， 竟然 又 回復到 與 年輕人 一樣 的 程度 。 鋅 的 最佳 食物 來源 是 牡蠣 。 每 90 克 生 牡蠣 含有 63 毫克 的 鋅 ； 90 克 煙熏 牡蠣 所 含 的 鋅 則 高達 103 毫克 。 脂肪 有礙 免疫 功能 脂肪 攝取 太多 ， 尤其 是 不良 的 脂肪 種類 攝取 太多 ， 會 妨礙 免疫 功能 。 根據 麻薩諸塞州 大學 的 研究 發現 ， 讓 年輕人 的 脂肪 攝取量 由 32％ 降到 23％ ， 會 使 體 內 天生 殺手 細胞 的 活動力 提高 48％ 。 不過 ， 脂肪 的 種類 也 是 影響 免疫 功能 的 一 個 因素 。 魚油 （ 含 omega-3 脂肪酸 ） 實際 上 能 提高 免疫 功能 ； 蔬菜油 （ 含 omega-6 脂肪酸 ） 則 會 抑制 淋巴球 形成 ， 使 免疫 功能 受損 。 而且 ， 蔬菜油 比較 容易 氧化 ， 因此 也 比較 容易 形成 能夠 攻擊 免疫 細胞 的 氧氣 自由基 ， 壓抑 免疫 功能 。 免疫力 ── 預防 普通 感染 及 呼吸道 感染 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 飲酒 的 人 為什麼 免疫力 較 好 喝 一點 酒 可以 增加 免疫力 ， 因為 它 可以 摧毀 引起 疾病 的 微生物 。 古希臘人 用 酒 來 給 傷口 消毒 ； 法國人 在 二次大戰 期間 用 酒 來 消毒 被 污染 的 自來水 ； 19世紀 末期 巴黎 霍亂 大 流行 時期 ， 酒 也 救 了 許多 人 的 性命 。 奧地利 的 研究 人員 後來 也 證實 ， 酒 可以 殺死 造成 食物 中毒 的 細菌 ， 包括 沙門氏菌 、 葡萄球菌 和 大腸 桿菌 。 美國 食品 與 藥物 管理局 的 研究 人員 卡爾 ． 克隆茲 博士 發現 ， 吃 生 牡蠣 的 時候 喝 杯 酒 ， 或者 在 吃 之前 用 酒 把 它 沖洗 一下 ， 可以 減少 90％ 感染 肝炎 的 機會 。 核桃 核桃 營養 價值 極 高 ， 含有 多 種 維生素 和 無機 鹽類 ， 尤其 是 蛋白質 和 脂肪 的 含量 遠 比 其他 果品 多 ， 是 一 種 深受 人們 喜愛 的 滋補 強身 的 佳品 ， 用 核桃仁 加工成 的 糖果 糕點 等 食品 具有 特殊 的 風味 。 核桃仁 中 含有 40％ ～ 50％ 脂肪油 ， 其中 主要 是 亞油酸甘油酯 、 糖 、 蛋白質 、 維生素 A 、 維生素 C 、 維生素 E 及 磷 、 鎂 、 鐵 等 礦物質 。 有的 人 常 喜歡 吃 補品 ， 其實 每 天 早晚 吃 1 ～ 2 個 核桃 就 很 好 ， 既 不 費事 ， 又 具有 保健 治療 作用 。 核桃 藥用 價值 很 高 ， 其 性 溫補 ， 與 補品 同 食 ， 有 增強 滋補 能 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症力 的 作用 。 其 味 甘 、 微 溫 、 無 毒 ， 具有 補 腎 固 精 、 益氣 健脾 、 溫 肺 定 喘 、 潤腸 等 功效 。 