用 這 種 方法 領導 「 奮進 」 組織 ： 她 給 每 位 創業家 三 件 絕對 不可 做 的 事 ， 其他 就 完全 看 他們 自己 了 。 分子 料理 ： 挑戰 你 的 感官 __UNDEF__ 現在 ， 暫且 踏出 高科技 業 的 世界 ， 來 看看 你 如果 身處 於 截然不同 的 領域 ， 如何 用 打破 規則 的 方式 創造出 非凡 的 價值 。 比方說 過去 十 年 來 ， 大家 比較 有 興趣 的 餐廳 ， 是 以 嶄新 的 目光 來 看待 食物 、 烹飪 和 用餐 方式 。 新一代 的 餐廳 主廚 不再 遵循 傳統 的 烹調 方式 ， 而是 進行 「 分子 料理 」 （ mole cular gastronomy ） 的 實驗 ， 以 各 種 不尋常 的 方式 突破 食物 烹調 的 傳統 限制 。 這些 餐廳 直接 使用 實驗室 的 設備 和 材料 ， 以 超乎 想像 的 方式 耍弄 你 的 感官 。 廚房 裡 可能 堆 著 氣球 、 針筒 和 乾冰 ， 目標 是 創造出 意想不到 但 十分 美味 的 食物 。 在 芝加哥 的 摩托 （ Moto ） 餐廳 16 ， 他們 推出 的 「 主廚 精選 套餐 」 ， 你 可以 真的 把 菜單 吃掉 ， 比方說 嘗起來 可能 和 義大利 帕里尼 三明治 差不多 。 摩托 餐廳 的 廚師 努力 讓 端出 的 每 一 道 菜 都 顛覆 既有 的 規則 ， 例如 把 聯邦 快遞 的 盒子 送上 桌 ， 裡面 的 食物 看起來 很 像 一包包 花生米 ； 讓 甜點 看起來 很 像 墨西哥 玉米片 ， 但 其實 是 由 巧克力 、 冷凍 芒果片 和 乳酪 蛋糕 做成 的 。 每 一 道 菜 的 設計 都 顛覆 你 對 食物 應該 有 的 形狀 和 口感 的 想像 ， 把 你 的 食物 轉變成 奇特 的 形狀 和 型式 。 餐廳 的 一 位 主廚 班 ． 羅奇 （ Ben Roche ） 表示 ， 他們 的 目標 是 為 你 的 感官 創造 一 個 馬戲團 。 關於 食物 的 準備 及 呈現 ， 他們 質疑 相關 的 所有 假設 ， 發展出 全新 的 烹調 技巧 ， 甚至 設計出 訂製 的 餐盤 來 享用 料理 。 這 個 例子 是 很 好 的 提醒 ， 從 你 的 廚房 到 你 的 事業 發展 ， 無論 在 任何 領域 都 一樣 ， 你 絕對 可以 除去 身 上 的 種種 束縛 ， 這些 束縛 或許 令 你 安於 現狀 ， 卻 經常 造成 限制 。 另外 一 個 挑戰 規則 的 方法 是 ： 掙脫 你 對 自己 的 期望 和 別人 對 你 的 期望 。 每 個 人 的 成長 過程 中 ， 往往 伴隨 著 別人 對 我們 的 告誡 和 我們 對 自己 的 告誡 ， 表示 可以 做 什麼 和 不可以 做 什麼 ， 或者 應該 做 什麼 和 不 應該 做 什麼 。 我 每 一 天 都 在 自己 學生 身 上 看到 這 種 情形 。 他們 全 都 身處 於 同樣 的 情境 ， 卻 懷抱 著 非常 不 一樣 的 志向 和 抱負 ， 主要 是 根據 他們 對 自己 描述 的 未來 人生 呈現 什麼 模樣 。 如果 有 人 鼓勵 他們 掙脫 自我 的 束縛 ， 他們 會 發現 眼前 開展 的 選擇 機會 實在 太多 了 。 有 一 次 ， 我 和 十幾 位 目前 的 學生 和 以前 教 過 的 學生 見面 ， 請 他們 聊 一 聊 自己 掙脫 原本 預期 和 束縛 的 經歷 。 聽完 他們 在 學校 、 職場 及 旅行 時 如何 克服 困難 後 ， 有 一 位 幾 年 前 畢業 的 學生 把 他 聽到 的 這些 故事 做 了 總結 ： 「 如果 你 沒有 按照 自己 習慣 的 做法 踏出 下 一 步 ， 就 會 發生 一 大 堆 很 酷 的 事 。 」 每 個 人 大可 沿著 很多 人 踏過 的 老路 往 前 走 ， 然而 如果 你 願意 敞開 心胸 ， 在 出奇不意 的 地方 轉 個 彎 ， 嘗試 完全 不同 的 經驗 ， 也 願意 質疑 別人 對 你 設定 的 規則 時 ， 往往 會 發生 許多 有趣 的 事 。 所有 學生 都 同意 ， 走 著 預先 設定好 的 路途 比較 輕鬆 ， 但是 跑去 探索 轉角 後面 暗藏 的 驚奇 世界 ， 往往 更加 有趣 。 知道 自己 可以 質疑 規則 ， 這 一 點 能 激發出 巨大 的 能量 ， 提醒 你 傳統 路徑 只不過 是 其中 一 個 選項 。 你 當然 可以 按照 食譜 煮菜 、 沿著 大 馬路 開車 、 循 著 前人 的 足跡 ， 可是 如果 願意 發現 問題 、 打破 既定 的 假設 、 掙脫 自己 和 別人 投射 在 你 身 上 的 期望 ， 那麼 會 有 無窮 多 的 可能性 等待 你 去 探索 。 不要 害怕 跨出 你 的 舒適圈 ， 懷抱 健康 的 心態 忽視 「 不可能 」 這 三 個 字 ， 大膽 顛覆 老舊 的 想法 。 