身體 自動 啟動 保護 機制 ─ 飢餓 模式 （ starvation __UNDEF__ mode ） ─ 那 就 是 代謝率 下降 了 ； 此時 要 瘦 ， 就 變 得 更 困難 了 。 因為 你 的 身體 會 自動 「 省 著 用 」 你 所 吃進 的 營養 ， 導致 表面 上 吃 得 比較 少 ， 其實 結果 與 其他 人 的 多 吃 一樣 ， 因為 身體 非常 有 效率 的 努力 吸收 ， 還 一點 都 不 浪費 。 更 別 提 因 經常性 的 少 吃 一兩 餐 而 處於 飢餓 狀態 下 的 不 愉快 與 不 健康 了 。 2. （ × ） 晚上 不 吃 ， 就 會 瘦 。 很 常 聽到 的 說法 是 ， 因為 晚上 代謝率 下降 ， 所以 吃 了 東西 的話 ， 熱量 就 特別 會 堆積 ， 特別 會 發胖 。 事實 是 卡路里 就 是 卡路里 ， 與 什麼 時間 吃 並 無關 。 不過 ， 我們 往往 有 一 種 傾向 ， 在 工作 一 天 後 ， 坐 在 電視機 前 ， 癱 著 、 吃 著 。 不知不覺 吃下 一 大 堆 零食 。 可能 這 是 覺得 晚上 進食 易 胖 的 由來 。 我們 應當 思考 ， 晚上 可以 做 些 什麼 更 有益 身心 的 活動 ， 而 不要 因為 無 事 可 做 ， 只 能 吃 。 吃 不 該 是 你 無聊 時 的 活動 。 此外 ， 睡 前 吃 得 過多 ， 也 會 不易 消化 。 但是 ， 如果 因為 想要 瘦 ， 而 晚上 不 吃 ， 那麼 就 又 回到 前述 的 少 吃 一 餐 可能 衍生 的 後果 了 。 3 .
 
（ × ） 拚命 運動 ， 就 會 瘦 。 運動 是 一定 會 消耗 卡路里 的 ， 規則 的 運動 習慣 對 身體 健康 幫助 很 大 。 不過 ， 非常 劇烈 的 長時間 運動 ， 加上 缺乏 指導 ， 則 會 衍生 一些 問題 ， 如 橫紋肌 溶解 、 電解質 不 平衡 、 腎臟 功能 下降 等等 。 要 記得 運動 是 為 了 要 健康 快樂 ， 不 是 要 減肥 。 4. （ × ） 用 些 利尿劑 或 瀉劑 ， 就 會 瘦 。 有 些 人 為 了 想 減重 ， 使用 利尿劑 或 瀉劑 等 非常 手段 。 使用 利尿劑 減重 實在 沒有 道理 。 如果 量 起來 ， 重量 真的 減輕 ， 也 只 是 水分 的 重量 而已 。 一 喝水 ， 體重 馬上 就 回升 了 。 有 人 覺得 使用 瀉劑 可以 強迫 腹瀉 ， 一定 會 瘦 。 但是 ， 實際 上 減少 的 還 是 水分 。 除非 你 不 喝水 ， 否則 身體 自動 「 求水若渴 」 ， 吸收 水分 的 作用 立刻 變強 。 利尿劑 或 瀉劑 的 使用 有 脫水 及 電解質 不 平衡 的 危險性 ， 絕對 不要 用來 減重 ， 一定 得不償失 。 5. （ × ） 不 吃 脂肪 ， 就 會 瘦 。 每當 我們 想到 脂肪 時 ， 印象 肯定 不會 太 好 。 但是 ， 我們 的 身體 需要 脂肪 ， 我們 的 神經 細胞 、 腦 細胞 、 荷爾蒙 等等 更 需要 脂肪 。 不過 ， 我們 需要 好 的 脂肪 ， 像 亞米茄三 （ Omega-3 ） ， 因為 好 的 脂肪 會 取代 體 內 的 壞 脂肪 ， 以 降低 膽固醇 、 三酸甘油脂 。 同時 要 注意 ， 許多 強調 零 脂肪 的 食物 ， 其實 添加 了 許多 糖 來 維持 口感 ， 是 很 不 好 的 。 6 .
 
（ × ） 吃 代糖 ， 就 會 瘦 。 攝取 過多 糖分 ， 容易 增加 體重 是 事實 。 但 代糖 呢 ？ 是 不 是 好 的 選擇 呢 ？ 有些 報告 顯示 ， 代糖 （ 如 aspartame ， 阿斯巴甜 ） 會 傷害 中樞 神經 細胞 ， 並且 也 比較 容易 引起 脹氣 。 另外 代糖 並 無法 替代 身體 對 糖 的 自然 渴望 ， 因此 以 代糖 取代 後 ， 有些 人 渴求 糖類 的 慾望 更 強 了 。 7 .
 
（ × ） 避免 紅 肉 ， 就 會 瘦 。 紅肉 比 白肉 有 較多 的 卡路里 ， 但是 ， 體重 並非 只 與 紅肉 、 白肉 相關 。 重點 仍 在 卡路里 總量 、 身體 代謝率 及 代謝量 ， 以及 個體 差異 。 適度 的 紅肉 攝取 也 是 有益 身體 的 。 當然 紅肉 只 是 蛋白質 來源 之 一 ， 也 不 是 非 它 不可 。 你 也許 有 宗教 上 的 理由 ， 或是 因 個人 的 價值觀 而 不 攝取 紅肉 或 所有 肉類 ； 但是 若是 因為 避免 發胖 而 拒 吃 紅 肉 ， 那 就 犯 了 前提 上 的 錯誤 。 8 .
 
