中型 ～ 大型 出現 地域 — 各 種 闊葉樹 林地 上 Kaori Shii — 菇娘 名 — 椎香 頭 上 綁 著 一 個 大 × 型 緞帶 喜歡 多數 群生 在 各 種 闊葉樹 的 朽木 上 ， 栽培 時 則 最 常 使用 枹櫟 樹 。 過去 被 歸類為 豹皮菇 ， 後來 發現 菌絲 構造 不同 ， 於是 被 獨立出來 。 至於 種 小名 的 由來 ， 一般 認為 可能 因為 香菇 是 從 江戶 時代 開始 栽培 的 ， 才 會 叫 「 edodes 」 （ 發音 近似 「 來自 江戶 」 ） ， 實際 上 ， 應該 是 和 拉丁文 的 「 edodimos 」 （ 可 食用 的 ） 這 個 字 有關 。 另外 ， 科名 也 是 眾說紛紜 ， 本 書 中 就 暫時 歸類為 口蘑科 。 菌蓋 為 茶褐色 ， 蓋緣 大幅度 向 內 捲曲 。 幼菌 時有 白色 鱗狀 棉毛 ， 隨著 成長 會 變成 較 大 片 的 龜殼狀 裂痕 。 菌褶 為 白色 ， 老化 後 會 出現 褐色 斑點 。 肉質 緊緻 。 菌柄 的 上 段 是 白色 ， 下 段 是 褐色 漸層 ， 位於 上 段 的 菌環 生長 不 完全 。 是 非常 美味 的 食用 菇 ， 很 容易 栽培 ， 一 年 四 季 都 可 在 超市 買到 ， 可 說 是 日本 最 令 人 熟悉 的 栽培 菇類 。 乾燥 後 的 香氣 會 提高 ， 營養 價值 亦 跟著 增加 ， 是 具有 高價值 的 保存 食品 ， 可 用 於 各 種 料理 。 溼 香菇 適合 用於 強調 口感 的 料理 ， 乾 香菇 則 比較 適合 用於 提升 香氣 。 菇娘 名 — 椎香 「 椎香 」 這 個 名字 是 從 日文 名稱 「 椎茸 」 和 別名 「 香蕈 」 中 ， 各 取 一 個 字 組成 的 。 暱稱 會 隨著 季節 而 改變 ， 例如 「 春子 」 、 「 秋子 」 ， 連 她 自己 似乎 也 會 混淆 。 頭髮 是 茶褐色 ， 頭頂 綁 了 一 個 大大 的 X 字 緞帶 ， 側面 也 別 了 好幾 個 小 蝴蝶結 。 前者 是 仿 烹調 時 的 十字 切口 ， 後者 是 仿 菌蓋 周圍 的 白色 鱗毛 。 頭髮 內側 為 白色 。 皮膚 白皙 ， 瞳孔 是 淺灰色 ， 兩 眼 戴 的 隱形眼鏡 鏡片 上 分別 有 「 椎 」 和 「 茸 」 的 字樣 。 脖子 圍 著 一 圈 代表 菌環 的 毛海 ， 衣服 上 有 多 處 茸毛 設計 ， 腰部 纏 了 一 條 腰帶 。 腰部 以上 是 和服 ， 以下 是 漸層色 的 裙子 。 因為 常 被 誤解 ， 總是 得 一再 解釋 「 我 是 從 江戶 來 的 」 。 也許 是 對 此 感到 不耐煩 ， 才 會 做出 這樣 的 混搭 吧 。 裙襬 很 長 ， 站起來 會 蓋住 腳 上 的 半筒靴 。 興趣 是 爬 樹 ， 據 她 本人 的 說法 ， 爬 枹櫟 和 麻櫟 是 最 開心 的 事 。 個性 開朗 ， 喜歡 社交 ， 很 快 就 能夠 和 對方 打成一片 。 說話 帶有 江戶 口音 。 喜歡 打雷 ， 每 次 一 聽到 雷聲 ， 就 迫不及待 地 跑到 戶外 等待 。 