， 鎮江 金山泉 重 一兩三 釐 ， 無錫 惠山泉 和 杭州 虎跑泉 都 是 重 一兩 四 釐 ， 等等 。 按照 水 以 輕 為 貴 的 準則 ， 乾隆 逐 定 京師 玉泉 為 第一 ， 並 御製 ︿ 玉泉山 天下 第一 泉 記 ﹀ ， 講述 了 這 次 耗時 耗力 耗財 的 品泉 過程 。 從此 ， 乾隆 每 次 出 宮 巡遊 ， 必 隨 載 玉泉水 以 備 需用 ， 而且 為了 避免 因 經時 稍 久 ， 舟車 顛簸 而 使 玉泉水 色味 有 變 ， 還 研究出 一 種 ﹁ 以 水 洗 水 ﹂ 的 辦法 。 其 法 是 這樣 的 ： 先 將 玉泉水 儲 於 一 個 邊 上 刻有 分寸 的 大 容器 中 ， 記住 水 的 容量 刻度 ， 然後 再 注入 其他 水 攪 一下 ， 待 水 定 而 污濁 之 物 沉淀 以後 ， 再 按 玉泉水 的 容量 而 倒出 容器 中 的 上 層 水 ， 這時 取得 之 水 即 清澈 甘純 的 玉泉水 ， 其 ﹁ 原理 ﹂ 是 玉泉水 較 輕 ， 而 其他 水質 重 ， 輕浮 重 沉 ， 故 玉泉水 必 在 上 層 。 這 種 方法 與 陸羽 分辨 南零水 其 理 如出一轍 ， 是 缺乏 科學 依據 的 。 而 與 陸羽 辨 水 相比 ， 乾隆 之 法 又 顯得 笨拙 之 極 。 乾隆 有 一 首 ︿ 荷露 煮 茗 ﹀ 詩 云 ： ﹁ 平 湖 幾 里 風 香 荷 ， 荷花 葉 上 露珠 多 。 瓶罍 收取 供 煮 茗 ， 山莊 韻事 真 無過 。 ﹂ 詩 前 還 有 一 段 小 序 道 ： ﹁ 水 似 輕 為 貴 ， 嘗 製 銀斗 較 之 ， 玉泉 水 重 一 兩 ， 唯 塞 上 伊遜水 尚可 相 埒 ︵ 相等 之 義 ︶ ， …… 輕於 玉泉 者 唯 雪水 及 荷露 。 ﹂ __UNDEF__ 雪水 據說 比 玉泉水 每 斗 還 輕 三 釐 ， 但 雪水 不 常 有 ， 又 非 地 下 所 出 ， 所以 不 是 ﹁ 入 品 ﹂ 之 水 。 於是 乾隆 除了 玉泉水 之外 ， 又 常 在 夏 秋 之 際 選取 荷露 以 作 烹 茶 之 水 。 ︿ 荷露 煮 茗 ﹀ 寫 於 承德 避暑 山莊 。 這 是 清朝 皇帝 的 行宮 ， 群山 環抱 ， 風景 秀麗 ， 建築 精巧 ， 規模 宏大 。 乾隆 每 年 五月 至 九十月 間 ， 都 要 來 此 避暑 ， 處理 政務 。 而 此時 正 是 山莊 湖區 蓮荷 茂盛 的 時候 ， 乾隆 嬪妃 相從 ， 坐 於 ﹁ 煙波 致爽 ﹂ ， 行 於 ﹁ 雲山 勝地 ﹂ ， 賞 荷風 蓮香 ， 品 荷露 清茗 ， 何等 愜意 ！ 只 苦 了 僕役 們 ， 捧 著 瓶罍 ， 為 他 一 滴 一 滴 汲取 荷葉 上 的 露珠 。 此 茶 頗 韻 ， 此 事 極 奢 ！ 千 叟 宴 　 清代 宮廷 有 ﹁ 茶 在 酒 前 ﹂ 、 ﹁ 茶 在 酒 上 ﹂ 的 茶宴 。 舉 ﹁ 千叟宴 ﹂ 為 例 。 