在 碗 裡 瀝乾 備用 。 5. 把 派皮 切成 正方形 、 用 麵棒 稍微 把 派皮 壓扁 並 大 一點 ， 把 蘋果片 拼回 蘋果 的 形狀 、 用 派皮 把 蘋果 包起來 。 6. 再 把 派皮 捏緊 ， 讓 它 看起來 像 蘋果 的 圓形 。 7 .
 
在 派 的 表面 塗上 一 層 薄薄 的 蛋汁 之後 ， 放入 已 加熱 到 180 度 的 烤箱 中 ， 烤 15 分鐘 即可 。 06 虎兔 同 籠 動物園界 也 和 其他 業界 一樣 ， 分 地區 及 國際 每 年 都 會 開 個 年會 ， 讓 大家 交換 心得 。 我 幾乎 每 年 都 會 去 參加 的 是 「 東南亞 動物園 暨 水族館 協會 」 的 年會 。 而 既然 是 動物園界 交流 的 年會 ， 即使 會場 不 在 動物園 裡面 ， 也 一定 會 排上 半 天 到 一 天 的 行程 ， 讓 與會 的 各 國 動物園 代表 去 參觀 地主 動物園 。 主辦 年會 對 地主 動物園 來 說 是 個 很 大 的 榮譽 ， 卻 也 是 個 極 大 的 挑戰 。 因為 動物園 平時 開放給 社會 大眾 參觀 ， 來 的 遊客 多半 是 看熱鬧 的 「 外行 」 人 （ 我 是 指 不同 行業 的 人 喔 ） ； 但是 來 參加 年會 的 ， 則 都 是 動物園 或是 相關 組織 機構 的 主管 或 員工 ， 全 是 要 看 門道 的 「 內行 」 人 （ 同業 ） ， 所以 為了 不 讓 人 踢 館 ， 地主 動物園 就算 沒有 大興土木 ， 也 都 會 挑燈夜戰 ， 甚至 讓 全體 員工 都 惡補 英文 ， 好 讓 自己 的 動物園 上得了 檯面 ， 有 辦法 在 年會 的 時候 和 他 園 溝通 、 交流 。 2006年 的 東南亞 動物園 暨 水族館 年會 ， 是 在 越南 的 胡志明市 舉辦 的 ， 我們 被 安排 參觀 的 自然 就 是 西貢 動物園 。 越南 不比 香港 或 馬來西亞 ， 英文 還是 不 太 通 的 ， 所以 在 逛 動物園 的 時候 ， 我 就 趕緊 抓 了 一 個 在 相較 之下 算是 會 講 英文 的 教育 解說員 來 陪 我 逛 、 讓 我 問 問題 ， 或是 翻譯 解說牌 上 的 文字 給 我 聽 。 逛 動物園 的 時間 不 多 ， 只 有 短短 的 三 小時 。 當 我 和 同行 的 學妹 女蝠俠 看完 大象 的 訓練 之後 ， 就 到 了 老虎 的 欄舍 前面 。 然後 ， 我們 很 訝異 的 發現 在 老虎籠 裡面 居然 有 一 隻 白色 的 兔子 ， 正 用 兩 隻 前腳 抱 著 一 大 片 枯葉 在 啃 。 我 問 那 個 解說員 ： 「 為什麼 會 有 一 隻 兔子 在 老虎 籠 裡 ？ 你們 餵 活體 給 肉食 動物 吃 喔 ！ 」 那 位 解說員 回答 ： 「 對 呀 ， 那 隻 兔子 是 給 老虎 吃 的 。 」 我 再 問 ： 「 那 你們 就 不 餵 兔子 了 嗎 ？ 你 看 牠 在 吃 枯葉 呢 ！ 」 這下子 解說員 就 答 不 出來 了 。 