市面 上 大部分 是 栽培 品種 ， 野生 的 非常 稀有 香菇 學名 — Lentinula edodes （ Berk . ） Pegler 分類 — 擔子菌門 傘菌目 口蘑科 香菇 屬 日文 名 — 椎茸 食 ／ 毒 — 可 食 時期 — 春 與 秋 大小 — 中型 ～ 大型 出現 地域 — 栲 樹 、 枹櫟 、 麻櫟 等 闊葉林地 上 __UNDEF__ Chaco __UNDEF__ Aihara __UNDEF__ — 菇娘 名 — 埃原茶狐 喝 茶 時 只 喝 煎 茶 近 幾 年 ， 它 從 馬勃科 被 移到 了 傘菌科 。 喜歡 富含 有機 物質 的 地面 。 似乎 較 常 出現 在 開闊 的 場所 ， 在 自然 公園 的 草坪 上 經常 可以 發現 它 。 外表 看起來 像 圓滾滾 的 球形 ， 其實 下面 有 一 段 稱做 無性 基部 的 菌柄 。 頭 呈 球形 ， 頂部 稍微 隆起 ， 白色 的 表面 上 有 許多 褐色 的 小 尖刺 ， 這些 小 刺 會 隨著 菇體 老化 而 脫落 ， 在 表面 留下 褐色 的 網狀 斑紋 。 產孢 組織 在 幼菌 時期 呈 白色 ， 成熟 後 會 變成 黃褐色 的 孢子塊 ， 等到 頭頂 的 小 孔 打開 後 ， 孢子 便會 從 那裡 向 外 噴出 ， 飛到 遠方 。 內部 的 白色 幼菌 雖 可 食用 ， 但 沒 聽 過 有 人 說 好吃 。 它 有 許多 地方性 的 小 暱稱 ， 最 具 代表性 的 就 是 「 狐狸 的 茶袋子 」 。 傳聞 中 ， 如果 它 的 孢子 沾到 了 眼睛 或 飄進 耳朵 裡 ， 會 感到 很 不 舒服 ， 國外 也 相信 會 造成 眼睛 不適 的 說法 。 用 手 去 摸 頂部 已 打開 的 子實體 時 ， 會 有 孢子 從 孔 裡 噴出 。 筆者 在 森林 發現 它 的 時候 ， 總是 忍不住 想 輕輕 戳 它 兩 下 。 菇娘 名 —埃原茶狐 全 身 長滿 了 小 刺 、 一 靠近 就 會 讓 人 想 咳嗽 的 冒煙 菇娘 。 頭 上 戴 著 一 頂 看起來 像是 褐色 的 棉毛帽 ， 事實 上 是 從 頭頂部 噴出來 的 「 皮屑 」 堆積 而 成 的 小 山 。 這 團 皮屑 會 從 邊緣 剝落 ， 經常 是 她 走到 哪裡 ， 皮屑 就 飄到 哪裡 。 頭髮 是 褐色 ， 愈 往 髮尾 顏色 愈 白 ， 顏色 較 深 的 分岔 會 變成 無數 的 小 尖刺 。 平常 總是 閉 著 眼睛 ， 聽力 似乎 也 不 好 。 不過 她 會 靠 著 豐富 的 肢體 語言 和 朋友 溝通 ， 是 個 善於 交際 的 開朗 少女 。 上半身 穿著 仿 孢子 噴煙 的 黃褐色 毛環 ， 裙子 很 忠實 地 呈現出 本種 的 外型 ， 裙子 的 頂部 有 開口 ， 上半身 會 從 開口處 伸出來 。 把 腰 間 的 布 翻面 的話 ， 會 變成 九 尾 狐狸 的 尾巴 造型 。 平常 坐 著 時 看 不 出來 ， 其實 裙 底下 還 穿 著 一 雙 白色 半筒靴 。 喜歡 拎 著 一 只 老舊 的 茶袋 散步 ， 一 發現 有 中意 的 草堆 便 席地 坐下 ， 悠閒 地 喝 起 茶 來 。 