兩 倍 半 。 愛 吃 起司 、 雞蛋 和 肉類 的 人 ， 附錄 一 常見 食物 所 含有 的 療效 附錄 二 食物 成分 含量 表 附表 一 人體 所 需 主要 營養 成分 表 附表 二 兒童 每 日 礦物質 、 維生素 需要量表 附表 三 常見 食物 營養 成分 表 （ 食物 100 克 的 含量 ） 附錄 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 常見 食物 所 含有 的 療效 食物 裡面 含有 的 化學 成分 極為 複雜 ， 因此 它們 所 具有 的 藥效 往往 也 不只 限於 一 種 。 不 像 一般 的 藥物 ， 通常 只 具有 某 一 種 特定 的 功用 。 以下 就 是 根據 精確 研究 資料 所 顯示出來 的 常見 食物 療效 。 綠 花椰菜 含有 多 種 抗氧化劑 ， 包括 榭皮 ?
 
、 麩氨基硫 、 β - 胡蘿蔔素 、 維生素 C 及 葉黃素 ； 可以 抗 癌 ， 特別 是 對抗 肺癌 、 大腸癌 及 乳癌 ； 還 能 降低 膽固醇 、 抗 病毒 、 抗 潰瘍 、 調節 胰島素 和 血糖 。 綠 花椰菜 加熱 時 會 流失 部分 的 抗氧化劑 ， 例如 麩氨基硫 ， 因此 最好 是 生吃 ， 炒 一下 ， 或是 用 微波爐 稍微 加熱 一下 ， 養分 才 不 容易 喪失 。 甘藍 （ 包括 大白菜 ） 具有 預防 乳癌 、 胃癌 、 大腸癌 及 胃潰瘍 等 作用 。 但 也 會 造成 某些 人 脹氣 。 如果 做成 泡菜 ， 由於 其中 含有 大量 酪胺 ， 也 可能 會 引起 偏頭痛 。 甘藍 加熱 時 也 會 喪失 部分 抗氧化劑 ， 故 生吃 比較 好 。 胡蘿蔔 富含 β - 胡蘿蔔素 ， 能 抗 癌 、 保護 動脈 、 增強 免疫 功能 及 預防 感染 。 胡蘿蔔 還 含有 豐富 的 可溶性 纖維 ， 可以 降低 膽固醇 。 β- 胡蘿蔔素 在 加熱 後 並 不會 受損 ； 事實 上 ， 稍微 加 一點 熱 反而 使 它 更 附錄 一 ── 常見 食物 所 含有 的 療效 容易 被 身體 吸收 。 花椰菜 功效 大致 與 綠 花椰菜 及 甘藍 相同 ， 不過 對 預防 乳癌 及 大腸癌 特別 有效 。 最好 生吃 ， 稍微 加熱 一下 ， 或是 用 微波爐 來 烹調 ， 煮 太 久 的話 會 破壞 部分 的 功效 。 無花果 有 抗 癌 、 抗 潰瘍 、 緩瀉 、 抗 細菌 及 抗 寄生蟲 等 作用 。 但是 ， 它 也 會 引起 某些 人 頭痛 。 魚油 能 預防 心臟病 突發 、 類風濕性 關節炎 、 骨 關節炎 、 哮喘 、 牛皮癬 、 高血壓 、 雷諾病 、 偏頭痛 、 潰瘍性 結腸炎 、 中風 ， 以及 多發性 硬化症 等 疾病 。 此外 ， 魚油 還 具有 抗 炎症 及 抗 凝血 劑 的 作用 。 它 能 提高 HDL 膽固醇 ， 降低 三酸甘油酯 ， 預防 患 葡萄糖不耐症 及 第二 類型 的 糖尿病 。 有些 魚油 含有 大量 的 抗氧化劑 ， 例如 硒 及 輔? Q10 ， 對於 預防 癌症 極 有 幫助 ， 特別 是 防止 大腸癌 及 乳癌 的 轉移 。 