臺灣 。 李 博士 定居 美國 ， 心懷 臺灣 ， 近年 來 ， 他 基於 對 臺灣 社會 的 關懷 ， 將 基金會 的 觸角 進一步 延伸至 一般 民眾 的 健康 教育 及 醫療 專業 人員 的 人文 教育 的 推廣 。 在 健康 教育 方面 ， 他 把 個人 勵行 健康 生活 習慣 的 經驗 及 大量 閱讀 健康 書籍 的 心得 ， 以 《 健康 的 101 歲 》 （ 臺北 101 ， 象徵 臺灣 ） 為題 ， 撰寫成 書 ， 在 臺灣 出版 。 在 人文 教育 方面 ， 他 捐款 在 臺大 景福 基金會 成立 「 李華林 醫學 人文 獎助教師 」 ， 鼓勵 臺大 醫學院 教師 進行 醫學 人文 領域 的 教學 指導 ， 提升 醫療 專業 人才 的 人文 素養 。 李 博士 熱愛 臺灣 的 高貴 情操 ， 重視 人才 培育 的 前瞻 視野 ， 以及 劍及履及 的 理念 實踐 ， 讓 我 衷心 感佩 。 健康 與 長壽 是 每 個 人 一生 的 追求 ， 健康 長壽 的 鑰匙 掌握在 每 個 人 自己 的 手 上 ， 醫學 研究 呈示 ： 健康 長壽 的 四 大 基石 是 合理 的 飲食 、 適量 的 運動 、 戒煙 戒酒 、 心理 平衡 ， 而 這 四 大 基石 的 建構 ， 有賴於 自我 照顧 ， 選擇 健康 與 永續 的 生活 型態 ， 透過 正向 與 活躍 的 老化 策略 ， 達成 身 、 心 、 社會 和 人生 意義 的 生活 目標 。 本 書 廣泛 蒐集 具有 科學 根據 的 飲食 生活 習慣 法 ， 協助 讀者 實現 樂活 老化 的 理想 ， 邁向 健康 與 長壽 。 長壽 所 體現 的 應 是 生命力 的 強大 和 高品質 的 生活 ， 以及 內心 較 高 的 幸福感 。 長壽 雖然 一直 被 視為 人類 倫理 的 正面 價值 取向 ， 不過 ， 人們 在 追求 長壽 時 ， 也 需要 較 好 的 生命 品質 ， 生命 時間 上 的 長壽 只有 與 生命 品質 上 的 長壽 結合 起來 ， 才 是 真正 的 長壽 。 老年人 應當 生理 上 健康 ， 心理 上 愉悅 ， 生活 上 能 自理 ， 維持 良好 的 健康 狀態 ， 並 關懷 他人 ， 樂於助人 ， 體現 生命 的 意義 與 價值 ， 這 才 是 長壽 應 有 的 生命 品質 。 相信 本 書 的 出版 能 有助於 眾多 讀者 獲得 這樣 的 生命 品質 ， 樂 享 健康 長壽 的 生活 。 謝博生 __UNDEF__ 臺大 醫學院 前院長 、 臺大 景福 基金會 董事長 __UNDEF__ __UNDEF__ 推薦 序 3 __UNDEF__ 為 自己 的 健康 負責 __UNDEF__ 身為 醫師 兼 院長 ， 每 天 忙碌 的 看病患 又 要 負責 醫院 行政 工作 ， 對 自己 的 健康 往往 不 注意 ； 但是 病患 的 健康 問題 又 是 醫師 每 天 要 面對 的 挑戰 ， 現代人 最 常見 的 疾病 像是 心血管 疾病 、 癌症 、 憂鬱症 或 其他 慢性 疾病 帶來 的 失能 、 年紀 愈 大 愈 多 失智 的 困擾 ， 這些 都 是 醫師 每 天 要 忙著 向 病患 或 家屬 解釋 ， 教育 病患 如何 維持 健康 的 方法 ， 許多 病患 會 請教 醫師 血壓 高 、 血糖 高 、 膽固醇 高 怎麼辦 ？ 甚至 為什麼 得 癌症 ？ 