全體 情況 顯著 好轉 ， 體重 平均 減少 了 一五％ 。 血液 檢查 時 ， 膽固醇值 非常 低 （ 二 以下 。 八 年 後 ， 前 五十 名 裡 有 二十八 名 還 活 著 ， 而 作為 對比 的 後 五十 名 則 只 剩 十二 名 ， 死因 全 是 心肌 梗塞 。 由 這 個 實驗 可 知 ， 如果 注意 營養 的 攝取 方法 ， 心肌 梗塞 的 患者 也 能 復原 ， 並 能 活 過 一 段 不 算 短 的 時期 。 此外 ， 由 開發中 國家 的 人們 不 太 攝取 動物性 脂肪 而 無 動脈 硬化 的 情形 看來 ， 以及 對 死 於 蘇聯 俘虜 收容所 的 人 進行 解剖 ， 發現 雖 是 餓死 ， 卻 完全 找 不 到 一 個 動脈 硬化 的 例子 ， 更 可以 清楚 瞭解 這 種 情況 。 倫敦 大學 的 瑪魯古羅斯 教授 指出 ， 瑞典人 所以 比 義大利人 更易 患 動脈 硬化 的 原因 ， 是 攝取 了 過多 的 奶油 等 乳製品 ， 作菜 時 放入 了 過多 的 脂肪 ， 且 青菜 少 、 又 不 太 使用 植物油 的 緣故 。 而 義大利人 多 採用 橄欖油 、 人造 奶油 等 ， 血液 裡 的 膽固醇 較 不會 累積 。 所以 動脈 硬化 與 動物性 脂肪 的 攝取 過量 有關 ， 是 無庸置疑 的 ； 在 東京 舉辦 過 的 一 項 國際 動脈 硬化 學會 上 ， 美國 代表 就 曾 指出 ： 「 低 卡路里 、 低脂肪 ， 能 預防 動脈 硬化 。 營養 過多 是 動脈 硬化 及 其 合併症 發生 的 一 大 原因 。 日本 代表 也 曾 報告 ： 「 卡路里 、 脂質 攝取量 的 增加 ， 與 腦中風 、 心臟 溢血 的 增加 ， 在 年序別 上 成 比例 。 由於 這 兩 位 代表 的 報告 有 其 一致性 ， 顯出 第二次大戰 中 的 美國 和 日本 的 中風 與 心臟 溢血 的 情況 銳減 ， 但 戰後 ， 隨著 營養 攝取 情況 的 改善 ， 患者 又 激增 。 發揮 預防 功效 的 維他命 Ｅ 我們 已經 明白 ， 心肌 梗塞 起因於 歐美式 的 飲食 習慣 ； 但 此 處 應該 注意 的 是 ， 歐美人 是 食 肉 與 脂肪 的 民族 ， 而 日本人 則 是 食 穀菜 的 民族 。 就 像 胃腸 的 消化液 ， 以及 胃腸 的 大小 與 長短 等 方面 ， 肉食性 動物 與 草食性 動物 是 不同 的 ， 這 兩 種 食性 不同 的 民族 也 有 很 大 的 差異 。 如 胃袋 的 容量 ， 歐美人 平均 為 一 公升 ， 日本人 則 為 一．五 公升 ， 而 小腸 的 長度 ， 日本人 平均 是 八 公尺 ， 歐美人 則 為 五 公尺 以下 。 因此 ， 有 人 說 歐美人 的 飲食 營養 豐富 ， 然後 進一步 提倡 歐美型 的 飲食 ， 以 「 改善 日本人 的 飲食 生活 。 於是 主張 「 儘量 少 吃飯 ， 多 吃菜 ， 多 吃 肉 ， 多 攝取 脂肪 。 對於 脂肪 的 攝取 ， 美國人 一 天 是 一 ∼ 一二 克 ， 而 日本人 則 不滿 二五 公克 。 於是 有 人 認為 ， 這樣 低 的 脂肪 攝取量 自然 沒有 體力 ， 至少 應該 攝取 五十 ∼ 六十 公克 。 