註 ： 含有 最多 omega-3 脂肪酸 的 魚 ， 預防 各 種 疾病 的 效果 也 最 大 ， 例如 沙丁魚 、 鯖魚 、 鯡魚 、 鮭魚 和 鮪魚 等 。 不過 ， 沙丁魚 含有 大量 的 草酸鹽 ， 可能 會 引起 某些 人 出現 腎結石 的 毛病 。 大蒜 自有 文明 以來 ， 大蒜 就 被 用來 治療 許多 疾病 。 它 可以 預防 細菌 、 寄生蟲 及 病毒 的 感染 ； 高 劑量 服用 亦 可 治好 腦炎 。 它 還 能 降 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 低 膽固醇 及 血壓 ， 防止 血液 凝結 。 大蒜 也 是 美國 國家 癌症 研究 中心 防 癌 食物 名單 上 的 第一 名 。 此外 ， 它 還 具有 抗 腹瀉 、 祛痰劑 、 利尿劑 、 鎮靜劑 及 抗 炎症 藥 的 作用 ； 可以 增強 免疫 功能 及 增加 雌激素 活動 ； 並且 有 溫和 的 鎮靜 作用 。 不過 ， 每 天 吃 3 瓣 以上 大蒜 ， 有 可能 會 造成 某些 人 脹氣 、 腹瀉 或 發燒 。 註 ： 要 殺菌 的話 ， 生 大蒜 的 效果 比較 好 。 （ 順便 提 一下 ， 這 也 就 是 為什麼 當 你 吃 了 太多 辣椒 ， 嘴巴 覺得 很 辣 的 時候 ， 喝 點 牛奶 會 讓 你 感到 舒服 的 原因 。 ） 茶 和 熱飲 可以 治療 喉嚨 痛 和 咳嗽 民間 有 許多 治療 感冒 的 方法 ， 下面 介紹 四 種 經過 科學 驗證 有效 的 飲品 。 俄式 山葵 熱飲 ： 在 一 杯 熱水 裡面 ， 加 一 湯匙 山葵粉 、 一 茶匙 蜂蜜 和 一 茶匙 大蒜粉 ， 攪拌 均勻 後 慢慢 喝下 ， 或是 用來 漱口 ， 對 喉嚨 痛 很 有 幫助 。 奇曼 博士 說 ， 這 是 俄羅斯人 長久以來 治療 喉嚨 痛 的 方法 。 歐洲 甘草 茶 ： 歐洲 甘草 具有 麻醉 的 效果 ， 能 減輕 喉嚨 痛 和 咳嗽 。 但是 不可 用 得 太多 ， 因為 它 會 讓 血壓 升高 。 鼠尾草 漱口水 ： 德國 的 醫生 常 建議 有 扁桃腺炎 和 喉嚨 痛 的 人 ， 用 熱 的 鼠尾草 漱口水 來 漱口 。 做法 是 將 1 ～ 2 茶匙 乾 的 鼠尾草 葉 ， 放 在 一 杯 熱水 裡 泡 10 分鐘 即可 。 不過 ， 兩 歲 以下 的 孩童 不可 食用 鼠尾草 。 洋蔥 咳嗽 糖漿 ： 6 個 白色 的 洋蔥 切碎 放入 鍋 中 ， 加入 半 杯 蜂蜜 ， 以 小火 熬 兩 小時 後 過濾 即可 。 每 日 服用 數 次 ， 最好 溫熱 了 以後 再 吃 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 杜克 博士 治療 喉炎 的 方法 你 曾經 因為 喉嚨 發炎 而 覺得 喉 內 乾癢 、 疼痛 、 咳嗽 和 聲音 沙啞 嗎 ？ 美國 農業部 的 藥草 專家 金姆 ． 杜克 博士 說 ， 如果 他 患 喉炎 的話 ， 他 會 喝 一 杯 鳳梨汁 ， 裡面 加 一點 薑 、 肉豆蔻 、 迷迭香 、 薄荷 、 歐洲 甘草 、 百里香 或 小豆蔻 ， 這些 食物 對 喉炎 都 有 幫助 。 