核桃 性 溫 、 滋潤 ， 痰火 積 熱 者 應 少 用 ， 稀便 、 腹瀉 時 須 忌 用 。 番茄 番茄 含有 豐富 的 維生素 、 礦物質 、 碳水化合物 、 有機酸 及 蛋白質 。 番茄 所 含 的 碳水化合物 中 ， 主要 是 糖 ， 其中 以 葡萄糖 和 果糖 為主 ， 而 澱粉 及 蔗糖 的 含量 很少 。 番茄 中 維生素 的 含量 也 相當 可觀 。 據 實驗 分析 ， 500 克 番茄 中 維生素 C 含量 52 毫克 ， 相當於 1250 克 蘋果 、 1500 克 香蕉 和 2200 克 梨 中 的 含量 。 番茄 帶 酸性 ， 有 保護 維生素 C 的 作用 ， 烹調 煮熟 過程 中 不易 破壞 。 還 含有 維生素 A 及 磷 、 鐵 等 礦物質 及 助 消化 、 改 口味 的 檸檬酸 、 蘋果酸 和 糖類 等 物質 。 本 品味 甘 酸 、 性 微 寒 ， 有 健脾 開胃 、 生津 止渴 之 功效 ， 可 用於 治療 食欲不振 、 熱病 、 傷暑 、 口渴 等 症 。 韭菜 韭菜 含有 蛋白質 、 糖類 、 脂肪 、 維生素 、 礦物質 等 。 在 腸 內 有 消毒 、 滅 菌 的 功能 ， 故 可 治 腸炎 痢疾 。 中醫 認為 ， 本 品 味 辛 、 性 溫 ， 有 溫 中 行氣 、 散血 解毒 的 功效 ， 可 用於 反胃 嘔吐 、 消渴 、 鼻衄血 、 吐血 、 尿血 、 痔漏 以及 創傷 淤腫 等 症 。 葉 和 根 有 散 淤 、 活血 、 止血 、 止瀉 補 中 、 助 肝 通絡 等 功效 ， 適用 於 跌打 損傷 、 噎嗝 反胃 、 腸炎 、 吐血 、 鼻血 、 胸 痛 等 症 。 韭菜籽 有 固 精 、 助 陽 、 補 腎 、 治 帶 暖 腰膝 的 功能 ， 適用 於 陽痿 、 早洩 、 遺精 、 多尿 等 症 。 附錄 一 ── 常見 食物 所 含有 的 療效 辣椒 辣椒 含有 蛋白質 、 胡蘿蔔素 、 維生素 C 、 碳水化合物 、 脂肪油 、 紅色素 、 辣椒素 、 揮發油 以及 鈣 、 磷 、 鐵 等 礦物質 。 辣椒 是 一 種 溫 中 散 寒 的 藥物 ， 可 用於 治療 食欲不振 、 消化 不良 ， 有 消食 殺 蟲 、 療 風濕 、 治 凍瘡 的 功用 。 日常 生活 中 辣椒 多 作為 蔬菜 及 調味品 食用 。 因 辣椒 含 辣椒素 ， 能 刺激 唾液 及 胃液 分泌 ， 健脾 開胃 ， 促進 食欲 。 所以 ， 吃 辣椒 不僅 下飯 ， 而且 能 使 食量 增加 。 對 胃寒 、 胃痛 患者 食用 少量 辣椒 ， 可 溫 中 散寒 、 制 酸 止痛 。 辣椒 也 可 外用 ， 可 使 皮膚 局部 血管 擴張 ， 促進 血液 循環 ， 對 防治 風濕痛 、 腰肌 勞損 和 凍傷 有 一定 療效 。 辣椒 不宜 多 吃 ， 多 吃 容易 引起 胃痛 或 誘發 痔瘡 。 患 胃潰瘍 、 肺結核 、 食道炎 、 高血壓 、 牙痛 、 喉痛 、 炎眼 、 痔瘡 、 癤腫 感染 等 疾病 的 人 ， 都 不宜 吃 辣椒 。 