那 你 怎麼 還 闖紅燈 呢 ？ 」 警察 又 問 。 他 說 ： 「 因為 我 沒有 看到 你 呀 ！ 製作 而 成 的 紅? 鰻 、 加入 蔥末 蒜苗 提味 的 清蒸 黃魚 ， 都 是 來到 馬祖 不能 錯過 的 美味 。 而 生長 在 海邊 岩縫 裡 的 佛手 ， 像是 手掌 般 的 外型 ， 讓 許多 人 敬而遠之 ， 但 剝開 後 隱藏 在 裡面 鮮嫩 的 肉質 ， 吃 過 之後 卻 又 難以 忘懷 。 每 年 的 6月 至 11月 左右 ， 是 淡菜 的 採收 旺季 ， 經過 馬祖 周遭 湍急 的 海流 養殖 出來 的 淡 菜 ， 肉質 十分 肥美 ， 只要 經過 簡單 的 料理 ， 就 能 直接 品嚐到 其中 的 鮮甜 ， 也 是 在 台灣 本島 幾乎 吃 不 到 的 桌 上 佳餚 。 馬祖 列島 長年 受到 海蝕 的 影響 ， 沿岸 造就 了 許多 陡峭 的 地形 ， 是 許多 釣客 心目中 的 絕佳 天然 釣場 馬祖 海味 - 靠海吃海 ， 食 在 新鮮 ， 每 年 也 都 會 吸引 大量 的 釣客 來到 馬祖 享受 釣魚 的 樂趣 ， 且 各 鄉 島 能 釣到 的 魚種 也 各 有 不同 ， 像是 東引鄉 的 主要 魚種 為 黑鯛 與 黑毛 ， 而 在 莒光鄉 則 以 船 釣 鱸魚 聞名 ， 不論 是 釣客 或是 饕客 ， 都 能 在 馬祖 找到 各自 的 夢想鄉 。 舌尖 上 的 馬祖 從前 馬祖 漁獲 豐富 ， 當地 婦女 為 延長 魚獲 的 保存性 ， 製作出 許多 魚類 的 加工 製品 ， 除了 魚丸 、 魚餃 外 ， 最 具 特色 的 莫過於 將 魚肉 加入 太白粉 與 鹽巴 製成 「 魚麵 」 ， 手工 自製 的 美味 廣為 流傳 ， 而 每 一 間 的 魚麵 都 有 其 獨門 的 製作 配方 ， 使用 的 漁獲 也 有所 不同 ， 吃起來 口感 多 有 差異 ， 是 來到 馬祖 不能 錯過 的 美食 ， 也 是 會 讓 親朋好友 為 之 驚艷 的 特色 伴手禮 。 魚麵 熱量 低 、 具有 飽足感 ， 營養 價值 也 高 ， 不管 是 作為 伴手禮 或 自用 都 非常 適合 ， 且 常溫 下 可 保存 兩 個 月 、 冷藏 可 達 三 個 月 ， 魚麵 買回去 約 一 個 月 左右 ， 會 由 白 轉黃 是 正常 的 現象 ， 因為 魚麵 都 沒有 添加 任何 的 防腐劑 與 化學 物品 。 馬祖 魚麵 - 在地 居民 的 智慧 結晶 舌尖 上 的 馬祖 曾 是 台灣 軍事 要塞 的 馬祖 ， 現已 開放 觀光 旅遊 ， 除了 戰地 風光 與 自然 景觀 引人入勝 外 ， 道地 的 美食 小吃 也 是 遊客 的 最愛 。 馬祖 聞名 的 「 繼光餅 」 ， 是 具有 北方 風味 的 餅食 ， 傳說 繼光餅 是 由 明朝 將軍 戚繼光 所 發明 ， 在 剿滅 倭寇 期間 ， 為了 避免 炊煙 被 倭寇 偵查到 軍隊 的 行蹤 ， 因此 製作 燒餅 讓 士兵 以 繩 串 起 掛 於 胸 前 ， 當作 行軍 的 乾糧 。 繼光餅 以 麵粉 製作 ， 講究 厚度 、 蓬鬆度 與 嚼勁 ， 戚繼光 帶兵 打仗 時 ， 餅 裡頭 沒有 添加 任何 配料 ， 後來 馬祖 居民 將 繼光餅 夾入 蚵蛋 、 肉 、 菜… 等等 ， 故 又 稱 之為 「 馬祖 漢堡 」 ， 也 因此 成為 馬祖 的 特色 美食 。 