而且 就算 你 飲食 健康 ， 還是 有 可能 會 生病 。 造物主 並 沒有 那麼 公平 。 只是 ， 至少 健康 飲食 能 幫 你 減低 風險 ， 至少 ， 現在 你 也 知道 為什麼 會 特別 想 吃 垃圾 食物 了 ： 我們 的 腦 細胞 有 一 塊 微小 的 圓形 囊泡 ， 裡面 躲 著 多巴胺 。 │ 艾普斯汀 和 佛洛依德 │ 要 促進 多巴胺 分泌 ， 有 什麼 健康 又 有效 的 方法 嗎 ？ 我們 可不可以 不用 靠 毒品 、 酒精 或 垃圾 食物 ， 變 得 「 快樂 似 神仙 」 ？ 感謝 你 的 提問 ， 我 以為 沒 人 想 知道 ！ 其實 ， 方法 有 很多 種 。 第一 ， 你 可以 盡情 揮灑 汗水 。 運動 可以 促進 「 腦內啡 」 生成 ， 同時 促進 多巴胺 分泌 。 你 早上 起床 後 ， 可以 花 個 三十 分鐘 跑步 或 快 走 ， 一定 會 感到 通體 舒暢 ， 那 一 天 也 不 太 會 想 吃 垃圾 食物 。 第二 ， 與 人 互動 。 如果 你 老是 向 食物 尋求 慰藉 ， 不如 試 著 從 人 身 上 獲得 實質 的 安慰 。 你 可以 多 認識 一些 新 朋友 ， 找 同學 聊天 或 跟 心上人 約 個 會 ， 相信 心 中 鬱悶 一定 能 獲得 紓解 。 我們 在 此 先 跳過 多巴胺 的 問題 。 披頭四 出道 前 四十 年 、 距離 八百 英里 處 ， 佛洛依德 提出 一 項 學說 ， 與 披頭四 和 艾普斯汀 有關 。 當然 ， 佛洛依德 並 不 是 真的 提到 他們 的 名字 ， 畢竟 他們 都 還 沒 出生 ， 他 提 的 是 大腦 深層 的 原生 結構 ， 即 「 潛意識 」 。 佛洛依德 認為 ， 那些 不修邊幅 、 不 負責任 、 愛玩 愛 鬧事 的 那 部分 來自 「 本我 」 （ id ） ， 而 有 紀律 、 有 想法 、 成熟 的 那 部分 屬於 「 自我 」 （ ego ） 。 艾普斯汀 擔任 的 就 是 「 自我 」 的 角色 ， 不會 故意 打擊 本我 ， 而 會 協助 本我 邁向 成功 的 道路 。 潛意識 的 自我 會 做好 規畫 ， 確保 你 事事 上軌道 ， 目光 放 在 最終 目標 。 但 自我 還是 有 其 無法 超越 的 極限 ， 看看 意氣風發 的 艾普斯汀 ， 最後 還是 悲劇 收場 。 佛洛依德 說 大腦 潛意識 還 有 第三 部分 ， 即 超我 （ superego ） 。 超我 並 不會 壓抑 你 原始 的 衝動 ， 反而 會 超越 自我 ， 釐清 事物 的 全貌 。 超我 分為 兩 個 重要 的 部分 ， 包括 自我 理想 與 良心 。 你 想要 闖出 一 番 天地 的 時候 ， 會 先 把 個人 欲望 放到 一 邊 ， 這 就 是 超我 正在 運作 。 你 傷 了 別人 的 心 而 感到 自責 ， 這 也 是 超我 正在 運作 ， 因為 這 部分 的 你 將 心 比 心 ， 想到 別人 的 處境 。 你 的 大腦 經紀人 ， 即 潛意識 裡 的 自我 ， 並 不會 有 強烈 絕對 的 高尚 信念 ， 還是 想 保留 自己 的 想法 。 自我 這 部分 的 功能 ， 會 在 原始 需求 與 社會 道德 間 取得 平衡 ， 幫助 你 與 外在 世界 溝通 ， 避免 外在 與 內在 兩敗俱傷 。 