的 營養 成分 跟 烹調 方式 、 餐 前 或 餐 後 吃 、 熱食 或 生食 ， 對 養 胃 都 有 影響 ， 會 隨著 每 個 人 的 腸胃 健康 程度 不同 ， 而 產生 不同 的 反應 ， 例如 ： 秋葵 雖然 含 黏液 蛋白 ， 但 纖維質 也 較 粗硬 ， 若 煮 得 不 夠 爛熟 ， 或 患者 的 腸胃 剛 急性 發作 ， 就 不 適合 食用 ； 鳳梨 含 粗 纖維 ， 腸胃 健康 的 人 吃 了 有助 排便 ， 但 有 胃病 的 人 吃 多 了 或 空腹 吃 ， 都 可能 造成 胃病 惡化 。 每 個 人 體質 各 異 ， 有 些 人 又 會 對 某些 食物 過敏 ， 所以 究竟 哪 樣 食材 是 健 胃 或 傷 胃 ， 實際 狀況 常 因人而異 。 患者 想 找到 屬於 自己 的 養 胃 方式 ， 除了 從 以往 的 食用 經驗 ， 來 判斷 怎麼 吃 最 適合 之外 ， 也 可 諮詢 醫師 做 （ 食物 過敏 ） 測試 ， 避開 過敏原 。 了解 自己 的 胃 ， 選擇 吃 適當 的 食物 含 黏液 蛋白 食物 可 顧 胃 產氣 食物 要 少 吃 單 從 成分 來 看 ， 含 黏液 蛋白 、 果膠 的 食物 ， 對 胃壁 有 保護 作用 ， 可 幫助 修復 胃 黏膜 、 抵抗 胃酸 ， 這 類 食物 包括 ： 秋葵 、 山藥 、 南瓜 ； 而 高麗菜 有 維生素 U 及 K ， 可 修復 潰瘍 ， 也 是 適合 常 吃 的 食物 。 別 輕忽 胃食道 逆流 打嗝 打 不停 ？ 或 上 腹部 、 心窩 處 有 不 舒服 的 燒灼感 ？ 當心 胃食道 逆流 找上 你 ！ 治療 胃食道 逆流 的 方式 如何 從 飲食 、 生活 改善 ！ 藥物 治療 必須 注意 的 重點 ！ 火 燒 心 ， 「 胃 」 什麼 有 此 症狀 ？ ?
 
26 胃食道 逆流 為何 易 發生 在 肥胖 、 暴食 者 身 上 ?
 
33 別 把 「 火燒 心 」 當 小 毛病 ！ 小心 食道 、 肺部 都 遭殃 ?
 
36 哪 ６ 大 族群 ， 更 要 提防 胃食道 逆流 ？ ?40 胃食道 逆流 不 治療 ， 會 變 食道癌 ？ ?44 檢測 胃食道 逆流 ， 一定 要 照 胃鏡 嗎 ？ ?
 
49 胃食道 逆流 ５ 大 用藥 ， 效用 大解析 ！ ?
 
56５ 大 用藥 ， 效用 、 注意 事項 的 比較 ?
 
62 為什麼 藥 吃 了 一 段 時間 ， 卻 沒有 效果 ？ ?
 
65 不 想 再 吃 藥 ， 手術 能 根治 嗎 ？ ?
 
68１２ 招 從 飲食 、 生活 ， 預防 遠離 火燒 心 ?
 
72 還 有 哪些 讓 人 深受 其 害 的 胃痛 消化 不良 、 胃潰瘍 ， 怎麼 避免 反覆 發作 ？ 認知 錯誤 ！ 趕快 看 自己 犯 了 哪些 養 胃 的 迷思 想 保護 胃壁 ， 喝 牛奶 還是 吃 粥 好 ？ 要 告別 胃痛 ， 就 不要 再 誤信 偏方 除了 胃 食道 逆流 ， 還 有 哪些 困擾 人 的 消化道 疾病 ？ ?80 消化 不良 ， 壓力 是 最 大 誘因 ?
 
84 胃潰瘍 ， 幽門 桿菌 是 元凶 、 壓力 是 幫凶 ?
 
