芒果 甜度 高 ， 糖尿病 患者 不宜 多 食 。 4 .
 
大量 進食 芒果 或 柳橙 ， 皮膚 會 發黃 ， 停食 後 發黃 現象 會 消失 。 5 .
 
柳丁 含鉀量 高 ， 急 、 慢性 腎炎 和 腎 功能 不全 者 忌食 ； 甜度 高 ， 糖尿病 患者 不宜 多 食 。 6 .
 
黑木耳 具有 可 抑制 血小板 聚集 的 作用 ， 有 可能 造成 凝血 功能 不佳 ， 所以 女性 經期 及 手術 前後 ， 與 拔牙 前後 ， 不宜 食用 。 黑木耳 性 滑 利 ， 吃 太多 有 潤腸 作用 ， 便 溏 、 腹瀉 者 不宜 食用 。 7 .
 
可 用 香吉士 代替 柳丁 ； 非 芒果 產季 ， 可 用 奇異果 代替 芒果 ， 奇異果 含 優良 的 膳食 纖維 ， 潤腸 通便 ， 防止 便秘 ， 快速 清除 並 預防 體 內 堆積 的 有害 代謝物 。 食用 奇異果 的 禁忌 請見 第23 頁 。 8 .
 
雞肉 溫補 ， 吃 太多 會 引發 風濕 疼痛 、 生熱 、 助 痰 ， 有 感冒 發燒 時 不宜 食用 ； 有 肝火 時 慎 食 。 9 .
 
素食 者 不 放 雞肉 。 拌 清熱 、 解 酒毒 涼拌菜 材料 250132 主要 功效 功效 解說 做法 1.2.1513.4.5025.130 注意 事項 1 .
 
本 品 偏 涼 ， 腸胃 虛寒 、 腹瀉 者 少 吃 。 2. 大白菜 含鉀量 高 ， 尤其 是 大白菜 芯 ， 腎 功能 不全 和 急 、 慢性 腎炎 患者 忌 吃 。 3 .
 
本 料理 可 用 其他 品種 的 李子 ； 李子 未 熟 透 不可 吃 。 多 食 李子 易 生 痰 濕 、 傷 脾胃 、 損 齒 ， 脾 虛 痰 濕 者 及 小兒 不宜 多 食 ； 李子 含有 大量 果酸 ， 多 食 傷 脾胃 、 會 引起 輕 瀉 ， 潰瘍病 及 急 、 慢性 胃腸炎 患者 、 腸胃 虛弱 者 應 慎 食 。 4. 胃潰瘍 、 胃酸 過 多 不宜 多 食 醋 ； 脾胃 濕盛 、 外 感 初 起 者 忌 食 醋 。 5. 菠菜 含 草酸 較多 ， 不宜 與 含 鈣 豐富 的 食物 （ 如 ： 豆腐 ） 共 煮 ， 易 形成 草酸鈣 ， 有礙 消化 又 不利於 鈣質 的 吸收 ， 所以 腎炎 、 腎結石 患者 不宜 食 ； 性 涼 ， 脾胃 虛弱 、 大便 溏薄 者 忌食 。 6. 綠豆芽 膳食 纖維 較 粗 、 性 寒 ， 脾胃 虛弱 者 少 食 。 7 .
 
食用 番茄 的 禁忌 請見 第54 頁 。 8. 沒有 李子 ， 可 用 Q 梅 12 粒 代替 （ 去 籽 取 肉 ， 切碎 ， 3 粒 做 醬汁 、 不 加 糖 ， 9 粒 拌 菜 用 ） 。 梅子 富含 促進 新陳代謝 的 多 種 維生素 和 礦物質 ， 具有 幫助 肝臟 解毒 的 作用 ， 是 強化 肝臟 功能 的 良品 。 梅子 酸澀 ， 胃 及 十二指腸 潰瘍 、 胃炎 、 胃酸 過多 患者 ， 不宜 食用 ； 過 食 易 損傷 牙齒 。 拌 造 血 補血 涼拌菜 材料 主要 功效 功效 解說 B 12 做法 1.2.3.4.5.6 .
 
注意 事項 1 .
 
腹脹 者 少 食 四季豆 。 生 的 四季豆 中 含有 皂 ?
 
