然 狀態 ， 然後 將 腰部 往後 扭轉 到 能 負擔 的 最 大 限度 。 記得 ， 腳 不要 移動 ， 頭部 則 是 隨著 腰部 一起 往後 轉動 。 然後 返回 正面 ， 再 朝 相反 方向 做出 同樣 的 轉動 。 扭腰 運動 能 增強 脾胃 功能 ， 寬 胸 理 氣 、 強 腎 壯 腰 ， 並 兼具 減肥 效果 。 3 .
 
後傾 ： 兩 手 重疊 輕 放 於 背後 ， 將 上半身 緩緩 後傾 、 下腰 到 能 負擔 的 最 大 限度 ， 然後 恢復 原狀 。 後傾 運動 能 刺激 人體 督脈 ， 具有 增強 活力 、 激發 陽氣 、 調節 神經 系統 的 效果 。 主 菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 鮭魚 薏仁 佐 橙香 洋蔥 __UNDEF__ 材 　料 　 　 生魚片 級 鮭魚 300 g 、 洋蔥 1/4 顆 、 __UNDEF__ 柳橙 1/4 顆 、 薏仁 少許 __UNDEF__ 調味料 　 　 白醋 1/2 小 匙 、 醬油 1 小 匙 、 味醂 1 小 匙 __UNDEF__ 作法 A 醬汁 的 部分 ： __UNDEF__ __UNDEF__ 將 白醋 、 醬油 、 味醂 調 在一起 做成 醬汁 。 B 鮭魚 主菜 的 部分 ： 1. 鮭魚 切成 片狀 （ 請 購買 生魚片 等級 的 鮭魚 ） ， 排盤 。 2. 洋蔥 切 絲 ， 柳橙 切 片 ， 薏仁 預先 蒸熟 。 3. 先 將 洋蔥絲 、 柳橙片 、 薏仁 和 A醬汁 拌 在一起 ， 然後 淋 在 鮭魚片 上 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 薏仁 具有 除濕 、 健脾 、 抗 癌 、 美容 與 滋補 功效 ， 對 身體 健康 非常 有 幫助 。 在 驚蟄 節氣 裡 ， 除了 濕氣 重 的 問題 之外 ， 春日 乍暖還寒 的 天氣 ， 也 很 容易 讓 人 感冒 。 而 這 道 料理 中 添加 了 大量 洋蔥 ， 能 幫助 殺菌 、 對抗 感冒 ， 達到 良好 節氣 養生 保健 效果 。 主 菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 糙米 福菜 豬肉 燜 桂竹筍 __UNDEF__ 材 　料 　　 豬肉 200 g 、 桂竹筍 １ 支 、 福菜 50 g 、 __UNDEF__ 糙米 少許 __UNDEF__ 調味料 　 　 鹽巴 、 胡椒 … 少許 ； 雞 高湯 2 碗 __UNDEF__ 作法 1. 糙米 預先 蒸熟 。 2. 桂竹筍 先 用 熱水 汆燙 過 ， 切成 滾 刀塊 。 3. 豬肉 切成 片狀 ， 用 熱水 汆燙 過 。 福菜 切成 適當 大小 。 4. 起 油鍋 爆香 福菜 ， 然後 加入 雞 高湯 、 桂竹筍 、 豬肉 小火 燉煮 20 分鐘 。 5. 加入 已經 煮熟 的 糙米 ， 再 續煮 10 分鐘 ， 讓 米漿 融入 湯汁 中 ， 喝起來 會 特別 濃郁 美味 。 6. 撒上 少許 鹽巴 、 胡椒 調味 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 桂竹筍 的 營養 十分 豐富 ， 含有 人體 所 必需 的 八 種 胺基酸 以及 大量 食物 纖維 ， 能 幫助 去 油 解 膩 ， 和 豬肉 一起 烹調 最 速配 。 