發現 __UNDEF__ 痢疾 桿菌 __UNDEF__ 培養出 許多 微生物 。 痢疾 桿菌 產生 的 毒素 會 引起 痢疾 。 十四世紀 的 歐洲 有 高達 三分之一 的 人口 死 於 鼠疫 。 一九一八年 起 ， 西班牙 流行性 感冒 更 是 在 全球 造成 四千萬 人 死亡 。 今天 的 你 或許 難以 相信 ， 不過 人類 的 歷史 可以 說 就 是 與 傳染病 對抗 的 歷史 。 看過 這 兩 頁 之後 ， 我們 知道 人類 是 利用 顯微鏡 克服 了 傳染病 。 Ⓔ __UNDEF__ 他 的 姓氏 成為 學名 __UNDEF__ 近代 醫學 之 父 __UNDEF__ 除了 發現 病原體 細菌 ， 他 還 發明 如 右 圖 所 示 ， 使用 寒天 分離 並 繁殖 單一 種類 細菌 的 方法 。 有 了 這 種 方法 ， 就 能夠 鎖定 病原體 的 細菌 種類 了 。 師事 北里柴三郎 。 發現 當時 在 日本 死亡率 很 高 、 造成 嚴重 腹瀉 與 發燒 的 痢疾 病原菌 ， 也 就 是 痢疾 桿菌 ， 其 學名 Shigella dysenteriae 就是 以 他 的 姓氏 志賀 （ Shiga ） 命名 。 Ⓐ Ⓓ __UNDEF__ 拜 顯微鏡 所 賜 ， __UNDEF__ 科學 才 能夠 __UNDEF__ 進步 。 微生物 ？ 順便 補充 一 點 ， __UNDEF__ 微生物 幾乎 都 屬於 __UNDEF__ 「 單細胞 生物 」 。 就 是 肉眼 __UNDEF__ 看 不 到 的 __UNDEF__ 小 生物 。 顯微鏡 的 用途 __UNDEF__ 不只 是 能夠 看見 __UNDEF__ 微小 的 東西 。 多數 的 單細胞 生物 是 利用 __UNDEF__ 分裂 繁殖 。 洋蔥 的 表皮 。 箭頭 指 的 那 一 格 一 格 的 東西 是 細胞 。 難道 你 說 的 是 ， __UNDEF__ 比 剛才 提到 的 跳蟲 更 小 的 __UNDEF__ 土壤 生物 ？ 沒 錯 。 除了 病原菌 __UNDEF__ 之外 ， __UNDEF__ 也 發現 了 許多 __UNDEF__ 微生物 。 土壤 裡 經常 看到 的 毛黴 屬 黴菌 （ 上 ） 與 放線菌 。 除此之外 的 __UNDEF__ 生物 ， __UNDEF__ 則 是 由 大量 的 __UNDEF__ 各 種 細胞 __UNDEF__ 所 構成 ， __UNDEF__ 也 就 是 __UNDEF__ 「 多細胞 __UNDEF__ 生物 」 。 製作 很多 發酵 食品 的 酵母 （ 請 參考 38 頁 ） 。 它 是 菌類 的 夥伴 ， 尺寸 大約 是 2 ～ 20 微米 。 沒 錯 。 就 是 __UNDEF__ 黴菌 和 __UNDEF__ 細菌 等 __UNDEF__ 微生物 。 影像 提供 ／ 近藤俊三 __UNDEF__ 而 兼具 這 兩 者 的 __UNDEF__ 稀有 生物 __UNDEF__ 就 是 這 位 ！ 好 ， __UNDEF__ 我們 就 用 __UNDEF__ 「 醫生 手提包 」 ， __UNDEF__ 咦 咦 !
 
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__UNDEF__ 沒 錯 。 我 是 __UNDEF__ 多細胞 生物 的 人類 ， __UNDEF__ 卻 以 單細胞 聞名 …… __UNDEF__ 微生物 這 種 東西 ， __UNDEF__ 除了 土壤 ， __UNDEF__ 在 其他 地方 也 有 嗎 ？ 來 看看 我們 身邊 的 __UNDEF__ 微生物 吧 ！ 嗶嗶 __UNDEF__ 任何 地方 都 有 喔 。 除了 土壤 之外 ， __UNDEF__ 也 存在 於 水 裡 和 __UNDEF__ 空氣 中 。 Photo by Ken Takai JAMSTEC ?
