翡翠 鮮 瓜 ， 每 一 口 都 讓 人 忍不住 幸福 滿溢 齒頰 留 香 地 讚歎 ： 「 真 好吃 ！ 」 即使 是 天天 吃 ， 都 能 教 人 異常 期待 ， 成為 早早 起床 的 動力 。 有時 找 不 到 碧綠 的 蔬菜 做 點綴 ， 我 也 會 效法 日式 拌飯 那樣 ， 事先 將 切丁 的 黃瓜 抓 鹽 出水 ， 再 放進 冰箱 冷藏 ， 熱 飯 熟透 後 ， 拿出 冷藏 的 黃瓜 以 果醬 調味 ， 才 跟 熱 飯 一起 攪拌 ， 撒上 白芝麻 ， 便 能 美美 地 上桌 ， 這 道 簡單 爽口 的 拌飯 ， 幾乎 無往不利 ， 老少咸宜 。 美式 的 酸黃瓜 與 義式 的 橄欖油 黃瓜 ， 人 各 有 愛 ， 但 我 認為 前者 夾入 三明治 可以 平衡 膩味 口感 ， 而 後者 比較 適合 用為 魚肉 的 邊菜 ， 或 做 下酒 的 小菜 。 直接 將 小黃瓜 整 根 抓來 當 水果 吃 ， 是 走遍 大江南北 後 才 見識到 的 畫面 。 印象 中 ， 以往 台產 黃瓜 品質 普遍 不佳 ， 甚至 略帶 苦味 ， 必須 熟食 ， 遇上 產季 當令 鮮美 黃瓜 ， 才 能 用來 涼拌 。 能夠 赤裸裸 爽脆 入口 的 黃瓜 ， 似乎 只有 北方 較 常見 。 我 自己 則 偏愛 土耳其 沙拉 的 做法 ， 豔麗 美味 無雙 ， 至今 念念不忘 。 那 年 在 伊斯坦堡 朋友 家 中 ， 冰箱 裡 拿出 的 第一 道 前菜 ， 就 是 這 迷人 的 家常 美味 。 番茄 切 丁 後 用 鹽 糖 調味 放置 二十 分鐘 ， 黃瓜 切 丁 抓 鹽 出水 擰乾 放置 片刻 ， 小茴香 洗淨 晾乾 切成 末 ， 然後 全部 攪拌 均勻 放進 冰箱 冷藏 至少 半 小時 ， 上桌 前 再 添加 橄欖油 ， 是 炎炎夏日 餐桌 上 最 滋味 無窮 的 開場戲 。 後來 ， 這 道 「 紅 翠 雙姝 」 ， 被 我 無限 發展 ， 手 邊 拿到 任何 水果 ， 就 全部 丟進去 ， 再 加入 各 種 堅果 調味 ， 來 平衡 東方人 擔憂 的 寒涼 ， 色彩 越來越 豐富 ， 口感 更 潤滑 ， 幾乎 變成 宴席 上 最 搶戲 的 主角 。 也許 你 只 願意 懶洋洋 地 拿起 黃瓜 來 啃 ， 但 我 更 想 讓 這 長 得 翡翠 般 的 黃瓜 ， 呈現 更 有意思 的 一 面 。 懶人 廚房 蘿蔔 ─ 一 種 穿越 時空 的 鄉愁 過年 期間 ， 最 受 歡迎 的 不會 是 雞 鴨 魚肉 ， 反而 是 葷 素 兩 相宜 的 蘿蔔 ， 這 是 秋季 播種 冬天 收成 的 蘿蔔 季節 ， 如今 科技 發達 ， 一 年 四 季 都 吃 得 到 不同 品種 的 蘿蔔 。 然而 ， 江戶 古城 的 佐原 媽媽 告訴 我 ： 「 只有 冬天 的 蘿蔔 最 好吃 ， 也 只有 這 時候 的 蘿蔔 能 醃製 成功 。 第九 章 智力 變化 與 終身 學習 三 、 堅持 關鍵點 英國 著名 的 哲學家 安東尼 ‧ 弗魯 （ Antony G . N . Flew , 1923 -2010 ） 曾經 談論 過 「 十 漏斗論 」 ， 該 理論 是 說 很多 人 意圖 是 把 很多 薄弱 的 論點 放 在一起 ， 希望 能 變成 一 個 說服力 強 的 論點 ， 然而 其 目的 永遠 可能 也 達 不 到 。 