因為 不管 是 在 哪裡 的 動物園 ， 員工 都 是 各 有 所 司 ， 管 動物 的 跟 負責 教育 解說 的 ， 除非 必要 ， 通常 並 不 互通有無 。 不過 算 她 運氣 不錯 ， 老虎 的 管理員 正好 拎 著 一 個 有 蓋子 的 水桶 經過 ， 於是 她 就 把 他 給 攔下來 問 問題 。 在 他們 用 越南話 嘀咕 了 一陣 之後 ， 解說員 告訴 我 ： 「 因為 兔子 是 用來 餵 老虎 吃 的 ， 所以 就 不 另外 餵 兔子 了 。 」 雖然 兔子 是 沒有 被 餵食 的 ， 不過 那 隻 兔子 顯然 自己 有 解決之道 。 在 老虎 欄舍 的 地 上 有 長 草 、 旁邊 還 有 大樹 掉下來 的 葉子 ， 肚子 餓 了 就 隨地 啃啃 ， 也 是 一 餐 。 可是 問題 又 來 了 。 餵 老虎 的 兔子 ， 為何 會 有 靜靜 的 撿 枯葉 來 啃 的 餘裕 ？ 牠 看起來 真的 很 鎮定 呢 ！ 幾乎 就 像是 在 捕食 者 和 獵物 之間 ， 已經 簽下 了 和平 協定 一樣 。 我 再 問 她 ： 「 那 隻 兔子 是 什麼 時候 放 的 ？ 老虎 不 吃 牠 嗎 ？ 」 降級成 口譯 的 解說員 告訴 我 ： 「 管理員 說 ， 這裡 的 老虎 不 喜歡 吃 兔子 。 那 隻 兔子 是 星期一 放進去 的 。 」 我 去 逛 動物園 的 那 天 是 星期三 。 這 還 真 有趣 呢 ！ 兔子 已經 待在 老虎 籠 裡面 兩 天 多 還 沒 被 吃掉 ， 難怪 牠 肚子 餓 ， 得 自行 覓食 。 接下來 的 問題 ， 當然 是 ： 「 那 妳 再 替 我 問問 ， 在 老虎 籠 裡 活 最 久 的 兔子 ， 一共 活 了 幾 天 ？ 」 答案 是 ： 「 一 個 多 月 。 」 這 隻 老虎 的 好惡 還 真的 很 分明 ， 寧願 多 一 個 跳來跳去 的 同居人 ， 也 不要 把 牠 給 吃下 肚 。 原來 西貢 動物園 是 用 生 的 牛肉 、 豬肉 和 活 兔子 交叉 餵食 ， 老虎 最 喜歡 吃 生 牛肉 ， 在 沒有 牛肉 吃 的 時候 是 寧缺勿濫 ， 反正 牠們 在 野外 也 都 是 有 一 餐 沒 一 餐 的 ， 有時 餓 一下 反而 比較 健康 呢 。 再 問 下去 之後 ， 發現 西貢 動物園 的 獅子 也 是 有 活 兔子 可以 吃 的 。 於是 我 就 再 問 ： 「 那 獅子籠 裡面 的 兔子 可以 活 多久 ？ 」 管理員 說 ： 「 因為 獅子 很 喜歡 吃 兔子 ， 所以 兔子 才 一 被 放進去 就 會 被 吃掉 了 。 」 一般來說 ， 動物園 在 餵 肉食 動物 的 時候 ， 都 是 給 牠們 吃 已經 處理 過 的 肉塊 、 肉排 等 ， 不會 給 活體 動物 。 因為 那一來 有 可能 會 激發 動物 的 野性 ， 在 飼養 管理 上 會 比較 不 方便 ； 二來 是 怕 肉食 動物 撲殺 獵物 的 場面 被 遊客 看到 時 ， 可能 會 對 年紀 小 的 遊客 造成 衝擊 。 