馬祖 漢堡 - 北方 風味 繼光餅 推薦 店家 宏利 釀醋廠 電話 ： 0836 - 22455 地址 ： 連江縣 ( 馬祖 ) 南竿鄉 介壽村 26號 純樸 的 小 聚落 中 有 一 棟 極 具 古意 、 樸質 的 石造 古厝 ， 這 就 是 當地 相當 具有 代表性 的 古厝 「 林義和 工坊 」 ， 林義和 是 馬祖 的 抗日 英雄 ， 而 現在 這 棟 古厝 ， 已經 成為 南竿 新興 的 景點 ， 同時 也 擔負 著 重現 馬祖 老酒 與 紅麴 產業 的 重要 據點 。 「 南竿 老酒 、 東引 大麴 」 是 馬祖 的 名酒 ， 尤其 每 年 冬至 與 清明 之間 ， 是 傳統 釀酒 的 季節 ， 馬祖 開放 觀光 之後 ， 遊客 對 當地 的 老酒 與 紅麴 產生 興趣 ， 「 林義和 工坊 」 的 負責人 、 也 是 林義和 後代 的 黃克文 陸續 又 開發出 紅糟 料理醬 、 XO 蘿蔔醬 等 堅持 不 添加 任何 化學 添加物 的 產品 ， 不但 開創 的 馬祖 新 的 產業 ， 更 解決 了 馬祖 冬天 蘿蔔 滯銷 的 問題 。 黃克文 是 以 釀醋廠 起家 的 ， 但 隨著 時代 變遷 ， 傳統 釀造 已經 不符 實際 需求 ， 加上 許多 物資 多 由 台灣 進口 ， 因此 黃克文 開始 思考 轉型 ， 「 釀造 醋 」 就 成 了 他 心 中 新 的 想法 ， 他 在 民國 八十年代 就 開始 生產 具有 市場 區隔性 的 健康 醋 ， 當時 他 以 傳統 的 方式 、 加上 長時間 的 熟成 ， 以及 使用 最 新 的 醋酸菌 ， 製作出來 的 醋 相當 受到 市場 的 青睞 ， 甚至 遠銷到 日本 ， 目前 林義和 工坊 的 醋 已經 成為 南竿 最 具 特色 的 伴手禮 之 一 。 推薦 店家 位於 馬祖 南竿鄉 介壽村 上 的 天美軒 食品店 ， 於 約 1960年 成立 ， 是 馬祖 的 老字號 餅店 ， 其中 最 熱賣 的 商品 是 店 內 的 芙蓉酥 ， 有點 類似 沙其瑪 的 芙蓉酥 ， 是 以 糯米 製作 而 成 ， 從 研磨 糯米 、 壓乾 、 切條 、 油炸 、 再 到 上 糖 等 ， 經過 了 多樣 且 繁雜 的 步驟 。 原本 叫做 起馬酥 的 馬祖酥 ， 是 流行 於 當地 的 點心 ， 在 1964年 前總統 蔣經國 先生 到訪 後 ， 由於 對 口味 十分 驚艷 ， 將 其 改名為 馬祖酥 ， 也 因為 其 背後 所 蘊含 的 豐富 故事 ， 讓 馬祖酥 成為 許多 觀光客 來到 馬祖 的 必 買 伴手禮 。 另外 以 地瓜 製作 而 成 的 紅薯 名 糖 ， 也 是 店 內 的 人氣 商品 之 一 ， 製作 過程 耗時 ， 約 需 7 至 8 小時 才 能 完成 ， 裡面 夾入 一 顆 一 顆 的 花生 ， 讓 整體 口感 更為 多元 。 冬季 時 店 內 也 有 販售 蘿蔔酥 ， 使用 的 是 有 馬祖 三 寶 之 稱 的 白蘿蔔 ， 經過 油炸 後 口感 酥脆 ， 是 季節 限定 的 美味 佳餚 。 