外用 時 ， 量 也 不宜 過多 ， 時間 不宜 過 久 ， 否則 會 引起 紅腫 ， 甚至 起泡 。 木耳 木耳 分 黑 木耳 與 白 木耳 （ 又 稱 銀耳 ） 兩 種 ， 為 食用菌 ， 屬 木耳科 。 黑木耳 體形 如 人耳 ， 呈 灰褐色 ， 背面 密 生 短 軟 毛 ， 可 供 食用 或 藥用 。 白 木耳 色 白 如 銀 ， 以 色 白 、 質 厚 者 為 佳 ， 多 燉煮 作 羹食 ， 為 滋補品 。 黑木耳 與 白木耳 所 含 成分 大致 相近 。 二 者 均 含 蛋白質 、 脂肪 、 碳水化合物 、 纖維 、 膠質 及 灰分 ， 灰分 中 含 磷 、 鐵 、 鈣 、 鎂 、 鉀 、 硫 及 鈉 等 。 黑 木耳 味 甘 氣 平 ， 具有 滋養 、 益 胃 、 活血 、 潤燥 之 功 ， 主治 痔瘡 出血 、 血痢 便血 等 症 。 也 適用 於 高血壓 、 便秘 及 傷口 出血 等 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 白木耳 性味 甘平 無 毒 ， 入 肺 、 胃 、 腎 之 經 。 具有 生津 潤肺 、 滋 陰 養 胃 、 益 氣 活血 、 補 腦 強心 的 作用 ， 臨床 上 用於 肺 熱 咳嗽 、 咳 痰 帶血 、 肺 燥 乾咳 、 胃腸 燥熱 、 便秘 下血 、 月經 不調 以及 血管 硬化症 、 高血壓 等 症 。 但 ， 外 感 風寒 者 忌 用 。 桂圓 桂圓 ， 又 稱 龍眼 ， 俗稱 圓 眼 ， 一般 認為 龍眼 為 滋養品 ， 補養 作用 好 。 桂圓 內含 葡萄糖 、 蔗糖 、 酒石酸 和 維生素 A 、 B 。 其 核 含 皂素 、 脂肪 及 鞣質 。 中醫 認為 ， 龍眼 味 甘 性 平 ， 無 毒 ， 入 脾 、 心經 。 龍眼肉 為 補血 益 心 之 佳果 ， 益 脾 長 智 之 妙藥 。 其 味 甘 類 於 大棗 ， 入 脾經 功效 勝過 大棗 ， 又 無 大棗 之 弊 ， 潤氣 補氣 之中 ， 又 有 補血 之 功 。 凡 思慮 過度 引起 的 健忘 、 失眠 、 驚悸 以及 病 後 、 產 後 體虛 、 腸風 下血 等 症 ， 食用 龍眼肉 治 之 最為 適宜 。 本 品 既 能 補 脾胃 之 氣 ， 又 能 補 血液 不足 。 單用 熬膏 ， 或 配 其他 益氣 補血 藥 均 可 。 中滿 氣塞 、 腸 滑 洩瀉 、 風寒 感冒 、 消化 不良 、 舌苔 厚 膩 者 忌 用 。 橘子 富含 類胡蘿蔔素 、 類黃酮 、 維生素 C 及 β - 胡蘿蔔素 等 各 種 抗氧化劑 ， 可以 抗 癌 ， 預防 哮喘 、 支氣管炎 、 動脈 粥樣 硬化 、 齒齦 疾病 ， 並 可 促進 男性 的 生殖力 和 精子 的 健康 。 不過 ， 它 也 可能 會 惡化 胃 灼熱 。 草莓 草莓 有 「 水果 皇后 」 的 美稱 ， 營養 相當 豐富 ， 每 100 克 果肉 中 附錄 一 ── 常見 食物 所 含有 的 療效 約 含 糖 8 克 、 蛋白質 1.2 克 、 脂肪 0.4 克 、 維生素