喜歡 社交 ， 和 同樣 是 腹菌型 、 屬名 也 很 相近 的 望星菇娘 （ 第94 頁 ） 的 感情 很 好 。 在 森林 裡 被 發現 時 ， 幾乎 會 被 人 用 樹枝 頂 幾 下 網紋 馬勃 學名 — Ly coperdon perlatum __UNDEF__ Pers . 分類 — 擔子菌 門 傘菌目 傘菌科 馬勃屬 日文 名 — 埃茸 食 ／ 毒 — 可 食 時期 —梅 雨季 ～ 秋 大小 — 小型 ～ 中型 出現 地域 — 庭院 、 田地 、 路 邊 到處 可 見 __UNDEF__ Yukino Hatake — 菇娘 名 — 畑千野 戴 著 一 頂 和 秋天 不 搭調 的 大 草帽 在 田 裡 、 路 邊 等 一般人 的 生活 環境 中 ， 經常 可以 看到 這 種 菇 ， 甚至 連 房子 的 地板 下 都 曾經 出現 過 。 以前 正式 名稱 還 沒有 決定 時 ， 日本人 叫 它 「 庭占地 」 或 「 大角豆 占地 」 。 前者 是 因為 常 出現 在 民宅 的 院子 裡 ， 後者 則 因 常 在 大角豆 、 也 就 是 菜豆 的 栽培 環境 中 發現 它 的 蹤跡 。 另外 ， 幼菌 時 和 擁有 多菌蓋 的 煙色 離褶傘 （ Lyophyllum __UNDEF__ fumosum ） 長 得 很 像 ， 所以 又 叫做 「 畑千本 」 。 它 和 玉蕈 離褶傘 是 近親 ， 但 本 種 生長 在 腐朽木 上 ， 而且 沒有 明確 的 菌根 。 雖然 現在 使用 的 是 外國 的 學名 ， 不過 兩 者 很 可能 是 不同 的 菇類 。 菌蓋 呈 褐色 ， 上面 有 白色 針織紋 ， 菌褶 白 而 密 實 ， 菌柄 和 菌蓋 的 顏色 相同 ， 稍 淡 。 雖然 有 單生 ， 但 基本 上 是 數 朵 的 根 長 在一起 ， 形成 束生 ， 偶爾 會 出現 非常 大 株 的 例子 。 因為 生長 環境 的 緣故 ， 平常 很少 有 人 會 靠近 ， 不過 它 的 味道 完全 不 輸給 玉蕈 離褶傘 ， 是 非常 美味 的 食用 菇 。 近 幾 年 已 有 栽培 品種 問世 ， 可以 在 超市 輕易 購得 。 即使 是 野生 的 ， 也 會 在 同 一 個 地方 長出 一 大 片 ， 豐富 的 產量 是 它 的 一 大 賣點 。 值得 一 提 的 是 ， 菌柄 吃起來 口感 爽脆 ， 很 適合 加入 各 種 料理 中 。 菇娘 名 —畑千野 喜歡 下田 耕種 、 皮膚 曬成 焦褐色 的 活力 少女 。 開朗 活潑 ， 一點 也 不 怕生 。 聽說 她 的 夢想 是 當 一 名 歌手 ， 可是 又 看 不 出 任何 蛛絲馬跡 ， 所以 真相 如何 不得而知 。 頭髮 是 帶 灰 的 褐色 ， 夾雜 若干 白髮 ， 但 本人 似乎 不以為意 。 整 年 都 戴 著 一 頂 偏 白色 的 大 草帽 。 瞳孔 是 淺灰色 ， 脖子 上 披 著 一 條 務農用 的 水藍色 毛巾 ， 手 上 戴 著 厚 手套 。 身 上 除了 淺褐色 的 連身裝 之外 ， 裡面 什麼 都 沒 穿 。 沒 穿 胸罩 ， 也 沒 穿 內褲 ， 背後 還 露出 一 大 片 ， 非常 性感 。 雖然 身材 姣好 ， 不過 想要 搭訕 可