， 你 的 世界 也 走向 了 末日 。 我 撰寫 這 本 書 ， 就是 要 教導 你 如何 讓 大腦 經紀人 生龍活虎 ， 永 保 青春 。 這 本 書 會 教 你 如何 提升 記憶力 ， 讓 思緒 保持 清晰 ， 腦筋 一輩子 都 正常 運作 。 │ 我 的 腦袋 怎麼 了 ？ │ 剛 開始 ， 大腦 會 三不五時 來 個 罷工 。 你 忘 了 這 個 名字 ， 想 不 起 那 個 字 ， 明明 就 對 這 件 事 瞭若指掌 ， 卻 無法 明確 指出來 。 同樣 狀況 一而再再而三 地 發生 。 你 開始 覺得 不對勁 。 或許 是 最近 太 累 了 ， 壓力 太 大 ， 睡 個 覺 應該 就 正常 了 。 但 這 可能 不 是 睡 個 覺 就 能 解決 的 。 很多 人 都 受到 記憶力 衰退 的 影響 。 這 問題 相當 惱人 。 想 不 起 朋友 的 名字 ， 太常 搞丟 鑰匙 ， 忘記 發生 過 的 事情 ， 更 慘 的 是 ， 別人 發現 你 的 頭腦 似乎 出 了 問題 ， 而 這些 滋味 都 不 好受 。 出 問題 的 可能 不只 記憶力 。 有時候 你 會 發現 思緒 不 像 以前 那樣 清晰 。 你 會 把 更多 事情 記 在 待 辦 事項 清單 上 ， 或是 閱讀 報章 雜誌 時 ， 驚覺 腦袋 卡住 了 。 認知 問題 可能 會 變 得 相當 嚴重 。 在 美國 ， 年齡 介於 七十五 到 八十四 歲 的 長者 ， 每 五 位 就 有 一 位 罹患 阿茲海默症 。 八十五 歲 以上 的 長者 ， 則 幾乎 半數 的 人 患有 阿茲海默症 。 另 一 個 常見 的 疾病 殺手 則 為 中風 ， 患者 會 喪失 說話 、 行動 和 思考 的 能力 。 隨著 年紀 增長 ， 我們 最 擔心 的 就 是 失去 心智 能力 。 我們 認真 工作 ， 一手 建立 家園 ， 存錢 ， 然後 等到 退休 ， 終於 有 時間 悠閒 享受 人生 的 時候 ， 記憶力 如果 大舉 流失 ， 等於 把 我們 珍愛 的 人 事 物 從 眼前 活生生 奪走 。 記憶 衰退 、 腦力 不足 表示 我們 失去 了 最 關鍵 的 自主 能力 。 我們 會 逐漸 遠離 自己 的 家人 ， 過往 一起 經歷 的 片段 都 遭到 抹煞 。 若是 這 種 病 拖 上 好幾 年 ， 就 像 大多數 的 案例 一樣 ， 家人 會 受到 拖累 ， 體力 上 、 精神 上 、 經濟 上 都 苦不堪言 。 不過 ， 記憶力 衰退 ， 並 不 是 一定 要 寫 在 你 的 人生 劇本 上 ， 也 不 是 你 該 忍受 的 事 。 當然 ， 這 更 不 是 晚年 躲 不 掉 的 宿命 。 你 的 生命 日曆 上 ， 絕對 不會 自動 配有 一 只 橡皮擦 。 想像 這樣 的 人生 該 有 多 好 ： 記憶力 強 、 專注力 高 、 反應力 佳 ， 活 多久 腦力 就 有 多 好 。 不用 再 為 忘記 別人 名字 道歉 ， 不用 再 花 時間 從 茫茫 字海 撈出 字詞 ， 每 一 秒 都 如同 身 強 體 健 的 年紀 。 身軀 年邁 ， 不再 只 是 腦力 差 的 代名詞 ， 你 的 心境 澄明 ， 思緒 順暢 。 