法蘭西絲 終生 都 保持 腦袋 清醒 ， 但 妹妹 瑪莉 ． 盧 卻 罹患 了 失智症 ， 是 什麼 造成 兩 人 的 不同 ？ 會不會 是 法蘭西絲 吃 得 比較 健康 ？ 還是 她 比較 常 閱讀 報章 雜誌 ？ 還是 她 下班 後 固定 去 做 運動 ？ 或者 是 ， 上述 的 推斷 都 得 納入 考量 。 別 急 ！ 接下來 我們 會 告訴 你 更 詳細 的 必 勝 絕招 ， 請 先 看 以下 大綱 ： ◆ 瞭解 食物 影響 大腦 功能 的 基本 原理 這 其實 不 難 ， 卻 是 相當 重要 的 資訊 。 有 些 食物 的 成分 會 損害 大腦 功能 ， 而 你 平常 都 暴露 在 毒素 之中 卻 不 自知 ， 這些 我 會 一一 指出來 。 另外 ， 有 些 營養 成分 是 關鍵 的 天然 化合物 ， 我 會 告訴 你 要 吃 些 什麼 。 所以 ， 請 你 務必 靜下心 來 ， 仔細 閱讀 本 書 。 ◆ 利用 簡單 有趣 的 運動 ， 強化 大腦 突觸 你 會 發現 這些 訓練 認知 功能 的 運動 ， 只 會 花上 少少 的 時間 ， 成果 卻 令 人 大大 驚艷 。 我們 會 教 你 打造 個人化 體能 訓練 ， 促進 大腦 血液 循環 。 這 步驟 也 非常 簡單 ， 學成 之後 ， 你 可以 依照 喜好 ， 增加 訓練 強度 。 實驗 證實 ， 這 類 運動 能 改造 你 的 大腦 結構 。 ◆ 協助 大腦 正常 運作 ， 整合 大量 資訊 讓 睡眠 發揮 實際 功效 吧 ！ 有 太多 人 已經 好幾 個 月 、 好幾 年 都 睡 不 好 了 。 我 會 列出 一 份 清單 ， 讓 你 逐一 檢視 並 改正 自己 的 睡眠 習慣 。 另外 ， 藥物 使用 情況 或 某些 隱性 疾病 也 可能 導致 腦 細胞 出錯 。 我 會 教 你 一 套 簡易 但 有 系統 的 方式 。 我 衷心 盼望 你 能 研究 這 本 書 裡 所有 的 清單 與 食譜 ， 並 從中 獲得 樂趣 。 你 會 發現 這些 健康 食譜 ， 竟然 令 人 垂涎三尺 。 這 是 因為 兩 位 大廚 ， 克莉斯汀 ． 瓦特梅爾 （ Christine __UNDEF__ Waltermyer ） 和 傑森 ． 威里克 （ Jason Wyrick __UNDEF__ ） ， 本來 目的 就是 如此 。 我們 要 用 這些 食譜 勾引 你 的 味蕾 ， 讓 你 禁不住 誘惑 ， 踏入 健康 的 世界 。 就 短期 看來 ， 你 會 發現 你 不只 保護 了 頭腦 ， 更 維持 了 健康 ； 長遠 看來 ， 你 不再 跟 別人 一樣 ， 必須 面對 健康 問題 。 健康 飲食 會 開啟 你 意想不到 的 視野 。 善用 食物 的 能量 ， 加上 正確 的 運動 ， 瞭解 藥物 、 健康 狀況 與 大腦 功能 的 關係 ， 如此一來 ， 你 就 能 征服 記憶力 這 座 高山 ， 保持 身體 的 巔峰 。 那 我們 還 在 等 什麼 ？ 快 來 吧 ！ 基因 解碼 你 的 每 一 個 基因 都 是 成對 的 ， 一 個 源自 母親 ， 一 個 源自 父親 。 