1.pdf 2716/10/27 下午 2:10 台灣 的 傳統 蘿蔔糕 ， 又 叫 「 菜頭粿 」 ， 也 是 只有 蘿蔔絲 與 在來米粉 的 結合 ， 不過 台灣 的 糕身 較 硬 一點 ， 因此 可以 香 煎 、 煮 湯 、 油炸 ， 變化多端 。 運用 萬用鍋 的 「 糕點 」 模式 ， 不用 再 擔心 糕 蒸 不 熟 而 浪費 了 心血 。 香 煎 黃金 菜頭粿 難易度 將 清蒸 的 蘿蔔糕 放入 冰箱 冷藏 ， 之後 需要 時 再 取出 切片 。 選 「 無 水 烹調 」 的 「 烤 雞 」 模式 ， 按 「 開始 烹調 」 ， 並 在 內鍋 裡 下 少許 油 加熱 後 ， 開蓋 煎 3 分鐘 翻面 ， 至 兩 面 微 焦 ， 即可 擺盤 上桌 。 煎 的 時候 要 開蓋 讓 水分 蒸發 ， 表面 才 會 焦香 。 上桌 時 可以 淋上 醬油 或 醬油膏 ， 更 顯 美味 。 做法 1.2.3 .
 
港式 臘味 蘿蔔糕 可 是 飲茶 餐廳 ， 或 過年 才 有 的 高檔貨 。 製作 方式 跟 清蒸 蘿蔔糕 一樣 ， 只是 在 做法 的 第3 步驟 時 ， 添加 切碎 及 爆香 的 臘腸 、 香菇 、 蝦米 ， 然後 在來米粉 比例 減少 。 一樣 運用 萬用鍋 的 上蓋 限壓閥 轉 至 「 密封 」 ， 按 「 功能 選擇 」 鍵 ， 選擇 「 糕點 」 模式 ， 按 「 開始 烹調 」 鍵 ， 即可 完成 。 延伸 菜單 — — 港式 臘味 蘿蔔糕 TIPS 挑選 白蘿蔔 時 ， 建議 最好 選擇 體型 小 、 外皮 白淨 、 肉質 緊實 、 重量 較 重 的 蘿蔔 ， 水分 多 且 味道 較 好 。 剛 製作好 的 蘿蔔糕 不 建議 馬上 拿去 煎 ， 最好 先 冷藏 過夜 ， 糕身 變硬 才 好 切片 。 保存 可 用 保鮮膜 包好 放 冰箱 冷凍 ， 要 吃 時 再 拿出 退冰 再 煎 或 蒸 。 1.2 .
 