 
__UNDEF__ 喜歡 高溫 環境 的 甲烷菌 。 棲息 在 深海 裡 會 噴出 熱水 的 場所 。 你 看 我 的 __UNDEF__ 肚子 幹嘛 ？ 在 我們 __UNDEF__ 日常 生活 中 __UNDEF__ 也 有 。 沒 事 __UNDEF__ 沒 事 。 哇 ！ 不 好 了 ！ 胖 虎 的 __UNDEF__ 肚子 裡 ， __UNDEF__ 喂 ， __UNDEF__ 你們 笑 __UNDEF__ 什麼 …… __UNDEF__ 不會 吧 __UNDEF__ …… __UNDEF__ 我 __UNDEF__ 生病 __UNDEF__ 了 嗎 ？ 嗯 嗯 ？ 腸道 內 __UNDEF__ 細菌 __UNDEF__ 沒有 異狀 __UNDEF__ 抱歉 ， __UNDEF__ 嚇到 __UNDEF__ 你 了 。 你 這 個 人 雖然 __UNDEF__ 暴力 又 自私 ， __UNDEF__ 還 是 個 音痴 ， __UNDEF__ 但 也 不 是 什麼 __UNDEF__ 大 壞蛋 啦 … … __UNDEF__ 這 什麼 ？ 剛才 的 畫面 是 __UNDEF__ 小腸 裡 的 乳酸菌 ， __UNDEF__ 每 個 人 的 肚子 裡 __UNDEF__ 也 都 是 __UNDEF__ 那 個 樣子 。 影像 提供 ／ 養樂多 總公司 （ 乳酸菌 、 比菲德氏菌 ） __UNDEF__ 你 是 __UNDEF__ 當 我 死 了 __UNDEF__ 嗎 ？ 腸道 的 細菌 有 所謂 的 「 好菌 」 以及 「 壞菌 」 ， 也 有 介於 兩 者 之間 的 細菌 。 小腸 的 乳酸菌 是 最 具 代表性 的 好菌 ， 能夠 抑制 壞菌 增加 。 滿滿 都 是 __UNDEF__ 微生物 ！ 乳酸菌 是 指 __UNDEF__ 優酪乳 裡面 __UNDEF__ 那 個 嗎 ？ 當然 並非 __UNDEF__ 全 都 只有 __UNDEF__ 對 人類 有益 __UNDEF__ 的 微生物 。 既然 這樣 ， __UNDEF__ 我 差不多 該 提供 __UNDEF__ 腸道 細菌 營養 ， __UNDEF__ 讓 它們 好好 __UNDEF__ 工作 了 。 對 。 剛才 老師 也 說 過 ， __UNDEF__ 微生物 無所不在 ， __UNDEF__ 消除 便秘 。 具有 改善 過敏 __UNDEF__ 等 效果 。 乳酸菌 __UNDEF__ 乳酸菌 和 __UNDEF__ 比菲德氏菌 __UNDEF__ 對 人體 __UNDEF__ 很 有 幫助 。 小腸 __UNDEF__ 意思 是 你 __UNDEF__ 肚子 餓 了 __UNDEF__ 吧 ！ 咕嚕嚕嚕 __UNDEF__ 腸道 細菌 有 __UNDEF__ 超過 100兆 個 __UNDEF__ 裡面 住 著 乳酸菌 、 比菲德氏菌 等 大約 一千 種 細菌 。 調整 腸道 環境 的 比菲德氏菌 。 大腸 __UNDEF__ 比菲德氏菌 __UNDEF__ 腸道 裡 的 __UNDEF__ 好菌 大多 __UNDEF__ 都 是 它 。 要 我 拿 __UNDEF__ 「 美食 __UNDEF__ 桌巾 」 出來 __UNDEF__ 嗎 ？ 在 人類 的 腸道 與 皮膚 等 地方 __UNDEF__ 也 都 有 。 原來 它們 是 __UNDEF__ 為 人類 服務 啊 。 微生物 與 人類 的 關係 __UNDEF__ 包括 「 細菌 」 、 「 真菌 」 、 「 原生 生物 」 等 ， 其 大小 如 底下 標示 ， 大多數 都 小於 1 mm 。 比 原生 生物 更 小 的 單細胞 生物 ， 主要 利用 分裂 增生 。 能夠 把 酒 （ 酒精 ） 變成 醋 （ 醋酸 ） 。 或 稱 變異 鏈球菌 ， 會 分解 食物 殘渣 所 含 的 糖 。 此時 產生 的 乳酸 會 溶化 牙齒 ， 形成 蛀牙 （ 齲齒 ） 。 1㎜ __UNDEF__ 頭髮 粗細 （ 60 ～ 100 ㎛ ） __UNDEF__ 小 到 肉眼 看 不 見 的 微生物 ， 有些 對 人類 生活 有 幫助 ， 有些 會 成為 病原體 ， 而 它們 全 都 生活 在 我們 四周 ， 數量 多 到 數 不 完 。 