是 黃褐色 至 深 茶褐色 ， 個體 之間 的 顏色 略 有 差異 。 菌蓋 周邊 為 淺色 ， 具有 顯著 的 黏性 。 菌環 是 奶油色 。 菌柄 的 肉質 很 有 嚼勁 ， 表面 是 暗褐色 ， 摸起來 有 天鵝絨 的 質感 。 至於 人工 栽培 的 （ 即 金針菇 ） 則 是 白色 品種 ， 成長 過程 中 不 讓 光線 照到 ， 也 就是 用 培育 「 豆芽菜 」 的 方式 來 種植 ， 正 因為 如此 ， 它 和 野生 金針菇 的 模樣 完全 不同 ， 可 說 是 所有 菇類 中 ， 野生 和 栽培 品種 差異 最 大 的 菇類 。 金針菇 是 非常 優秀 的 食用 菇類 。 雖然 人工 種植 品種 已經 相當 可口 ， 但是 遠遠 比不上 野生種 那麼 好吃 。 推薦 的 食用 方法 是 善用 菌蓋 的 滑潤 口感 來 煮 湯 ， 例如 煮成 味噌湯 ， 那 種 美味 真是 難以 用 文字 來 形容 。 不過 ， 生鮮 狀態 下 的 內部 含有 會 造成 溶 血 的 金針菇 毒 蛋白 （ flammutoxin ） ， 食用 時 要 特別 注意 。 菇娘 名 —榎雪 喜歡 下雪 。 當 其他 菇娘 因為 天寒 而 躲 起來 時 ， 她 反而 活力 十足 。 瞳孔 是 偏 暗 的 紅褐色 ， 髮質 柔順 光滑 。 本來 的 髮色 是 茶色 ， 不過 為 了 搭配 整體 的 裝扮 ， 做 了 脫色 處理 。 在 室 內 時 ， 全 身 會 穿 緊身 的 白衣 ， 戴上 長及 肩膀 的 手套 ， 下半身 則 穿 著 白色 的 小 喇叭 牛仔褲 。 雖然 身材 曼妙 ， 可是 沒有 胸部 。 外出 時 會 戴上 原髮色 的 假髮 和 耳機 ， 脖子 也 會 繞 著 一 條 奶油色 圍巾 。 喜歡 穿 羽絨 外套 ， 袖子 部分 是 白色 。 只 穿 暗褐色 的 天鵝絨 長褲 和 鞋子 。 這 兩 種 裝扮 的 唯一 共通點 ， 就 是 掛 在 腰部 左側 那 一 小 束 人工 栽培 的 金針菇 裝飾 。 很 懂得 享受 閒情逸致 ， 卻 又 容易 受到 驚嚇 ， 是 個 喜歡 我行我素 的 小 菇娘 。 因為 生長期 和 其他 菇娘 不同 ， 所以 有 機會 讓 更多 人 知道 她 的 存在 。 總是 很 有 禮貌 地 不 去 干擾 其他 菇娘 的 生長 ， 但 可以 一起 玩樂 的 朋友 太少 ， 加上 人工 栽培 種 的 名氣 過 大 ， 導致 大家 都 忘記 本來 野生 金針菇 的 模樣 ， 這 點 似乎 讓 她 非常 傷心 。 栽培 的 和 天然 的 差異 這麼 大 ， 實在 很 珍奇 絨柄 小 火菇 （ 金針菇 ） 學名 — Flammulina velutipes （ Curt .: Fr . ） Sing .