可見 要 如何 健康 長壽 是 大家 愈來愈 重視 的 課題 ！ 事實 上 愈來愈 多 研究 證實 ， 人類 健康 和 個人 生活 習慣 與 所 處 生活 環境 有 密切 關係 ， 像 飲食 、 運動 、 甚至 社交 活動 、 宗教 信仰 、 婚姻 愛情 、 人際 關係 都 和 健康 脫離不了 關係 ， 而且 大部分 的 健康 因素 取決 於 個人 自己 是否 負責 的 態度 ， 而 不 是 像 許多 病患 把 健康 與否 丟給 醫師 或 藥物 ， 卻 不 去 照顧 自己 的 健康 ！ 所以 能否 健康 長壽 取決 於 自己 的 態度 和 行為 ， 這些 相關 的 研究 在 《 健康 的 101 歲 》 這 本 書 中 有 很 完整 和 精彩 的 討論 。 我 很 欽佩 李華林 博士 對 自己 的 健康 負責 的 態度 ， 他 創作 《 健康 的 101 歲 》 這 本 書 內容 豐富 ， 蒐集 資料 齊全 ， 比起 醫學 專業 的 醫師 所 了解 有關 健康 的 知識 還要 充分 ， 而且 傳授 每 位 讀者 了解 自己 的 健康 該 如何 維護 的 方法 ， 他 不只 身體力行 希望 自己 能 健康 長壽 ， 更 樂於 和 讀者 分享 健康 長壽 的 理論 與 實踐 。 這 本 書 有 科學 根據 也 有 人性 關懷 ， 有 歷史 典故 也 有 現代化 生活 必備 知識 ， 我 希望 更多 讀者 能 從中 獲得 寶藏 ， 故 樂於 為文 推薦 。 閱讀 本 書 我 相信 讀者 能 感受到 李華林 博士 的 用心 和 美意 ， 讓 我們 大家 一起 快樂 的 活 過 健康 的 101 歲 。 陳永興 __UNDEF__ 人權 醫師 、 羅東 聖母 醫院 院長 __UNDEF__ __UNDEF__ 推薦 序 4 __UNDEF__ 為 自己 做 最 恰當 的 選擇 __UNDEF__ 身為 照護 全人 的 家庭 醫師 ， 我 很 榮幸 獲 邀 閱讀 初稿 ， 頗 感 處處 和 預防 醫學 相 吻合 ， 它 確實 是 一 本 廣 集 科學 根據 ， 作者 自我 實踐 的 生活 指南 ， 是 適合 家庭 老幼 作 參考 、 討論 、 汲取 的 好 書 。 書 中 提到 發炎 是 痊癒 的 過程 ， 是 自我 免疫 現象 。 最好 少 吃 藥 ， 也 少 吃 補藥 ， 無 補 最 補 。 對 脂肪酸 、 膽固醇 、 新陳代謝 症候群 和 癌症 的 討論 也 給 人 很 好 的 啟發 。 結論 是 ， 好 的 生活 習慣 是 自己 的 選擇 ， 要 靠 自己 來 創造 健康 的 長壽 。 因此 讀完 本 書 之後 ， 你 會 清楚 為 自己 做 最 恰當 的 選擇 。 期盼 大家 能 儘早 養成 良好 的 飲食 生活 習慣 ， 不忘 每 日 的 適當 運動 ， 保持 積極 正向 的 心態 ， 照顧好 自己 後 ， 才 能 照顧好 別人 ， 進一步 回饋 社會 。 不斷 以 熱情 和 創意 的 好奇 生趣 ， 保住 青春 的 泉源 ， 日日 常新 。 身 心 靈 的 平衡 會 帶給 生命 最 寶貴 的 滿足 和 幸福感 。 李 博士 十四 年 來 躬親 實踐 ， 反思 及 博覽 養生 的 書籍 。 八 旬 之 年 ， 童顏鶴髮 ， 健步如飛 ， 眼睛 烔烔 有 光 ， 笑聲 感染 周遭 ， 宛若 在 快樂 慶生 。 