擾亂 你 的 思緒 ， 有時 甚至 讓 人 誤以為 自己 得 了 阿茲海默症 ， 此時 得 花上 一 段 時間 ， 真相 才 能 大白 。 我 會 告訴 你 哪些 是 常見 的 凶手 ， 以及 應該 如何 應付 。 無論 你 想 增進 腦力 ， 擺脫 大腦 當機 情形 ， 或是 減少 罹患 阿茲海默症 與 中風 的 機率 ， 你 都 可以 用上 這些 方法 ， 讓 自己 活 得 好 又 活 得 久 。 攪拌 後 加蓋 ， 轉 小火 ， 煨煮 約 兩 分鐘 。 火 關掉 ， 鍋蓋 不用 拿開 ， 鍋子 放置 一 旁 冷卻 五 到 十 分鐘 ， 或 等到 水分 完全 吸收 即可 。 放入 藍莓 ， 輕輕 攪拌 。 準備 一 個 九點五 吋 的 塔盤 ， 灑 點 水 ， 不用 完全 擦乾 。 將 小米糊 倒入 塔盤 中 ， 再 用 抹刀 將 表面 鋪平 ， 放入 冰箱 冰 至少 兩 小時 ， 待 麵糊 冷卻 成型 即可 。 表面 抹上 水果醬 ， 再 擺上 水果 ， 排成 漂亮 的 圖案 。 【 大廚 提點 】 若要 做成 無 麩質 的 蛋糕 ， 只要 把 北非 小米 換成 粗 玉米粉 ， 並 把 煨煮 的 時間 延長到 十 分鐘 即可 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/6 的 份量 ） ： 熱量 412 大卡 ； 蛋白質 9 公克 ； 碳水化合物 93 公克 ； 糖 38 公克 ； 脂肪 總量 1 公克 ， 其中 2% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 7 公克 ； 鈉 72 毫克 。 4 藍莓棒 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 9 條 。 這些 切成 一塊塊 的 果醬 蛋糕 不僅 簡單 好 做 ， 一顆顆 的 藍莓 也 富含 維生素 C ， 相當 營養 。 食材 ： 紅花籽油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/4 茶匙 大麥 麵粉 ， 或 任何 一 種 麵粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ 3/4 杯 海鹽 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ 1/2 茶匙 即時 燕麥片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3 杯 無糖 蘋果醬 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ 2/3 杯 楓糖漿 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 杯 純 香草精 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 1 茶匙 100% 純 天然 藍莓 果醬 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百七十五 ℃ ， 並 將 八 乘 八 吋 的 烤盤 抹 油 備用 。 在 大型 碗 中 ， 將 麵粉 、 鹽 、 燕麥片 混合 均勻 。 在 小型 碗 中 ， 將 蘋果醬 、 楓糖漿 和 香草精 攪拌 均勻 後 ， 再 將 溼 料 倒入 乾料 中 混合 攪拌 。 將 一半 的 麵糰 倒入 烤盤 ， 將 表面 壓平 ， 抹上 果醬 ， 再 倒入 另 一半 麵糰 ， 加蓋 後 放入 烤箱 ， 烤 個 三十 分鐘 ， 表面 稍微 呈現 金黃 ， 即可 取出 放涼 。 切成 長條棒狀 。 營養 標示 （ 每 條 ） ： 熱量 289 大卡 ； 蛋白質 5 公克 ； 碳水化合物 64 公克 ； 糖 30 公克 ； 脂肪 總量 2 公克 ， 其中 7% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 7 公克 ； 鈉 139 毫克 。 5 水煮 櫻桃 蘋果 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 這 道 簡單 的 甜點 不管 哪 一 種 場合 都 適用 。 水果 換成 哪 一 種 也 都 沒關係 ， 若 放上 一些 低脂 的 燕麥捲 ， 美味 更 加分 。 食材 ： 蘋果 ， 去 籽 ， 切片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3 顆 新鮮 或 解凍 過 的 莓果 ， 去 籽 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 杯 蘋果汁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/4 杯 海鹽 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 一 小 撮 楓糖漿 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 茶匙 玉米 澱粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 又 1/2 茶匙 ＊ 加入 2 茶匙 的 冷水 稀釋 肉桂粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/2 茶匙 純 香草精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 茶匙 作法 ： 取 一 只 中型 平底 深 鍋 ， 放入 蘋果 、 莓果 、 蘋果汁 、 鹽 、 楓糖漿 並 混合 拌勻 。 加蓋 後 ， 以 中大火 稍微 煮沸 ， 再 轉 小火 ， 繼續 煨煮 5 分鐘 ， 或 等到 水果 軟 熟 即可 。 慢慢 將 稀釋 過後 的 玉米 澱粉 倒入 鍋 中 ， 並 持續 攪拌 ， 避免 結塊 ， 直到 呈現 濃稠 。 拌入 肉桂粉 和 香草精 後 ， 就 可 關火 。 趁熱 食用 ， 也 可以 放入 冰箱 冷藏 ， 冰冰涼涼 的 也 很 好吃 。 【 大廚 提點 】 想 吃 得 更 健康 ， 可以 用 葛粉 取代 玉米 澱粉 。 葛粉 為 鹼性 食物 ， 能 促進 健康 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 144 大卡 ； 蛋白質 0.8 公克 ； 碳水化合物 37 公克 ； 糖 27 公克 ； 脂肪 總量 0.4 公克 ， 其中 2% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 4 公克 ； 鈉 77 毫克 。 6 烤 水果 拼盤 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 這樣子 享用 水果 也 相當 美味 。 水果 烤 一 烤 ， 再 加 點 辣味 ， 低脂 健康 無 負擔 ！ 