發現 自己 再 也 不 是 年輕 時 那 個 自豪 的 數學 小 魔女 ， 注意力 愈來愈 難 集中 。 因為 這樣 ， 她 決定 離開 工作 崗位 。 其後 的 好幾 年 ， 這些 問題 都 困擾 著 她 。 醫師 將 她 診斷為 「 輕度 知能 障礙 」 。 不過 ， 她 的 症狀 一直 都 沒有 惡化成 阿茲海默症 。 而 她 也 就 安安穩穩 地 繼續 住在 這 個 已 待 了 四十 年 的 房子 裡 。 法蘭西絲 的 狀況 不 太 一樣 。 她 也 注意到 自己 必須 花 點 時間 記起 人名 ， 但 除此之外 ， 沒有 其他 問題 。 她 沒有 愈來愈 記 不 起 人名 的 狀況 。 如今 她 已 快 八十五 歲 高齡 ， 仍 在 商店 裡 忙進忙出 。 稍 待 ， 讓 我們 繼續 看看 這 對 姊妹 未來 的 發展 。 │ 認識 阿茲海默症 症狀 │ 不 是 每 件 輕度 知能 障礙 ， 都 會 惡化成 阿茲海默症 ， 但 大多數 會 。 看看 身旁 的 例子 ， 罹患 阿茲海默症 的 人 幾乎 都 是 長者 。 其實 ， 目前 對於 阿茲海默症 的 研究 ， 已 出現 了 幾 道 曙光 。 我們 可以 說 是 已經 掌握 了 有效 預防 阿茲海默症 的 方法 ， 反而 現有 的 治療 方法 效果 不如 預期 。 在 後面 的 篇章 中 ， 我 會 教 你 如何 預防 阿茲海默症 。 阿茲海默症 會 攻擊 你 大腦 中 主導 學習 、 記憶 、 理解 與 語言 的 部分 ， 以下 是 常見 的 症狀 ： ◆ 無法 學習 與 記住 新 事物 你 可能 會 比 以前 更 常 把 個人 物品 放錯 位置 。 你 可能 會 重複 發問 ， 儘管 是 常 走 的 路 ， 也 會 迷失 方向 。 ◆ 難以 推論 、 判斷 或 解決 問題 你 很 難 做出 決定 、 規畫 行程 或 管理 日常 支出 ， 無法 像 以前 一樣 做出 保護 自己 的 行為 （ 如 過 馬路 時 注意 左右 來 車 ） 。 ◆ 視覺 空間 功能 衰退 你 很 難 辨認出 臉孔 ， 物品 變 得 很 難 使用 ， 每 天 要 做 的 例行 事項 ： 如 穿 鞋子 、 扣釦子 都 不再 那麼 容易 。 ◆ 喪失 語言 技巧 你 不 知道 該 怎麼 表達 想法 ， 閱讀 、 寫作 變成 沉重 的 負擔 。 ◆ 個性 轉變 你 變 得 易怒 、 激動 ， 對 周遭 環境 默不關心 。 阿茲海默症 和 輕度 知能 障礙 最 大 的 分別 在於 ， 認知 功能 異常 不再 只是 偶爾 出現 的 煩人 問題 ， 而是 無所不在 ， 處處 阻撓 你 、 打亂 你 的 思緒 。 醫師 必須 先 找出 上述 至少 其中 兩 項 症狀 ， 才 能 判定為 阿茲海默症 。 但 事實 上 ， 這些 都 是 不知不覺 中 改變 的 習慣 ， 不 像 中風 、 創傷 或 感染 那麼 明顯 。 為了 要 確診 為 阿茲海默症 ， 醫師 會 要求 你 接受 身體 檢查 及 實驗室 檢查 ， 也 會 測試 你 的 學習 能力 、 記憶力 及 語言 能力 。 有時 醫師 會 用 腰椎 穿刺 抽取 腦 脊髓液 ， 檢驗 β - 類 澱粉 蛋白 42 和 淘蛋白 的 含量 。 