可是 光 就 西貢 動物園 的 立場 來 說 ， 他們 用 活 兔子 餵 肉食 動物 ， 並 沒有 機會 讓 遊客 看見 血腥 畫面 。 因為 獅子 是 「 狼吞虎嚥 」 的 就 把 兔子 給 吃掉 了 ； 而 老虎 則 是 除非 迫不得已 ， 才 會 勉強 以 兔子 充饑 ， 平時 遊客 在 老虎 欄舍 前面 ， 只 會 看見 睡覺 的 老虎 ， 以及 活蹦亂跳 的 兔子 。 當 我 回來 講 這 個 故事 給 我 同學 聽 時 ， 她 的 感想 是 ： 「 那 隻 老虎 真 不 應該 ， 都 已經 當 一 個 多 月 的 室友 了 ， 怎麼 可以 把 自己 的 朋友 給 吃掉 呢 ？ 」 說 得 也 是 。 不 知道 管理員 究竟 是 用 了 什麼 方法 ， 才 總算 讓 老虎 把 那 隻 多 活 了 一 個 多 月 的 兔子 給 吃掉 的 ？ ● 虎不理 芝麻 兔子包 ● 材料 （ 10 份 ） 低筋 麵粉 150 g 、 中筋 麵粉 50 g 發粉 1 小 匙 、 水 1/2 杯 （ 調 麵團 用 ） 鹽 1 小 匙 、 芝麻粉 150 g 、 糖 50 g 、 水 40~45 cc （ 調 芝麻 糊 餡 用 ） 紅色 食用 色素 適量 （ 可 在 大型 超市 購買 ） 作法 1. 把 發粉 及 鹽 加到 麵粉 中 ， 揉成 麵糰 ， 切成 10 等分 ， 發酵 約 30 分鐘 。 2. 把 芝麻粉 加 水 、 加 糖 調勻 到 稍微 有點 糊 的 程度 ， 濃度 不要 太 稀 ， 也 分成 10 等 分 。 3. 把 每 份 麵糰 成 中間 厚 、 邊緣 薄 的 麵皮 ， 包入 芝麻 後 收口 捏合 ， 揉成 稍微 有點 橢圓形 ， 在 尖端 的 左右 部分 各 用 剪刀 剪 一 小 刀 ， 捏成 耳朵 的 樣子 。 4 .
 
將 紅色 食用 色素 調 水 稀釋 後 ， 沾 少量 畫出 兔子 的 眼睛 ， 剩下 的 還 可 略 塗 一些 在 兔子 的 耳朵 和 屁股 處 ， 讓 兔子包 看起來 更 可愛 些 。 5 .
 
在 兔子 的 屁股 部分 稍微 捏出 尾巴 的 形狀 。 6. 置於 蒸籠 內 ， 以 大火 蒸 15 分鐘 。 07 營養 失調 的 穿山甲 動物界 的 無 「 齒 」 之 徒 其實 不少 ， 外國 有 食蟻獸 、 犰狳 ， 而 在 台灣 鄉土 動物 之中 則 有 穿山甲 。 穿山甲 又 名 台灣 鯪鯉 ， 在 台灣 的 俗諺 裡面 ， 有 一 句 是 ： 「 鯪鯉 假 死 呷 狗蟻 」 ， 意思 是 「 扮 豬 吃 老虎 」 。 據說 穿山甲 會 裝死 ， 等 螞蟻 爬到 牠 身 上 時 ， 牠 再 走到 水 邊 泡 水 ， 讓 螞蟻 漂 在 水面 上 ， 然後 開始 享用 螞蟻 大餐 。 話說回來 ， 既然 俗諺 中 會 提到 穿山甲 ， 顯然 在 從前 ， 穿山甲 的 數量 是 很多 的 。 但是 ， 現在 知道 「 鯪鯉 」 就 是 穿山甲 的 人 並 不 多 ； 看過 穿山甲 、 知道 牠 是 台灣 本土 動物 的 人 寥寥無幾 。 而 瞭解 須 眼見為憑 、 俗諺 不能 盡 信 ， 曉得 穿山甲