食材 ： 桃子 ， 切片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 杯 藍莓 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 1 杯 覆盆子 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ 1/2 杯 楓糖漿 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5 茶匙 肉桂粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯⋯ 1/2 茶匙 眾香子粉 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 茶匙 薑粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 茶匙 丁香粉 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 茶匙 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百七十五 ℃ 。 將 所有 食材 放入 大型 碗 中 ， 輕輕 攪拌 均勻 。 將 水果 放入 約 兩 夸特 （ 約 一點九 公升 ） 的 烤盤 中 ， 加蓋 烤 三十 分鐘 ， 或 烤 到 水果 軟 熟 。 趁熱 食用 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 150 大卡 ； 蛋白質 2 公克 ； 碳水化合物 39 公克 ； 糖 32 公克 ； 脂肪 總量 0.7 公克 ， 其中 4% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 4 公克 ； 鈉 3 毫克 。 7 薄荷 水果串 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 串 （ 4 人 份 ） 。 新鮮 水果 串起來 五顏六色 ， 讓 人 垂涎 欲 滴 ， 多 吃 水果 抗氧化 。 一起 享用 這 道 清爽 的 甜點 吧 ！ 食材 ： 紅葡萄 或 綠葡萄 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 8 顆 大型 草莓 ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 顆 哈密瓜 ， 切成 2.5 公分 塊狀 ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯⋯ ⋯ 4 塊 白蘭瓜 ， 切成 2.5 公分 塊狀 ⋯⋯⋯⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 4 塊 奇異果 ， 削皮 ， 切片 ， 每 片 1.2 公分 厚 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ 4 片 西瓜 ， 切成 2.5 公分 塊狀 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 塊 柳橙汁 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯ 1/4 杯 新鮮 萊姆汁 ⋯ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 茶匙 新鮮 薄荷葉 ， 切碎 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 茶匙 純 香草精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯⋯⋯ ⋯1 茶匙 竹籤 （ 25 公分 長 ） ⋯⋯⋯⋯⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 支 作法 ： 依序 將 葡萄 、 草莓 、 哈密瓜 、 白蘭瓜 、 奇異果 、 西瓜 、 葡萄 串 到 竹籤 上 。 其他 支 竹籤 也 按照 此 順序 一 一 串 好 。 串好 後 擺 在 淺盤 上 。 在 小 碗 中 ， 放入 柳橙汁 、 萊姆汁 、 薄荷葉 、 香草精 。 混合 均勻 後 ， 淋 在 水果串 上 。 蓋上 蓋子 ， 冷藏 至少 三十 分鐘 ， 或是 最多 不要 超過 三 小時 。 從 冰箱 取出 後 就 可 立即 享用 。 營養 標示 （ 每 串 ） ： 熱量 35 大卡 ； 蛋白質 0.6 公克 ； 碳水化合物 8 公克 ； 糖 7 公克 ； 脂肪 總量 0.2 公克 ， 其中 5% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 1 公克 ； 鈉 5 毫克 。 8 水果 冰棒 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 6 支 。 酷熱 的 夏天 ， 來 一 支 清涼 消暑 的 天然 水果 冰棒 吧 ！ 食材 ： 任何 一 種 水果汁 ， 不 加 糖 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3 杯 ＊ 如 葡萄汁 、 石榴汁 、 柳橙汁 作法 ： 將 水果汁 倒入 六 孔 的 冰棒盒 中 ， 冷凍 至少 三 小時 。 只要 稍微 泡 一下 溫水 ， 讓 冰棒 表面 融化 變 小 塊 一些 ， 就 可 取出 。 【 大廚 提點 】 如果 想 嘗 點 特別 的 ， 不妨 加入 綜合 果汁 ， 例如 蘋果 加 香蕉 ， 或 柳橙 加 香蕉 ， 也 可以 加 點 新鮮 莓果 或 水果 切片 。 營養 標示 （ 每 支 ） ： 熱量 76 大卡 ； 蛋白質 0.5 公克 ； 碳水化合物 19 公克 ； 糖 18 公克 ； 脂肪 總量 0.2 公克 ， 其中 2% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 0.3 公克 ； 鈉 56 毫克 。 9 香草 莓果 雪酪 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 飯 後 來 上 一 杯 雪酪 ， 飽足 又 無 負擔 ！ 食材 ： 新鮮 或 冷凍 的 覆盆子 或 草莓 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 杯 楓糖漿 或 龍舌蘭蜜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1/4 杯 （ 視 個人 口味 酌量 ） 純 香草精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 茶匙 自由 添加 ： 杏仁精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