） ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯ ⋯ 2 顆 紫色 包心菜 ， 切片 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯 芹菜 ， 切段 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 2 株 2 支 玉米 份量 的 玉米粒 ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯ （ 約 1 又 1/2 杯 ） 海鹽 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 一 小 撮 1 顆 萊姆 擠成 的 汁 ⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯ （ 約 1 茶匙 ） 自由 添加 ： 墨西哥 綠番茄 ， 切丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 3 顆 新鮮 香菜 ， 切碎 ⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 2 茶匙 煮熟 或 罐裝 的 紅豆 ， 浸泡 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 ＊ 或 煎 過 的 天貝 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 瑞士 甜菜葉 ， 切片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 作法 ： 取 一 大型 碗 ， 將 所有 食材 混合 ， 接著 靜置 一 旁 至少 三十 分鐘 ， 最好 放 個 兩 小時 ， 讓 所有 食材 的 味道 融合 。 你 當然 也 可以 略過 此 步驟 直接 吃 ， 只是 吃起來 味道 還 沒 那麼 香甜 。 如果 你 放 了 墨西哥 綠 番茄 ， 先 把 像 紙 一樣 的 外皮 剝掉 ， 仔細 清洗完 後 再 切 ， 這樣 就 不會 黏黏 的 ， 也 比較 好 處理 。 另外 ， 你 也 可以 放入 冷凍 玉米 ， 只是 這樣 就 吃 不 到 新鮮 玉米 粒 的 脆甜 。 想 把 這 道 沙拉 當成 主菜 吃 ？ 你 可以 加入 紅豆 或 天貝 ， 晚餐 就 有著落 了 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/2 的 份量 ） ： 熱量 159 大卡 ； 蛋白質 4 公克 ； 碳水化合物 36 公克 ； 糖 12 公克 ； 脂肪 總量 2 公克 ， 其中 32% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 7 公克 ； 鈉 246 毫克 。 │ 大腦 的 連結 │ 你 曾經 想 過 嗎 ？ 為什麼 你 能 記住 一 個 人 的 名字 、 一 張 臉 、 一 件 事實 或是 一 首 歌 ？ 為什麼 你 會 熟悉 一 段 連續 的 動作 ， 例如 騎 腳踏車 、 開車 ， 彷彿 這 是 你 天生 的 本能 ？ 為什麼 我們 能 把 自己 家 中 或 別人 家 中 的 陳設 裝潢 記得 一清二楚 ？ 當 你 接觸到 新知 ， 並 不 代表 大腦 創造 了 新 的 細胞 或 新 的 神經 ， 然後 把 這 條 新知 裝進去 ， 其實 是 腦 細胞 之間 產生 新 的 連結 ， 即 「 突觸 」 ， 也 可 說 腦 細胞 間 的 連結 因此 增強 了 。 原本 搖搖晃晃 的 橋樑 只 有 一 條 走道 ， 只 能 容納 一 兩 位 行人 ， 現在 變成 兩 條 走道 、 四 條 走道 ， 甚至 升級為 八 條 走道 的 堅固 橋樑 。 你 的 頭腦 汲取 經驗 ， 從中 獲得 教訓 ， 並 決定 哪些 留下 、 哪些 丟棄 。 重要 事件 和 情緒 反應 會 留在 記憶 中 ， 但是 今日 的 天氣 預報 、 餐廳 的 電話 號碼 、 電影 時刻表 就 丟進 垃圾桶 裡 。 睡眠 在 取捨 之間 扮演 重要 角色 。 你 睡覺 的 時候 ， 腦袋 正在 重組 、 分析 ， 並 逐一 分類 ， 方便 以後 能 快速 找到 所 需 的 資訊 。 可惜 的 是 ， 我們 的 大腦 迴路 並 不 堅固 。 若 缺乏 特定 的 營養素 、 睡眠 不足 ， 或 藥物 有 副作用 ， 大腦 運作 很 容易 就 脫離 常軌 ， 有時候 突觸 也 會 因此 遭到 破壞 。 你 明明 知道 在 記憶庫 中 有 這樣 一 個 名字 或 字彙 ， 卻 總是 遍 尋 不 著 。 有 些 人 情況 益發 嚴重 ， 記憶力 大舉 流失 。 │ 記憶 的 裂痕 │ 假如 你 的 記憶 斷斷續續 或 使不上力 怎麼辦 ？ 如果 你 的 記憶 比 以前 更 常 出現 問題 又 該 如何 應對 ？ 如果 你 有 上述 困擾 ， 你 得 先 明白 ， 有 太多 事情 會 拖垮 你 的 記憶 ， 遮蔽 你 的 思路 ， 但 這些 都 很 容易 辨別 ， 治療 起來 也 很 快 。 有時候 你 需要 的 只 是 修正 睡眠 習慣 。 很多 人 不 知道 自己 長期 以來 都 有 睡眠 障礙 的 問題 ， 殊不知 這些 就 是 打擊 記憶 的 凶手 。 