耳朵 向 世界 探索 ； 能 注意 人臉 但 不會 分辨 ， 可 給 他 一 個 彩色 世界 和 音樂 。 四 個 月 後 ， 如果 有 支撐 ， 他 就 能 坐起 ， 會 微笑 咕咕 作聲 ， 喜歡 用 手 去 抓 、 摸 、 感覺 東西 。 到 了 六 、 七 個 月 ， 開始 長 牙 ， 父母 可 提供 他 一些 能 咬 的 玩具 ； 此時 他 開始 對 周圍 環境 好奇 ， 有 好惡 情緒 ， 也 逐漸 能 察知 他人 的 感情 。 八 個 月 大 的 嬰兒 多數 會 爬 了 ， 父母 應該 開始 營造 一 個 安全 、 可 探險 的 環境 。 一 歲 左右 的 小孩 開始 學習 走路 ， 他 還 不 太 會 說話 ， 但 卻 大致 懂得 別人 所 說 的 話 ， 也 會 有 自己 的 意見 了 。 一 歲 前 的 嬰兒 ， 父母 請 勿 刻意 給 他 任何 訓練 ； 餓 了 就 餵 他 ， 哭 了 就 去 照顧 他 ， 讓 他 跟 世界 建立 溫暖 而 親密 的 關係 ， 再 提供 各 種 物件 ， 幫助 他 感官 、 智力 的 發展 ， 讓 他 自由 探索 這 世界 。 如此 ， 他 對 自己 和 世界 就 會 有 基本 的 信任 和 樂觀 態度 。 生育 幼教 • MEMO 1 育兒 諮詢 ： • 信誼 基金會 參考 諮詢 專線 ： (02) 3965303 • 國語日報 親子 教育 諮詢 專線 ： (02) 39133 • 友緣 親子 諮詢 專線 ： (02) 7693319 • 台北 婦幼 醫院 醫療 諮詢 專線 ： (02) 3960728 • 社教館 幸福 家庭 輔導 中心 ： (02) 77855 • 高雄縣 婦幼 中心 ： (07) 7469447 • 毛毛蟲 兒童 哲學 教室 ： (02) 7023161 • 人本 教育 基金會 ： (02) 31397• 39179752 保母 糾紛 誰 來 解決 ？ 想 找 保母 或 與 保母 、 托兒所 之間 發生 糾紛 ， 可 找 下列 相關 機構 諮詢 ： • 台北市 家扶 中心 ： (02) 3516948 • 台北縣 家扶 中心 ： (02) 9619195 • 台北市 保母 協會 ： (02) 7625724 • 尤美女 律師 事務所 ： (02) 7022914 幼兒 的 發育 ： 五 歲 前 孩子 在 ５ 歲 以前 的 生命 ， 無論 在 情感 或 智力 的 發展 上 ， 都 極其 重要 ； 為 人 父母 要 幫忙 給予 孩子 「 我 是 個 好 孩子 「 我 會 做 很多 事 「 別人 喜歡 我等 積極 而 健康 的 自我 觀念 。 一 歲 以後 的 孩子 是 十足 的 探險家 ， 手腳 並用 、 精力 充沛 ， 要 提供 他 安全 環境 ， 但 不要 過度 保護 。 兩 歲 以後 ， 他 口腔 、 喉部 發育 完好 ， 學習 字彙 已 增多 ， 能 用 簡短 句子 ， 父母 可 常常 跟 他 說話 ， 儘可能 回答 他 的 問題 ； 另外 ， 可 開始 誘導 孩子 適應 在 便盆 上 大小便 的 習慣 ， 但 要 有 耐心 ， 孩子 在 ５ 歲 以前 還 不 太 能 控制 膀胱 ， 尿 都 是 正常 的 。 三 歲 孩子 開始 懂得 合群 ， 與 人 共處 ， 對 時間 （ 過去 、 未來 的 概念 逐漸 清晰 。 