披薩 、 薯條 、 洋芋片 、 冰淇淋 及 碳酸 飲料 ， 而 不再 吃 蔬菜 、 水果 和 喝 牛奶 了 。 這 個 改變 並 沒有 發生 在 所有 的 美國 家庭 中 ， 但是 發生 在 很多 的 家庭 中 。 當 父母親 掌權 時 ， 爸 媽 決定 晚餐 吃 什麼 ， 孩子 若是 不 吃 便 挨餓 ， 這 是 一九七○年代 美國 家庭 的 常態 。 但是 今天 ， 這 變成 例外 了 。 在 七○年代 ， 父母 會 說 「 沒有 吃完 你 的 花椰菜 就 不可以 吃 甜點 」 或是 「 三 餐 之間 不可以 吃 零食 」 ， 有些 美國 父母 至今 還是 堅持 這些 規則 ， 但 他們 現在 是 少數 了 。 美國 青少年 碳酸 飲料 的 人 均 消費量 從 一九七八 到 一九九四年 增加 了 三 倍 ； 一九七七 到 一九九五年 間 ， 美國 家庭 到 速食店 用餐 的 比率 增加 了 百分之二百 ， 有些 美國 學校 甚至 在 校園 裡 放置 可樂 、 零食 和 各 種 甜點 的 自動 販賣機 籌錢 。 直到 二○一四年 ， 聯邦政府 才 禁止 在 學校 中 販賣 垃圾 食物 和 含 糖 飲料 。 說到 學校 ， 二○○九 到 二○一○年 間 ， 美國 學童 午餐 計畫 （ National School __UNDEF__ Lunch Program ） 花 了 四億五千八百萬 美元 在 披薩 上 ， 二億四千一百萬 元 在 炸雞塊 上 ， 以及 一億零四百萬 元 在 漢堡 上 。 第一 夫人 蜜雪兒 ‧ 歐巴馬 是 聯邦 政府 二○一○年 在 學校 推動 健康 午餐 的 推手 ─ 並 不 是 只有 美國 學童 午餐 計畫 中 吃 免費 午餐 的 孩子 ， 而是 所有 在 公立 學校 吃 午餐 的 孩子 ， 包括 要 自己 付錢 的 學童 。 這 個 法案 叫做 〈 健康 ， 無 飢餓 兒童 法案 〉 （ Healthy , Hunger-Free Kids Act ） ， 要求 學校 必須 提供 健康 的 午餐 食物 ， 取代 那些 比較 不 健康 的 東西 。 四 年 之後 的 二○一四年 ， 有 個 自認 權威 者 譏諷 這 是 「 健康 ， 無 飢餓 垃圾桶 法案 」 ， 因為 大部分 的 孩子 不 喜歡 吃 健康 食物 ， 最後 都 倒入 了 垃圾桶 中 。 二○一四年 十月 ， 全 美 學校 委員會 協會 （ National School Board Association ） 發現 ， 有 百分之八十四 的 美國 學校 在 這 個 法案 通過 施行 後 ， 浪費 的 食物 增加 了 ， 百分之七十六 的 學校 吃 營養 午餐 的 學生 變少 了 。 蜜雪兒 對 這麼多 健康 食物 因為 新 法案 被 丟棄 的 這 份 報告 ， 公開 表示 她 的 不滿 和 失望 ， 她 認為 有 些 學校 的 主管 坐視不理 ： 「 孩子 喜歡 吃 垃圾 食物 ， 我們 就 給 他們 垃圾 食物 。 」 她 直言 ， 如果 更多 的 學校 放 更多 的 心思 行銷 新 的 健康 午餐 ， 這 個 午餐 應該 會 得到 更多 學生 的 認同 。 我 雖然 很 尊敬 蜜雪兒 ， 但是 我 認為 我們 的 第一 夫人 把 責任 怪罪到 學校 主管 不 夠 熱情 是 錯誤 的 。 