預計 烹調 時間 分秒 組合 1.pdf 2816/10/27 下午 2:10 清爽 下酒 前菜 PART 2029 / ｜ 快炒店 的 經典 菜式 ｜ 沙茶 空心菜 炒 牛肉 在 夜市 常 看到 廚師 在 炒鍋 裡 鐵鏟 「 鏗 鏗鏗 」 幾 聲 ， 就 炒好 一 盤 空心菜 牛肉 ， 果真 是 快炒店 的 經典 菜式 ！ 在 家 裡 用 萬用鍋 炒 牛肉 ， 無 火 又 寧靜 ， 就算 夏天 也 不會 邊 炒 邊 流汗 。 只要 醃 牛肉 時 裹上 太白粉 ， 炒出來 的 牛肉 便 滑嫩 不 柴 。 香氣 濃馥 的 沙茶醬 拌 著 青綠 爽脆 的 空心菜 ， 下飯 殺手 非 這 道 莫 屬 。 難易度 材料 （ 2 ～ 3 人 份 ） 食材 牛肉片 180 克 空心菜 250 克 蒜 （ 片 ） 1 瓣 辣椒 ( 片 ) 1/2 根 米酒 1/2 湯匙 油 2 茶匙 醃料 沙茶醬 1 茶匙 醬油 1 茶匙 糖 3/4 茶匙 水 1 茶匙 太白粉 1/2 茶匙 做法 空心菜 洗淨 切 段 ， 梗 與 葉子 分開 。 牛肉片 倒進 沙茶醬 、 醬油 、 糖 及 水 抓勻 ， 醃 15 分鐘 。 炒 之前 裹上 太白粉 ， 增加 滑嫩度 。 按 「 無 水 烹調 」 鍵 ， 選擇 「 香酥 蝦 」 ， 按 「 開始 烹調 」 鍵 。 在 萬用鍋 內 鍋 加入 1 茶匙 油 ， 待 熱 油 後 熱 炒 牛肉 至 7 分 熟 ， 取出 。 原 鍋 下油 1 茶匙 ， 爆香 蒜片 及 辣椒 ， 先 下 空心菜梗 翻 炒 幾 下 ， 再 下 空心菜 葉子 ， 倒 米酒 揮發 後 ， 牛肉 回 鍋 快速 拌炒 均勻 ， 可 試 味道 並 加 鹽巴 調味 ， 即可 立刻 起鍋 。 蝦米 泡 軟 後 切成 小 丁 ， 泡 香菇 水 及 泡 蝦米 的 水 則 留下 備用 。 長 糯米 洗淨 瀝乾 。 臘腸 、 肝腸 過 熱水 去除 表面 油份 後 切 小丁 。 按 「 無 水 烹調 」 鍵 ， 選擇 「 烤 雞 」 ， 再 按 「 開始 烹調 」 。 內鍋 加入 1 湯匙 油 後 爆香 臘腸 、 肝腸 ， 香菇 、 及 蝦米 ， 完成 後 取出 備用 。 倒進 瀝乾 的 長 糯米 及 高湯 。 上蓋 限壓閥 轉至 「 密封 」 ， 按 「 米飯 」 及 「 開始 烹調 」 鍵 。 完成 提醒聲 響起 時 打開 鍋蓋 。 加入 臘腸 、 肝腸 ， 香菇 、 蝦米 與 糯米飯 拌勻 ， 再 蓋上 鍋蓋 ， 利用 飯 裡 餘溫 燜 10 分鐘 。 打開 鍋蓋 ， 拌入 甘甜 醬油露 ， 再 灑上 蔥花 就 完成 了 ！ 糯米飯 盛盤 後 ， 可 用 任何 無 水 烹調 鍵 加熱 ， 將 雞蛋 打發 ， 倒進 洗淨 的 鍋 裡 煎成 蛋皮 ， 切 絲 後 灑 在 糯米飯 上 。 做法 1.2.3.4.5.6.7.8. TIPS 糯米 不用 浸泡 ， 直接 煮 。 另外 建議 挑選 純 瘦 的 臘腸 可 減低 油量 。 可 用 糖 ： 醬油 以 1：3 的 比例 自行 混合 代替 甘甜 醬油露 。 1.2. 長 糯米 2 杯 （ 量 米杯 ） 港式 臘腸 2 條 港式 肝腸 1 條 乾 香菇 4 朵 蝦米 1 又 1/2 湯匙 蔥花 1/2 湯匙 高湯 （ 含 泡 蝦米 及 乾 香菇 水 ） 1 又 3/4 杯 （ 量 米杯 ） 李錦記 甘甜 醬油露 適量 將 步驟 4 裡 的 港式 臘味 改為 五花肉絲 ， 加 油 蔥酥 爆香 ， 不用 取出 。 倒 適量 醬油 拌炒 後 ， 與 洗淨 瀝乾 的 糯米 拌勻 ， 加 高湯 。 上蓋 限壓閥 轉至 「 密封 」 ， 按 「 米飯 」 及 「 開始 烹調 」 鍵 。 完成 提醒聲 響起 時 後 ， 再 燜 10 分鐘 便 完成 。 延伸 菜單 —— 台式 米糕 預計 烹調 時間 分秒 難易度 組合 1.pdf 9516/10/27 下午 2:10 PART 強身 補氣 湯品 組合 1.pdf 9616/10/27 下午 2:10 強身 補氣 湯品 PART 5097/ 組合 1.pdf 9716/10/27 下午 2:10 ｜ 冬 夏 皆宜 的 國民 大補湯 ｜ 韓國蔘 雞湯 組合 1.pdf 9816/10/27 下午 2:10 強身 補氣 湯品 PART 5099/ 材料 （ 2 ～ 4 人 份 ） 食材 全 雞 （ 1.2 公斤 ） 1 隻 糯米 1/4 杯 人蔘 1 根 紅棗 （ 去 籽 ） 5 顆 栗子 （ 去 殼 ） 5 顆 土雞 去除 頭 、 尾 、 腳 與 內臟 ， 將 尾巴 肥油 切掉 後 全部 沖洗 乾淨 。 糯米 洗淨 瀝乾 。 將 人蔘 洗淨 切成 2 節 。 紅棗 、 糯米 、 栗子 、 松子 、 薑片 混合 在 碗 裡 後 塞進 雞腹腔 內 。 人蔘 只 塞 一 節 ， 剩下 一 節 備用 。 竹籤 穿過 尾部 開口 兩 邊 的 皮 ， 避免 材料 跑出來 。 做法 1.2.3 .
 
