一九六七年 八月 二十七日 ， 艾普斯汀 沒有 接起 電話 。 管家 敲 了 房門 ， 也 毫無 回應 ， 管家 接著 破門而入 ， 發現 他 躺 在 床 上 ， 已經 沒有 氣息 。 法醫 抽 了 血 ， 發現 他 體 內 有 安眠藥 __UNDEF__ Carbitral __UNDEF__ ， 一 種 巴比妥類 藥物 。 艾普斯汀 沒有 自殺 。 他 長期 靠 巴比妥類 藥物 讓 大腦 「 關機 」 ， 才 有 辦法 安心 睡覺 。 不過 時間 一 久 ， 他 的 大腦 就 永遠 開不了 機 了 。 這 位 精明 能幹 的 經紀人 ， 曾經 馴服 了 有如 脫韁 野馬 的 披頭四 ， 協助 他們 大展 星途 。 但 一九六七 這 年 ， 艾普斯汀 卻 未 能 繼續 在 音樂圈 一 展 長才 ， 創造 更多 音樂 奇蹟 。 他 遭到 毒品 綁架 ， 從此 再 也 無法 脫身 ， 最終 隕落 了 。 │ 為什麼 是 多巴胺 的 關係 ？ │ 如果 毒品 會 置 人 於 死地 ， 如果 毒品 會 讓 你 觸法 ， 讓 你 失去 家人 朋友 ， 讓 你 事業 跌到 谷底 ， 還 可能 因此 喪生 ， 那 為什麼 還是 有 人 會 吸毒 ？ 這 是 因為 多巴胺 的 關係 。 大腦 內 有 個 區塊 稱作 「 獎勵 中樞 」 （ reward center ） ， 多巴胺 就 躲 在 這 區塊 的 腦 細胞 中 、 一 塊 微小 的 圓形 囊泡 裡面 。 這 是 一 種 神經 傳導 物質 ， 幫助 細胞 傳送 脈衝 ， 但 它 其實 時時 都 在 等待 你 吃下 真正 美味 的 食物 。 當 你 吃到 美食 ， 多巴胺 會 夾帶 「 這 個 好吃 ！ 」 的 訊息 ， 立即 衝出 原本 住 的 腦 細胞 ， 迅速 衝到 另 一 塊 鄰近 的 細胞 。 這 個 細胞 接收到 多巴胺 的 訊息 ， 又 會 馬上 報 好康 給 另 一 個 細胞 ， 如此 一 個 傳 一 個 ， 大腦 內 開 起 小型 的 歡樂 派對 ， 你 也 會 感到 興奮 開心 。 大腦 不 是 純粹 想 開 派對 才 這麼 做 的 。 多巴胺 的 分泌 ， 其實 是 在 幫 你 記住 這 次 快樂 的 感覺 ， 包括 畫面 、 聲音 、 氣味 ， 都 會 如實 記錄 ， 這樣 你 明天 才 會 重覆 做 這 件 事 ， 畢竟 我們 得 吃 食物 才 能 活下去 。 多巴胺 會 重新 整理 你 的 待 辦 事項 。 不管 你 是 要 跟 隔壁 部族 打仗 、 種花 種草 布置 花園 、 還是 要 飛上 月球 ， 管 他 是 什麼 ， 第一 順位 永遠 是 多巴胺 想要 你 做 的 事 ， 其他 都 是 第二 順位 。 如果 你 覺得 這 聽起來 很 奇怪 ， 可以 想想 看 人類 剛 出現 在 地球 上 的 時候 ， 不 是 一 開始 就 能 在 街角 的 雜貨店 買到 食物 。 我們 必須 走出去 ， 尋找 可 吃 的 食物 ， 也 必須 分辨 哪 一 種 營養 ， 哪 一 種 有毒 。 因此 哺乳類 動物 的 腦袋 裡 ， 很 早 就 有 獎勵 中樞 這 一 塊 區域 ， 不 是 演化 到 了 人類 才 有 。 在 貢貝 的 坦尚尼亞 坦干依喀湖 （ Lake Tanganyika ） 湖岸 ， 動物學家 珍古德 博士 曾 觀察 過 黑猩猩 挖 著 馬錢屬 植物 的 果實 ， 滿 臉 都 是 香甜 的 汁液 。 你 大概 想像 的 到 多巴胺 在 牠們 的 腦 內 開 派對 的 畫面 。 你 腦 中 的 獎勵 中樞 也 很 享受 性愛 。 不 ， 性愛 並 不 是 生活 必需品 ， 但 這 是 長久以來 哺乳類 動物 得以 傳宗接代 的 行為 。 隨著 生物 演化 ， 這 也 成為 一 種 歡愉 快樂 的 感受 。 我們 可以 說 ， 獎勵 中樞 尋求 的 是 食物 和 另 一半 。 一旦 找到 對 的 食物 或 對 的 人 ， 多巴胺 就 會 開始 傳遞 快樂 的 訊息 。 不過 ， 大腦 內 這 種 原始 機制 卻 可能 會 遭 毒品 入侵 。 聞 一 口 大麻 ， 吸 一 口 古柯鹼 ， 注 一 劑 海洛因 ， 所有 的 毒品 都 會 促使 多巴胺 分泌 。 喝 酒 、 抽菸 、 喝 咖啡 ， 其實 都 有 類似 的 功效 ， 對 大腦 的 作用 、 程序 都 一樣 ： 你 會 先 鎮定 下來 ， 精神 大振 ， 出現 幻覺 、 脫離 現實 ， 再 來 如何 如何 ， 多巴胺 就 會 激升 。 這 就 是 讓 人 無可 自拔 的 原因 。 市面 上 之所以 會 有 這麼多 合法 藥物 和 非法 藥物 ， 就是 因為 ， 要 啟動 大腦 內 多巴胺 的 分泌 機制 ， 一點 都 不 難 。 份量 ： 2 至 4 人 份 。 小 披薩 卻 有 大 樂趣 ！ 健康 食材 讓 你 快速 上菜 ！ 食材 ： 全麥 英式 瑪芬 ， 剝 一半 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 塊 低鹽 罐裝 披薩醬 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/2 杯 綠 花椰菜 ， 切 小 朵 ， 煮熟 ⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/4 杯 蘑菇 ， 切 薄片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 1/4 杯 紅椒 ， 瀝乾 ， 浸泡 ， 烤 過 ， 切片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 1/4 杯 作法 ： 烤箱 預熱 至 190 ℃ 。 將 瑪芬 放 在 烤盤 上 ， 用 湯匙 挖 一些 披薩醬 抹 在 瑪芬 上 。 每 塊 瑪芬 都 放上 綠 花椰菜 、 蘑菇 、 烤 紅椒 ， 放入 烤箱 烤 十 分鐘 ， 趁熱 端上桌 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 158 大卡 ； 蛋白質 7 公克 ； 碳水化合物 31 公克 ； 糖 6 公克 ； 脂肪 總量 2 公克 ， 其中 10% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 6 公克 ； 鈉 371 毫克 。 