今天 美國 的 孩子 是 在 一 個 欲望 至上 的 文化 中 成長 ， 學校 的 課程 要 盡量 有 娛樂性 ， 連 大學 教授 都 要 被 學生 評分 ， 基準線 是 上課 有 不 有趣 。 在 這 種 文化 中 要求 孩子 接受 花椰菜 和 芽甘藍 是 不 合理 的 ， 尤其 他們 已經 習慣 了 披薩 和 薯條 。 很多 富裕 社區 小學 的 孩子 已經 開始 自己 帶 午餐 ， 而 不 去 吃 新 法案 所 規定 的 健康 午餐 ， 特別 是 那 種 很 富裕 的 社區 小學 的 學生 有 更多 的 選擇 ， 期待 這些 孩子 會 持續 的 選擇 健康 午餐 ， 是 不切實際 的 想法 。 父母親 ， 尤其 是 有錢 的 父母親 ， 現在 車 上 都 放 著 零食 ， 這些 孩子 會 有 任何 一 刻 感到 飢餓 那 真是 不可思議 之 事 。 一 位 母親 在 三十 分鐘 的 上學 車程 中 ， 車 上 的 冰箱 放滿 了 零食 ， 當 她 告訴 我 ： 「 我 不要 他們 的 血糖 過 低 。 」 我 沒有 批評 她 ， 孩子 吃 家 裡 準備 的 紅蘿蔔條 總 比 吃 起司 漢堡 和 薯條 好 。 新 的 證據 顯示 讓 孩子 隨時 有 東西 吃 ， 是 提升 肥胖症 的 因素 之 一 ， 與 總 卡路里 攝取 無關 。 一 整 天 隨時 想到 就 塞 東西 到 嘴巴 裡 ， 會 破壞 我們 身體 的 晝夜 節律 （ circadian rhythms ） ， 干擾 正常 的 新陳代謝 和 調節 食慾 的 荷爾蒙 的 平衡 。 最近 動物 實驗 的 研究 發現 ， 隨時 有 食物 可以 吃 的 動物 ， 即使 整體 卡路里 的 總量 相同 ， 也 會 比 三 餐 按時 吃 的 動物 胖 。 限制 一 天 進食 時間 從 九 到 十二 小時 而 不 限制 攝取 的 卡路里 ， 會 增進 身體 的 健康 ， 使 體重 回到 正常 。 「 限制 進食 的 時間 不但 可 避免 肥胖 ， 還 可 逆轉 肥胖 。 」 上述 研究 的 作者 之 一 潘達 醫生 （ Satchidananda __UNDEF__ Panda ） 說 。 從 什麼 時候 開始 ， 讓 孩子 餓 個 幾 分鐘 變成 不可 接受 的 事 ？ 當 孩子 握有 最終 決定權 時 ， 父母親 必須 盡量 不 讓 孩子 感到 不 舒服 ， 連 五 分鐘 都 不 可以 。 飢餓 ─ 即使 只是 從 家 裡 到 學校 的 車程 上 ─ 現在 已經 是 不可 忍受 的 了 。 一 個 從來 沒有 餓 過 的 孩子 ， 長大 後 塊頭 會 很 大 ， 然而 心理 上 會 比較 脆弱 ， 他們 沒有 學會 如何 掌控 自己 的 需求 。 當 父母親 開始 對 他們 的 孩子 失去 主控權 時 ， 食物 的 選擇 通常 是 第一 個 離開 父母 掌握 的 。 「 除非 吃完 花椰菜 ， 不然 沒有 甜點 可 吃 」 會 轉變為 「 假如 你 吃 三 口 花椰菜 ， 就 有 甜點 可 吃 」 。 我 在 前面 提到 ， 命令句 已經 化成 請求 或 問句 ， 變成 賄賂 。 最近 我 在 一 家 餐廳 中 ， 看到 一 位 衣冠楚楚 的 父親 在 求 他 五 歲 的 女兒 吃 豌豆 ： 「 親愛的 ， 幫 我 個 忙 好 嗎 ？ 吃 一 口 青豆 好 嗎 ？ 