而且 野生 魚類 是 最 「 天然 有機 」 的 肉類 。 但是 養殖 魚 就 不 是 這麼 一 回 事 了 （ 養殖 魚 固定 餵食 抗生素 ， 就 像 農場 畜養 的 動物 一樣 ） ， 另外 ， 許多 野生 魚 其實 也 有 毒素 累積 的 問題 。 而且 ， 現代 漁業 捕捉 我們 愛 吃 的 大 魚 ， 所 用 的 方式 並 無法 讓 生態 永續 發展 。 單 從 身體 健康 的 角度 來 看 ， 吃 魚 的確 是 比 吃 其他 動物 產品 好 ， 但是 如果 你 不 想 害 得 許多 魚類 數量 銳減 ， 就 要 小心 選購 。 魚肉 呢 ， 也 和 其他 動物 產品 一樣 ， 都 要 六點 以後 再 吃 。 少 吃 動物 產品 的 小 撇步 1 買 一半 的 分量 就 好 ， 而且 買 品質 好 一點 的 肉 ， 把 吃 肉 當作 是 一 種 享受 。 一 個 美國人 一 天 平均 攝取 兩百 克 以上 的 肉類 ， VB6 的 第一 步 就 是 要 降低 這 個 數字 。 有 減 總 比 沒 減 好 ， 減 得 多 比 減 得 少 更 好 ； 同時 ， 要 使用 品質 比較 好 的 肉 ， 對 環境 比較 有益 的 動物 產品 ， 這樣 的 肉 確實 比較 貴 ， 但是 因為 你 買 的 量 減少 了 ， 所以 預算 還 不至於 變多 。 記得 ， 許多 美味 的 異國 料理 都 是 把 肉類 當作 佐料 、 配菜 ， 或是 零嘴 。 2 放下 以 肉食 當 主菜 的 執著 。 我 不 是 說 你 得 把 一 整 顆 茄子 當作 主菜 來 吃 （ 當然 你 想 這樣 吃 也 可以 ） ， 但是 你 真的 要 調整 一下 飲食 裡 肉 和 植物 的 比例 ， 把 你 的 主食 換成 那些 所謂 的 「 配菜 」 ， 也 就 是 蔬菜 ， 也 可以 換成 米飯 、 穀物 、 豆類 或是 麵食 。 總之 ， 肉 是 一點 小 甜頭 ， 而 不 是 主菜 ， 只要 你 餐盤 上 的 食物 比例 分量 做好 調整 ， 三 盎司 的 肉 吃起來 絕對 跟 八 盎司 一樣 滿足 。 3 把 植物 當 肉類 烹飪 。 烹飪 食物 很 容易 也 很 簡單 ， 豆類 、 堅果類 和 全穀 都 是 很 好 的 蛋白質 來源 。 不管 你 以前 用 什麼 方法 烹煮 肉類 ， 你 也 可以 用 同樣 的 方法 料理 蔬菜 ， 甚至 還 有 更多 不同 的 料理 方式 。 ◣ 原則 三 ： 拒絕 垃圾 食物 ◣ 你 已經 知道 這 點 了 。 VB6 的 核心 原則 ， 除了 攝取 大量 蔬菜 水果 和 減少 動物 產品 以外 ， 也 要 你 減少 ， 甚至 是 要 完全 不 吃 高度 加工 的 垃圾 食物 ， 這 一 點 相當 重要 。 你 一定 知道 垃圾 食物 是 什麼 ， 就是 那些 你 無法 辨認 使用 了 什麼 食材 的 食物 （ 像是 品客 洋芋片 ） 、 添加 完全 沒有 聽 過 的 原料 （ 營養棒 ） 、 所謂 的 方便餐 （ 微波 食品 ） 、 卡路里 爆表 的 食物 （ 冰淇淋 ， 我 知道 你 有時候 一定 得 吃 一點 ， 但 不 是 每 天 晚上 ） 、 沒 營養 甚至 對 身體 有害 的 食物 （ 汽水 ） ， 還 有 所有 高度 加工 的 點心 、 飲料 和 速食 。 就 像 三級片 一樣 ， 你 可能 很 難 定義 垃圾 食物 ， 但是 你 一 看到 就 知道 了 。 這樣 說 的話 ， 白 義大利麵 跟 起司 玉米片 有 什麼 不 一樣 呢 ？ 當然 有 ， 不 是 所有 加工 過 的 食物 都 是 垃圾 食物 ， 不過 就 像 肉類 一樣 ， 麵條 、 白飯 和 真正 的 白 麵包 都 應該 視作 獎勵 食物 。 這些 東西 大多 是 很 傳統 的 食物 ， 都 是 用 真正 的 材料 製作 的 ， 但 我們 應該 要 節制 攝取量 。 偶爾 多 吃 一點 義大利麵 當然 沒有 關係 ， 但是 一 盤 有 三十四 種 原料 的 微波 食品 其實 算不上 食物 ， 很 快 你 就 不會 想 吃 微波 食品 了 ， 對 你 來說 也 是 件 好事 。 其實 很多 時候 都 是 取決 在 你 ， 醃漬 、 煙 燻 的 肉 、 起司 、 加工 過 的 動物 產品 或是 酒類 ， 這些 以 傳統 方法 加工 的 食品 都 只 能 當作 獎勵 食物 。 我 想要 建議 大家 ， 把 目標 改成 改善 整體 健康 ， 按照 VB6 的 原則 和 飲食 計畫 去 吃 ； 善用 食譜 ， 減少 吃 垃圾 食物 的 機會 ； 然後 定期 做 運動 。 