。 我 和 妻子 看 著 牠們 ， 低頭 看看 盤子 的 羊排 ， 再 抬頭 看看 牠們 ， 突然 意識到 ： 「 天啊 ， 我們 正在 吃 那些 在 外頭 快樂 嬉鬧 的 小 動物 。 」 我們 兩 個 真的 非常 吃驚 ， 然後 對 彼此 說 ： 「 等等 ， 我們 不 應該 吃 這些 食物 。 」 就是 因為 這樣 ， 我們 決定 不再 吃 肉 。 這 是 我們 人生 中 重大 的 轉捩點 。 夫妻倆 心意 之所以 改變 ， 不 是 因為 受到 什麼 刺激 或 懷抱 什麼 壯志 ， 表示 這 不 是 自我 在 運作 ， 也 不 是 因為 有 位 經紀人 在 耳 邊 說 事業 應該 要 怎樣 發展 、 要 怎樣 促進 健康 。 他們 開始 思考 到 自己 以外 的 世界 ， 接著 他們 發現 自己 的 選擇 ， 也 會 影響到 下 一 代 。 最後 是 我們 最 小 的 女兒 史黛拉 （ Stella ） ， 讓 我們 理解到 自己 的 選擇 是 對 的 。 她 有 天 下課 回家 ， 說 她 上課 時 跟 同學 辯論 是否 應該 吃 肉 。 結果 她 說 ， 「 媽咪 ， 我們 在 辯論 的 時候 ， 我 覺得 很 對得起 自己 的 良心 。 」 在 大部分 人類 演進 的 過程 中 ， 我們 並 不 需要 超我 來 指導 何謂 健康 飲食 。 垃圾 食物 還 沒 出現 ； 技術 不 發達 ， 要 從 甘蔗 、 糖 用 甜菜 提煉 糖汁 ， 並 沒有 那麼 容易 ， 要 把 可可豆 製成 士力架 （ Snickers ） 巧克力棒 也 不 簡單 ； 還 沒 人 想 過 會 有 起司 這 種 東西 ； 想 吃 塊 肉 ， 雖然 不 是 不可能 ， 但 牛排店 雞排店 也 不 像 現在 這麼 風行 。 這些 食物 一個個 冒出來 後 ， 也 不 是 一 開始 就 打 低價 策略 吸引 大家 ， 是 過 了 一 段 時間 後 才 變 得 隨處 可 見 。 現今 科技 進步 ， 把 這些 阻礙 都 去除 了 。 垃圾 食物 便宜 得很 ， 什麼 時候 想 吃 就 吃 得 到 。 不論 你 走到 哪 個 角落 ， 都 有 陣陣 飄香 傳到 鼻 前 ， 讓 你 忍不住 就 掏出 錢 來 ， 結果 麻煩 可 大 了 。 因此 ， 我 提出 兩 項 建議 ， 幫助 你 懸崖勒馬 ， 讓 你 的 自我 和 超我 可以 抑制住 本我 的 衝動 。 立下 原則 。 如果 你 沒辦法 抗拒 任何 垃圾 食物 ， 油膩膩 的 起司 三明治 、 烤雞翅 、 甜滋滋 的 蛋糕 都 毫不 忌口 ， 你 最好 還是 永遠 都 不要 碰 這些 食物 ， 不要 想說 偶爾 吃 沒關係 。 這 可能 跟 大多數 人 想 的 不 太 一樣 。 我們 常 對 自己 說 ， 「 或許 我 偶爾 吃 一些 就 好 。 吃 一點點 不會 怎樣 。 」 理論 上 其實 沒 錯 ， 但 問題 是 吃下 這些 問題 食物 後 ， 會 刺激 多巴胺 ， 反而 會 增強 食欲 。 你 每 吃下 一 口 ， 就 更 難 戒掉 下 一 口 。 但是 如果 完全 把 這些 垃圾 食物 排除 在外 ， 就算 只是 幾 週 ， 還是 可以 完全 忘記 這些 食物 給 你 的 感覺 ， 下 次 看到 這些 食物 ， 也 不會 口水 直流 了 。 如果 你 還是 跟 垃圾 食物 難捨 難 分 ， 看看 戒菸 者 的 例子 吧 。 偶爾 放縱 來 上 一 支 ， 反而 會 讓 你 更 難 戒 。 你 說 要 「 調整 」 抽菸 或 吃 垃圾 食物 的 習慣 ， 其實 並 不 是 撲滅 火勢 ， 而是 火上加油 的 行為 。 尋找 其他 動力 。 許多 人 戒掉 肉食 不 是 為 了 自己 ， 而是 他們 不 希望 自己 成為 工廠化 畜牧 、 活體 動物 買賣 、 運輸 、 屠宰 動物 等 血腥 活動 的 一 員 。 