不過 ， 如果 你 有 高血壓 ， 最好 不要 加 歐洲 甘草 。 預防 過敏性 鼻炎 和 感冒 的 食物 在 花粉 傳播 的 季節 和 冬季 開始 之前 的 3 個 月 ， 每 天 吃 四分之三 杯 優酪乳 的 人 ， 比 那些 沒有 吃 優酪乳 的 人 ， 大約 減少 10％ 過敏性 鼻炎 發作 的 機率 ， 而且 也 減少 25％ 患 感冒 的 機率 。 加州 大學 的 免疫學家 喬治 ． 赫本 博士 指出 ， 這 是 因為 優酪乳 可以 增加 γ 干擾素 的 數量 ， 來 抵抗 病毒 感染 及 過敏 反應 。 而且 吃 得 越 多 ， γ 干擾素 增加 得 也 越 多 ， 這樣 免疫力 也 會 更 強 。 維生素 C 可以 預防 支氣管炎 慢性 支氣管炎 主要 是 因為 呼吸道 長期 受到 香煙 侵襲 而 發炎 ， 並且 造成 黏液 增加 堵塞 呼吸道 ， 使 呼吸 不 順暢 所致 。 還 有 一 部分 的 原因 ， 可能 是 與 缺乏 維生素 C 有關 。 根據 美國 環境 保護局 的 喬爾 ． 史瓦茲 博士 最近 一 項 調查 了 9000 人 的 研究 報告 指出 ， 那些 每 天 從 食物 中 攝取 300 毫克 維生素 C 的 人 ， 患 慢性 支氣管炎 和 哮喘 的 機率 ， 只有 那些 每 日 攝取 100 毫克 免疫力 ── 預防 普通 感染 及 呼吸道 感染 的 食物 維生素 C 的 人 的 70％ 。 這 200 毫克 維生素 C 的 差別 大概 是 少 吃 了 一 個 甜瓜 ， 或少 喝 了 兩 杯 240 克 的 橘子汁 。 史瓦茲 博士 說 ， 大量 攝取 維生素 C 對 抽煙 的 人 來 說 格外 重要 。 許多 研究 都 證實 ， 抽煙 的 人 血液 中 維生素 C 的 含量 都 出奇 的 低 。 這 可能 是 因為 身體 為了 保護 被 香煙 侵襲 的 呼吸道 ， 而 將 維生素 C 迅速 用盡 的 緣故 。 因此 ， 抽煙 的 人 需要 比 不 抽煙 的 人 多 攝取 3.5 倍 的 維生素 C 才 夠 用 。 史瓦茲 博士 還 說 ， 高鹽 飲食 也 會 導致 呼吸 器官 的 疾病 ， 包括 肺氣腫 在 內 。 因為 太多 的 鹽 會 使得 體 內 的 鈉 鉀 比例 失去 平衡 ， 引起 支氣管 及 神經 系統 的 反應 過度 ， 而 導致 發炎 及 肺部 受損 。 其他 各 種 預防 流行性 感冒 的 食物 ． 薑 能 殺死 流行性 感冒 病毒 。 ． 香菇 含有 一 種 叫做 lentinan __UNDEF__ 的 物質 ， 根據 日本人 的 實驗 顯示 ， 它 對抗 流行性 感冒 病毒 的 效果 ， 比 一般 的 抗 病毒 藥物 還要 好 。 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 用 洋蔥 、 辣椒 和 魚 來 對抗 哮喘 疏解 哮喘 的 食物 洋蔥 、 大蒜 、 魚油 、 辣椒 、 富含 維生素 C 的 蔬菜 和 水果 、 咖啡 。