台語 「 三 歲 乖 ， 四 歲 睚 ， 五 歲 就 要 抓來 殺 是 恐嚇 四 、 五 歲 反叛期 孩子 的 俗諺 ， 由 此 可 知 ， 四 、 五 歲 小 怪物 的 頑皮 誇張 。 此時 ， 父母 要 一遍遍 教 他 哪些 行為 該 做 、 哪些 行為 不 該 做 ， 讓 孩子 自由 地 表達 感情 ， 但 也 開始 尊重 別人 的 感受 。 三 歲 開始 ， 可 為 他 讀 一些 優良 的 圖書 故事 ， 四 歲 以後 教 他 辨識 路名 、 廣告 、 看 圖 識字 、 數數 ， 小孩 記憶力 強 ， 愉快 而 隨機 的 學習 ， 才 容易 收效 。 生育 幼教 • MEMO 1 孩子 健康 是 上天 的 恩賜 ， 如果 孩子 不幸 在 智力 或 肢體 上 受損 ， 請 多 利用 特殊 兒童 支援 機構 ： • 心路 文教 基金會 智障兒 ： (02) 36556 • 第一 兒童 發展 中心 ： (02) 7209236 • 雙溪 啟智 中心 ： (02) 8819719 • 市立 陽明 教養院 ： (02) 8611380 • 樹仁 殘障 基金會 ： (02) 6413710 • 6432934 • 自閉兒 基金會 ： (02) 3114512 • 台大 醫院 兒童 心理生 中心 ： (02) 3123456 • 劉氏 兒童 發展 研究室 學習 障礙 ： (02) 3410810 • 師大 特殊 教育 中心 諮詢 專線 ： (02) 3914470 • 博愛 兒童 發展 中心 殘障兒 ： (02) 7987323 • 兒童 癌症 基金會 ： (02) 3319953 • 心臟病 兒童 基金會 ： (02) 3319953 • 中華民國 兒童 燙傷 中心 ： (02) 5224690 • 陽光 基金會 附設 小 陽光 托兒所 ： (02) 9320601 • 天主教 快樂 兒童 中心 貧困 兒童 ： (02) 3058565 • 救總 台北 兒童 福利 中心 ： (02) 768425115 幼教 原則 各 個 小孩 有 不同 特長 ， 父母 不要 一味 與 別人 比 長短 ， 要 根據 自己 孩子 的 特點 來 教育 。 新 鍋子 買回來 後 ， 會 有 一 股 奇特 的 味道 ， 金屬類 的 鍋子 在 使用 前 ， 可 先 空 鍋 置於 火 上 烘烤 ， 直至 外 通紅 ， 然後 加入 使用 過 的 油 ， 加熱 二 、 三十 分鐘 ， 使 鍋質 充份 吸 油 ， 而後 把 油 倒掉 ， 擦淨 表面 ， 煮 少許 蔬菜屑 湯 ， 如此 既 可 去 異味 ， 新 鍋 也 會 如 舊 鍋 好用 。 新 砂鍋 除了 先 煮 蔬菜水 除 土臭味 ， 使用 初期 可以 先 煮 咖哩 等 味道 濃烈 食物 ， 過 段 時間 再 煮 清淡 食物 。 砂鍋 如 盛 水 後 水 漸 少 ， 表示 有 看 不 出 的 漏裂 ， 這時 可 將 洗米水 浸放 二 天 ， 自然 會 填塞住 裂縫 。 鍋子 燒焦 時 ， 先 放入 熱水 煮沸 ， 用 木杓 輕 剔 焦垢 ， 再 以 清潔劑 刷洗 ， 而後 日曬 乾燥 。 鋁鍋 可 加 些 醋 水煮 ， 燒黑 部份 也 可 在 其中 放 蘋果皮 加 水 煮 ， 予以 去除 。 儘量 少 用 鋼刷 ， 以免 傷及 鍋面 。 