Index ， BMI ） 。 BMI 是 根據 你 的 身高 、 體重 換算 而 得 的 數值 ， 公式 為 體重 （ 公斤 ） 除以 身高 （ 公尺 ） 的 平方 。 如果 你 身高 一百七十四 公分 ， 體重 六十三點五 公斤 ， 這樣 算是 在 適當 範圍 ， 但 你 如果 一百九十八 公分 ， 卻 只 有 這 個 體重 ， 那 可 別 太 開心 。 你 可以 到 這 個 網站 上 計算 你 的 BMI ： www.nhlbisupport . com/bmi / 。 BMI 的 理想 範圍 在 十八點五 至 二十五 之間 。 如果 你 要 減掉 多餘 的 贅肉 ， 容 我 建議 你 不要 吃 那 種 限制 熱量 的 減重餐 。 你 只要 照 我 說 的 ， 多 吃 蔬果 、 全穀類 、 豆類 ， 拋棄 動物性 製品 與 油膩膩 的 食物 ， 你 的 體重 就 會 自己 乖乖 就範 。 細節 可以 參考 第九 章 。 血壓 變低 了 ！ 你 已經 知道 ， 改變 飲食 能 降低 血壓 。 許多 人 面對 高血壓 ， 第一 步 都 會 少 吃 鹽 ， 這 是 聰明 的 做法 ， 不過 並 不 怎麼 有效 。 更 聰明 有效 的 做法 是 避免 吃進 含 脂類 食物 ， 尤其 是 動物性 製品 。 如此一來 ， 血液 黏度 （ viscosity __UNDEF__ ， 即 血液 濃稠度 ） 也 會 降低 ， 會 像 水 一樣 ， 比較 不 黏膩 ； 血液 流動 的 速度 較 快 ， 心臟 也 不用 辛苦 把 血 打出來 ， 血壓 自然而然 就 變低 了 。 還 有 更 好康 的 ！ 水果 、 蔬菜 都 富含 鉀 （ potassium ） ， 吃 多 也 會 降 血壓 。 體重 減去 後 ， 當然 血壓 也 會 降低 。 不要 懷疑 ， 這些 簡單 的 小 舉動 ， 加起來 會 有 大 效果 。 在 第九 章 ， 我 會 告訴 你 把 這些 動作 串 起來 的 最佳 方法 ！ 方法 簡單 到 你 一定 會 大感 訝異 。 │ 血壓 怎麼 看 ？ │ 檢查完 血壓 ， 你 會 得到 兩 個 數字 （ 例如 ： 一百二十／八十 ） ， 這 代表 什麼 呢 ？ ◆ 第一 個 數字 （ 數值 較 高 的 ） ： 收縮壓 ， 指 心臟 收縮 時 的 血壓 。 ◆ 第二 個 數字 （ 數值 較 低 的 ） ： 舒張壓 ， 指 心臟 舒張 時 的 血壓 。 血壓 正常值 為 低於 一百二十／八十 毫米 汞柱 。 血壓 若 介於 正常 和 高血壓 之間 （ 即 一百二十／八十 到 一百四十／九十 之間 ） ， 稱為 高血壓 前期 （ prehypertension ） 。 高於 一百四十／九十 則 為 高血壓 。 到 目前 為止 ， 我們 已經 知道 要 避免 攝取 的 物質 包括 ： 有毒 金屬物 和 壞 的 脂肪 。 不過 還是 有 些 營養物 等 著 我們 ： 四 種 維生素 ， 讓 你 頭 好 壯壯 。 在 下 一 章 ， 我 會 帶 你 認識 這些 好傢伙 。 膽固醇值 怎麼 看 ？ 高膽固醇 代表 你 是 阿茲海默症 高危險群 。 以下 教 你 如何 解讀 檢驗 報告 。 ◆ 總膽固醇值 ： 代表 所有 種類 的膽固醇 。 多數 的 學者 認為 ， 總膽固醇值 最好 低於 兩百 毫克 ／ 公合 （ 五點二 毫克 分子 ／ 升 ） 。 