有 鼓 、 拍板 、 鑼 、 鈸 、 二胡 、 三弦 、 哨吶 等 ， 多 在 演戲 、 迎神 賽會 、 婚嫁 行列 等 場合 演奏 。 長江 以南 的 音樂 ， 稱為 南管 ， 性質 輕柔 哀怨 。 所 用 的 樂器 有 琵琶 、 洞蕭 、 笛 、 二弦 、 三弦 、 拍板 、 鈴 等 ， 為 仕紳 自娛 的 工具 。 台灣 漳州 移民 喜愛 北管 音樂 ， 泉州 移民 喜愛 南管 音樂 。 2 .
 
歌仔戲 ： 台灣 的 戲曲 ， 稱為 「 歌仔戲 」 。 這 是 在 嘉慶 年間 發源 於 宜蘭 的 一 種 戲曲 。 唱腔 哀怨 。 戲目 有 ： 《 薛平貴 與 王寶釧 》 、 《 貍貓 換 太子 》 、 《 七 俠 五義 》 、 《 臭頭 洪武君 》 等 。 歌仔戲 的 佈景 來自 福州戲 ， 武打 動作 則 源自 京劇 ， 樂器 則 採用 北管 。 3 .
 
布袋戲 ： 布袋戲 源自 泉州 ， 是 一 種 傀儡戲 。 傀儡 頭部 是 用 木頭 雕成 ， 身體 則 為 布套 。 操縱 者 把 手 伸進 布套 裡 ， 用 食指 控制 傀儡 的 頭 ， 用 大姆指 和 中指 模仿 傀儡 的 二 隻 手 ， 就 可以 作出 很 生動 靈活 的 表演 。 亦 稱 「 掌中戲 」 。 4 .
 
民間 故事 ： 多 是 有關 善惡 報應 的 奇案 ， 例如 ： 周成過 台灣 、 林投姐 等 。 5 .
 
民謠 ： 民謠 是 流傳 在 民間 的 歌曲 ， 作詞 者 與 作曲 者 通常 都 不可 考 。 常 聽到 的 台灣 民謠 有 ： 〈 思想起 〉 、 〈 丟丟銅仔 〉 、 〈 天烏烏 〉 、 〈 五更鼓 〉 、 〈 一 隻 鳥仔 哮啾啾 〉 、 〈 西北雨 〉 、 〈 青蚵嫂 〉 、 〈 採茶歌 〉 、 〈 月光光 〉 、 〈 六月 田 水 〉 、 〈 火金姑 〉 、 〈 農村 酒歌 〉 等 。 6 .
 