醫師 也 會 利用 特殊 的 掃描 儀器 ， 看看 大腦 是否 有 類 澱粉 蛋白 斑塊 或 萎縮 現象 ， 或 檢查 大腦 部分 區塊 的 功能 正不正常 。 儀器 再 怎麼 精密 ， 醫師 也 不可能 百分百 確定 診斷 的 結果 。 含有 維生素 E 的 食物 ， 也 包括 綠 花椰菜 、 菠菜 、 番薯 、 芒果 。 看起來 ， 想要 攝取 充足 的 維生素 並 不 難 吧 ！ 常見 的 蔬菜 、 水果 、 豆類 裡 都 有 ， 也 只要 再 加 點 堅果類 、 種子類 ， 更 能 保持 均衡 營養 。 你 也 可以 吃 點 含 B12 的 營養 補充品 或 強化 食品 ， 我 下面 會 再 提到 。 │ 面對 有害 金屬 │ 現在 我們 已經 完成 幾 項 任務 ： 選擇 蔬菜 、 水果 、 全 穀類 、 豆類 ， 將 油脂 攝取量 降到 最 低 ， 也 補充 了 維生素 ， 現在 到 了 最後 一 步 ： 注意 有害 的 金屬物 。 第二 章 提到 我們 必須 避免 攝取 過多 鐵 、 銅 、 鋅 ， 更 得 把 人體 根本 不 需要 的 鋁 排除 在外 。 現在 你 已經 知道 要 改吃 蔬食 ， 遠離 有害 金屬物 ， 同時 又 能 攝取 得 剛剛 好 ， 不過 若 再 加上 幾 個 步驟 會 更 好 ！ 首先 ， 打開 你 家 的 藥櫃 、 搜尋 任何 存放 綜合 維他命 的 地方 ， 拿起來 一一 檢視 ， 大部分 應該 都 含有 鐵 、 銅 、 鋅 ， 不過 沒關係 ， 先 寫 個 紙條 記下來 ， 以後 就 不要 再 買 。 所有 的 健康 食品店 裡 都 有 維他命 B 群 ， 包含 人體 所 需 的 葉酸 、 B6 、 B12 等 。 或者 你 也 可以 只 吃 B12 的 保健 食品 ， 葉酸 、 B6 就 從 食物 中 攝取 。 而 其他 含有 鐵 、 銅 、 鋅 的 保健 食品 可以 不用 再 吃 了 ， 除非 醫師 特別 囑咐 要 另外 多 補充 。 如果 你 有 服用 制酸劑 ， 關上 藥櫃 前 ， 看 一下 罐子 上 的 標籤 ， 看 有沒有 含 鋁 。 未 含 鋁 的 牌子 是 你 最佳 選擇 。 記得 看 一 眼 早餐 穀片 盒子 上 的 標籤 ， 很多 都 添加 了 鐵 、 鋅 等 金屬 。 選擇 廚具 時 ， 避免 使用 含有 鋁 或 鐵 的 炒鍋 ， 鋁 和 鐵 最好 不要 直接 接觸 食物 。 你 也 要 避免 使用 含 鋁 的 泡打粉 。 你 在 家 要 看 泡打粉盒 上 的 標示 ， 很 簡單 ， 直接 拿起來 看 就 好 ， 但 外面 賣 煎餅 的 大廚 可 非 如此 ， 說不定 根本 連 盒子 都 看 不 到 ， 遑論 看 標示 。 冷凍 披薩 上 的 起司 餡料 很多 也 都 含 鋁 ， 咖啡 奶精 、 鹽 也 是 ， 最好 連 碰 都 不要 碰 。 一般而言 ， 市售 瓶裝 的 純水 比 自來水 安全 ， 除非 你 家 的 水源 經過 測試 確定 不 含 鋁 ， 或 加裝 了 RO 逆滲透 淨水器 。 不要 喝 鋁罐 裝 的 飲料 （ 沒 錯 ， 就是 那些 裝 了 汽水 、 啤酒 的 罐子 ） ， 有 些 茶葉 裡面 也 含 鋁 ， 要 多加 注意 。 │ 你 這麼 做 一定 值得 │ 如果 你 覺得 要 完全 擺脫 動物性 製品 、 油脂 ， 改吃 健康 蔬食 ， 轉變 實在 太 大 而 躊躇 不 前 ， 我 得 再次 強調 ， 實際 做起來 絕對 比 想像 中 簡單 。 翻 一 翻 本 書 後面 的 推薦 食譜 ， 平常 再 普通 不過 的 餐點 ， 美味 卻 會 超乎 你 的 想像 。 吃 蔬食 絕對 讓 你 收穫 滿滿 。 你 的 營養 會 提升到 全新 層次 ， 也 不用 那麼 擔心 年紀 漸增 時 記憶力 會 出現 問題 ， 新 的 菜單 更 能 同時 幫助 你 重塑 腰線 、 降低 膽固醇 與 血壓 ， 還 能 控制 血糖 ！ 容 我 再 告訴 你 兩 個 好 方法 。 第一 ， 某些 食物 能 幫助 你 降低 膽固醇 ， 對 心血管 及 大腦 都 有 好處 。 第二 ， 某些 含 醣 的 食物 特別 有效 。 以下 一一 來 看 吧 ！ 降低 膽固醇 ， 吃 這些 就 對 了 ！ 你 終於 跟 動物性 脂肪 和 膽固醇 說 掰掰 了 ！ 所以 你 現在 已經 知道 ， 改吃 蔬食 能 幫助 降低 膽固醇 ， 步驟 簡單 ， 效果 又 一級棒 ， 不過 ， 有 些 食物 對付 膽固醇 特別 有 效果 。 燕麥 。 有沒有 看過 電視 廣告 ， 說 燕麥 能 幫助 降低 膽固醇 ？ 廣告 說 的 沒 錯 ， 這 是 因為 燕麥 中 含有 水溶性 膳食 纖維 （ soluble fiber ） 的 關係 。 燕麥片 或 冷 的 燕麥 食品 （ 如 Cheerios __UNDEF__ ） 也 可以 幫助 降低 膽固醇 。 挑選 燕麥片 時 ， 不要 選 那些 即 食 可 現 吃 的 ， 找 傳統 的 比較 好 ， 只要 煮 個 幾 分鐘 ， 一樣 也 可以 馬上 吃到 。 你 也 可以 選擇 燕麥 碎粒 （ steel-cut oats ） 。 煮 燕麥粥 記得 不要 用 牛奶 ， 用 水 煮 就 好 。 如果 你 想 吃 黏稠狀 的 燕麥粥 ， 將 燕麥 倒進 冷水 中 ， 煮 個 一 到 兩 分鐘 直到 水 滾 就 好 。 如果 你 希望 口感 爽脆 ， 先 把 水 煮滾 ， 再 倒入 燕麥 中 翻攪 。 最後 可以 灑 點 肉桂 、 葡萄乾 、 香蕉片 、 草莓 等 喜歡 的 配料 。 如果 你 想 吃 冷 的 燕麥片 ， 倒 點 豆漿 、 杏仁 奶 、 米奶 等 乳類 替代品 進去 ， 不要 倒入 牛奶 。 豆類 。 豆類 不只 富含 蛋白質 、 鈣質 、 非 血基質 鐵 ， 還 有 豐富 的 水溶性 膳食 纖維 。 你 不用 吃 很多 ， 四 盎司 的 份量 已 很 足夠 。 常 吃 豆類 的 人 ， 膽固醇 平均 比 不 吃 豆類 的 人 低 了 百分之七 。 你 可以 烤 些 豆子 、 黑豆 來 吃 ， 或是 鷹嘴 豆泥 （ 用 鷹嘴豆 做 的 ） 、 豆子湯 、 扁豆湯 等 。 如果 吃 豆類 會 覺得 脹氣 ， 記得 份量 改小 一點 ， 豆子 也 最好 煮 到 軟 透 ， 就 不會 有 這 個 問題 了 。 大麥 。 大麥 通常 用 在 湯 和