 
分類 — 擔子菌門 傘菌目 小 皮傘科 小 火菇屬 日文 名 —榎 茸 食 ／ 毒 — 可 食 時期 — 晚秋 ～ 春 大小 — 小型 ～ 中型 出現 地域 — 朴樹 和 枹櫟樹 等 闊葉樹 的 木頭 上 __UNDEF__ Galerina __UNDEF__ Cholerae — 菇娘 名 —嘉烈莉娜 ‧ 可蕾蕾 過 長 的 馬尾 ， 真是 俗氣 又 惱人 雖說 可以 在 各 種 樹木 上 生長 ， 但 有 人 認為 它 在 杉樹 的 木材 上 長 得 特別 好 。 以前 的 日本 名稱 叫做 「 毒 網代傘 」 ， 現在 則 改成 「 虎列剌茸 」 。 菌蓋 是 肉桂色 ， 周圍 有 線條 環繞 。 乾燥 後 中央 的 顏色 會 逐漸 變淡 。 儘管 個體 有 差異 ， 不過 當 菌蓋張 開展 平 時 ， 大都 只有 中央 會 隆起 。 菌褶 和 菌蓋 一樣 都 是 肉桂色 ， 菌柄 則 是 纖維狀 紋路 的 髒褐色 。 菌柄 上方 帶有 偏 黃色 、 容易 剝落 的 膜質 。 外觀 上 的 辨識 特徵 很少 ， 有時 需要 特別 用 顯微鏡 來 觀察 。 這 種 菇類 的 可怕 之 處 不光 是 毒性 ， 而 在於 使用 老舊 培養土 來 栽培 其他 食用 菇類 時 ， 有時 它 會 被 混入 其中 、 一起 生長 。 這 是 當初 更換 日文 名稱 的 用意 ， 要 大家 特別 注意 這 種 毒 菇 。 雖然 是 非常 小型 的 菇類 ， 但 毒素 中 含有 蠅蕈 毒素 （ amanitatoxin ） ， 是 一 種 足以 致命 的 劇毒 。 一旦 誤食 ， 幾 個 小時 後 會 出現 嚴重 的 下痢 和 腹痛 等 症狀 ， 這 也 是 日文 新 名稱 的 由來 （ 虎列剌 和 霍亂 的 日文 發音 都 是 KORERA ） 。 隨著 症狀 惡化 ， 會 破壞 肝臟 和 腎臟 組織 ， 最 糟 的 情況 就 是 致命 。 本 屬 （ 盔孢傘屬 ） 還 有 其他 種 的 菇類 ， 擁有 同樣 的 毒性 ， 所以 看到 類似 的 菇類 還是 躲遠 一點 比較 好 。 菇娘 名 — 嘉烈莉娜‧可蕾蕾 全 身 做 褐色系 的 打扮 ， 身材 嬌小 ， 偏 瘦 ， 姿態 和 氣色 看來 都 很 差 。 頭髮 是 褐色 。 頭頂 翹起 的 那 撮 頭髮 能 讓 她 看起來 高 一點 ， 所以 對 它 又 恨 又 愛 。 頭髮 之所以 會 交錯 生長 ， 和 她 之前 的 日文 名稱 「 毒 網代傘 」 有關 。 「 網代 」 是 一 種 竹編 的 墊子 ， 有時 會 編成 斗笠狀 ， 所以 取 了 這樣 的 名字 。 後腦杓 有 一 束 用 杉樹 的 雌花 和 葉子 的 髮飾 綁起 的 長髮 。 這 是 為了 表示 日文 「 虎列剌 ＝ 霍亂菌 」 的 鞭毛 。 瞳孔 為 黑色 ， 中心 會 發出 刺眼 的 紅 光 。 上半身 穿著 印有 「 O1 」 和 「 O139 」 （ 霍亂 弧菌 編號 ） 數字 的 黃色 衣服 。 頭髮 、 上衣 、 裙子 的 配色 ， 分別 表示 本 種 的 菌蓋 菌褶 和 菌柄 的 顏色 。 個性 陰沉 、 寡言 ， 也 不 愛 笑 ， 對 外面 的 世界 沒有 什麼 反應 。 她 主要 有 兩 個 煩惱 。 首先 是 慢性 下痢 症狀 ， 因為 一天到晚 跑 廁所 實在 很 煩人 ， 臉色 非常 不 好 ， 給 人 不 健康 的 印象 。 第二 個 煩惱 是 介意 自己 矮小 的 身材 ， 所以 對 頭 上 那 束 可以 讓 自己 顯 高 的 翹髮 似乎 很 滿意 。 