天美軒 食品店 營業 時間 ： 上午 8:00 - 下午 9:00 電話 ： 0836 - 22257 地址 ： 連江縣 ( 馬祖 ) 南竿鄉 介壽村 55號 推薦 店家 兵兵友禮 電話 ： 0836 - 25989 地址 ： 連江縣 ( 馬祖 ) 南竿鄉 介壽村 87之1號 兵兵友禮 為了 讓 來訪 的 遊客 ， 除了 相片 之外 能 帶回 更多 的 回憶 ， 特別 開發 了 多達 三 、 四十 種 的 商品 ， 融入 當地 的 特殊 意象 以及 地標 ， 讓 遊客 回到 故鄉 後 ， 能 有 一 個 回憶 馬祖 的 信物 ， 更 能 贈與給 親朋好友 ， 同時 也 推廣 馬祖 的 在地 風情 。 其中 最 高人氣 的 產品 ， 莫過於 融入 當地 建築 特色 的 封 火 山牆 名片座 ， 早先 為了 節省 建築 用地 ， 演變出 一 種 天井院 村落 住宅 群體 型態 ， 天井 院 間 為了 防止 火災 蔓延 ， 都 將 山牆 建 的 高出 屋頂 ， 稱作 「 封 火山牆 」 ， 馬祖 的 廟宇 建築 多 套用 封 火 山牆 的 建築 形式 ， 牆面 更 分有 金木 水 火土 等 五行 ， 各自 也 都 有 不同 的 涵義 ， 名片座 則 以 火行 的 封 火 山牆 建築 做為 設計 ， 有 阻擋 災厄 侵襲 之 意 ， 將 名片 放置 於 名片座 中 ， 希望 能 為 使用 者 擋去 各 項 災厄 。 推薦 店家 寶利軒 食品店 電話 ： 0836-23107 、 0836 -22128 地址 ： 連江縣 ( 馬祖 ) 南竿鄉 介壽村 96號 馬祖 地區 過去 以 傳統 燒烤 製作 繼光餅 的 商號 很多 ， 但 隨著 老師傅 退休 、 加上 市場 規模 小 ， 以 傳統 碳火 方式 製作 光餅 的 人 已經 不 多 了 ， 而 位於 南竿 山瀧 的 寶利軒 ， 是 少數 堅持 傳統 木炭 烘烤 方式 製作 繼光餅 的 店家 。 寶利軒 創立 於 一九六七年 ， 第二 代 的 老闆 高明中 表示 ， 店 裡 的 繼光餅 都 是 以 老麵 發酵 ， 加上 以 木炭 烘烤 的 方式 ， 使得 烤出來 的 餅面皮 富 嚼勁 而 不 老 、 底 皮 脆 而 不 硬 ， 加上 金黃色 外皮 與 芝麻 香 ， 以及 獨特 的 木炭 香味 ， 越 嚼 越 香 ， 口感 相當 獨特 。 高 老闆 也 進一步 指出 ， 由於 製作 光餅 完全 是 以 手工 製作 ， 加上 四 季 發酵 時間 都 不同 ， 以及 火喉 控制 要 相當 得宜 ， 因此 目前 每 天 限量 手工 製作 兩百 個 。 推薦 店家 依嬤 的 店 營業 時間 ： 上午 11:00- 下午 1:30 下午 5:00- 下午 7:30 電話 ： 0836 -26125 地址 ： 連江縣 ( 馬祖 ) 南竿鄉 復興村 72-1號 「 依嬤 」 為 福州話 「 祖母 」 的 意思 ， 取名為 「 依嬤 的 店 」 ， 是 因為 餐廳 裡 的 菜色 都 是 由 老一輩 所 傳承 下來 的 。 配合 老屋 回春 營造 的 環境 氛圍 ， 讓 大家 都 能 在 用餐 時 想到 小時候 在 家 吃飯 的 味道 ， 像是 阿嬤 煮 的 菜 一樣 ， 充滿 濃厚 的 愛 與 情感 。 美味 的 菜餚 除 不忘 依嬤 的 傳統 好 味道 外 ， 「 依嬤 的 店 」 更 不停 的 研發 新 菜色 ， 像 「 紅糟 炒飯 」 就是 由 本 店 首創 研發 ， 更 成為