現在 美國人 每 小時 吃下 的 動物 超過 一百萬 頭 。 就算 是 在 我 祖父 的 年代 ， 這些 也 稱不上 人道 行為 ， 更何況 現在 簡直 是 變本加厲 。 有些 人 則 對 工廠化 畜牧 引發 的 環境 破壞 憂心忡忡 。 研究 報告 指證 歷歷 ， 包括 動物 吃 的 食物 充滿 殺蟲劑 ， 雞隻 、 豬隻 、 乳牛 的 排泄物 汙染 水質 ， 美國 所有 農場 的 乳牛 總數 超過 一億 頭 ， 其 排放 的 溫室 效應 氣體 非常 驚人 ， 畜養 家畜 對 地球 根本 是 個 負擔 。 這些 現象 引發 社會 關注 ， 逐漸 改變 大家 飲食 習慣 。 比較 常見 的 原因 則 是 因為 另 一半 或 孩子 對 自己 的 仰賴 ， 必須 多多 照顧 自己 的 身體 。 我們 並 不 希望 自己 生病 還 連累 家人 ， 我們 也 希望 自己 能 擁有 健康 身體 ， 隨時 給予 家人 支持 。 我們 不能 拿 自己 的 健康 開玩笑 ， 否則 就是 背棄 家人 。 他 開始 一一 檢視 史他汀類 藥物 對 記憶力 的 害處 ， 最後 集結成 冊 ， 例如 二○○八年 出版 的 《 顧 了 膽固醇 卻 顧不了 大腦 — 談 史他汀類 藥物 的 誤用 》 （ Statins and Statin Drugs : Side Effects and the Misguided War on __UNDEF__ Cholesterol __UNDEF__ ） ， 也 建立 了 網站 www.Space Doc . com __UNDEF__ 供 大家 參考 。 加州 大學 聖地牙哥 分校 碧翠絲 ． 葛隆 （ Beatrice __UNDEF__ Golomb ） 博士 記錄 了 一百七十一 件 因 服用 史他汀類 藥物 認知 能力 退化 的 案例 。 高達 九成 以上 的 患者 ， 停用 此 類 藥物 後 ， 大多 幾 天 內 就 恢復 原本 的 認知 能力 。 有 些 人 本來 誤診為 阿茲海默症 ， 但 停用 後 類似 的 症狀 消失 得 無影無蹤 。 有些 不久 後 又 開始 斷斷續續 服藥 ， 症狀 因此 再次 出現 。 而且 劑量 愈 高 ， 症狀 就 愈 嚴重 ， 導致 某些 人 停 藥 後 ， 副作用 好幾 年 都 無法 消退 。 這 種 副作用 原本 相當 罕見 ， 但 因為 太多 人 服用 此 類 藥物 ， 更多 不尋常 的 問題 漸漸 浮出 檯面 。 醫師 診斷 年長 者 時 ， 也 常 以為 是 年紀 關係 或是 阿茲海默症 的 症兆 ， 而 忽略 可能 是 藥物 的 副作用 ， 就 沒想到 要 先 讓 患者 停 藥 ， 看看 症狀 是否 有所 改善 。 幸好 還 有 其他 方式 能 降低 膽固醇 ， 你 可以 再 翻回 第三 章 試試 我 建議 的 方法 。 大魚大肉 的 飲食 並 不 是 正確 的 解決之道 ， 唯有 排除 動物性 製品 和 油膩 的 食物 ， 膽固醇 問題 才 不會 再 找上門 ， 此時 也 不須 吃 藥 了 。 常見 的 史他汀類 降 血脂 藥物 （ 括弧 前 為 學名 ， 括弧 內 為 臺灣 商品 名 ） atorvastatin （ Lipitor __UNDEF__ 立普妥 ） ezetimibe/simvastatin （ Vytorin __UNDEF__ 維妥力 ） fluvastatin （ Lescol __UNDEF__ 益脂可 ） lovastatin __UNDEF__ （ Mevacor __UNDEF__ 美乏脂 ） pravastatin （ Pravachol __UNDEF__ 普拉固 ） rosuvastatin （ Crestor __UNDEF__ 冠脂妥 ） simvastatin （ Zocor 素果 ） 安眠藥 。 