如同 我 的 學生 在 前面 提 過 的 ， 想要 不 按照 自己 習慣 的 做法 踏出 下 一 步 ， 這 是 需要 練習 的 。 你 做 的 實驗 愈 多 ， 愈 會 看到 你 擁有 的 選項 遠 比 想像 中 還 多 很多 。 你 只 會 受到 自己 的 活力 和 想像力 的 限制 。 15 《 與 安德烈 晚餐 》 是 法國 導演 路易 ． 馬盧 （ Louis Malle ） 於 一九八一年 在 美國 拍攝 的 電影 ， 藉由 演員 在 咖啡店 裡 的 幽默 對話 ， 探討 劇場 和 人生 的 本質 。 16 摩托 餐廳 曾 獲 米其林 一 星 榮銜 ， 但 主廚 坎圖 （ Homaro __UNDEF__ Cantu ） 於 二○一五年 自殺 過世 ， 餐廳 也 已 關閉 。 04 __UNDEF__ 撿起 散落 在 地 上 的 金塊 __UNDEF__ __UNDEF__ 生活 中 處處 是 機會 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 這 個 世界 有 兩 種 人 。 面對 自己 想 做 的 事 ， __UNDEF__ 有 一 種 人 總是 等 別人 准許 他們 去 做 ， __UNDEF__ 另 一 種 人 則 是 發出 許可證 給 自己 。 機會 就 好像 散落 在 地 上 的 金塊 ， __UNDEF__ 等 著 有心人 把 它們 撿起來 。 家父 退休 前 是 成功 的 企業 主管 。 他 最初 只 是 年輕 的 工程師 ， 然後 一步步 升上 經理 再 到 主管 ， 後來 在 好幾 家 大型 跨國 公司 擔任 要職 。 我 在 成長 過程 中 常常 聽到 他 又 升官 了 ， 從 副總裁 升為 執行 副總裁 ， 然後 又 升上 資深 執行 副總裁 等 ， 每隔 兩 年 左右 就 升職 一 次 ， 像 時鐘 一樣 規律 。 我 一直 很 敬佩 父親 的 成就 ， 把 他 當做 好 榜樣 。 因此 ， 當 父親 看到 我 的 新 名片 竟然 十分 生氣 時 ， 著實 令 我 大吃一驚 。 我 的 名片 上 印 著 「 總裁 　 婷娜 ． L ． 希莉格 」 。 我 開 了 自己 的 公司 ， 為 自己 印 了 名片 。 父親 看 著 我 的 名片 ， 接著 看看 我 ， 對 我 說 ： 「 你 不能 就 這樣 叫 自己 總裁 。 」 根據 他 的 經驗 ， 你 必須 等 別人 把 你 晉升為 領導人 的 角色 ， 不能 指派 自己 為 領導人 。 在 他 的 那 個 世界 裡 ， 根深柢固 的 觀念 是 要 由 別人 把 你 晉升到 高位 、 承擔 更 重大 的 責任 ， 因此 想到 我 為 自己 增添 價值 ， 他 心 裡 深感 不安 。 我 曾經 一再 碰到 這樣 的 心態 。 比方說 ， 三十 年 前 ， 我 告訴 朋友 我 要 寫 第一 本 書 時 ， 她 問 ： 「 你 憑 什麼 覺得 自己 可以 寫 一 本 書 ？ 」 她 實在 沒辦法 想像 ， 我 還 沒 取得 某 位 權威 人士 的 認可 ， 就 進行 這樣 的 計畫 。 至於 我 呢 ， 我 很 有 把握 自己 辦 得 到 。 當然 那 是 個 很 有 野心 的 計畫 ， 但 嘗試 一下 又 何妨 ？ 當時 市面 上 沒有 任何 書籍 探討 烹飪 的 化學 ， 我 想要 讀到 這樣 的 一 本 書 ， 既然 市面 上 找 不 到 ， 我 決定 自己 寫 一 本 。 我 不 是 這 方面 的 專家 ， 但 身為 科學家 ， 我 認為 可以 邊 寫 邊 學 。 我 擬 了 一 份 詳細 的 出書 提案 ， 寫 了 幾 章 作為 樣本 ， 然後 四處 投遞 ， 結果 與 《 科學 美國人 》 （ Scientific American ） 簽訂 出書 合約 。 那 本 書 出版 後 ， 我 的 出版社 並 沒有 做 什麼 促銷 活動 ， 讓 我 很 失望 ， 於是 決定 自行 創業 ， 協助 作者 讓 他們 的 作品 有 更多 曝光 機會 ， 也 協助 讀者 了解 自己 可能 有 興趣 的 書 。 同樣 的 ， 很多 人 問 我 憑 什麼 覺得 自己 可以 開 一 家 公司 ？ 對 我 而言 ， 這 顯然 是 一 大 挑戰 ， 但 我 認為 自己 辦 得 到 。 我 在 一九九一年 創辦 了 「 圖書 瀏覽器 」 （ Book Browser ） 公司 ， 那 是 全球 資訊網 誕生 的 好幾 年 之前 。 我 的 構想 是 幫 書店 的 顧客 建立 一 個 系統 ， 以 導覽 資訊台 為 基礎 ， 「 為 書籍 和 買家 進行 配對 」 。 我 用  Hyper Card   這 種 程式 ， 在 我 的 麥金塔 電腦 上 做出 產品 的 原型 ； 運用  Hyper Card ， 使用 者 可 讓 一張張 「 卡片 」 之間 產生