許多 年 來 ， 我 的 團隊 致力 研究 飲食 對於 健康 的 影響 。 我們 曾 協助 多 位 個案 減重 、 降低 膽固醇 。 我們 已 研發出 一 套 飲食 方法 ， 能 有效 對抗 糖尿病 ， 甚至 能 徹底 根治 。 另外 ， 我們 也 以 辦公 人員 與 醫師 為 對象 ， 協助 他們 調整 飲食 習慣 ， 促進 健康 。 我們 投入 心血 的 同時 ， 其他 研究 團隊 正在 探索 人類 的 大腦 ， 探究 為什麼 有 些 營養素 可以 降低 阿茲海默症 、 中風 及 其他 腦部 病變 的 威脅 。 研究 人員 也 在 探索 食物 的 神奇 力量 ， 對抗 每 天 層出不窮 的 認知 異常 問題 。 美國 芝加哥 若許 大學 醫學 中心 （ Rush University Medical Center ） 研究 團隊 追蹤 上千 位 民眾 ， 分析 他們 的 飲食 與 生活 方式 ， 找出 保持 耳聰目明 的 關鍵 。 美國 、 歐洲 、 亞洲 的 學者 專家 也 進行 詳盡 的 研究 ， 辨別 究竟 哪些 營養素 能 保護 大腦 ， 哪些 有毒 物質 則 會 造成 傷害 。 同時 ， 研究 人員 也 使用 新型 的 腦部 掃描 儀器 ， 探測 人類 的 腦部 活動 ， 解開 幾 年 前 難解 的 謎團 。 經過 一連串 的 特殊 測試 ， 哪些 人 可能 會 有 認知 異常 問題 的 風險 ， 答案 也 逐漸 揭曉 。 時間 證實 ， 我們 的 研究 團隊 為 促進 身體 健康 而 設計 的 飲食 方式 ， 竟然 和 其他 研究 團隊 為 促進 大腦 健康 而 研發 的 飲食 方式 ， 有 著 驚人 的 相似 之 處 。 特定 的 飲食 模式 ， 確實 能 帶來 顯著 的 正面 影響 。 而且 ， 相似 的 不只 這些 。 簡單 的 大腦 運動 ， 能 讓 腦 細胞 更為 緊密 結合 。 只要 做 一些 簡易 的 運動 ， 就 能 遏止 大腦 因 老化 而 萎縮 的 情形 。 我們 必須 趕快 讓 大家 知道 這些 研究 結果 ， 而 這 就 是 我 寫下 這 本 書 、 提出 這 套 方法 的 動力 。 現在 ， 我們 已經 對 記憶力 運作 的 方式 及 記憶力 衰退 的 原因 有 更 深入 的 瞭解 。 大腦 為何 會 短暫 喪失 記憶力 、 老人 為何 「 健忘 」 或 為何 會 引發 致命 疾病 如 阿茲海默症 、 中風 ， 我們 都 已 有 答案 。 但是 ， 還 有 很多 人 都 不 知道 這些 事 。 他們 可能 知道 如何 預防 肺癌 、 如何 減低 心臟病 的 威脅 ， 卻 對 如何 保護 大腦 一無所知 。 從 現在 起 ， 你 只要 做 一些 簡單 的 動作 ， 就 能 有效 對抗 大腦 病變 。 本 書 會 教導 你 運用 這些 知識 ， 加強 你 的 記憶力 ， 活絡 腦 細胞 。 │ 簡單 三 步驟 ， 頭腦 不 當機 │ 照著 研究 結果 做 並 不 困難 。 只要 三 步驟 ， 你 也 可以 好好 保養 頭腦 。 第一 步 ： 從 飲食 中 攝取 足夠 養分 。 