2 快 炒 黑豆 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 做起來 超快 ！ 用 罐裝 黑豆 和 快 煮 糙米 就 能 大大 縮短 做菜 時間 。 食材 ： 洋蔥 ， 切丁 ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 青椒 ， 切丁 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ 1/2 杯 蒜瓣 ， 切成 細末 ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 顆 乾燥 奧勒岡 香草 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯1 茶匙 低鹽 罐裝 黑豆 ， 瀝乾 後 浸泡 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 15 盎司 （ 約 425 公克 ） 新鮮 或 罐裝 番茄 ， 切丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 1 杯 低鹽 蔬菜 高湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 1 杯 快 煮 糙米 ， 未 煮 過 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 1 又 1/2 杯 海鹽 、 新鮮 現 磨 的 黑 胡椒 新鮮 香菜 ， 切成 細末 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 茶匙 自由 添加 ： 辣椒醬 作法 ： 在 大型 平底 煎鍋 中 放入 兩 茶匙 的 水 ， 以 中火 加熱 。 將 洋蔥 、 青椒 、 蒜末 、 奧勒岡 香草 放進 鍋 中 煮 ， 並 不停 攪拌 ， 煮 五 分鐘 ， 或 等 洋蔥 呈現 透明狀 。 放入 黑豆 、 番茄 、 蔬菜 高湯 ， 煮 至 水 滾 。 加入 糙米 ， 攪拌 均勻 。 蓋上 鍋蓋 ， 轉 小火 ， 燉煮 五 分鐘 。 加入 鹽 、 黑 胡椒粉 調味 ， 再 煮 個 三 分鐘 。 離 火 ， 放 一 旁 冷卻 五 分鐘 ， 再 灑上 香菜 ， 喜歡 的話 也 可以 加 點 辣椒醬 ， 即可 上桌 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 391 大卡 ； 蛋白質 13 公克 ； 碳水化合物 80 公克 ； 糖 5 公克 ； 脂肪 總量 3 公克 ， 其中 6% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 15 公克 ； 鈉 538 毫克 。 3 墨西哥式 玉米糕 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 這 道 營養 豐富 的 料理 很 適合 呼朋引伴 一起 享用 ！ 食材 ： 即時 玉米粥 ⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 包 （ 16 盎司 ， 約 454 公克 ） （ 普通 的 蘑菇 、 洋蔥 口味 或 其他 口味 ） 洋蔥 ， 切 丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 青椒 ， 切塊 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 杯 紅蘿蔔 ， 切 薄片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 杯 孜然粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 茶匙 乾燥 香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯1 又 1/2 茶匙 全麥 低筋 麵粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 茶匙 低鹽 蔬菜 高湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3/4 杯 冷凍 玉米粒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 杯 煮熟 或 低鹽罐裝 的 花豆 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 杯 瀝乾 後 浸泡 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百九十 ℃ ， 將 少許 油 塗抹 在 八 乘 十一 吋 的 百麗 （ Pyrex ） 系列 烤盤 上 。 將 即時 玉米粥 搗成 糊狀 ， 倒入 烤盤 ， 並 輕輕 按壓 ， 讓 表面 平整 。 先 放置 一 旁 備用 。 在 中型 平底 煎鍋 中 放入 兩 茶匙 的 水 ， 以 中火 加熱 ， 並 放入 洋蔥 、 青椒 、 紅蘿蔔 、 孜然粉 及 香菜 ， 邊 攪拌 ， 大約 五 分鐘 。 加入 麵粉 ， 讓 所有 蔬菜 表面 皆 有 麵粉 覆蓋 。 煮 約 一 到 兩 分鐘 ， 並 不斷 攪拌 。 慢慢 倒入 蔬菜 高湯 ， 續 煮 五 分鐘 ， 或 等 鍋 中 所有 食材 煮 到 濃稠 或 起泡泡 時 ， 便 可 放入 玉米粒 ， 邊 煮 邊 攪拌 ， 煮 至 熟透 。 起鍋 後 倒入 玉米粥 中 ， 加蓋 後 放入 烤箱 ， 烤 個 三十 分鐘 ， 或 等到 表面 起泡 後 即可 出爐 。 打開 蓋子 ， 在 室溫 中 冷卻 十 到 十五 分鐘 後 ， 切成 塊狀 。 可 搭配 生菜 沙拉 一起 吃 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 271 大卡 ； 蛋白質 12 公克 ； 碳水化合物 56 公克 ； 糖