再 繼續 吃 藥 。 但 請 不要 自行 斷然 停 藥 ， 務必 先 與 醫師 討論 是否 可以 減低 藥量 或 停 藥 。 如果 你 要 開始 新 的 運動 計畫 ， 也 請 跟 醫師 討論 。 平常 習慣 久坐 、 生 了 重病 、 想 瘦身 一 次 甩掉 十幾 公斤 或 年紀 超過 四十 歲 的 人 ， 最好 先 請 醫師 評估 身體 狀況 ， 看 你 適不適合 做 運動 ， 以及 最 快 什麼 時候 可以 開始 運動 。 確保 均衡 營養 。 本 書 提出 的 飲食 方式 ， 除了 能 讓 你 獲取 特定 的 營養 ， 也 能 提升 整體 健康 。 儘管 如此 ， 你 還是 要 注意 自己 有 沒 有 均衡 飲食 。 強力 建議 你 詳讀 第十 章 ， 特別 是 每 天 務必 吃 一 顆 綜合 維他命 或 補充 維生素 B12 。 你 可 從 強化 食品 中 攝取 ， 例如 早餐 穀片 或 豆漿 ， 只是 記得 選擇 值得 信賴 的 品牌 。 維生素 B12 能 促進 身體 健康 ， 對 神經 和 血管 都 是 不可或缺 的 元素 。 誌謝 這 本 書 能 順利 推出 ， 幕後 功臣 不勝枚舉 。 首先 ， 感謝 我 研究 團隊 的 各位 夥伴 ， 這麼多 年 來 投注 大量 心力 ， 一起 為 健康 與 營養 奠定 基礎 。 我 的 團隊 成員 包括 ： 馬克 ． 史高拉 醫師 （ Mark Sklar , MD ） 、 安德魯 ． 尼克森 醫師 （ Andrew Nicholson , MD ） 、 蓋碧艾琳 ． 透納葛菲 博士 （ Gabrielle Turner-McGrievy , PhD ） 、 約書亞 ． 寇亨 醫師 （ Joshua Cohen , MD ） 、 卡薇塔 ．拉賈瑟卡 醫師 （ Kavita Rajasekhar , MD ） 、 烏卡．阿格瓦 醫師 （ Ulka Agarwal , MD ） 、 蘇莉琪 ．米希拉 博士 （ Suruchi Mishra , PhD ） 、 保羅 ． 波彭 博士 （ Paul Poppen , PhD ） 、 蘇珊 ． 萊文 研究員 （ Susan Levin , MS , RD ） 、 約瑟．岡薩雷茲 研究員 （ Joseph __UNDEF__ Gonzales , RD ） 、 徐嘉 博士 （ 譯音 ， Jia Xu , PhD ） 、 海瑟 ． 凱馳 博士 （ Heather Katcher , PhD ） 、 麗莎 ． 格洛德 研究員 （ Lisa Gloede , RD ） 、 歐內斯特 ． 諾柏 醫師 （ Ernest Noble , MD ） 、 吉兒 ． 艾卡特 營養 總監 （ Jill Eckart , CHHC ） 與 安柏 ． 格林 研究員 （ A mber Green , RD ） 。 我 還要 感謝 其他 研究 機構 的 研究員 ， 謝謝 你們 開創性 的 研究 ， 認定 食物 能 提升 人體 健康 ， 尤其 能 保護 大腦 。 特別 感謝 芝加哥 若許 大學 醫學 中心 瑪莎 ． 克萊兒 ． 莫里斯 博士 （ Martha Clare __UNDEF__ Morris , ScD ） ， 為 此 領域 開拓 新 契機 。 感謝 加拿大 多倫多 大學 的 大衛 ． 詹金斯 博士 （ David J.A . Jenkins , MD , PhD ） ， 持續 不懈 主持 許多 研究 ， 造福 無數 的 民眾 。 謝謝 克莉斯汀 ． 瓦特梅爾 （ Christine __UNDEF__ Waltermyer ） 、 傑森 ． 威里克 （ Jason Wyrick __UNDEF__ ） 。 兩 位 大廚 發揮 精湛 廚藝 ， 把 科學 概念 化成 一道道 創意 食譜 。 謝謝 約翰 ． 麥道格 （ John Mc Dougall , MD ） 和 瑪莉 ． 