。 烘烤 。 把 番薯 切成 約 五 公分 的 方塊狀 。 溫度 設定 在 二百三十 ℃ 。 可 只 烤 番薯 ， 或 與 洋蔥 、 球芽 甘藍 和 其他 根莖類 蔬菜 一起 烤 到 熟 即可 。 微波 。 番薯 先 用 叉子 刺 幾 個 洞 ， 接著 放進 微波爐 中 ， 皮 不須 削掉 。 以 廚房 紙巾 包住 番薯 ， 用 強火 微波 三 到 四 分鐘 。 把 番薯 翻 個 面 ， 再 微波 三 到 四 分鐘 。 灑上 一點 鹽 和 胡椒粉 ， 或是 切 塊 的 核桃 、 椰棗 、 葡萄乾 或 肉桂 。 沾 點 莎莎醬 或 鷹嘴 豆泥 也 不錯 。 燉煮 。 番薯 清洗 乾淨 ， 但 不要 完全 瀝乾 。 把 慢燉鍋 用 番薯 塞滿 ， 能 放 幾 顆 就 放 幾 顆 。 番薯 不用 戳 洞 ， 也 不用 加 任何 水 或 高湯 進去 。 只要 用 小火 慢慢 熬煮 ， 煮 約 七 個 小時 ， 番薯 變 得 軟 爛 即可 。 把 煮好 的 番薯 切開 ， 不用 加 任何 配料 ， 或是 把 皮 削掉 ， 壓碎 來 吃 也 可 。 最後 ， 你 知道 番薯 也 可以 用來 做 湯底 嗎 ？ 這樣 可以 讓 湯品 更加 濃稠 ， 增添 風味 。 用來 搭配 綠 花椰菜 湯 和 辣椒 燉湯 最為 適合 。 營養 標示 （ 每 顆 中型 番薯 ） ： 熱量 103 大卡 ； 蛋白質 2 公克 ； 碳水化合物 24 公克 ； 糖 7 公克 ； 脂肪 總量 0.2 公克 ， 其中 1% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 4 公克 ； 鈉 41 毫克 。 4 摩洛哥 薄荷 小 米飯 ／ 提供者 ： 傑森 。 份量 ： 3 人 份 。 摩洛哥 薄荷茶 是 一 種 珠茶 ， 又 稱 圓 茶 （ gunpowder tea __UNDEF__ ， 英文 意指 茶葉 捲起 像 子彈狀 ） ， 喝起來 薄荷味 相當 濃 ， 讓 北非 小米 充滿 薄荷 的 清爽 ， 味道 更加 飽滿 完整 ， 搭配 甜 杏桃 、 辣椒醬 、 鹹 橄欖 ， 多 種 口味 ， 多 種 層次 。 食材 ： 熱 薄荷茶 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3/4 杯 北非 小米 ， 未 煮 過 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3/4 杯 杏桃乾 ， 切 塊 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 至 5 顆 橄欖 乾 或 整 顆 的 希臘 黑 橄欖 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 8 至 10 顆 ＊ 挖洞 去 籽 辣椒醬 ， 哈里薩 辣醬 為佳 ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯1 茶匙 鷹嘴豆 ， 瀝乾 後 浸泡 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/2 杯 作法 ： 將 熱 茶 和 小米 倒入 中型 碗 中 ， 讓 小米 吸收 薄荷茶 的 香味 ， 同時 用 叉子 將 小米 翻鬆 。 營養 標示 （ 每 1/4 杯 ） ： 熱量 29 大卡 ； 蛋白質 1 公克 ； 碳水化合物 4 公克 ； 糖 0.3 公克 ； 脂肪 總量 0.2 公克 ， 其中 25% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 0.8 公克 ； 鈉 327 毫克 。 │ 抹醬 、 沾醬 及 飲料 │ 1 烤 口袋 脆餅 沾 蜜桃 莎莎醬 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 約 2 杯 （ 4 人 份 ） 。 風味 絕佳 的 莎莎醬 ， 絕對 風靡 全 場 ！ 食材 ： 桃子 ， 切丁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 又 1/2 杯 紅皮 洋蔥 ， 切丁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 1/4 杯 紅椒 ， 切丁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ 1/4 杯 新鮮 香菜 ， 切碎 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 2 茶匙 墨西哥 綠 辣椒 ， 去 籽 ， 切成 細末 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯ 1 茶匙 萊姆 ， 榨成 汁 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 顆 海鹽 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯ 1/8 茶匙 全麥 口袋 麵包 ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4 片 ＊ 切成 4 等份 ， 剝開 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百七十五 ℃ 。 在 中型 碗 裡 ， 將 桃子 、 洋蔥 、 紅椒 、 香菜 、 綠 辣椒 、 萊姆汁 與 鹽 混合 均勻 。 加蓋 並 放入 冰箱 ， 冰 一 小時 。 要 做出 口袋 脆餅 ， 把 麵包 剝開 ， 放 在 烤盤 上 ， 烤 五 分鐘 ， 或 烤 至 酥脆 。 從 烤箱 取出 後 ， 放置 一 旁 冷卻 ， 並 與 莎莎醬 一起 端上 桌 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 155 大卡 ； 蛋白質 5 公克 ； 碳水化合物 33 公克 ； 糖 10 公克 ； 脂肪 總量 1 公克 ， 其中 8% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 5 公克 ； 鈉 314 毫克 。 2 白 豆 沾醬 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 約 2 杯 （ 4 人 份 ） 。 