86 胃潰瘍 是 疾病 ， 勿 自行 買 藥 服用 ?
 
95 別 被 混淆 ！ 這些 病 也 會 造成 胃痛 ?
 
100 １５ 個 好 習慣 ， 改善 胃痛 的 毛病 ?
 
103 咖啡 傷 胃 ， 改喝 紅茶 能 健胃 ？ ?
 
114 喝 牛奶 傷 胃 ， 還是 護 胃 ？ ?
 
116 早餐 喝 豆漿 會 胃痛 ， 是 慢性 胃炎 症狀 ？ ?
 
117 有 胃病 的 人 ， 吃 稀飯 較 好 消化 ？ ?
 
118 胃 不 舒服 ， 應 避免 吃 哪些 東西 ？ ?
 
119 太 冰 、 太 燙 的 食物 ， 容易 傷 胃 ？ ?
 
120 常 便祕 的 人 ， 較 易 得 胃癌 ？ ?
 
121 繫 太 緊 的 腰帶 難 消化 ， 對 胃 造成 負擔 ？ ?
 
122 藥房 買 的 胃藥 ， 弄清楚 再 吃 吧 ！ ?
 
123 吃 對 好 食物 ， 找到 自己 的 養 胃 方式 學會 辨別 哪些 是 傷 胃 食物 ， 哪些 是 護 胃 食物 ？ 不 上火 ， 吃 美食 有 訣竅 如果 想 吃 麻辣鍋 、 年節 想 吃 大餐 ， 該 怎麼 聰明 吃 才 能 減少 腸胃 不適 ？ 最後 提醒 ， 養 胃 這樣 做 才 對 ！ 不要 暴飲暴食 ， 少 吃 油膩 食物 、 適時 紓壓 ， 就 能 避免 八成 以上 的 胃部 疾病 。 了解 自己 的 胃 ， 選擇 吃 適當 的 食物 ?
 
128 中醫 顧 胃 食譜 ， 教 你 食療 調理 這樣 做 ?
 
133 夏季 養 胃 好 飲品 ， 喝出 健康 腸道 ?
 
136 早餐 飲品 ， 對 味 不一定 對 「 胃 」 ?
 
140 愛 吃 醋 ， 小心 上火 傷 胃 ?
 
144 這樣 吃 麻辣鍋 ， 腸胃 才 不 著火 ?
 
150 過年 過節 ， 完美 的 飲食 主張 ！ ?
 
157 不可 不 知 的 ３ 大 養 胃 觀念 ?
 
164 胃痛 不要 來 ！ ８ 招 呵護好 你 的 胃 ?
 