麥道格 （ Mary Mc Dougall __UNDEF__ ） 夫婦 。 你們 總是 不吝 分享 新知 、 提供 精闢 見解 ； 總是 傾囊相授 ， 義不容辭 解答 我 的 疑惑 。 特別 感謝 許多 外科 醫師 、 科學家 及 替 我 審查 書稿 的 醫界 朋友 ： 羅倫斯 ． 漢森 醫師 （ Lawrence A . Hansen , MD ） ； 艾莉卡 ． 崔佛達克利 醫師 （ Erika D . Driver-Dunckley , MD ） ； 崔維斯 ． 達克利 博士 （ Travis Dunckley , PhD ） ； 雷歐尼 ． 施科爾尼克 醫師 （ Leonid Shkolnik , MD ） ； 克里福 ． 蕭斯塔爾 醫師 （ Clifford Schostal , MD ） ； 尼基爾 ． 庫卡尼 醫師 （ Nikhil __UNDEF__ Kulkarni __UNDEF__ , MD ） ； 霍普 ． 弗道申 醫師 （ __UNDEF__ Hope __UNDEF__ Ferdowsian , MD ） ； 卡洛琳．翠普 （ Caroline Trapp , MSN , APRN , BC ‑ ADM , CDE ） ； 伊迪 ． 布洛依達 （ Edie Broida , MS ） ； 布蘭達 ． 戴維斯 研究員 （ Brenda Davis , RD ） ； 道格 ． 豪爾 （ __UNDEF__ Doug Hall __UNDEF__ ） ； 琳 ． 摩若 （ Lynn Maurer ） ； 珊娜 ． 琴絲 （ Shaina __UNDEF__ Chimes ） ； 吉里安 ． 吉柏森 （ Jillian __UNDEF__ Gibson __UNDEF__ ） 。 謝謝 艾斯渥茲 ． 韋爾漢 醫師 （ Ellsworth __UNDEF__ Wareham , MD ） 與 杜安 ． 格拉韋林 醫師 （ Duane Graveline , MD ） ， 允許 我 引述 他們 的 經驗 ， 讓 大家 從中 獲得 寶貴 的 教訓 。 謝謝 凱爾 ． 克羅夫特 （ Cael Croft __UNDEF__ ） 為 本 書 畫 了 精美 插圖 。 謝謝 英國 格拉摩根 大學 （ University __UNDEF__ of Glamorgan , Wales ） 的 克里斯 ． 伊凡斯 博士 （ Chris Evans , PhD ） ， 為 本 書 提供 珍貴 的 歷史 文獻 。 超級 感謝 我 的 編輯 黛安娜． 波洛尼 （ Diana Baroni ） 及 經紀人 狄波拉 ．戈爾斯坦 （ Debra __UNDEF__ Goldstein ） 。 承蒙 兩 位 鼎力 相助 ， 集結 這麼多 健康 概念 與 想法 ， 讓 更多 人 實際 接觸到 這 本 為 健康 大大 加分 的 書 。 最後 ， 謝謝 美國 責任 醫療 醫師 委員會 的 每 位 成員 。 你們 的 創意 源源不絕 ， 精力 充沛 ， 為 傳播 健康 觀念 不停 奔走 。 謹 獻上 我 最 真誠 的 感謝 。 話說 從頭 他們 身 上 髒兮兮 ， 不 是 很 乾淨 。 他們 邊 打鬧 邊 抽 著 菸 ， 嘴巴 嚼 著 東西 又 說 個 不停 ， 還 假裝 要 打 對方 。 他們 背對 觀眾 表演 ， 不時 怒吼 ， 講 著 只有 自己 聽 得 懂 的 低俗 笑話 。 ① 這 是 披頭四 的 經紀人 布萊恩 ． 艾普斯汀 （ Brain Epstein __UNDEF__ ） 初次 看到 他們 表演 的 情形 。 那時 是 一九六一年 ， 在 利物浦 酒吧 內 ， 這 四 個 毫不起眼 的 烏合之眾 ， 穿 著 皮衣 、 牛仔褲 。 這樣 的 團體 ， 英國 沒有 唱片 公司 願意 出手 投資 ； 這樣 的 表演 ， 也 只 吸引 一 小 圈子 的 人 。 