松子 1 湯匙 薑片 2 片 蒜頭 （ 去 皮 ） 5 瓣 青蔥 （ 切末 ） 1 株 韓國蔘 雞湯 的 迷人 之 處 在 清甜 滑順 的 湯頭 ， 雞肉 、 人蔘 、 堅果 與 糯米 交織 的 風味 獨特 ， 完全 沒有 中藥 的 苦澀 ， 連 小孩 都 會 愛上 ！ 韓國人 一般 都 是 在 夏季 三伏天 才 喝 蔘 雞湯 ， 主張 冬 病 夏 補 ； 但 華人 則 是 冬天 當 藥補 在 吃 ， 所以 蔘 雞湯 真 是 冬 夏 皆宜 啊 ！ 韓國蔘 雞湯 難易度 2 .
 
預計 烹調 時間 分秒 組合 1. pdf 9916/10/27 下午 2:10 同樣 利用 土雞 食材 ， 還可以 製作出 好喝 的 剝皮 辣椒 雞湯 。 先 將 土雞 半 隻 剁成 塊 ， 汆燙 後 置於 萬用鍋 的 內鍋 ， 加入 4 瓣 蒜頭 、 整 瓶 剝皮 辣椒醬汁 及 米酒 1 湯匙 後 ， 再 加 水 蓋過 雞塊 ， 選 「 密封 」 與 「 煮 粥 」 模式 。 完成 待 自動 排氣 後 開蓋 ， 加入 10 根 剝皮 辣椒 ， 關上 鍋蓋 ， 再 重複 「 煮 粥 」 模式 ， 煮好 加 鹽巴 調味 即可 上桌 。 延伸 菜單 — — 剝皮 辣椒 雞湯 把 雞 放進 內鍋 ， 人蔘 的 另 一 節 及 其他 塞 不 進去 雞 裡 的 材料 也 加入 ， 接著 加 水 至 剛好 蓋過 土雞 的 高度 。 上蓋 限壓閥 轉至 「 密封 」 ， 按 「 功能 選擇 」 鍵 ， 選擇 「 煲湯 」 模式 及 「 開始 烹調 」 鍵 。 烹調 完成 提示聲 響起 後 即可 開蓋 。 切開 已 熟軟 的 雞肉 分解 ， 再 把 腹部 內 的 材料 輕輕 刮出來 與 雞湯 混合 就 完成 。 上桌 前 加 鹽 及 胡椒粉 調味 ， 灑上 已 切碎 的 蔥花 。 4.5.6. TIPS 雞 選 小 一點 的 ， 約 1.4 公斤 以下 ， 可 剛好 放進 內鍋 。 人蔘 可 選用 韓國 水蔘 ， 一般 的 蔘鬚 也 可 。 糯米 不用 浸泡 ， 可 直接 煮 。 1.2.3.4.5. 組合 1. pdf 10016/10/27 下午 2:10 強身 補氣 湯品 PART 5101/｜ 蔬菜 與 牛肉 的 和諧 美味 二重奏 ｜ 疊煮 鄉村 牛肉湯 組合 1. pdf 10116/10/27 下午 2:10 材料 （ 4 ～ 5 人份 ） 食材 全部 材料 洗淨 瀝乾 後 ， 切成 塊狀 大小 ； 若 給 孩子 吃 建議 可以 切 小 塊 點 。 將 1/2 茶匙 的 鹽 平均 灑 在 萬用鍋 的 鍋 底 ， 並 先 將 鮮菇 平 鋪 在 鍋 底 。 再 鋪上 番茄 ， 記得 要 平均 擺放 。 做法 1.2.3 .
 
食材 牛腱 （ 切 小 塊 ） 450 克 高麗菜 （ 切 小 片 ） 1/6 顆 白蘿蔔 （ 切 1 公分 片 ） 1/3 根 紅蘿蔔 （ 切 1 公分 片 ） 1/3 根 番茄 （ 切 塊 ） 1 顆 1 顆 洋蔥 （ 切 大 塊 ） 1/2 顆 鮮菇 （ 切段 ） 2 朵 水 500 ml 鹽 1 茶匙 2.3 .
 
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