超我 則 是 更 高 一 層 的 存在 ， 注重 的 是 本身 以外 的 社會 道德 需求 。 超我 會 讓 你 眼界 更 寬 更 遠 ， 甚至 拯救 你 的 人生 。 超我 會 讓 你 有 動力 擺脫 不 健康 的 習慣 。 前 披頭四 成員 、 英國 搖滾樂 歌手 保羅 ． 麥卡尼 （ Sir Paul Mc Cartney __UNDEF__ ） 描述 他 在 蘇格蘭 自家 農場 ， 從 小屋 內 看出 窗 外 的 情景 。 當時 他 與 妻子 琳達 （ Linda ） 比鄰而坐 。 那 天 是 星期日 中午 ， 我們 正 享用 烤 羊排 。 那時 是 羊隻 的 繁殖 季節 ， 所有 羊隻 都 在 草地 上 嬉戲 追逐 。 我 和 妻子 看 著 牠們 ， 低頭 看看 盤子 的 羊排 ， 再 抬頭 看看 牠們 ， 突然 意識到 ： 「 天啊 ， 我們 正在 吃 那些 在 外頭 快樂 嬉鬧 的 小 動物 。 」 我們 兩 個 真的 非常 吃驚 ， 然後 對 彼此 說 ： 「 等等 ， 我們 不 應該 吃 這些 食物 。 」 就是 因為 這樣 ， 我們 決定 不再 吃 肉 。 這 是 我們 人生 中 重大 的 轉捩點 。 夫妻倆 心意 之所以 改變 ， 不 是 因為 受到 什麼 刺激 或 懷抱 什麼 壯志 ， 表示 這 不 是 自我 在 運作 ， 也 不 是 因為 有 位 經紀人 在 耳 邊 說 事業 應該 要 怎樣 發展 、 要 怎樣 促進 健康 。 他們 開始 思考 到 自己 以外 的 世界 ， 接著 他們 發現 自己 的 選擇 ， 也 會 影響到 下 一 代 。 最後 是 我們 最 小 的 女兒 史黛拉 （ Stella ） ， 讓 我們 理解到 自己 的 選擇 是 對 的 。 她 有 天 下課 回家 ， 說 她 上課 時 跟 同學 辯論 是否 應該 吃 肉 。 結果 她 說 ， 「 媽咪 ， 我們 在 辯論 的 時候 ， 我 覺得 很 對得起 自己 的 良心 。 」 在 大部分 人類 演進 的 過程 中 ， 我們 並 不 需要 超我 來 指導 何謂 健康 飲食 。 垃圾 食物 還 沒 出現 ； 技術 不 發達 ， 要 從 甘蔗 、 糖 用 甜菜 提煉 糖汁 ， 並 沒有 那麼 容易 ， 要 把 可可豆 製成 士力架 （ Snickers ） 巧克力棒 也 不 簡單 ； 還 沒 人 想 過 會 有 起司 這 種 東西 ； 想 吃 塊 肉 ， 雖然 不 是 不可能 ， 但 牛排店 雞排店 也 不 像 現在 這麼 風行 。 這些 食物 一個個 冒出來 後 ， 也 不 是 一 開始 就 打 低價 策略 吸引 大家 ， 是 過 了 一 段 時間 後 才 變 得 隨處 可 見 。 現今 科技 進步 ， 把 這些 阻礙 都 去除 了 。 垃圾 食物 便宜 得很 ， 什麼 時候 想 吃 就 吃 得 到 。 不論 你 走到 哪 個 角落 ， 都 有 陣陣 飄香 傳到 鼻 前 ， 讓 你 忍不住 就 掏出 錢 來 ， 結果 麻煩 可 大 了 。 因此 ， 我 提出 兩 項 建議 ， 幫助 你 懸崖勒馬 ， 讓 你 的 自我 和 超我 可以 抑制住 本我 的 衝動 。 立下 原則 。 