沒 錯 ， 他們 是 不修邊幅 ， 但 精神奕奕 ， 渾身 充滿 了 磁性 ， 熱情 洋溢 ， 又 懷抱 遠大 夢想 。 他們 連 五線譜 都 看 不 懂 ， 嗓音 卻 極為 迷人 。 雖然 艾普斯汀 以前 沒 帶過 樂團 ， 但 他 毅然 決然 簽下 他們 ， 帶領 他們 闖出 一 片 天地 。 他 把 這 四 個 小夥子 拖到 裁縫師 面前 ， 噹啷 丟下 四十 英鎊 要 幫 他們 改頭換面 。 從此 他們 脫下 皮衣 牛仔褲 ， 穿上 正式 的 全 套 西裝 。 頭髮 可 不能 再 油膩膩 ， 是時候 讓 新 髮型 亮相 了 。 在 舞台 上 不准 吃 東西 、 抽菸 或 髒話 連篇 ， 表演 告一段落 也 得 學 著 向 觀眾 鞠躬 致謝 。 艾普斯汀 規畫 的 行程 一 個 接 一 個 ， 賣力 表演 、 宣傳 ， 確保 四 位 團員 都 有 拿到 報酬 。 僅僅 九 個 月 ， 披頭四 攻上 英國 唱片 排行榜 ； 兩 年 內 ， 披頭四 魅力 席捲 全球 。 我 用 披頭四 的 例子 是 想 告訴 大家 ， 我們 的 腦袋 裡 也 充滿 了 各式各樣 難以 駕馭 的 需求 、 渴望 、 衝勁 與 夢想 。 這些 「 小 披頭四 」 住在 大腦 的 中樞 ， 位在 下視丘 裡 。 這 核桃 大小 的 器官 主導 了 攝食 習慣 、 性行為 與 情緒 ， 而 它 需要 的 ， 就 是 一 位 經紀人 。 你 一 出生 ， 大腦 的 下視丘 就 開始 對 身體 發出 指令 ， 但 當時 你 外在 的 表現 只是 大哭 ， 然後 奮力 舞動 四肢 。 你 的 「 大腦 經紀人 」 住在 大腦 的 最 外層 ， 稱作 「 皮質 」 的 地方 。 你 的 狂放不羈 、 你 的 需求 、 衝勁 、 夢想 都 集中 在 此 ， 但 整理 得 有條不紊 。 它 能 安撫 渴求 迫切 的 下視丘 ， 讓 它 安靜 等候 食物 上桌 ； 它 能 協助 你 解決 問題 ， 引導 你 更 有效 完成 目標 ， 而 不光 只是 捶 胸 頓足 而已 。 年復一年 ， 你 的 經紀人 也 增長 見聞 ， 處事 更加 圓融 ， 也 讓 你 更 輕易 滿足 需求 。 一九六七年 八月 二十七日 ， 披頭四 有 十八 首 歌 占據 排行榜 榜首 ， 聲勢 如日中天 ， 無 人 企及 ， 不幸 的 是 ， 披頭四 的 聲勢 也 在 這 天 急轉直下 。 艾普斯汀 被 人 發現 陳屍 在 公寓 中 ， 英年 早逝 的 他 ， 年 僅 三十二 歲 。 對 披頭四 而言 ， 這 是 通往 終點 的 開端 。 團體 開始 分崩離析 。 四 個 人 大吵 過後 ， 再 也 沒有 人 替 他們 裁決 。 在 漫漫長夜 裡 ， 這麼多 事情 一 個 一 個 冒出來 ， 你 滿 不 情願 地 打開 燈 ， 兩 眼 惺忪 找 起 筆 ， 心 裡 清楚 自己 再 也 沒辦法 回去 安穩 睡覺 了 ， 但 你 又 不 敢 不 記得 。 這 種 事情 常常 發生 在 我們 身 上 。 我們 必須 記得 某些 重要 的 事情 ， 不過 現在 又 沒 時間 處理 ， 手 邊 也 沒 紙 筆 可以 立即 記下 。 遇到 這 種 時候 ， 就 讓 我 告訴 你 該 怎麼 做 。 我們 就 從 世界 記憶力 冠軍 班 ． 普里德摩爾 （ Ben __UNDEF__ Pridmore ） 的 故事 看 起 吧 ！ 班 來自 英國 北部 的 德比市 ， 征服 過 大大小小 的 記憶力 比賽 。 他 曾 在 三十 秒 之內 記住 一 副 五十二 張 的 撲克牌 ， 你 隨意 洗 個 牌 ， 再 把 牌 交給 班 ， 他 只要 看 一 眼 ， 馬上 就 背出 「 梅花 二 、 紅心 十二 、 方塊 十 ⋯ ⋯ 」 然後 把 剩下