另 一 位 凶手 可能 是 你 平常 吃 的 藥物 。 在 本 書 的 第八 章 ， 你 會 看到 常見 的 藥物 也 會 影響 大腦 灰質 的 活動 。 有時候 單一 的 藥物 或許 不會 造成 傷害 ， 但 若 同時 吃下 多 種 藥物 ， 毛病 就 會 浮現 。 大大小小 的 疾病 都 會 影響 大腦 功能 ， 無論 是 缺乏 維生素 ， 還是 甲狀腺 發生 問題 。 因此 你 需要 完整 的 健康 評估 ， 而 我 會 告訴 你 要 如何 對付 問題 。 │ 輕度 知能 障礙 │ 如果 記憶力 有 異狀 ， 卻 找不 出 原因 ， 此時 醫師 會 把 你 列為 「 輕度 知能 障礙 」 。 這 名詞 代表 的 是 ， 你 大部分 時間 表現 正常 ， 你 有 正常 的 社交 活動 ， 能 自我 照顧 ， 也 能 享受 生活 ， 但 記憶力 和 思考力 卻 大不如前 。 你 準備 結帳 或 計算 開支 的 時候 ， 反應 可能 沒 那麼 快 ， 你 可能 忘記 拿回 乾洗 的 衣物 ， 你 可能 記 不 起 名字 ， 想 不 起 那 個 字 ， 或 想 不 出 解決 辦法 、 做出 計畫 ， 甚至 連 集中 注意力 都 有 困難 。 要 如何 知道 輕度 知能 障礙 會不會 變 得 更加 嚴重 ？ 答案 是 ， 一 開始 根本 無法 得知 。 只有 隨著 時間 流逝 ， 症狀 才 能 判定 。 醫師 會 要求 你 記錄 自己 每 日 的 狀況 ， 另外 ， 可能 會 開始 要求 你 做 一些 簡單 的 測試 ， 例如 背誦 名字 和 地址 ： 約翰．史密斯 ， 春田市 果園街 一○三號 ， 幾 分鐘 之後 再 請 你 複述 一 遍 。 或者 ， 醫師 會 擺出 三 種 常見 的 文具 ： 筆 、 釘書機 、 記事本 ， 之後 把 這些 文具 放 在 房間 裡 不同 的 角落 ， 過 一 段 時間 後 ， 要 你 說出 是 哪 三 種 文具 ， 並 請 你 找出來 。 這麼 做 是 為 了 檢視 你 學習 新知 的 能力 與 記憶力 ， 因為 這 是 決定 未來 情況 是否 惡化 的 重要 指標 。 簡單 測試 過後 ， 接著 是 更 精密 的 檢測 ； 必要 的話 ， 你 得 接受 許多 次 檢測 。 醫師 會 用 一些 特殊 的 測試 方法 ， 推論 是否 可能 罹患 阿茲海默症 。 他們 會 抽取 腦 脊髓液 樣本 ， 找尋 「 β - 類 澱粉 蛋白 42 （ beta-amyloid 42 ） 和 「 淘 」 （ tau ） 蛋白 」 的 蹤跡 。 若 在 其中 發現 低 濃度 的 β - 類 澱粉 蛋白 42 ， 表示 確實 有 罹患 阿茲海默症 的 風險 ； 高濃度 的 淘蛋白 ， 則 代表 神經元 已 遭 毀損 。 醫師 可 利用 磁振 造影 或 其他 掃描 儀器 ， 探測 腦 萎縮 的 狀況 （ 尤其 是 大腦 海馬迴 的 區塊 ） ， 或 觀察 大腦 活動 趨緩 以及 大腦 中 是否 含有 類 澱粉 蛋白 。 若 你 有 輕度 知能 障礙 ， 你 會 發現 接下來 的 篇章 提到 的 每 一 項 方法 都 很 有效 ， 能 恢復 知能 ， 避免 狀況 惡化 。 法蘭西絲 與 瑪莉 ． 盧 的 故事 法蘭西絲 和 妹妹 瑪莉 ． 盧 從 出生 到 現在 ， 都 住在 威斯康辛州 密爾瓦基市 。 她們 出 社會 後 就 接手 經營 父母親 的 商店 ， 生活 愜意 無虞 。 她們 年紀 大約 六十 歲 的 時候 ， 感覺 反應 不如 以往 。 瑪莉 ． 盧 覺得 ， 年紀 一天天 增長 ， 記憶力 也 一天天 減退 。 她 發現 自己 常常 記 不 起 人名 ， 常 用 的 東西 她 也 叫 不 出 名稱 。 她 更 發現 自己 再 也 不 是 年輕 時 那 個 自豪 的 數學 小 魔女 ， 注意力 愈來愈 難 集中 。 因為 這樣 ， 她 決定 離開 工作 崗位 。 其後 的 好幾 年 ， 這些 問題 都 困擾 著 她 。 醫師 將 她 診斷為 「 輕度 知能 障礙 」 。 不過 ， 她 的 症狀 一直 都 沒有 惡化成 阿茲海默症 。 而 她 也 就 安安穩穩 地 繼續 住在 這 個 已 待 了 四十 年 的 房子 裡 。 法蘭西絲 的 狀況 不 太 一樣 。 她 也 注意到 自己 必須 花 點 時間 記起 人名 ， 但 除此之外 ， 沒有 其他 問題 。 她 沒有 愈來愈 記 不 起 人名 的 狀況 。 如今 她 已 快 八十五 歲 高齡 ， 仍 在 商店 裡 忙進忙出 。 稍 待 ， 讓 我們 繼續 看看 這 對 姊妹 未來 的 發展 。 │ 認識 阿茲海默症 症狀 │ 不 是 每 件 輕度 知能 障礙 ， 都 會 惡化成 阿茲海默症 ， 但 大多數 會 。 看看 身旁 的 例子 ， 罹患 阿茲海默症 的 人 幾乎 都 是 長者 。 其實 ， 目前 對於 阿茲海默症 的 研究 ， 已 出現 了 幾 道 曙光 。 我們 可以 說 是 已經 掌握 了 有效 預防 阿茲海默症 的 方法 ， 反而 現有 的 治療 方法 效果 不如 預期 。 在 後面 的 篇章 中 ， 我 會 教 你 如何 預防 阿茲海默症 。 阿茲海默症 會 攻擊 你 大腦 中 主導 學習 、 記憶 、 理解 與 語言 的 部分 ， 以下 是 常見 的 症狀 ： ◆ 無法 學習 與 記住 新 事物 你