如果 你 沒辦法 抗拒 任何 垃圾 食物 ， 油膩膩 的 起司 三明治 、 烤雞翅 、 甜滋滋 的 蛋糕 都 毫不 忌口 ， 你 最好 還是 永遠 都 不要 碰 這些 食物 ， 不要 想說 偶爾 吃 沒關係 。 這 可能 跟 大多數 人 想 的 不 太 一樣 。 我們 常 對 自己 說 ， 「 或許 我 偶爾 吃 一些 就 好 。 吃 一點點 不會 怎樣 。 」 理論 上 其實 沒 錯 ， 但 問題 是 吃下 這些 問題 食物 後 ， 會 刺激 多巴胺 ， 反而 會 增強 食欲 。 你 每 吃下 一 口 ， 就 更 難 戒掉 下 一 口 。 但是 如果 完全 把 這些 垃圾 食物 排除 在外 ， 就算 只是 幾 週 ， 還是 可以 完全 忘記 這些 食物 給 你 的 感覺 ， 下 次 看到 這些 食物 ， 也 不會 口水 直流 了 。 如果 你 還是 跟 垃圾 食物 難捨 難 分 ， 看看 戒菸 者 的 例子 吧 。 偶爾 放縱 來 上 一 支 ， 反而 會 讓 你 更 難 戒 。 你 說 要 「 調整 」 抽菸 或 吃 垃圾 食物 的 習慣 ， 其實 並 不 是 撲滅 火勢 ， 而是 火上加油 的 行為 。 尋找 其他 動力 。 許多 人 戒掉 肉食 不 是 為 了 自己 ， 而是 他們 不 希望 自己 成為 工廠化 畜牧 、 活體 動物 買賣 、 運輸 、 屠宰 動物 等 血腥 活動 的 一 員 。 現在 美國人 每 小時 吃下 的 動物 超過 一百萬 頭 。 就算 是 在 我 祖父 的 年代 ， 這些 也 稱不上 人道 行為 ， 更何況 現在 簡直 是 變本加厲 。 有些 人 則 對 工廠化 畜牧 引發 的 環境 破壞 憂心忡忡 。 研究 報告 指證 歷歷 ， 包括 動物 吃 的 食物 充滿 殺蟲劑 ， 雞隻 、 豬隻 、 乳牛 的 排泄物 汙染 水質 ， 美國 所有 農場 的 乳牛 總數 超過 一億 頭 ， 其 排放 的 溫室 效應 氣體 非常 驚人 ， 畜養 家畜 對 地球 根本 是 個 負擔 。 這些 現象 引發 社會 關注 ， 逐漸 改變 大家 飲食 習慣 。 比較 常見 的 原因 則 是 因為 另 一半 或 孩子 對 自己 的 仰賴 ， 必須 多多 照顧 自己 的 身體 。 我們 並 不 希望 自己 生病 還 連累 家人 ， 我們 也 希望 自己 能 擁有 健康 身體 ， 隨時 給予 家人 支持 。 我們 不能 拿 自己 的 健康 開玩笑 ， 否則 就是 背棄 家人 。 他 開始 一一 檢視 史他汀類 藥物 對 記憶力 的 害處 ， 最後 集結成 冊 ， 例如 二○○八年 出版 的 《 顧 了 膽固醇 卻 顧不了 大腦 — 談 史他汀類 藥物 的 誤用 》 （ Statins and Statin Drugs : Side Effects and the Misguided War on __UNDEF__ Cholesterol __UNDEF__ ） ， 也 建立 了 網站 www.Space Doc . com __UNDEF__ 供 大家 參考 。 加州 大學 聖地牙哥 分校 碧翠絲 ． 葛隆 （ Beatrice __UNDEF__ Golomb ） 博士 記錄 了 一百七十一 件 因 服用 史他汀類 藥物 認知 能力 退化 的 案例 。 高達 九成 以上 的 患者 ， 停用 此 類 藥物 後 ， 大多 幾 天