不過 ， 保險 起見 ， 有 些 醫師 （ 包括 我 ） 會 建議 你 最好 維持 在 一百五十 毫克 ／ 公合 （ 三點九 毫克 分子 ／ 升 ） 以下 。 ◆ 低密度 脂蛋白 （ Low-density lipoprotein , LDL ） ： 又 稱作 壞 的 膽固醇 ， 它 會 加速 斑塊 形成 。 最好 低於 一百 毫克 ／ 公合 （ 二點六 毫克 分子 ／ 升 ） ， 有些 醫師 更 建議 不要 超過 八十 毫克 ／ 公合 （ 二點一 毫克 分子 ／ 升 ） 。 ◆ 高密度 脂蛋白 （ High-density lipoprotein , HDL ） ： 為 好 的 膽固醇 ， 因為 它 能 將 膽固醇 帶離 人體 。 男性 建議值 在 四十五 毫克 ／ 公合 （ 一點二 毫克 分子 ／ 升 ） 以上 ， 女性 建議值 為 五十五 毫克 ／ 公合 （ 一點四 毫克 分子 ／ 升 ） 以上 。 不過 ， 如果 你 飲食 清淡 ， 總膽固醇值 非常 低 （ 即 低於 一百五十 毫克 ／ 公合 ） 好 膽固醇 值 很 低 並 無 大礙 ， 畢竟 它 的 功用 是 帶走 膽固醇 ， 所以 血液 裡 如果 膽固醇 本來 就 少 ， 好 膽固醇 較少 也 屬 正常 。 ◆ 三酸甘油酯 （ Triglycerides ） ： 這 是 血液 中 微小 的 脂肪 分子 ， 數值 應 低於 一百五十 毫克 ／ 公合 （ 一點七 毫克 分子 ／ 升 ） 。 研究 證實 它 與 肉類 關係 匪淺 ， 因此 ， 抽 血 前 記得 別 吃 肉 。 食療 ？ 藥療 ？ 你 已經 知道 高 膽固醇 易 導致 失智症 ， 所以 現在 應該 希望 自己 能 維持 低 膽固醇 吧 ！ 想要 保持 低 膽固醇 ， 我 建議 你 開始 健康 飲食 生活 ， 同時 手 邊 也 該 存 些 降 膽固醇 藥 ， 以 備 不時之需 。 只是 目前 為止 ， 降 膽固醇 藥 的 效果 還 比不上 食物 療法 。 文獻 上 曾 有 過 兩 次 有關 降 膽固醇 藥 的 研究 ： 超過 七十 歲 的 長者 服用 降 膽固醇 藥 ， 無法 有效 降低 阿茲海默症 風險 。 究 其 原因 ， 或許 是 這些 研究 進行 的 時間 都 過短 （ 分別 為 三 年 和 五 年 ） ， 也 或許 是 介入 治療 的 時間 太 遲 ， 但 事實 上 是 ， 選擇 吃 藥 ， 倒不如 選擇 改變 飲食 方式 。 降 膽固醇 的 藥 並 不會 讓 你 的 腰線 出現 ， 或 讓 血壓 降低 ， 而且 也 不 含 任何 纖維素 或是 營養 的 維生素 。 因此 ， 雖然 某些 人 吃 藥 能 立即 見效 ， 但 遠 不及 撤換 你 冰箱 中 的 食物 來得 有效 。 看 了 第九 章 ， 你 就 會 瞭解 何謂 健康 飲食 。 Chapter 4 打造 你 的 維生素 盾牌 不 吃 有毒 金屬物 及 「 壞 」 脂肪 ， 目前 聽起來 還 算 簡單 吧 ！ 不過 這 只 是 剛 起頭 罷了 ， 要 坐上 健康 寶座 ， 你 還 有 一些 關卡 要 突破 。 如果 你 只 需要 買 一些 東西 ， 可以 直接 走到 沙拉吧 找 ， 買回去 不用 再 花 時間 備料 ， 也 不會 多出 很多 垃圾 。 ◆ 按 個 鍵 就 能 買 。 現在 許多 城市 裡 都 有 線上 購物 的 服務 ， 甚至 是 易 腐壞 的 東西 ， 包括 新鮮 農產品 ， 只要 負擔 少許 運費 ， 就 能 送貨 到 府 ， 簡單 又 方便 。 