我們 人類 是 這 個 地球 上 最 活躍 的 生物 ， 數量 約 八十億 人 ， 但 如果 光 以 數量 來 說 的話 ， 其實 「 地球 是 微生物 的 行星 」 。 畢竟 一 公克 的 土壤 裡 就 有 數十億 個 ， 而 一 個 人類 的 腸道 內 就 有 大約 一百兆 個 細菌 存在 。 而且 它們 的 生活 範圍 可 包括 深度 六千五百 公尺 的 深海 、 會 噴發 超過 攝氏 一百 度 熱水 的 場所 ， 甚至 是 超過 一萬 公尺 的 高空 。 目前 我們 發現 的 微生物 ， 大約 只 占 地球 所有 微生物 的 百分之一 ， 今後 有 可能 從 更 超越 極限 的 環境 中 找到 新 物種 。 影像 提供 ／ 近藤俊三 Ⓐ 、 東京都 下水道局 Ⓑ 、 貓尾巴 實驗室 Ⓒ 、 PIXTAⒹ 、 養樂多 總公司 ⒺⒼ 、 Kewpie __UNDEF__ Corp.Ⓕ __UNDEF__ 醋桿菌 Ⓔ Ⓖ __UNDEF__ 棲息 在 人類 的 大腸 等 部位 。 細菌類 轉糖鏈球菌 __UNDEF__ 真菌 與 原生 生物 __UNDEF__ 大腸 桿菌 __UNDEF__ 100㎛ Ⓕ __UNDEF__ 單細胞 生物 ， 主要 利用 分裂 繁殖 。 Ⓒ __UNDEF__ 草履蟲 __UNDEF__ 紅血球 （ 7 ～ 8 ㎛ ） 10 ㎛ __UNDEF__ 細菌類 __UNDEF__ 原生 生物 Ⓑ __UNDEF__ 變形蟲 __UNDEF__ 一邊 改變 形狀 一邊 移動 ， 以 細菌 為 食 。 羽紋藻 1㎛ __UNDEF__ 微生物 的 代表 Ⓓ __UNDEF__ 青黴菌 __UNDEF__ 酵母 __UNDEF__ 是 蕈菇 、 黴菌 、 __UNDEF__ 酵母 等 的 同 類 ， 利用 孢子 繁殖 。 伸展 菌絲 成長 。 靠 著 頂端 產生 孢子 繁殖 。 不 是 透過 孢子 繁殖 ， 而是 菌體 本身 像 長出 新芽 一樣 的 分裂 增生 。 100 ㎚ Ⓗ __UNDEF__ 蕈菇 雖 屬於 微生物 ， 不過 為了 散播 孢子 ， 會 製造 肉眼 可 見 的 「 子實體 」 （ 箭頭處 ） 。 病毒 __UNDEF__ 真菌 10 ㎚ Ⓐ __UNDEF__ 病毒 屬於 不 具有 細胞 的 「 非細胞 生物 」 。 微生物 則 根據 細胞 有無 「 細胞核 」 ， 分為 兩 類 。 沒有 細胞 ， 所以 不 算是 生物 。 10 ～ 100 nm __UNDEF__ 只有 DNA 等 部分 是 由 蛋白質 的 外 鞘 （ 稱為 蛋白鞘 ） 所 包覆 ， 藉由 感染 其他 生物 的 細胞 繁殖 增生 。 尺寸 遠 比 原生 生物 小 。 有 些 類型 的 蛋白鞘 還 有 一 層 包膜 覆蓋 。 ※ 原核 生物 事實 上 是 分成 「 真 細菌 」 與 「 古 細菌 」 ， 本 書 為了 方便 說明 ， 通稱為 「 細菌類 」 。 病毒 與 微生物 的 身體 構造 差異 __UNDEF__ 病毒 包膜 __UNDEF__ 蛋白鞘 DNA __UNDEF__ 等 __UNDEF__ 病毒 __UNDEF__ 細胞 無 「 細胞核 」 。 DNA 沒有 核膜 包覆 。 細胞 比 真核 生物 細胞 更 小 ， 幾乎 都 是 單細胞 生物 。 也 有 使用 鞭毛 游動 的 類型 。 人類 也 是 由 微生物 __UNDEF__ 演化 而 來 的 喔 。 1 ～ 10 μm __UNDEF__ 原核 生物 __UNDEF__ 細菌類 __UNDEF__ 擬 核 __UNDEF__ 我們 人類 也 是 真核 生物 __UNDEF__ 生物 與 非生物 是 根據 有無 細胞 而 分 。 生物 先 看 有 沒 有 細胞核 ， 分成 「 真核 生物 」 與 「 原核 生物 」 。 真核 生物 再 進一步 區分為 「 動物 」 、 「 植物 」 、 「 真菌 」 。 不 屬於 以上 這些 的 則 歸類為 「 原生 生物 」 。 另一方面 ， 「 原核 生物 」 則 幾乎 都 是 細菌 。 原生 生物 __UNDEF__ 眼蟲藻 __UNDEF__ 綠球藻 __UNDEF__ 黏菌 __UNDEF__ 大腸 桿菌 __UNDEF__ 霍亂 弧菌 __UNDEF__ 鞭毛 __UNDEF__ 細胞