169 推薦 序 本 書 適合 做為 您 的 護 胃 床頭 書 文 ／ 林肇堂 （ 臺灣 消化系 醫學會 理事長 、 臺灣 大學 醫學院 名譽 教授 ） 很 高興 看到 董氏 基金會 《 大家 健康 》 雜誌 能 出版 這 本 《 養好 胃 ， 身體 自然 變 年輕 ！ 》 。 現代人 的 生活 節奏 緊湊 ， 緊張 壓力 大 ， 外食 族群 增加 ， 胃 食道 逆流 的 廣告 影片 不停 地 在 電視 、 媒體 播出 ， 讓 胃食道 逆流 變成 了 這 十 年 來 最 熱門 的 話題 。 最 常 聽到 的 問候 不 是 「 你 吃飽 了 嗎 ？ 」 ， 反而 成 了 「 你 又 在 胃 食道 逆流 了 嗎 ？ 」 。 加上 胃 幽門 桿菌 的 發現 ， 成功 根除 胃 幽門 桿菌 ， 根治 胃 、 十二指腸 潰瘍 ， 甚至 預防 胃癌 都 已 不再 是 夢想 ， 為什麼 現代人 還 不斷 地 受 胃痛 、 胃酸 、 胃炎 …… ， 這些 胃病 之 苦 ？ 《 大家 健康 》 雜誌 的 這 本 好 書 ， 能 邀請 採訪 到 長庚 醫學 大學 的 陳邦基 教授 、 臺大 醫學院 的 吳養好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 明賢 教授 ， 帶領 臺灣 消化 醫學界 的 中生代 菁英 ， 並且 加入 中醫界 的 胃腸 保健 專家 ， 也 納入 營養學 的 專家 ， 一起 從 西醫 、 中醫 、 營養 保健 三 個 方向 來 診斷 、 治療 胃食道 逆流 、 胃潰瘍 、 胃痛 、 胃炎 等 這些 胃病 ， 並且 加入 各 種 食物 營養 療法 ， 以 達到 全 程 治療 ， 預防 保健 的 目標 。 當前 資訊 充斥 ， 面對 著 海量 數據 的 時代 即將 來臨 ， 現代人 無暇 也 難以 選擇 及 讀取 每 天 排山倒海 而 來 的 各 類 健康 訊息 。 《 大家 健康 》 雜誌 能 出版 這 本 《 養 好 胃 ， 身體 自然 變 年輕 ！ 》 ， 正 是 可以 讓 現代人 在 匆忙 的 行程 中 ， 很 快 地 得到 正確 且 簡明 的 健康 訊息 。 本人 為 臺灣 消化系 醫學會 理事長 ， 特此 鄭重 推薦 本 書 作為 您 護 胃 的 床頭書 。 推薦 序 本 書 適合 做為 您 的 護 胃 床頭書 推薦 序 人 老胃 不 老 ， 身體 健康 好 ！ 文 ／ 陳邦基 （ 林口 長庚 醫院 胃腸科 教授 、 顧問級 醫師 ） 人 的 生理 基本 需求 ， 不外乎 「 吃 喝 拉 撒 睡 」 ： 吃 得 下 ， 排 得 出 ， 睡 得 著 ， 生活 自然 過 得 好 。 然而 「 民以食為 天 」 ， 吃 的 問題 擺 第一 ， 不只 「 人 如 其 食 」 ， 吃 不 對 還 會 「 病從口入 」 呢 ！ 食物 從 口腔 進入 消化道 ， 經過 食道 ， 幾 秒 後 即 進入 胃 ， 在 胃 裡 停留 數 小時 （ 因 食物 不同 而 異 ） ， 經過 貯存 ， 研磨 ， 消化 後 再 排空 進入 十二指腸 、 小腸 、 大腸 ， 最後 排出 體 外 。 因此 胃 是 消化道 很 重要 的 第一 道 關口 ， 攸關 消化 作用 的 優劣 。 胃液 的 分泌量 ， 一 天 有 1.5 到 2 公升 ， 胃酸 PH 值 在 1.0 到 3.5 間 ， 胃酸 有 強力 殺菌 ， 活化 胃蛋白 ?
 
功用 。 胃 黏膜 之 不 受養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 胃酸 破壞 侵蝕 ， 有賴於 黏膜 之 攻擊 破壞 因子 （ 胃酸 、 胃蛋白 ?
 
、 膽酸 、 缺血 、 缺氧 、 壓力 、 幽門 桿菌 、 菸酒 、 消炎 止痛藥 、 刺激性 飲食 ） 與 防禦 保護 因子 （ 黏液 、 重碳酸鹽 分泌 、 黏膜 血流 、 細胞 再生 、 血管 新生 、 前列腺素 合成 ） ， 兩 者 之間 保持 平衡 狀態 ， 才 有 完整 的 胃 黏膜 障壁 。 一旦 失去 平衡 ， 如 破壞 因子 增強 或 保護 因子 減弱 ， 則 會 導致 黏膜 發炎 、 糜爛 、 潰瘍 ， 甚至 癌變 。 人體 生存 必需 的 七 大 營養素 ， 包括 碳水化合物 、 蛋白質 、 脂肪 、 維生素 、 礦物質 、 水 及 纖維質 （ 或 植化素 ） 。 消化道 的 健康 更 與 酵素 及 益生菌 關係 密切 。 因此 要 讓 胃 的 年齡 （ 內視鏡 下 的 胃相 ） 比 實際 的 年齡 （ 身分證 上 的