舉例 來 說 ， 母親 可能 給 了 你 一 對 棕髮 的 性狀 ， 父親 給 了 你 一 對 金髮 的 性狀 。 你 只要 妥善 使用 這些 方法 ， 採用 我 提供 的 飲食 計畫 與 美味 食譜 ， 便 能 輕鬆 提升 大腦 活動力 。 │ 改變 趁 現在 ！ │ 面對 未來 潛伏 的 危機 ， 上百萬 的 家庭 莫不 憂心忡忡 。 我 在 美國 華盛頓 特區 的 喬治 華盛頓 大學 醫學院 ， 接受 神經學 與 精神病學 訓練 的 時候 ， 第一 次 遇到 那些 自己 覺得 心智 、 神經 系統 不 受 自己 控制 的 患者 。 有些 病患 屈服 於 阿茲海默症 ， 有些 中風 ， 有些 則 受到 多發性 硬化症 與 其他 神經 病變 的 摧殘 。 我們 能 幫助 他們 的 事情 少 得 可憐 ， 也 不 知道 究竟 做 什麼 可以 遏止 這 類 疾病 的 發生 。 直到 今日 ， 大多數 人 ， 甚至 包括 醫師 在 內 ， 對 我 接下來 要 談論 的 飲食 之 道 仍 毫無 頭緒 。 即使 用來 延緩 記憶力 衰退 的 藥物 根本 沒效 ， 依舊 很少 醫師 和 病患 轉而 嘗試 飲食 治療 。 大部分 的 人 都 不 知道 ， 僅僅 吃 個 飯 ， 也 能 重新 掌握 健康 。 這 本 書 能 扭轉 大家 的 命運 。 其實 ， 有 很多 方法 都 可以 防止 記憶力 衰退 。 或許 大家 覺得 能 保持 平時 的 最佳 狀態 就 好 ， 但 這些 方法 ， 卻 能 幫助 你 大幅 提升 戰鬥力 。 簡單 的 一 小 步 ， 就 能 大大 保護 你 的 頭腦 ， 讓 你 充飽 能量 ， 增進 睡眠 品質 ， 身體 變 得 超級 健康 。 接下來 ， 我 會 引導 你 怎樣 達到 這些 目標 。 │ 爭議 就 是 科學 進步 的 原動力 │ 不久 前 有 人 給 了 我 一 本 書 ， 內容 有關 野外 的 求生 技能 。 書 中 提到 如果 你 不 小心 漂流 到 一 座 偏遠 貧脊 的 無人島 ， 野生 的 馬來 蓮霧 應該 是 你 的 不二 首選 ， 但 如果 誤食 了 馬來亞 大 風子樹 的 漿果 ， 可能 就 會 命喪黃泉 。 如果 你 找到 平常 我們 吃 的 草莓 ， 可能 會 讓 你 滿足 口腹之欲 ， 但 若 找到 的 是 和 草莓 外觀 相似 的 蛇莓 ， 就 大事不妙 了 。 在 野外 為 了 保命 ， 還 必須 學會 分辨 可 食用 的 寬鱗 多孔菌 和 鵝膏菌 屬 的 毒菇 。 結果 我 讀 了 幾 頁 ， 發現 自己 根本 沒辦法 在 野外 求生 ， 也 很 慶幸 我 只要 走 個 幾 步 ， 過 個 馬路 ， 就 看 得 到 超市 。 要 搞懂 營養 健康 ， 的確 得 費 一 番 工夫 ， 因此 ， 每 個 人 對 同樣 的 事情 都 有 不同 的 解讀 。 有關 食物 與 大腦 ， 每 位 科學家 的 看法 都 不盡相同 。 有 些 學者 認為 改變 飲食 方法 前 ， 得 先 再 多多 觀察 ， 應該 要 等 更多 的 研究 報告 出爐 後 才 能 下 定論 。 其他 學者 ， 包括 我 在 內 ， 卻 認為 已經 沒有 那 個 時間 繼續 等待 了 。 