她 是 罕見 會 穿 拖鞋 的 菇娘 。 不過 ， 既然 這麼 在意 自己 的 身高 ， 為什麼 不 換穿 厚底鞋 呢 ？ 雖然 樸素 又 弱小 ， 蘊藏 的 毒素 卻 是 最 強 等級 簇生 盔孢傘 學名 — Galerina fasciculata __UNDEF__ Hongo 分類 — 擔子菌 門 傘菌目 絲膜菌科 盔孢傘屬 日文 名 — 虎列剌茸 食 ／ 毒 — 劇毒 時期 — 秋季 大小 — 中型 出現 地域 — 各 種 樹木 的 木材 上 __UNDEF__ Mai __UNDEF__ Mizunara — 菇娘 名 — 水楢舞 任 誰 也 不禁 想 跟著 起舞 的 迷人 舞姿 這 種 菇 尺寸 大 的 直徑 可 達 50 公分 ， 重量 超過 10 公斤 。 雖然 會 長 在 栲樹 或 柏樹 的 根部 ， 但 最 常 看到 的 還是 在 水楢樹 的 根部 一帶 。 偶爾 會 出現 在 人類 的 生活圈 。 這 種 菇類 會 侵入 正常 生長 的 樹 ， 引發 白化 腐朽 、 導致 樹木 枯死 的 白色 腐朽菌 。 日本 名稱 「 舞茸 」 的 由來 有 兩 種 說法 。 其一 是 灰樹花 的 外觀 看起來 很 像 在 跳舞 。 另 一 種 說法 是 ， 找到 天然 灰 樹花 的 人 會 開心 地 跳 起 舞 來 。 不過 這 兩 種 說法 都 欠缺 佐證 ， 真偽 不詳 。 菌肉 是 白色 的 。 菌柄 複雜 分歧 ， 尖端 處 有 扇形 或 刮刀形 的 菌蓋 彼此 重疊 。 菌蓋 上 是 纖維 質地 ， 幼年 時 顏色 很 深 ， 逐漸 成長 後 變成 灰褐色 。 內側 的 細微 管孔 則 是 白色 ， 只要 是 成長 完成 的 個體 ， 用 肉眼 都 可以 看到 這些 管孔 。 不用說 ， 這 是 一 種 很 普遍 的 食用 菇類 ， 在 超市 就 能 買到 人工 種植 的 品種 。 反而 是 想要 找到 天然 灰 樹花 據說 非常 困難 ， 稀有 的 程度 幾乎 和 松口蘑 或 玉蕈 離褶傘 一樣 。 市售 的 人工 種植 品種 的 味道 固然 很 棒 ， 但是 終究 比不上 野生 灰 樹花 的 香氣 和 味道 。 肉質 中 蘊含 了 蛋白質 分解 酵素 ， 如果 用來 做 茶碗蒸 ， 蛋 將 難以 固化 。 反之 ， 如果 是 用於 肉類 的 料理 ， 反而 有 讓 肉質 變軟 的 好處 。 近親種 則 是 亞灰樹花菌 （ Meripilus giganteus ） 。 菇娘 名 —水楢舞 職業 是 舞者 ， 舞姿 十分 曼妙 ， 看到 的 人 都 會 忍不住 跟著 跳 起 舞 來 。 菌環 下方 有 一圈圈 交疊 的 紋路 。 根部 沒有 膜質 的 菌托 ， 而是 像 塊莖 一般 膨脹 的 菌托 ， 周圍 有 一 圈 像 領子 般 的 結構 圍繞 著 殘餘 的 菌托 。 毒性 的 成分 包括 鵝膏 蕈氨酸 、 蠅蕈素 、 毒蕈鹼 ， 毒性 比 毒 蠅傘 （ 參 第12 頁 ） 還 強 。 毒性 所 引發 的 症狀 相當 多樣化 ， 主要 是 胃腸型 和 神經性 的 中毒 症狀 。 前者 會 造成 嘔吐 、 下痢 、 腹痛 ， 後者 則 會 有 流 口水 、 發汗 、 目眩 、 錯亂 、 幻覺 、 興奮 、 痙攣 等 症狀 。 情況 嚴重 時 ， 甚至 會 昏睡 或 導致 呼吸 困難 。 不過 死亡率 很 低 ， 通常 休養 一 天 就 能 恢復 。 再者 ， 由於 含有 毒 蕈鹼 ， 具有 強力 的 殺 蒼蠅 作用 ， 以前 的 人 常 拿來 驅除 蒼蠅 。 種小名 裡