你 一定 會 變 得 更 健康 ， 瘦 下來 的 體重 就 像 是 額外 加分 一樣 。 要 健康 ， 要 運動 ， 就 要 這樣 做 1 不要 受 媒體 影響 。 記住 ， 你 看到 的 每 一 本 雜誌 、 每 一 個 模特兒 都 是 有 修 過 圖 的 ， 修到 都 不成 人樣 了 ， 地球 上 絕大多數 的 人 看起來 都 不會 像 模特兒 。 2 不要 瘋狂 量 體重 。 如果 你 不 理解 理想 體重 真正 的 意義 ， 把 自我 價值 付諸 在 一 個 數字 上 根本 沒有用 。 不要 刻意 量 體重 ， 也 不要 在意 體重計 上 的 數字 。 不要 每 兩 個 小時 就 去 量 體重 ， 專注 於 當下 的 感受 要 容易 多 了 ， 其實 這樣 就 很 好 了 。 （ 不過 ， 也許 你 可以 每 個 禮拜 量 一 次 體重 ， 確保 自己 努力 的 方向 是 正確 的 ， 如果 你 的 目標 是 維持 體重 不變 也 很 好 。 ） 3 穿 合身 、 你 喜歡 的 衣服 。 買 一 件 小一號 的 牛仔褲 ， 然後 希望 瘦 下來 之後 可以 穿 ， 這樣 一點 好處 也 沒有 。 穿 適合 自己 、 合身 的 衣服 ， 打扮成 你 喜歡 、 穿起來 有 自信 的 穿著 ， 把 太 小 的 衣服 都 先 通通 收 起來 ， 等到 哪 天 你 真的 可以 穿 了 再 拿出來 。 4 怎麼 看待 別人 就 怎麼 看待 自己 。 我們 往往 都 對 自己 的 身材 很 嚴苛 ， 對 別人 則 是 比較 寬容 。 你 會 對 你 的 好朋友 或是 你 媽媽 說 「 你 太 胖 了 ， 真是 又 噁 又 醜 ！ 」 這樣 的話 嗎 ？ 如果 你 不會 這樣 批評 別人 的 身材 ， 就 不要 這樣 批評 自己 。 5 把 重點 放 在 運動 的 整體 效果 。 除了 讓 人 感覺 更 健康 、 更 強壯 以外 ， 即使 是 想 走路 或是 園藝 這 類 強度 適中 的 運動 ， 也 可以 讓 你 放鬆 身心 、 一 夜 好 眠 ， 讓 心情 變好 。 規矩 是 人 訂 的 ， 微調 這些 原則 現在 ， 你 已經 具備 所有 知識 、 所有 工具 了 ， 希望 你 也 有 很 強烈 的 動機 ， 願意 改變 你 的 生活 方式 。 這 趟 旅程 不 簡單 ， 重點 是 你 已經 整裝 準備 要 出發 ， 把 自己 交給 VB6 。 先前 提到 的 原則 並 無法 完全 適用 於 所有人 。 對 某些 人 來 說 ， 完全 不 吃 肉 輕而易舉 ； 而 對 某些 人 來 說 ， 早餐 不 吃 培根 ， 可能 是 很 大 的 轉變 。 但 重點 是 ， 這 兩 種 方式 都 很 有 價值 ， 因為 都 是 轉往 對 的 方向 。 重點 是 要 把 VB6 ， 以及 你 遵行 這些 原則 的 過程 ， 當作 是 階段性 任務 ， 一 步 一 步 付諸 實現 。 很多 飲食法 的 規定 非常 絕對 ， 不 是 全 有 就 全無 ， 但是 VB6 不 一樣 ， 你 可以 循序漸進 做出 改變 ， 一點 一點 改變 自己 的 飲食 習慣 ， 你 可以 選擇 ， 看 是 要 很 嚴謹 按照 VB6 去 吃 ， 或是 大致上 跟 著 這些 原則 吃 。 重點 是 要 朝 對 的 方向 前進 ， 如今 飲食 光譜 的 兩 端 ， 一 邊 是 標準 美式 飲食 ， 另外 一 邊 則 是 只 吃 未 加工 植物 、 非常 自律 的 全 素 飲食 ， 我們 幾乎 都 是 在 光譜 的 中間 游移 。 VB6 的 目標 就是 希望 讓 你 往 對 的 方向 移動 ， 朝著 全素 那邊 接近 。 你 能不能 到達 最終 端點 不 重要 ， 重點 是 要 不斷 前進 。 為了 讓 光譜 上 的 每 個 人 都 可以 善用 VB6 ， 我 設計 了 一 套 基本 的 完整 二十八 天 飲食 計畫 ， 可以 根據 你 的 生活 習慣 微調 ， 下 一 章 會 更 詳細 介紹 。 重點 是 ： 每 個 人 飲食 習慣 不同 ， 有 人 按部就班 效果 比較 好 ， 有 人 則 是 多一點 彈性 比較 好 。 在 這 本 書 的 第二 部分 ， 我 特別 針對 不同 飲食 類型 的 人 提出 建議 ， 讓 所有人 都 可以 量 身 打造 自己 的 VB6 ， 不但 吃 得 開心 ， 更 可以 持之以恆 。 當然 ， 再 努力 的 人 ， 生活 中 還是 會 有 幾 天 特別 低潮 ， 有時候 甚至 是 幾 個 禮拜 ， 但是 飲食 計畫 是 一輩子 的 事 ， 偶爾 幾 天 脫軌 了 也 不 是 世界 末日 。 有 在 運動 或是 從事 其他 活動 的 人