若 你 正在 想 今日 晚餐 要 吃 什麼 ， 你 該 好好 想清楚 怎樣 對 你 最 好 。 你 應該 翻翻 手 邊 這 本 最佳 求生 指南 。 你 會 發現 裡頭 提供 的 資訊 方便 又 好用 ， 至少 ， 比 分辨 大風子樹 的 漿果 簡單 太多 了 。 │ 哪裡 有 副作用 ？ 每 個 都 好 有用 ！ │ 只要 你 讀 了 這 本 書 ， 然後 起 而 行 ， 你 會 發現 不只 是 思緒 清晰 許多 ， 過 了 一 段 日子 ， 就 連 體重計 的 負擔 也 少 了 許多 。 膽固醇 、 血壓 都 降 了 下來 ， 有 糖尿病 的話 ， 病情 也 會 好轉 。 若 你 有 關節炎 或 其他 慢性 疾病 ， 也 會 發現 症狀 正在 減輕 。 這 就 是 健康 飲食 的 神奇 之 處 。 我 希望 你們 不用 再 落入 記 不 起 單字 或 擔心 記憶 大不如前 的 窘境 ， 而是 在 尋找 更 困難 的 填 字 遊戲 ， 不用 多 想 就 能 大聲 喊出 老同學 的 名字 ， 也 開始 著手 下 一 個 徒步 征服 洛磯山脈 的 計畫 。 誠心 祝福 你們 ： 永遠 保有 健康 ， 享受 飲食 帶給 你 的 每 一 分 好處 。 Chapter 1 增強 記憶力 ， 腦力 大 開發 我 前 幾 本 關於 健康 營養 的 書 ， 是 我 將 各 個 研究 報告 ， 轉換成 大眾 可 吸收 的 知識 ， 一步步 引領 大家 對抗 糖尿病 、 膽固醇 、 慢性病 等 疾病 。 不過 ， 這 本 書 一 開始 ， 我 暫且 把 研究 報告 擱置 一 旁 ， 先 從 我 的 家庭 談起 。 我 的 外公 是 位 外科 醫生 ， 在 愛荷華州 一 處 小鎮 上 執業 。 當時 醫生 最 主要 的 工作 ， 就 是 家庭 訪視 與 到 府 接生 。 他 吃 的 跟 家 中 其他 人 一樣 ， 是 典型 的 愛荷華州式 風味 ， 餐餐 有 肉 、 馬鈴薯 ， 很 少 有 蔬菜 水果 。 在 健保 制度 尚未 施行 的 年代 ， 民眾 的 醫藥費 常 不 是 錢 ， 而是 一 隻 雞 、 一 塊 牛肉 。 外公 約莫 六十 歲 的 時候 第一 次 心臟 病發 。 不久 之後 ， 他 的 行為 有些 改變 。 他 有點 神智不清 。 有時候 他 外出 散步 ， 卻 茫然 不 知道 要 走去 哪 。 他 漫無目的 走 著 ， 在 車水馬龍 的 街道 上 ， 車子 為 他 而 踩 煞車 。 偶爾 ， 機車 騎士 會 認出 他 的 臉孔 ， 然後 帶 他 回家 。 時間 一 久 ， 情況 變 得 更 糟 。 他 開始 有 攻擊 傾向 ， 因此 住進 醫院 ， 在 那裡 他 心臟病 再度 發作 ， 最終 奪走 了 他 的 生命 。 是 因為 阿茲海默症 、 接二連三 的 中風 ， 還是 其他 疾病 的 關係 ？ 我們 永遠 無法 得知 他 為什麼 會 生病 。 他 的 妻子 ， 也 就 是 我 的 外婆 ， 壽命 比 他 長 ， 但 記憶 仍 有 減退 情況 。 她 曾 對 我 說 過 ， 「 我 讀 報紙 新聞 讀到 最後 ， 就 忘 了 開頭 在 講 什麼 。 」 一