人們 想 得 到 的 僅僅 是 一 個 滴水不漏 的 「 桶 」 ， 而 非 十 個 「 會 漏 的 斗 」 。 在 現實 中 ， 很多 的 有 漏 論點 實際 上 都 削弱 了 無 漏 論點 的 力量 ， 而 那些 有 漏 論點 也 使 爭論 轉成 了 詭辯 ， 而 非 辯論 。 想像 一下 ， 在 即將 到來 的 這 個 週末 ， 有 朋友 邀請 你 參加 一 個 聚會 ， 但 假定 你 從 明天 開始 要 出差 兩 個 星期 ， 那麼 週末 肯定 不 在 本 地 ， 而 你 僅 簡單 地 回答 自己 因為 不 在 本 地 ， 而 不能 接受 這 個 邀請 ， 那麼 這 就 是 一 個 不能 參加 聚會 的 理由 ， 而且 是 一 個 完全 具有 說服力 的 理由 。 現在 ， 我們 再 來 想像 一下 ， 當 你 被 邀請 參加 一 個 聚會 ， 但是 在 那 個 週末 你 還 有 很多 其他 事情 要 做 ， 實際 上 你 可以 去 參加 聚會 ， 但是 你 心 裡面 又 不 想 去 。 於是 ， 你 開始 尋找 藉口 ： 你 並 不能 十分 確定 自己 要 做 什麼 ； 你 必須 在 白天 早點 出門 ， 但是 又 不能 確定 晚上 是否 能 準時 回來 ； 因為 第二 天 要 早起 ， 所以 不 想 在 前 一 天 晚上 太晚 睡覺 ； 你 感覺 不 太 舒服 ， 好像 要 感冒 似的 ， 又 不 想 把 病 傳染給 其他 人 。 所有 這些 藉口 都 非 無堅不摧 ， 都 是 有 破綻 的 。 如果 你 不能 確定 自己 將要 做 什麼 ， 那 為什麼 不 去 參加 這 個 聚會 呢 ？ 你 可以 第二 天 晚 一點 起床 ， 或者 提前 離開 聚會 。 最 合理 、 最 有 說服力 的 回答 ， 是 直接 且 簡單 的 ： 「 謝謝 你 的 邀請 ， 但是 我 還 有 很多 其他 重要 事情 要 做 。 」 這樣一來 ， 就 不會 給 他人 留有 任何 反駁 餘地 或是 想像 空間 ， 因為 你 已經 明確 回答 了 自己 的 決定 ， 也 提出 了 一 個 簡單 直接 的 理由 。 如果 這 個 答案 不能 被 接受 ， 那 就 再次 重複 同樣 的 回答 ， 或許 使用 上 次 說 過 的 話 ， 或者 稍稍 轉變 一下 不同 的 詞語 ， 來 說明 同 一 個 答案 ： 「 不行 ， 恐怕 我 去不了 」 、 「 對不起 ， 我 實在 太 忙 了 」 、 「 儘管 我 也 很 想 去 ， 但 實在 是 脫 不 開 身 」 。 針對 各 種 不同 情況 ， 不 一樣 的 回答 ， 可以 同樣 奏效 。 學會 堅持 己見 ， 按照 自己 的 節奏 運行 ， 就 要 採用 那些 無懈可擊 的 論點 和 老人 心理學 ： 老年 生活 實踐 與 管理 理由 。 