而且 ， 只要 你 訂 過 一 次 ， 你 的 個人 喜好 就 會 儲存下來 ， 下 次 下 訂單 的 時候 ， 可 直接 斟酌 刪減 、 增加 。 這 類 常見 的 網站 有 Peapod __UNDEF__ （ peapod.com __UNDEF__ ） 和 Safeway __UNDEF__ （ shop.safeway . com ） ， 你 也 可以 找找 看 其他 你 覺得 比較 方便 的 網站 。 Chapter 10 愛 吃 鬼 ， 別 再 出現 了 ！ 你 有 沒有 過 這些 經驗 ： 明明 知道 這 食物 吃 了 不 好 ， 但 還是 忍不住 吃 了 ； 油膩膩 的 漢堡 、 三 層 起司 披薩 、 棒棒糖 、 雙層 巧克力 蛋糕 。 即便 知道 吃 了 可能 會 變 胖 、 血管 可能 會 阻塞 ， 你 還是 擋 不 住 誘惑 。 我 想 ， 大家 都 曾 有 過 這 種 經驗 。 雖然 知道 這些 食物 對 自己 沒 任何 好處 ， 或者 是 說 ， 根本 就 知道 這些 本來 就 吃 了 沒 好處 ， 但 還是 飛蛾撲火 ， 不顧一切 吃 了 下去 。 為什麼 會 這樣 ？ 這 大概 是 最 重要 的 問題 。 有時候 ， 知道 什麼 會 破壞 大腦 、 什麼 能 保護 大腦 ， 還是 不 夠 讓 人 真正 起 而 行 。 要 吃 得 對 ， 我們 需要 更多 刺激 。 鏡頭 轉到 我們 的 大腦 。 大腦 內 時時 在 打仗 ， 其中 有 一 小 派 陣營 獲勝 了 。 這 個 陣營 使出 了 什麼 強大 武器 ？ 多巴胺 （ dopamine __UNDEF__ ） 。 多巴胺 不但 會 擊潰 你 的 決心 ， 最後 還 會 害死 你 。 我們 再 把 鏡頭 轉到 最後 一 幕 ， 來到 英國 ， 看看 究竟 出 了 什麼 問題 。 當 披頭四 演藝 事業 達到 巔峰 ， 藥物 濫用 的 風潮 也 逐漸 延燒 。 從 舊金山 、 紐約 到 倫敦 等 地 ， 大麻 、 迷幻劑 、 古柯鹼 、 海洛因 等 毒品 開始 滲透 至 民間 ， 大眾 才 開始 想 辦法 因應 這 股 歪風 。 藝人 似乎 特別 無法 抗拒 毒品 的 誘惑 。 吉米 ． 罕醉克斯 （ Jimi __UNDEF__ Hendrix ） 、 珍妮絲 ． 賈普林 （ Janis __UNDEF__ Joplin ） 、 吉姆 ．莫里森 （ Jim __UNDEF__ Morrison ） 、 滾石 合唱團 （ Rolling Stones ） 吉他手 布萊恩 ． 瓊斯 （ Brian __UNDEF__ Jones ） 是 所謂 的 「 二十七 俱樂部 」 （ 27 __UNDEF__ Club ） 成員 ， 他們 不幸 都 在 二十七 歲 就 撒手人寰 。 披頭四 主唱 約翰 ． 藍儂 （ John __UNDEF__ Lennon __UNDEF__ ） 在 一九八○年 接受 專訪 時 表示 ， 「 我們 的 早餐 就 是 大麻 。 我們 深深 為 大麻 著迷 ， 沒 人 可以 和 我們 好好 說話 。 我們 的 眼神 迷茫 ， 不停 傻笑 ， 就 這樣 沉溺 在 自己 的 世界 。 」 古柯鹼 、 LSD 迷幻藥 、 酒精 ， 都 讓 很多 人 沉癮 其中 。 經紀人 的 重要 任務 ， 就是 幫 藝人 抵擋 毒品 和 酒精 的 誘惑 ， 排除 所有 成功 路 上 的 絆腳石 ， 或