清代 在 康熙 、 乾隆 兩 朝 共 舉行 過 四 次 千叟宴 ， 邀請 全 國 六十五 歲 以上 ， 年 高 德邵 的 老人 參加 。 宴會 上 ， 由 茶膳房 的 大臣 為 代表 ， 向 皇帝 獻 紅 奶茶 一 碗 ， 皇帝 飲 畢 ， 再 由 侍臣 手 執 銀裡椰瓢碗 分賜 紅 奶茶 給 特定 的 人選 ， 其餘 則 不 賞 茶 。 茶 成 了 尊貴 的 象徵 。 楊萬里 飲茶 過量 ， ﹁ 頻 啜 得 中寒 ﹂ ， 仍 不 願 與 茶 一刀兩斷 。 楊萬里 嗜 茶 如 命 __UNDEF__ 與 陸游 同 時期 還 有 一 位 著名 的 詩人 ， 也 留下 了 不少 有關 茶 的 詩文 ， 他 就 是 楊萬里 。 楊萬里 ︵ 西元 一一二七年 ～ 一二○六年 ︶ ， 字 廷秀 ， 號 誠齋 ， 吉州 吉水 ︵ 今 屬 江西 ︶ 人 。 他 一生 作詩 兩萬多 首 ， 傳世 者 僅 一 部分 。 其 詩 與 尤袤 、 范成大 、 陸游 齊名 ， 稱 ﹁ 南宋 四 家 ﹂ ， 而 其 詩體 則 自成 一 家 ， 稱 ﹁ 誠齋體 ﹂ 。 楊萬里 有關 茶 的 詩文 和 陸游 的 詩作 有 一 明顯 差異 ， 就 是 非常 濃郁 地 表現 了 一 種 嗜 茶 如 命 的 心境 。 楊萬里 有 一 首 ︿ 武陵 春 ﹀ 詞 ， 他 在 詞 的 小序 中 說 ： ﹁ 老夫 茗飲 小過 ， 遂 得 氣 疾 ﹂ ， 詞 中 又 說 ： ﹁ 舊 賜 龍團 新 作祟 ， 頻 啜 得 中寒 。 瘦骨如柴 痛 又 痠 ， 兒 信 問 平安 。 ﹂ 由於 嗜 茶 ， ﹁ 茗飲 小過 ﹂ ， ﹁ 頻 啜 得 中寒 ﹂ ， 弄得 人 ﹁ 瘦骨如柴 ﹂ ， 但 他 仍 不 願 與 茶 一刀兩斷 ， 他 在 另 一 首 詩 中 說 ： ﹁ 老夫 七 碗 病 未 能 ， 一 啜 猶 堪 坐 秋夕 。 ﹂ 雖 病 不絕 ， 只是 少 喝 點 罷了 。 此外 ， 楊萬里 由於 夜裡 也 好 飲茶 ， 故 常常 引起 失眠 ， 但 他 絕不 將 原因 歸咎為 飲茶 的 緣故 。 他 在 ︿ 三月 三日 雨 ， 作 遣悶 十絕 句 ﹀ 中 說 ： ﹁ 遲 日 何 緣 似 個 長 ， 睡鄉 未 苦 怯 茶枹 。 春風 解 惱 詩人 鼻 ， 非 菜 非 花 只 是 香 。 ﹂ 其 ︿ 不 睡 ﹀ 詩 又 說 ： ﹁ 夜 永 無眠 非 為 茶 ， 無 風 燈影 自 橫斜 。 ﹂ __UNDEF__ 楊萬里 嗜 茶 如 命 可見一斑 。 但 其 嗜 茶 如 命 絕非 是 口腹之貪 ， 他 追求 的 是 茶 的 味 外 之 味 。 楊萬里 在 ︿習齋 論語 講義 序﹀ 中 說 ： ﹁ 讀書 必 知 味 外 之 味 ， 不 知 味 外 之 味 而 曰 ﹃ 我 能 讀書 ﹄ 者 ， 否 也 ！ ︽ 詩經 ︾ 曰 ： ﹃ 誰 謂 荼︵ 即 茶 ︶ 苦 ， 其 甘 如 薺 。 ﹄ 吾 取 以 為 讀書 之 法 焉 。 ﹂ 將 讀書 與 飲茶 作 比較 ， 由 飲茶 而 想到 讀書 ， 從 這 段 話 中 可 看出 楊萬里 深得 飲茶 的 味 外 之 味 ， 因此 ， 即使 他 病 得 瘦骨如柴 ， 仍 不 願 放下 茶杯 。 