挑選 食物 的 三 個 關鍵 指標 為 ： 一 、 平時 吃進去 的 食物 、 喝進去 的 水 都 有 毒素 ， 我們 必須 知道 哪些 具有 毒性 ， 以及 如何 避免 。 二 、 有些 天然 脂肪 能 有效 促進 大腦 健康 ， 有些 則 有害 。 本 書 會 教 你 分辨 有效 與 有害 的 脂肪 ， 還 有 它們 儲存 在 哪些 食物 中 。 適當 攝取 ， 取得 平衡 ， 便 能 讓 大腦 運作 順暢 。 三 、 特定 的 維生素 會 防止 自由基 的 形成 ， 也 能 對抗 危害 腦 細胞 的 化合物 。 本 書 會 介紹 你 需要 攝取 的 食物 與 保健 食品 。 你 的 首要 任務 是 建立 健康 食物 列表 ， 畢竟 ， 你 的 腦 細胞 每 分 每 秒 都 因為 你 吃下 的 食物 而 受到 滋養 ， 或 受到 荼毒 。 第二 步 ： 你 知道 大腦 也 可以 做 運動 嗎 ？ 輕輕鬆鬆 做 些 心智 運動 ， 便 可 增進 腦 細胞 的 傳導 。 這些 運動 出乎意料 地 簡單 有趣 ， 而且 強而有效 ， 讓 你 永遠 處在 巔峰 狀態 。 身體 的 運動 也 有所 幫助 。 體能 運動 會 強化 心臟 功能 ， 同樣 也 能 促進 大腦 活動 。 它 對 大腦 的 影響 極 大 ， 用 磁振 造影 （ MRI ） 觀察 ， 便 能 發現 在 很 短 的 時間 內 ， 大腦 結構 就 產生 顯著 變化 。 你 只要 繼續 閱讀 本 書 ， 就 能 知道 哪些 運動 最 有效 以及 為什麼 有效 。 第三 步 ： 是 時候 了 ！ 為了 增進 大腦 健康 ， 你 該 狠狠 擺脫 在 四周 虎視眈眈 的 殺手 。 有 兩 種 類型 是 你 須 特別 注意 的 ： 睡眠 品質 與 用藥 情況 。 要 鞏固 記憶力 ， 睡眠 是 重要 的 一 環 。 許多 的 認知 異常 問題 ， 也 經常 與 睡眠 品質 有關 。 我 會 告訴 你 如何 善用 睡眠 這 項 人類 與生俱來 的 習慣 。 某些 看似 普通 不過 的 治療 方法 與 用藥 方式 ， 會 擾亂 你 的 思緒 ， 有時 甚至 讓 人 誤以為 自己 得 了 阿茲海默症 ， 此時 得 花上 一 段 時間 ， 真相 才 能 大白 。 我 會 告訴 你 哪些 是 常見 的 凶手 ， 以及 應該 如何 應付 。 無論 你 想 增進 腦力 ， 擺脫 大腦 當機 情形 ， 或是 減少 罹患 阿茲海默症 與 中風 的 機率 ， 你 都 可以 用上 這些 方法 ， 讓 自己 活 得 好 又 活 得 久 。 攪拌 後 加蓋 ， 轉 小火 ， 煨煮 約 兩 分鐘 。 火 關掉 ， 鍋蓋 不用 拿開 ， 鍋子 放置 一 旁 冷卻 五 到 十 分鐘 ， 或 等到 水分 完全 吸收 即可 。 放入 藍莓 ， 輕輕 攪拌 。 準備 一 個 九點五 吋 的 塔盤 ， 灑 點 水 ， 不用 完全 擦乾 。 將 小米糊 倒入 塔盤 中 ， 再 用 抹刀 將 表面 鋪平 ， 放入 冰箱 冰 至少 兩 小時 ， 待 麵糊 冷卻 成型 即可 。 表面 抹上 水果醬 ， 再 擺上 水果 ， 排成 漂亮 的 圖案 。 【 大廚 提點 】 若要 做成 無 麩質 的 蛋糕 ， 只要 把 北非 小米 換成 粗 玉米粉 ， 並 把 煨煮