最近 我們 逐漸 瞭解 動脈 硬化 的 詳細 過程 ， 開始 認為 過酸化 物質 在 體 內 生成 ， 與 血栓 及 動脈 硬化 的 發生 有 密切 的 關係 。 根據 此 說法 ， 維他命 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｅ類 ， 特別 是 Ｅ 的 不足 ， 會 使 脂質 過酸化 ， 然後 破壞 細胞膜 ， 使 血液 中 充滿 膽固醇 ， 影響 血小板 ， 讓 血球 凝固 ， 沉積 於 血管 內 ， 引起 動脈 硬化 。 此外 ， 這 個 過酸化 脂質 ， 會 使 細胞 的 原形質 變質 ， 進一步 影響 細胞核 ， 使 遺傳 因子 產生 變異 ， 引發 癌 或 先天性 疾病 。 這麼 說來 ， 脂肪 攝取 過量 固然 不 好 ， 避免 此 脂肪 的 過酸化 也 非常 重要 。 究竟 中年期 是 處於 人生 中 怎樣 的 時期 呢 ？ 而 此 時期 身心 的 健康 又 應該 是 怎樣 的 狀態 呢 ？ 我們 必須 瞭解 這些 事情 並 訂定 對策 才 行 。 體力 衰退 與 腦力 發展 所謂 成人病 就 是 高血壓 、 動脈 硬化 、 心臟 血管 病 （ 腦充血 、 心臟病 等 、 癌 、 代謝 病 （ 糖尿病 等 、 精神 障礙 等 ， 至今 被 視為 四 、 五十 歲 人 易 患 的 疾病 。 然而 如果 仔細 調查 ， 這些 病症 其實 是 經過 十幾 年 才 慢慢 顯現出來 的 。 所以 ， 為 了 四 、 五十 歲 時 的 健康 ， 三十 歲 起 就 須 重視 健康 ， 而 三十 歲 時 的 健康 ， 從 二十 歲 起 就 得 注意 了 。 人體 在 二十一 、 二 歲 時 完全 成熟 ， 體力 最 好 。 到 了 二十五 、 六 歲 ， 體力 實際 上 已 在 走下坡 了 。 但 只有 頭腦 除外 ， 如果 善加 運用 ， 到 了 五十 歲 反而 更 上 層 樓 ， 六 、 七十 歲 依然 不 衰 。 尤其 ， 大腦 中 掌管 理性 （ 綜合性 的 、 是非 善惡 的 判斷力 等 的 部分 （ 亦 稱為 「 新 皮質 ， 在 十五 、 六 歲 時 ， 神經 的 基礎 已然 完成 ， 若 好好 地 運用 它 — — 慢慢 地 、 充分 地 、 反覆 使用 ， 使用 之後 能 有 充分 休息 與 睡眠 ， 大腦 便會 逐漸 發達 起來 。 但 若 不 使用 而 任 其 空置 ， 則 神經 機構 就 會 停止 發展 ， 二十 歲 之後 便 與 肉體 的 功能 一起 衰退 了 。 因此 ， 每 天 該 做 的 事 要 認真 地 做 ， 努力 、 花心思 、 集中 精神 、 運用 頭腦 ， 那麼 神經 結構 就 會 逐漸 發達 ， 腦神經 會 形成 「 回路 。 大腦 密佈 回路 之後 ， 頭腦 的 功能 就 會 提高 。 換句話說 ， 只要 願意 ， 這 個 年齡 的 人 可以 處理 任何 事 。 由 二十 歲 進入 三十 歲 ， 體力 雖然 已經 走下坡 ， 但 腦力 卻 漸 提升 。 所以 必須 留意 ， 不要 使 頭腦 變成 肉體性 的 衰退 ， 應該 善加 調節 ， 多 作 腦力 的 提升 。 