武術 ： 雲林 西螺 一帶 ， 有 福建 漳州 的 廖姓 移民 來 此 墾拓 。 因 墾拓 成功 ， 家族 日益 擴大 ， 形成 了 七 個 村莊 ， 號稱 「 西螺 七 崁 」 。 當時 官府 維持 治安 能力 不佳 ， 西螺 七崁 不得不 訓練 自己 村 中 的 子弟 習武 ， 以 防止 盜賊 的 騷擾 、 確保 自身 安全 。 為 尋找 有 真 本事 的 武師 來 擔任 村 中 的 武術 教練 ， 七崁 煞費苦心 四 處 求才 。 有 一 位 漳州 武師 劉明善 ， 早年 投身 少林寺 ， 學得 一 身 高強 武功 。 這時 他 渡海 來 台灣 求 發展 ， 正巧 遇上 廖家 人 ， 就此 應聘 來到 西螺 ， 把 七崁 弟子 訓練 得 個個 武術 高強 ， 成為 那 個 年代 保 鄉 護 民 的 楷模 。 內亂 械鬥 歌仔戲 的 起源 ： 「 歌仔 」 的 意思 是 「 山歌 小調 」 。 漳州 移民 把 故鄉 的 民謠 風格 短歌 ， 也 就 是 錦歌 ， 帶來 台灣 。 清 嘉慶 年間 ， 在 宜蘭 地區 已 有 很多 歌仔館 ， 即 歌廳 ， 提供 歌唱 給 辛勞 的 移民 娛樂 。 後來 ， 有 員山人 綽號 「 歌仔助 」 者 ， 編出 七字調 ， 再 從 中國 的 其他 地方 戲曲 裡 吸收 了 化妝 及 舞台 技術 ， 編成 一些 短劇 ， 在 空曠 的 平地 曬穀場 上 演出 ， 很 受 歡迎 。 所謂 的 歌仔戲 ， 就此 形成 。 歌仔戲 源自 小調 ， 其 先天 腔調 原屬 哀怨 柔弱 。 到 了 成為 戲劇 後 ， 為了 能 讓 站 在 離 戲台 較 遠處 的 觀眾 也 聽 得 清楚 ， 不得不 把 哀怨 強化為 大哭 ， 以 擴大 傳播 的 範圍 。 故 ， 歌仔戲 多 以 哭調 為主 ， 有 ： 「 大哭調 」 、 「 宜蘭 哭 」 、 「 瓊花 哭 」 等 。 歌仔戲 的 佈景 左邊 有 一 個 門簾 ， 其 上方 寫 著 「 出將 」 兩 字 ， 演員 由 此 出現 上場 。 右邊 也 有 一 個 門簾 ， 其 上方 寫 著 「 入 相 」 兩 字 ， 演員 由 此 退入 後台 。 前場 左右 兩 邊 各 坐 著 文武場 樂手 。 林投姐 ： 林投 是 一 種 樹 。 台南 寡婦 李招娘 ， 被 大陸 男子 周亞思 騙財 又 騙 感情 。 周亞思 得 了 便宜 後 ， 回 大陸 ， 避不見面 。 西元 1661 ( 順治 18 ) 年 ， 清廷 認為 鄭芝龍 不再 有 利用 價值 ， 便 把 他 處死 。 鄭成功 ： 鄭芝龍 的 兒子 鄭成功 ， 本名 「 福松 」 ， 生 於 西元 1624年 。 其 母 田川氏 ， 是 日本 長崎 平戶人 。 田川氏 懷孕 將 臨盆 時 ， 有 一 天 在 平戶 海邊 千里濱 散步 ， 忽然 肚子 痛 ， 就 在 沙灘 上 生下 福松 。 今天 ， 該 地 有 「 兒誕石 」 ， 紀念 此 事 。 福松 七 歲 時 回 中國 ， 改名 鄭森 ， 接受 儒學 教育 。 二十 歲 時 ， 他 赴 南京 國子監 讀書 ， 拜 大儒 錢謙益 為 師 。 後 因 局勢 變亂 ， 他 回 福建 老家 。 西元 1645年 ， 唐王 詔見 他 ， 賜 他 姓 「 朱 」 ， 為 他 改名 「 成功 」 。 所以 後世 有 人稱 他 為 「 國姓爺 」 ； 但 ， 大多數 後世 史家 及 民間 人士 則 都 習慣 稱 他 為 「 鄭成功 」 ， 並 不 稱 「 朱成功 」 。 西元 1646年 ， 唐王 封 他 為 「 忠孝伯 」 兼 「 招討 大 將軍 」 。 西元 1646年 ， 鄭芝龍 降 清 時 ， 鄭成功 大加 反對 。 不久 ， 清軍 攻陷 南安 ， 軍紀 敗壞 的 兵士 ， 侵入 鄭芝龍 的 豪宅 。 鄭成功 的 母親 自盡 而 死 。 鄭成功 處理完 母親 的 喪事 後 ， 懷 著 悲痛 的 心情 ， 赴 孔廟 謁拜 。 他 燒掉 平日 所 穿 的 儒服 青衣 ， 祭拜 於 孔子 牌位 前 ， 曰 ： 「 昔 為 孺子 ， 今 為 孤臣 。 向背 去留 ， 各 有 所 用 。 謹 謝 儒服 ， 請 先師 昭鑒 。 」 從此 棄文 從武 ， 開始 其 抗 清 大業 。 西元 1661 ( 順治 18 ) 年 ， 他 命 其 子 鄭經 留守 廈門 、 金門 ， 自率 大軍 ， 渡過 台灣海峽 ， 先 到 澎湖 ， 再 抵 台灣 ， 在 大員 登陸 ， 展開 對 荷蘭人 的 驅逐戰 。 台灣 風土 考古 台灣 考古 台灣 明 鄭 時代 清朝 時代 日本 時代 國府 時代 台灣 風土 吾 土 吾 史 : 台灣 初期 中期 傳說 台灣 荷蘭 時代 後期 末期 文化 1 .
 