楊萬里 嗜 茶 如 命 ， 更 難能可貴 的 是 他 從 清澄 如 碧 的 茶水 中 悟出 了 為人 處世 之 正道 。 宋人 羅大經 ︽ 鶴林玉露 ︾ 中 記載 說 ， 楊萬里 從 常州 知府 調任 提舉 廣東 常平 茶鹽 時 ， 將 萬緡 積錢 棄 於 常州 官庫 ， 兩袖清風 而 去 。 他 致仕 回 鄉 後 。 ﹁ 清 得 門 如 水 ， 貧 唯 帶 ︵ 皇帝 所 賜 的 玉帶 ︶ 有 金 。 ﹂ 故居 老屋 三 代 未加 修葺 ， 只 能 擋擋 絲風片雨 。 楊萬里 一生 清廉 ， 其 子 楊伯儒 也 以 清廉 著稱 ， 在 廣東 任官 時 ， 曾 以 自己 的 七千 俸錢 代 貧戶 納稅 。 而 楊伯儒 病入膏肓 、 臨終 之 際 ， 卻 連 入殮 的 衣衾 也 沒有 。 ﹁ 故人 氣味 茶 樣 清 ， 故人 風骨 茶 樣 明 。 ﹂ 這 是 楊萬里 ︿ 謝 木韞 之 舍人 賜 茶 ﹀ 中 的 詩句 ， 他 將 茶 的 清雅 、 明澈 ， 來 稱道 知心 朋友 的 氣質 、 風骨 ， 把 茶 在 精神 方面 的 地位 、 作用 和 價值 推到 了 一 個 新 的 境界 。 而 即 以 其 詩 還 頌 其 人 ， 楊萬里 也 當之無愧 ！ 松羅茶 　 安徽省 休寧縣 的 松羅茶 不僅 香 高 味 濃 ， 而且 能 治病 ， 主治 高血壓 、 頑瘡 ， 還 可 化 食 通便 。 明太祖 洪武 年間 ， 松羅山 的 讓福寺 門口 擺有 兩 口 大 水缸 ， 水缸 因 年代 久遠 ， 裡面 長滿 綠萍 。 和尚 把 水缸 的 綠萍水 倒出 ， 在 倒 水 的 地方 種上 茶樹 ， 起名 ﹁ 松羅茶 ﹂ 。 到 了 明 神宗 時期 ， 休寧 一帶 流行 痢疾 ， 人們 紛紛 來 讓 福寺 燒香 拜佛 ， 祈求 菩薩 保佑 。 方丈 便 給 來者 每 人 一 包 松羅茶 ， 並 面 授 ﹁ 普濟方 ﹂ ： ﹁ 病 輕 者 沸水 沖泡 頻 飲 ， 兩三 日 即 癒 ； 病重 者 ， 用 此 茶 與 生薑 、 食鹽 、 粳米 炒 至 焦黃 煮服 ， 或 研碎 吞服 ， 兩三 日 也 癒 。 ﹂ 服 後 療效 顯著 ， 制止 了 瘟疫 流行 。 從此 松羅茶 名聲大噪 ， 蜚聲天下 。 在 五代十國 期間 ， 以 茶 富 國 ， 馬殷 可謂 絕無僅有 的 一 人 。 馬殷 賣 茶 國 稱 殷實 __UNDEF__ 唐朝 末年 ， 天下 大亂 ， 海內 分割 ， 藩鎮 豪 強 ， 各 據 一方 。 各 國 之中 ， 楚國 在 富足 國力 方面 ， 有 其 獨到 之 處 ， 是 當時 唯一 以 買賣 茶葉 增強 國力 的 國家 。 楚國 的 立國 者 馬殷 ︵ 西元 八五二 ～ 九三○年 ︶ ， 字 霸圖 ， 許州 鄢陵 ︵ 今 屬 河南 ︶ 人 。 他 出身 貧寒 ， 年少 時 做 過 木匠 ， 唐 末 ， 他 應募 加入 了 以