和 紅細胞 凝集素 ， 易 引起 腹痛 、 噁心 、 嘔吐 等 症狀 ， 所以 要 煮熟 吃 ， 不可以 生吃 。 2. 沒有 鮮 大棗 ， 可 用 紅棗 5 粒 ， 去 籽 ， 和 蔓越莓 一起 浸泡 軟 後 作 醬汁 。 3 .
 
可 用 櫻桃 250 克 代替 葡萄 。 櫻桃 含鐵量 豐富 ， 可以 補血 ； 櫻桃 性 溫熱 ， 虛 熱 咳嗽 、 熱性病 忌食 ； 有 火氣 、 潰瘍 症狀 者 慎 食 ； 含 糖 高 ， 糖尿病 患者 忌食 ； 含鉀量 高 ， 急 、 慢性 腎炎 、 腎 功能 不全 者 忌食 。 4. 蔓越莓乾 要 選用 無 人工 添加物 的 脫水 果乾 ； 味 酸 ， 脾胃 久 虛 者 慎 食 。 5 .
 
食用 大棗 、 葡萄 的 禁忌 ， 請見 第19 、 32 頁 。 素食 者 不 放 豬肉 。 拌 止渴 、 止 鼻血 涼拌菜 材料 1501502 主要 功效 功效 解說 做法 1.2.3.1552 1.54.1505 .
 
注意 事項 1. 蘿蔔 破 氣 作用 強 ， 吃 何首烏 、 人參 、 地黃 等 類 的 補品 時 ， 忌食 蘿蔔 。 2. 蓮藕 性 寒 ， 產婦 不可 過早 食用 ， 一般 產後 1 ～ 2 周 後 再 吃 （ 因 蓮藕 能 散 瘀血 ， 所以 婦女 產後 雖 忌 吃 生 冷 食物 ， 唯有 不 忌 蓮藕 。 ） ； 脾胃 虛寒 、 腹瀉 者 不宜 生吃 。 3 .
 
可 用 鮮 草莓 150 克 代替 哈密瓜 。 草莓 清熱 生津 涼血 ， 可 治 牙齦 出血 、 口 破 、 舌 破 、 咽 痛 、 口舌 生瘡 。 但 痰 濕 內 盛 、 腸 滑 便 瀉 、 尿路 結石 者 不宜 多 食 草莓 。 4 .
 
哈密瓜 性 涼 ， 患有 腳氣病 、 黃疸 、 腹脹 便 溏 、 寒 喘 、 產 後 、 病 後 不宜 多 食 ； 含 糖分 高 ， 糖尿病 患者 慎 食 ； 又 因 其 性 涼 ， 多 食 會 腹瀉 。 5 .
 
荸薺 性 寒 ， 小兒 遺尿 、 腸胃 虛寒 泄瀉 、 肺 寒 咳嗽 、 血虛 者 不宜 食用 。 6 .
 
素食 者 不必 放 豬肉 。 食用 本 料理 後 仍 流 鼻血 ， 請 儘速 就醫 。 拌 寧心 安神 涼拌菜 材料 主要 功效 功效 解說 做法 1.100 CC 2.3.4.5.6 .
 
注意 事項 1 .
 
本 料理 偏 涼 ， 脾胃 虛寒 、 腹瀉 、 慢性 腸炎 者 慎用 。 2 .
 
柏子仁 含 油脂 較 高 ， 膽固醇 過 高 者 、 肥胖 者 ， 不宜 食用 。 3 .
 
蓮霧 有 利尿 作用 ， 頻尿 者 少 食 ； 性 偏 涼 ， 脾胃 虛寒 者 不宜 多 吃 。 4 .
 
對 牡蠣 過敏 者 忌食 本 料理 。 對 牡蠣 過敏 或 素食 者 不 放 牡蠣 ， 以 蘋果 2 粒 代替 。 5. 沒有 新鮮 蓮子 ， 則 使用 乾品 100 克 代替 （ 要 泡 冷水 4 小時 ， 煮熟 ， 冷 開水 沖涼 ） 。 蓮子 不易 消化 ， 腹脹 者 慎 服 ， 大量 食用 會 造成 便秘 ， 會 便秘 者 慎 用 。 6. 非 蓮霧 產季 ， 可 用 鮮 荔枝 300 克 （ 洗淨 、 去 皮 、 籽 ， 取 肉 用 ） 代替 ， 荔枝 有 安神 、 治 失眠 作用 ； 或 用 蘋果 （ 洗淨 ， 去 皮 、 籽 ， 切 丁 ） 代替 ， 蘋果 濃郁 的 香氣 ， 對 神經 有 鎮靜 作用 ， 可以 幫助 入睡 。 拌 降 膽固醇 涼拌菜 材料 10022 主要 功效 功效 解說 做法 1.2.3.4.5.26.30 注意 事項 1 .
 