」 孩子 會 以為 假如 她 真的 吃 了 一 口 青豆 ， 就是 幫 了 爸爸 一 個 大 忙 ， 現在 他 欠 她 一 份 恩情 了 ， 看 爸爸 要 怎麼 回報 她 。 孩子 們 做 些 什麼 __UNDEF__ 今天 的 美國 孩子 比 三十 、 四十 年 前 動 得 少 。 一九六五年 ， 最 普遍 的 休閒 活動 是 到 戶外 玩 ； 今天 美國 的 孩子 更 可能 是 坐 在 電視 或 電腦 螢幕 前 。 一九六五年 ， 典型 的 美國 孩子 一 天 平均 花 九十二 分鐘 看 電視 ， 大約 是 一 週 十 個 半 小時 。 更 重要 的 是 ， 當時 百分之八十 以上 的 美國 家庭 家 裡 只 有 一 部 電視機 ， 這 表示 父母 和 孩子 是 一起 看 電視 的 。 那時 只 有 三 家 電視台 ： ＡＢＣ 、 ＣＢＳ 、 ＮＢＣ ， 有線電視 還 沒有 出現 ， 也 沒有 迪士尼 頻道 、 尼克 兒童 頻道 （ Nickelodeon ） ， 甚至 還 沒有 音樂 電視網 （ MTV ） 。 在 一九六○年代 後期 到 七○年代 初期 ， 白天 的 電視 節目 都 是 肥皂劇 （ 如 As the __UNDEF__ World __UNDEF__ Turns 、 Love Is a __UNDEF__ Many Splendored Thing 和 General __UNDEF__ Hospital ） ， 這些 都 是 孩子 不會 喜歡 看 的 。 根據 最 新 的 全國性 調查 ， 現在 美國 九 歲 的 兒童 平均 一 週 花 五十 個 小時 在 電子 螢幕 前 ， 包括 電視 、 電腦 、 手機 ； 美國 的 青少年 平均 一 週 花 在 螢幕 前 的 時間 更 超過 七十 小時 。 當 我 一九六○ 和 七○年代 在 俄亥俄州 長大 時 ， 我 家 附近 大部分 的 小孩 ─ 全 都 是 男生 ─ 把 所有 的 遊戲 時間 花 在 戶外 ， 我們 只 回家 去 吃飯 ， 除此之外 都 在 外頭 混 。 我們 的 後院 被 我們 打棒球 摧殘 到 最後 一 個 孩子 離家 後 三 年 ， 你 還可以 看 得 見 投手丘 和 壘包 的 痕跡 。 不久 以前 ， 一 位 媽媽 跟 她 十一 歲 的 兒子 說 ： 「 今天 天氣 這麼 好 ， 你 何不 去 外面 玩 一下 ？ 」 兒子 一本正經 的 回答 ： 「 我 要 去 哪裡 插 我 的 Xbox 呢 ？ 」 美國 的 孩子 遊戲 的 時間 比 以前 少 ， 那 種 比較 有 組織 、 由 大人 指導 管理 的 遊戲 。 但是 最 大 的 改變 是 美國 今天 的 孩子 寧可 玩 ３Ｃ 產品 ， 而 不會 到 戶外 玩 躲避球 、 跳房子 或 跳繩 。 許多 學區 禁止 孩子 玩 傳統 的 美國 遊戲 ， 例如 躲避球 ， 因為 學校 被告 怕 了 ， 也 因為 有 人 認為 這 種 遊戲 助長 霸凌 ， 更 有 人 說 這 種 遊戲 會 降低 孩子 的 自尊 。 把 螢幕 關掉 ， 把 你 的 孩子 趕到 戶外 去 ， 你 也 去 戶外 跟 他們 一起 玩 。 假如 孩子 的 學校 是 在 走路 可以 到 的 距離 ， 而 你 住在 一 個 安全 的 社區 ， 何不 讓 孩子 走路 上學 ？ 一九六九年 ， 百分之四十一 的 美國 孩子 走路 或 騎 腳踏車 去