認真 思考 每 一 種 情況 ， 你 可以 寫下 自己 的 觀點 ， 或者 尋找 某 個 朋友 進行 試驗 ， 或者 請求 某 個 朋友 按照 既定 的 情境 進行 彩排 。 對於 特別 困難 的 事情 ， 如 指出 某人 工作 中 的 不足 ， 或者 需要 覆核 帳單 等 情況 ， 這些 方法 尤其 實用 。 四 、 掌握 抱怨 和 批評 無論 是 在 怨氣 中 強烈 爆發出 的 惡言 惡語 ： 「 你 太 有 針對性 了 」 、 「 你 真 沒用 」 、 「 你 永遠 也 不可能 達成 …… 」 ， 還是 私底下 默默地 怨恨 、 憤怒 和 責備 ， 批評 和 抱怨 都 可 促使 感情 高漲 。 怒火 中燒 地 爆發出來 或者 暗自 生 悶氣 都 是 不 好 的 兩 個 極端 ， 會 使 人 進退兩難 ， 而 平等 的 對待 他人 與 自己 ， 則 能 幫助 你 走出 這 個 混亂 的 局面 。 首先 ， 在 批評 和 人格 詆毀 中 做出 決定 ， 是 很 重要 的 一 件 事 。 每 個 人 都 有 可能 做錯 事 ， 有 可能 犯錯 ， 有 可能 冒犯 他人 ， 有 可能 不 假 思索 或 粗魯 地 行事 ， 但 這些 都 屬於 特定 類型 的 行為 ， 是 由 某 種 特殊 情況 激發 起來 的 。 從 這些 行為 上 得到 某 種 結論 是 毫無 意義 的 事情 （ 或者 因此 把 某人 貼上 「 壞人 」 的 標籤 ） ， 同樣 的 ， 也 不要 從 某些 助人 為 樂 的 行為 上 ， 妄下 定論 。 若 能 正確 地 接受 優點 和 缺點 ， 既 不 誇大 其詞 ， 也 不 捨本逐末 ， 那麼 就 不會 輕易 地 做出 錯誤 的 譴責 了 。 下面 介紹 三 個 不同 策略 ， 幫助 大家 應付 外界 的 批評 ： 1 .
 
拒絕 被 貼上 標籤 ： 如果 有 人 這樣 批評 你 ： 「 你 實在 太 富有 邏輯性 了 ， 哪怕 十 秒鐘 ， 你 都 不會 讓 簡單 的 想法 在 頭腦 中 停留 」 ， 那麼 ， 你 應該 如此 回答 ： 「 有時 我 的 語言 是 很 有 邏輯性 ， 但 我 認為 那樣 做 十分 有 意義 」 。 2. 贊同 批評 並 適當 道歉 ： 若 有 人 批評 ： 「 你 又 遲到 了 」 ， 那麼 你 應該 回答 ： 「 是 的 ， 我 很 抱歉 ， 最近 一直 很 趕時間 」 。 3 .
 
要求 澄清 事實 ： 若 有 人 批評 ： 「 你 頭腦 不清 、 糊裡糊塗 、 沒有 條理 」 ， 那麼 你 應該 如此 回答 ： 「 你 有 什麼 理由 這樣 講 ？ 」 或者 「 對 你 有 何 妨礙 ？ 」 或是 「 你 想 讓 我 弄清楚 什麼 呢 ？ 」 第九 章 智力 變化 與 終身 學習 當 情況 出現 偏差 ， 而 你 需要 投訴 或 抱怨 時 ， 下面 三 個 過程 可能 會 對 你 有所 幫助 ： 第一 步 是 給 問題 下定義 ： 如 「 昨晚 你 放 的 音樂 讓 我 失眠 了 」 、 「 我 今年 沒有 得到 加薪 」 、 「 這 個 訂單 不 完整 」 、 「 你 給 我 的 票 是 錯 的 」 。 一般 規則 ： 簡單 描述