血壓 偏 高 者 ， 可 不 加 薄鹽 醬油 。 2 .
 
吃 甜菜根 排泄物 會 有 紅色 為 正常 。 甜菜根 含有 大量 的 果膠 和 纖維素 ， 有 通便 作用 ， 多 食 會 腹瀉 。 3 .
 
部分 甲狀腺 亢進 者 忌 吃 海帶 。 4 .
 
奇異果 性 寒 ， 脾胃 虛寒 、 風寒 感冒 、 慢性 胃炎 、 痛經 、 閉經 者 不宜 食用 ； 潤腸 通便 ， 腹瀉 者 不宜 食用 ； 含鉀量 高 ， 急 、 慢性 腎炎 、 腎 功能 不全 者 忌食 。 5. 甜椒 生食 ， 對 心臟病 、 高血壓 、 腹脹 、 視力 減退 者 極 有 幫助 。 甜椒 含有 一 種 植物鹼 ， 會 抑制 關節 的 修復 作用 ， 對 茄科 食物 過敏 者 或 關節炎 、 類風濕性 關節炎 患者 不宜 多 食 。 6. 敢 吃 生 蒜仁 者 ， 則 本 料理 可 用 生 蒜仁 末 拌 （ 不必 煮 過 ） ； 不 吃 蒜 者 ， 可 用 芹菜末 代替 。 ● 甜菜根 切面 拌 減重 消脂 涼拌菜 材料 253 主要 功效 功效 解說 做法 1.10032002.153.15251.54.5.6 .
 
注意 事項 1 .
 
本 料理 偏 寒 ， 也 有 潤腸 通便 的 作用 ， 腹瀉 、 脾胃 虛寒 者 慎食 。 2. 本 料理 要 飯 前 食用 ， 效果 最 好 。 3 .
 
火龍果 含 葡萄糖 ， 糖尿病 患者 不宜 多 食 。 火龍果 的 果皮 （ 尤其 是 紅肉 的 品種 ） 所 含 的 花青素 ， 是 一 種 很 強 的 抗氧化劑 ， 它 能夠 保護 人體 免 受 自由基 的 損傷 ， 有助於 預防 多 種 與 自由基 有關 的 疾病 ， 能夠 抗 衰老 、 有效 防止 血管 硬化 ， 還 能 提高 預防 腦 細胞 的 變性 ， 預防 癡呆症 ， 所以 吃 火龍果 時 ， 果皮 內層 也 要 食用 ， 不要 丟棄 。 4 .
 
百香果 有 通便 作用 ， 腹痛 、 腹瀉 者 不宜 食用 。 5 .
 
核桃 含 豐富 脂肪油 ， 多 食 會 引起 腹瀉 ， 便溏 、 腹瀉 者 不宜 食 ； 性 溫 ， 痰 火 喘 咳 、 陰虛 火 旺 者 不宜 食 。 6. 燕麥 含有 麩質 ， 對 麩質 過敏 者 不宜 食用 ； 會 在 體 內 分解成 普林 ， 痛風 患者 不宜 食 。 燕麥 不可 過食 ， 以免 造成 胃 痙攣 或 脹氣 。 粥 降壓 防 眩 粥 材料 80 主要 功效 功效 解說 做法 1.22.3.4.805.6.1400 CC 改 小火 煮 20 分鐘 時 ， 放入 鉤藤 煮 5 分鐘 後 熄火 注意 事項 1. 非 高血壓 患者 ， 或 無 高血壓 引起 的 眩暈 症狀 者 忌 服 本 粥 。 2 .
 
鉤藤 有 清熱 作用 ， 無 火 者 勿 服 ； 會 盜氣 ， 虛