此外 ， 在 這 道 料理 中 ， 還 加入 了 糙米 這 種 具 抗 癌 效果 的 粗糧 ， 對於 腸道 或 消化道 腫瘤 有 良好 的 預防 作用 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 韭菜 五穀 石蚵 煎 __UNDEF__ 材 　料 　　 鮮蚵 200 g 、 雞蛋 2 顆 、 韭菜 1 小 把 、 __UNDEF__ 地瓜粉 1 大 匙 、 五穀粉 1 小 匙 __UNDEF__ 調味料 　 　 味噌 1 大 匙 、 海山醬 1 大 匙 、 糖 1 小 匙 、 水 3 大 匙 __UNDEF__ 作法 A 醬汁 的 部分 ： 1. 味噌 先 用 小火 炒 過 ， 帶出 香氣 。 炒 的 時候 要 快速 翻動 ， 以 防止 燒焦 。 2. 加入 海山醬 、 水 、 糖 一起 煮開 即可 。 B __UNDEF__ 蚵仔煎 的 部分 ： 1. 將 韭菜 切 小 丁 。 2. 以 五穀粉 、 地瓜粉 、 水 一起 調製成 粉漿 水 ， 比例 是 1：2 ：3 。 3. 平底鍋 中 加入 少許 沙拉油 ， 將 鮮蚵 煎出 香氣 ， 然後 加入 步驟 2 的 粉漿 水 一起 煎 到 呈 半 透明狀 。 4. 碗 中 打入 一 顆 雞蛋 ， 和 韭菜 拌勻 後 ， 倒入 鍋 中 一起 煎熟 ， 盛 盤 。 淋上 醬汁 A 即可 享用 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 花蟹 玉米 糙米粥 __UNDEF__ 材 料 __UNDEF__ __UNDEF__ 花蟹 1 隻 、 玉米粒 1 大 匙 、 糙米 1 碗 、 雞蛋 1 顆 、 雞高湯 450 cc __UNDEF__ 調味料 __UNDEF__ __UNDEF__ 鹽巴 、 胡椒 、 蔥花 … 少許 __UNDEF__ 作法 1. 糙米 預先 蒸熟 。 2. 花蟹 清洗 處理 乾淨 後 ， 以 雞 高湯 小火 慢 煮 約 15 分鐘 ， 撈起 備用 。 3. 先 把 湯汁 上面 的 浮泡 撈除 乾淨 ， 然後 再 加入 糙米 、 玉米粒 ， 熬煮 至 糙米 釋出 濃稠感 。 4. 在 粥 裡頭 打入 蛋花 增加 香氣 ， 並 加入 少許 鹽巴 、 胡椒 調味 。 5. 將 螃蟹 放回 粥 裡頭 ， 以 小火 煮 3 分鐘 ， 然後 撒上 少許 蔥花 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 玉米 是 大家 非常 熟悉 的 一 種 粗糧 ， 從 玉米 胚 中 所 搾取 出來 的 油脂 ， 含有 大量 不 飽和 脂肪酸 ， 而且 其中 高達 50% 以上 都 是 亞油酸 ， 可以 幫助 清除 血液 中 有害 的 膽固醇 ， 預防 動脈 硬化 。 此外 ， 在 這 道 料理 當中 ， 還 搭配 了 富含 蛋白質 、 礦物質 、 纖維質 與 維生素 B1 等 營養 成份 的 糙米 ， 兩 者 一起 食用 ， 可以 有 互相 加成 的 保健 效果 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 蔓越莓 薏仁 蜜 地瓜 材 　 料 　 　 地瓜 150 g 、 薏仁 1 大 匙 、 __UNDEF__ 蔓越莓 乾 少許 __UNDEF__ 調味料 　 　 砂糖 適量 __UNDEF__ 作法 1. 薏仁 預先 蒸熟 。 2. 地瓜 切 塊狀 放入 鍋 中 ， 加入 薏仁 和 水 。 水 必須 覆蓋 超過 地瓜 。 3. 以 小火 蒸 煮 25 分鐘 後 取出 ， 將 湯汁 緩緩 倒出 （ 請 小心 避免 地瓜 破碎 ） 。 4. 將 砂糖 加入 湯汁 當中 ， 趁熱 攪拌 至 溶化 。 5. 將 加好 糖 的 湯汁 倒回 鍋 內 ， 讓 地瓜 浸泡 在 糖水 中 ， 並 加入 少許 蔓越莓乾 。 6. 再 以 小火 蒸 煮 10 分鐘 即 完成 。 不論 熱食 或 冰涼 後 再 吃