上 一 章 提到 安眠藥 對 記憶力 會 造成 嚴重 後果 ， 在 此 我 要 再次 強調 ， 不要 再 吃 安眠藥 了 ！ 還是 試試 看 我 前面 所 說 的 辦法 吧 。 常見 的 安眠藥 如 下 ： diphenhydramine （ Benadryl __UNDEF__ 派德 、 Sominex ） doxylamine （ Unisom 、 Ny Quil __UNDEF__ 、 Alka-Seltzer Plus Night Cold __UNDEF__ 、 Tylenol Flu Nighttime ） zolpidem 左沛眠 （ Ambien __UNDEF__ 使蒂諾斯 ） 抗 抑鬱 劑 。 此 類 藥物 會 使 控制 心情 的 神經 傳導 物質 改變 平衡 。 有些 會 抑制 乙醯膽鹼 ， 因此 造成 意識 混亂 及 記憶力 流失 。 會 影響 記憶力 的 藥物 包括 ： amitriptyline __UNDEF__ （ Elavil ） desipramine __UNDEF__ （ Norpramin ） imipramine （ Tofranil __UNDEF__ 妥富腦 ） nortriptyline __UNDEF__ （ Pamelor __UNDEF__ ） venlafaxine __UNDEF__ （ Effexor ） 務必 謹記 ， 任何 一 種 抗 抑鬱 劑 都 有 可能 造成 腦筋 遲鈍 或 記憶力 問題 。 就算 是 那些 宣稱 對 乙醯膽鹼 幾乎 沒有 影響 的 藥物 ， 例如 fluoxetine __UNDEF__ （ Prozac __UNDEF__ 百憂解 ） 及 paroxetine __UNDEF__ （ Paxil __UNDEF__ ） ， 也 有 可能 是 損害 記憶 的 凶手 。 面對 憂鬱症 ， 不妨 多管齊下 ， 效果 絕對 令 人 滿意 。 新式 的 心理治療法 比 傳統 治療 還 快速 有效 。 運動 也 能 讓 心情 舒朗 ， 效果 更 可 比擬 藥物 。 雖然 你 憂鬱 發作 的 時候 可能 根本 不 想 運動 或 做 任何 事 ， 但 只要 你 動 一 動 ， 精神 一定 會 爽朗 許多 ， 而且 效果 非常 明顯 ， 你 一 試 就 會 愛上 。 抗組織胺 藥 。 過敏藥 會 減低 神經 傳導 物質 乙醯膽鹼 的 作用 。 這 類 藥物 偶爾 使用 並 不會 有 太 大 問題 ， 但 如果 長時間 使用 ， 或 混合 藥物 使用 ， 恐怕 就 難逃 副作用 了 。 常 使用 的 抗組織胺 藥 包括 ： brompheniramine （ 如 Dimetapp ） chlorpheniramine （ 如 Chlor-Trimeton ） clemastine （ 如 Tavist __UNDEF__ ） diphenhydramine __UNDEF__ （ Benadryl __UNDEF__ 派德 ） 新 開發 的 過敏藥 ， 包括 fexof enadine （ Allegra 艾來 ） 、 cetirizine （ Zyrtec __UNDEF__ 驅 特異 ） 則 比較 不會 引發 副作用 。 抗 焦慮 劑 。 我 在 本 章 一 開始 便 提到 ， Valium __UNDEF__ （ 煩寧 ） 、 Ativan __UNDEF__ （ 安定文 ） 、 Xanax __UNDEF__ （ 贊安諾 ） 等 常見 的 抗 焦慮 藥物 ， 和 手術 使用 的 Versed __UNDEF__ 化學 分類 相同 ， 雖然 不 像 Versed __UNDEF__ 會 消除 記憶 ， 但 或多或少 都 會 使 記憶 受損 ， 左右 情緒 。