鋁鍋 、 上釉 陶鍋 、 印花 玻璃鍋 或 不沾鍋 ， 長期 不慎 使用 ， 易 引起 食物 中毒 ， 使用 鐵鍋 及 不鋼鍋 還是 比較 安全 ， 而 塘瓷鍋 則 是 價廉 又 安全 。 13 肉類 的 選購 畜 肉類 一般 指 豬 、 牛 、 羊 等 肉 ， 其中 含有 蛋白質 、 脂肪 、 礦物質 等 人體 所 需 營養素 ， 是 日常 生活 不可 缺 的 食用 肉類 。 新鮮 牛肉 呈 暗紅色 ， 黃色 脂肪 ， 各 部份 肉質 差異 明顯 。 常見 有 ： 牛 前 半 部 腰 上 到 肩胛 的 「 裡脊肉 ， 宜 做 牛排 或 爆炒 ； 腿部 的 「 腱子肉 呈 細長型 ， 肉 多 筋絡 ， 宜 紅燒 或 滷醬 ； 胸肋骨 部份 的 牛肢肉 ， 扁平 肉 薄 有 白 筋 ， 適合 煮 湯 或 燉燒 。 楠新鮮 豬肉 呈 淡紅色 ， 肉質 纖維 細膩 且 富 彈性 ， 肉質 因 部位 不同 ， 常 採 不同 的 烹調 方法 。 常見 部位 有 ： 「 裡脊肉 是 背部 最 嫩軟 的 瘦肉 部份 ， 適合 切成 片絲 溜 炒 ； 「 五花肉 為 肋骨 的 胸肉 部份 ， 適合 紅燒 粉蒸 ； 「 前後 蹄膀 的 瘦肉皮 厚 富 膠質 ， 紅燒 燉煮 皆宜 ； 「 夾心肉 位於 上腦 下方 ， 肉質 硬 堅 ， 適合 做 肉餡 ， 上 有 小排 可 做 糖醋 排骨 。 羊肉 亦 呈 暗紅色 ， 白色 脂肪 ， 綿羊 肉質 肥嫩 ， 腥臭味 較 山羊 淡 ， 山羊 則 全 為 瘦肉 。 羊肉 的 部位 及 用途 略 同於 豬 牛 ， 腹背 部份 嫩軟 ， 烤 炒 均 宜 ， 前後 腿部 的 筋肉 ， 可 紅燒 燉 滷 。 禽肉類 常見 有 雞 、 鴨 、 鵝 等 ， 肉質 纖維 較 家畜 細軟 ， 脂肪 不 多 ， 且 營養 成份 高於 畜肉 ； 另外 ， 富含 營養 的 蛋類 ， 更 是 日常 必備 食品 。 無論 家禽 或 家畜 ， 雌 的 肉質 脂肪 都 比 雄 的 多 而 鮮嫩 ； 年齡 小 者 脂肪 多 而 水份 多 ， 隨著 年齡 增加 ， 脂肪 含量 漸增 ， 老年 則 肉質 變 粗 ， 脂肪 又 減少 。 另外 因 飼養 方式 ， 飼料 雞肉 較 土雞肉 脂肪 多 ， 但 鬆軟 不 緊繃 。 雞肉 主要 分 三 部份 ： 「 腿肉 厚 而 略 硬 ， 適合 切 丁 切 塊 ； 「 胸脯肉 極 嫩 ， 適合 切 片 或 絲 ， 貼 於 胸骨 處 有 兩 條 裡脊肉 ， 為 最 嫩 的 精華 部份 ； 「 翅膀 則 常 用 於 紅燒 滷味 。 鴨 鵝 的 切割 部份 同於 雞肉 ， 但 鴨 肉質 較 粗硬 ， 皮下 脂肪 多 ， 富 嚼勁 ； 肉味 雖 美 ， 略 具 腥味 。 鵝肉 味道 近似 鴨肉 ， 但 不及 鴨肉 鮮美 。 14 海鮮類 的 選購 常見 淡水魚 有 ： 鱸魚 、 草魚 、 黑鯖 、 吳郭魚 、 鯉魚 ； 海水魚 有 ： 黃魚 、 帶魚 、 烏賊 、 海鰻 、 鯧魚 、 鯊魚 等 。 魚產 的 鮮味 受 季節 影響 極 大 ， 如 鯧 、 鯖 、 鮪 及 烏賊 等 魚類 因 春季 產卵 ， 冬季 時 魚體 最為 肥滿 味美 ； 春夏 時 蜉蝣 生物 多 ， 黃魚 、 鰹魚 、 鮑魚 及 海鰻 等 ， 此時 體態 肥滿 ， 適合 選購 。