白豆 沾醬 搭配 生菜 ， 是 道 健康 又 順口 的 小 點心 。 食材 ： 洋蔥 ， 不須 去 皮 ， 對半 切 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 顆 低鹽罐裝 白豆 ， 瀝乾 後 浸泡 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 盎司 （ 約 425 公克 ） 蒜瓣 ， 切成 細末 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 顆 義大利 陳年 葡萄醋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 又 1/2 茶匙 海鹽 、 新鮮 現 磨 的 黑 胡椒粒 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百七十五 ℃ 。 取 一 小型 烤盤 ， 將 切好 的 洋蔥 橫 放 。 烤 個 一 小時 ， 或 烤 至 洋蔥 熟軟 、 外皮 易 剝除 的 程度 。 將 煮好 的 洋蔥 、 白豆 、 大蒜 與 醋 放入 果汁機 或 食物 調理機 中 攪拌 ， 視 情況 加 水 ， 直到 呈現 均勻 滑順 。 加入 鹽 和 黑 胡椒 調味 。 倒入 另 一 只 碗 ， 加蓋 後 放入 冰箱 ， 冷藏 一 小時 。 可 用來 沾 切成 條狀 的 芹菜 、 紅蘿蔔 或 其他 蔬菜 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/2 的 份量 ） ： 熱量 119 大卡 ； 蛋白質 7 公克 ； 碳水化合物 22 公克 ； 糖 2 公克 ； 脂肪 總量 0.3 公克 ， 其中 2% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 5 公克 ； 鈉 371 毫克 。 3 豆 薯棒 佐 柑橘 辣椒醬 ／ 提供者 ： 傑森 。 份量 ： 1 人 份 。 豆薯 （ Jicama ， 又 稱 涼薯 ） 是 種 根莖類 蔬菜 ， 吃起來 清脆 爽口 。 適合 搭配 柑橘 辣椒醬 或 簡單 的 甜 芥末 一起 享用 。 食材 ： 小型 豆薯 ， 削 皮 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/2 顆 柳橙 ， 榨成 汁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 顆 萊姆 ， 榨成 汁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 顆 新鮮 香菜葉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 茶匙 烤 辣椒 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 條 海鹽 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 一 小 撮 作法 ： 把 涼薯 切成 一半 ， 再 把 涼薯 切成 一片片 ， 每 片 約 一點二 公分 厚 ， 再 把 涼薯片 切成 一條條 。 另外 ， 因為 這 份 食譜 只 需要 一半 的 涼薯 ， 另 一半 可以 做成 其他 點心 或 沙拉 下 次 吃 。 將 柳橙汁 、 萊姆汁 、 香菜葉 、 烤 辣椒 及 鹽 放入 食物 調理機 中 ， 攪拌 至 均勻 。 與 涼薯棒 一起 上桌 。 【 大廚 秘訣 】 削 涼薯皮 時 ， 建議 使用 削皮刀 ， 會 比 蔬果 削皮器 好用 。 因為 涼薯皮 厚 又 硬 ， 你 得 削掉 大約 零點四 公分 厚 的 皮 。 營養 標示 （ 每 份 ） ： 熱量 170 大卡 ； 蛋白質 4 公克 ； 碳水化合物 39 公克 ； 糖 21 公克 ； 脂肪 總量 0.9 公克 ， 其中 5% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 14 公克 ； 鈉 163 毫克 。 4 西瓜 芒果 萊姆汁 ／ 提供者 ： 傑森 。 份量 ： 1 人 份 。 新鮮 水果 淋上 萊姆汁 ， 再 加 點 辣椒粉 ， 就 是 風行 墨西哥 的 日常 飲料 。 萊姆汁 的 酸勁 與 水果 的 鮮甜 相互 映襯 ， 讓 這 杯 飲料 增添 趣味 ， 辣椒粉 再 加上去 ， 口感 又 更 多變 ！ 食材 ： 芒果 ， 去 皮 ， 去 籽 ， 切片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 顆 西瓜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 片 萊姆 ， 榨成 汁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 顆 辣椒粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 少許 作法 ： 將 芒果肉 沿著 中間 的 籽 削成 條狀 。 皮 不用 削 ， 直接 沿著 皮 削 芒果肉 ， 接著 用 湯匙 芒果肉 挖出來 。 在 芒果 和 西瓜 上 灑上 萊姆汁 與 辣椒粉 。 【 大廚 秘訣 】 芒果 中間 有 一 塊 長條狀 的 籽 。 削 芒果肉 的 時候 ， 直接 從 中間 切過去 ， 碰到 籽 的 時候 再 輕輕 沿著 籽 把 芒果肉 削掉 。 削 芒果 前 ， 先 把 芒果 放 在 砧板 上 ， 可能 較 不 費力 ， 也 比較 安全 。 營養 標示 （ 每 份 ） ： 熱量 307 大卡 ； 蛋白質 5 公克 ； 碳水化合物 79 公克 ； 糖 66 公克 ； 脂肪 總量 2 公克 ， 其中 5% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 6 公克 ； 鈉 110 毫克 。 │ 飯 後 甜點 │ 1 香蕉 冰淇淋 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 這 道 甜點 還要 用到 哪些 食材 ？ 不用 懷疑 ， 其實 就 只 有 一 種 ， 就 是 香蕉 ！ 食材 ：