注意 動脈 硬化 從 三十 歲 到 四十 歲 ， 男性 會 逐漸 胖 起來 ， 看上去 似乎 很 健康 ， 連 自己 都 認為 「 我 還 年輕 嘛 ， 因此 ， 生活 作息 反而 疏忽 了 。 然而 ， 年 過 三十五 仍然 獨身 的 男性 ， 生病 的 機率 比 已婚 者 大 五 倍 左右 ， 死亡率 也 高於 已婚 者 二 ∼ 三 倍 。 這 是 因為 結婚 使 人 精神 穩定 、 生活 安定 的 緣故 。 而 獨身 男性 因 熱衷 於 工作 與 遊樂 ， 常 被 周遭 的 事物 纏身 ， 生活 比較 不 規律 。 相反 的 ， 女性 較 能 覺察 身邊 的 事務 ， 不論 是 飲食 、 裝扮 或 照顧 自己 ， 她們 都 能 做 得 很 好 （ 養育 本能 。 因此 三十 歲 的 女性 ， 不論 單身 或 已婚 ， 都 不易 生病 ， 死亡率 也 大致 如此 。 但是 這 個 年齡 的 獨身 女性 ， 若 無 任何 可 照顧 的 對象 ， 情緒 時常 會 焦躁 、 精神 不 穩定 。 所以 三十多 歲 的 男性 自己 處理不了 的 事 ， 必須 要 人 來 照顧 才 能 確保 健康 ， 而 女性 則 因為 過多 的 養育 本能 ， 不僅 能 照顧 自己 ， 若 能 再 去 照料 別人 ， 對 她 的 健康 是 很 有 助益 的 。 因此 婚後 男女 ， 自然 會 「 通 有 運 無 。 四十多 歲 的 男性 ， 最好 能 開始 養成 定期 健康 檢查 的 習慣 。 這 並 不 需要 花 多少 時間 ， 只要 先 量量 血壓 ， 再 做 尿液 檢查 即可 。 這 兩 項 檢查 能夠 及早 發現 動脈 硬化 、 高血壓 及 糖尿病 等 中年 易 罹患 的 疾病 （ 具 代表性 的 成人病 。 糖尿病 是 由於 胰島素 分泌 失調 所 引起 ， 一旦 澱粉質 、 糖類 、 酒精 攝取 過量 就 會 發生 。 血液 中 的 葡萄糖 （ 即 血糖 ， 僅 能 在 血管 裡 循環 ， 難以 進入 細胞 內 ， 最後 由 尿液 排出 。 病人 會 感到 口渴 、 想 喝水 ， 食慾 也 會 異常 好 。 此外 ， 糖尿 病人 因為 容易 感染 細菌 ， 常 會 罹患 結核病 、 齒槽 發炎 或 陽萎 ， 也 會 引起 狹心症 、 心肌 梗塞 、 腦溢血 等 併發症 。 這 種 病 ， 因 無 疼痛 等 自覺 症狀 ， 所以 容易 被 忽略 。 但是 ， 靠 著 尿液 檢查 可以 及早 發現 與 治療 。 法國 名醫 安利 ． 卡薩利士 如此 說 「 人 和 動脈 一樣 老 。 他 的 意思 是 ： 隨著 年齡 的 增加 ， 動脈 會 失去 彈性 、 硬化 起來 。 實際 上 ， 年輕人 的 動脈 是 不會 硬化 的 ， 但 面貌 看起來 較 老 的 人 ， 其 硬化 程度 較 高 。 動脈 是 負責 輸送 血液 的 ， 而 心臟 的 活動力 就 表現 在 血壓 上 。 如果 心臟 強力 收縮 ， 血壓 就 會 升高 。 因此 ， 測量 血壓 就 能夠 知道 心臟 的 收縮力 ， 甚至 動脈 的 柔軟性 （ 或 硬化 程度 。 如果 血壓 最大值 在 一四 以上