（ × ） 只 吃 青菜 沙拉 ， 就 會 瘦 。 如果 一 個 人 每 餐 都 只 吃 青菜 ， 卡路里 總量 只 有 五百 ， 那 變成 皮包骨 也 是 會 的 。 但是 ， 人 畢竟 不 是 機器 ， 我們 會 有 冀求 其他 營養素 的 本能 。 光 吃 青菜 時 ， 往往 看到 其他 食物 便 無法 控制 而 狂吃 。 何況 光 吃 沙拉 ， 還 有 細菌 污染 以及 添加 醬料 的 問題 。 身體 有 許多 自我 調節 功能 ， 你 的 意志力 是 敵不過 人 的 生物性 本能 的 。 一些 飲食 障礙 症 的 患者 只 吃 青菜 沙拉 以 達成 減重 的 目標 ， 但是 伴隨 而 來 的 極度 營養 缺乏 ， 正 是 造成 死亡 的 原因 之 一 。 如果 我們 把 短暫 人生 的 寶貴 光陰 浪費 在 想盡 辦法 與 食物 、 體重 對抗 ， 實在 很 可惜 。 我們 的 身體 擁有 最 可靠 的 調節力 。 試想 ： 你 如何 運用 你 有限 的 認知 去 代替 你 的 身體 ， 決定 你 所 需 的 營養素 ？ 許多 極端 的 減肥法 ， 其實 長期 來 看 ， 是 無法 滿足 身體 的 自然 需求 ， 因此 一些 不 適應 的 狀況 ， 甚至 疾病 就 接踵而來 。 不但 達 不 到 你 的 初衷 ， 還 衍生 許多 問題 。 建立 對 飲食 及 身體 的 正確 觀念 __UNDEF__ 西方 國家 對 小學 及 國中 的 孩子 做 過 一些 研究 ， 來 看看 預防性 的 衛生 教育 課程 有無 促進 正向 身體 意象 （ positive body images ） 的 效果 。 因為 如果 有 提升 的 效果 ， 那麼 利用 衛生 教育 課程 來 預防 飲食 障礙 症 就 是 可能 的 。 二○○八年 在 澳洲 的 一 個 實驗 中 ， 將 八十四 名 五九 歲 的 女生 分成 兩 組 。 實驗組 學生 接受 關於 飲食 及 身體 的 正確 觀念 課程 （ 利用 兒童 繪本 Shapesville ） ， 對照組 則 讀 其他 不 相關 的 書籍 。 實驗 結果 顯示 ， 實驗組 女童 對 自己 的 身材 滿意度 較 高 ， 對 「 希望 體重 要 輕 才 對 」 的 刻板 想法 減少 ， 也 比較 不會 認同 媒體 對 好 身材 的 解釋 。 不過 相隔 一 段 時間 再 檢測 這 個 課程 的 效果 ， 發現 隨 時間 拉長 ， 教育 課程 沒有 持續 ， 上述 效果 也 下降 。 另外 一 個 英國 的 實驗 ， 則 是 以 不同 大小 的 洋娃娃 做 主角 的 故事書 ， 分別 給 一六二 名 五 八 歲 的 女童 閱讀 或 由 實驗 人員 朗讀 。 一 個 主角 是 纖細 身材 的 芭比 娃娃 （ Barbie doll ） ， 一 個 主角 是 較 胖 的 愛瑪 娃娃 （ Emma doll ） ， 對照組 則 是 正常 身材 的 娃娃 。 之後 ， 再 以 特別 設計 的 評量 去 評估 她們 對 自己 身材 的 滿意度 與 自信 程度 。 其 結果 顯示 ， 閱讀 以 芭比 娃娃 為 童書 主角 的 那 一 組 比起 其他 兩 組 ， 對 身材 滿意度 較 低 ， 同時 也 有 比較 強 的 意念 希望 能 變 得 比較 瘦 。 雖然 這 個 實驗 並 不能 說明 飲食 障礙 症 與 幼兒 時期 的 刺激 有無 關聯 ， 但 至少 讓 我們 了解到 社會 所 傳達 的 關於 身材 的 不當 訊息 ， 是 不容 小覷 的 。 尤其 一 想到 美國 三十 歲 的 女孩 ， 幾乎 各 個 都 擁有 芭比 娃娃 ─ 這 個 極端 纖細 而 實際 上 不可能 存在 的 「 魔鬼 」 身材 娃娃 ， 就 不禁 讓 人 捏一把冷汗 。 因此 家庭 、 學校 、 社會 應該 要 經常 檢討 是否 教給 孩子 正確 的 飲食 觀念 ， 同時 要 了解 孩子 們 是 如何 看待 身體 及 身材 ， 以及 注意 媒體 有沒有 加諸 他們 錯誤 的 觀念 ， 也 要 明白 到 這些 指導 都 必須 持續 進行 才 有 意義 。 瑪戈‧梅恩 （ Margo Maine ） 醫師 在 美國 國家 飲食 障礙 症 協會 （ National __UNDEF__ Eating Disorder Association ） 裡 推廣 「 二十 種 愛護 身體 的 方法 」 （ 原文 見 附錄 4 ） ， 很 值得 參考 。 如果 我們 尊重 自己 的 身體 並且 愛護 珍惜 身體 ， 就 不會 用 一些 不 好 的 手段 妄想 改變 身體 ， 只 為了 別人 所 定義 的 「 美 」 。 二十 種 愛護 身體 的 方法 __UNDEF__ 1 .
 
想像 你 的 身體 是 載 你 航向 夢想 的 交通 工具 ， 榮耀 它 、 尊敬 它 、 澆灌 它 。 2. 列出 一 張 清單 ， 記錄 你 的 身體 所 做 的 事 。 經常 讀讀 你 的 清單 ， 而且 常常 添加 你 又 想到 的 項目 。 3 .
 
留意 每