幾 年 來 ， 我們 有緣 ， 邀請 他 到處 演講 ， 透過 基金會 ， 回饋 社會 ， 並 廣結善緣 。 他 的 那 份 愛 臺灣 ， 愛 生命 的 熱情 ， 令 我 十分 感動 。 在 健康 教育 的 疆場 ， 並肩 作戰 ， 盡 吾人 棉薄之力 ， 甚 感 欣慰 。 特 撰 序 推薦 本 書 。 邱義男 __UNDEF__ 北美洲 臺灣人 醫師 協會 前 總會長 __UNDEF__ 自序 __UNDEF__ 這 本 書 書名 為 《 健康 的 101 歲 》 。 101 象徵 臺灣 （ 臺北 101 ） ， 也 意味 著 超越 100 歲 ， 但是 重點 在於 健康 ， 唯有 健康 ， 長壽 才 有 意義 。 唯有 健康 ， 才 會 縮短 晚年 病痛 時段 （ morbidity ） ， 不需 依賴 藥物 或 儀器 以 維持 生命 ， 也 可以 減少 社會 的 負擔 。 健康 是 個人 自己 的 責任 ， 醫師 不能 替 你 做 ， 父母 不能 替 你 做 ， 子女 也 不能 替 你 做 。 本 書 綜合 我 現階段 對 健康 長壽 的 了解 ， 也 是 我 個人 預防 疾病 、 避免 治療 的 生活 方式 指針 。 我 希望 去 看 醫師 是 為 了 請教 和 商量 ， 而 不 是 為 了 治療 。 2001年 我 與 北加州 其他 約 6,000 人 （ 全 美國 、 瑞典 、 香港 共有 數萬 人 ） 、 年齡 65 到 80 歲 以上 、 志願 參加 男性 骨質 疏鬆 骨折 （ The Osteoporotic Fractures in Men ） 研究 的 對象 （ 當地 由 史丹福 大學 〔 Stanford University 〕 主持 ） 。 開始 時 他們 對 我 的 飲食 習慣 問卷 答案 的 評解 使 我 感到 意外 和 訝異 ， 因為 當時 自己 以為 對 健康 相當 了解 。 他們 每 三 個 月 發 問卷 調查 跌倒 、 骨折 、 服藥 、 急診 、 入院 等 情形 ； 每隔 幾 年 做 簡單 的 體能 和 骨質 密度 等 測驗 。 另外 也 包括 兩 次 睡眠 檢驗 ， 每 次 做 一 整 晚 全副武裝 和 一 整 週 帶 手錶 測量 。 這 研究 現在 還 在 進行 ， 就 要 進入 第十三 年 ， 已經 有 相當 重要 的 發現 ， 例如 骨質 疏鬆 和 跌倒 、 行動 能力 、 憂鬱 等 的 關係 ， 以及 骨質 疏鬆 在 例行 身體 檢查 的 重要 地位 ， 並且 發表 了 170 篇 科學 論文 。 後來 看到 電視 報導 加州 大學 洛杉磯 華福德 醫師 （ Roy __UNDEF__ Walford ） 卡路里 限制 和 壽命 關係 的 研究 — — 也 就 是 動物 減少 卡路里 攝取量 30% 可以 延長 壽命 30% ， 有 一 段 時間 我 也 加入 卡路里 限制 協會 （ Calorie __UNDEF__ Restriction __UNDEF__ Society ） ， 閱讀 這 方面 的 科學 研究 報告 。 接著 又 發現 鄰近 的 帕洛奧圖 （ Palo Alto ） 圖書館 之 友 會 有 規模 相當 大 的 每 個 月 捐 書 ∕ 賣 書 活動 ， 變成 我 每 個 月 必須 光顧 的 地方 。 我 每 次 購買 10 本 左右 ， 主要 是 英文 ， 也 有 些 日文