農業 ﹕ (1) 水利 及 開墾 ﹕ 荷蘭人 作 了 一些 水利 措施 ， 用以 灌溉 農田 ， 例如 ， 嘉義 蘭潭 的 紅毛埤 。 至 西元 1660年 為止 ， 開墾 出來 的 耕地 面積 約 有 12000 甲 。 (2) 人口 ﹕ 荷蘭人 初 入 台 時 ， 大員 附近 的 人民 有 平埔族 的 原住民 15萬 人 ， 另 有 來自 中國 的 漢人 ， 約 有 3萬 人 。 荷蘭人 號召 中國 大陸 漢人 移民 來 台灣 ， 以 補充 農業 所 需 勞動力 。 到 其 統治 結束 前 ， 漢人 人口 增至 10萬 人 。 (3) 田制 ﹕ 荷蘭人 實施 「 王田制 」 ， 土地 皆 屬 荷蘭 國王 ， 人民 不得 私有 ， 只 能 租 地 耕作 。 其 收成 ， 除 供 生活 溫飽 外 ， 還 得 繳付 田租 給 荷蘭人 。 今天 ， 在 台中 和 彰化 之間 ， 有 一 個 地方 ， 叫做 王田 ， 就 是 荷蘭人 殖民 的 遺跡 。 (4) 結首制 ﹕ 荷蘭人 為了 管理 漢人 族群 ， 特 推行 「 結首制 」 。 這 是 把 十幾 個 漢人 移民 編為 一 小結 ， 選 一 人 為 小結首 。 再 把 十幾 個 小結合為 一 大結 ， 選 一 人 為 大結首 。 官府 有事 ， 傳達給 各 大 結首 ， 由 大 結首 傳達給 各 小 結首 。 (5) 新奇 果菜 及 糖 ﹕ 荷蘭人 除了 推行 植 蔗 ， 還 引進 荷蘭豆 、 芒果 、 蓮霧 等 蔬果 。 糖 的 年產量 最 高 曾 達 173萬 公斤 。 (6) 牛 ﹕ 台灣 原本 不 產 牛 。 荷蘭人 為 了 增加 墾荒 所 需 勞力 ， 把 牛 引入 了 台灣 。 2 .
 
對 外 貿易 ﹕ 主要 對象 是 中國 、 日本 、 南洋 。 荷蘭人 將 中國 之 絲綢 、 瓷器 轉口 輸出 至 各別 國 ； 將 日本 之 銅 、 阿根廷 之 銀 、 南洋 之 香料 、 鉛 、 錫 等 轉口 輸出 至 中國 、 波斯 。 台灣 的 土產品 方面 ， 鹿角 、 鹿肉 、 硫磺 、 稻米 輸出 至 中國 ； 鹿皮 及 糖 輸出 至 日本 。 鹿皮 輸出 最 高 記錄 是 西元 1638年 的 15萬 張 。 3 .
 
稅收 ﹕ 針對 漢人 所 抽 的 稅 ， 主要 有 田租 、 人頭稅 。 針對 原住民 所 抽 的 稅 ， 叫做 納貢 ， 即 每 人 每 年 須 繳 鹿皮 1 張 。 另外 ， 番社 的 其他 獵物 都 統 由 一 漢人 包商 收購 運出 。 這 種 包商 叫做 瞨商 。 針對 包商 所 抽 的 稅 ， 叫做 瞨稅 。 經濟 台灣 牛 ： 根據 明儒 黃宗羲 和 徐鼐 的 記載 ， 明朝 崇禎 年間 ， 福建 發生 大 旱災 ， 災民 無以 維生 。 福建 巡撫 熊文燦 苦 無 對策 ， 求教 於 鄭芝龍 。 鄭芝龍 建議 以 「 三 銀 一 牛 」 口號 ，