多 喝 仍舊 傷身 。 其他 注意 事項 ◆ 運動會 幫助 你 排掉 體 內 多餘 的 金屬 物質 。 我們 在 第六 章 會 深入 探究 。 ◆ 你 聽到 可能 會 很 意外 ， 不過 捐血 是 最 有效 排掉 體 內 金屬物 的 方式 。 捐血 還可以 幫助 需要 的 人 ， 一舉兩得 。 │ 告別 金屬物 │ 金屬物 存在 於 β - 類澱粉 蛋白 ， 以及 金屬物 確實 會 使 腦力 退化 ， 嚴重 更 會 導致 阿茲海默症 ， 這 堪稱 是 近年 來 醫療界 最 具 劃時代 意義 的 研究 成果 。 我們 靜待 更多 研究 發現 ， 不過 你 也 該 記得 ， 銅 、 鐵 、 鋅 儘管 對 身體 不可或缺 ， 過量 還是 會 造成 危害 。 至於 鋁 ， 身體 根本 不 需要 。 簡單 幾 步驟 ， 就 能 讓 你 免於 暴露 於 金屬 環境 。 要 保護 記憶力 、 維持 認知 能力 ， 還 有 許多 方法 。 下 一 章 ， 我們 將要 認識 大腦 最 害怕 的 強敵 ， 也 就 是 我們 餐盤 上 、 身體 上 常見 的 東西 ： 脂肪 。 到底 要 吃 多少 量 ？ 以下 為 銅 、 鐵 與 鋅 的 每 日 建議 攝取量 。 每 天 你 的 飲食 中 都 得 有 這些 金屬 元素 ， 但 也 要 注意 不要 過量 攝取 。 銅 ： 男性 與 女性 每 日 應 攝取 零點九 毫克 。 食物 來源 包括 豆類 、 綠色 葉菜類 、 堅果類 、 全穀類 、 菇類 。 鐵 ： 成年 男性 與 五十一 歲 以上 女性 每 日 應 攝取 八 毫克 ， 十九 歲 至 五十 歲 女性 每 日 應 攝取 十八 毫克 。 食物 來源 包括 綠色 葉菜類 、 豆類 、 全穀類 與 乾果類 。 鋅 ： 男性 每 日 應 攝取 十一 毫克 ， 女性 每 日 應 攝取 八 毫克 。 食物 來源 包括 燕麥 粥 、 全 穀類 麵包 、 糙米 、 花生 、 豆類 、 豌豆 與 芝麻籽 。 來 談談 汞 吧 ！ 現在 你 想到 的 應該 是 ： 「 等等 ！ 我 用 銀粉 補 牙 耶 ！ 汞合金 也 有 安全 疑慮 嗎 ？ 」 我 真 希望 我 能 百分之百 確定 地 說 ： 「 是 ！ 」 汞 的確 有 可能 傷害 大腦 ， 因此 衛生 機關 曾經 警告 民眾 避免 食用 鮪魚 等 魚類 ， 尤其 是 孕婦 或 孩童 更 須 注意 。 研究 報告 也 顯示 使用 銀粉 補 牙 更 可能 使 汞 直接 進入 腦部 ， 其 風險 甚至 會 提升 到 兩 至 十 倍 。 有 學者 認為 汞 會 引發 多發性 硬化症 。 不過 ， 證據 實在 不足 ， 還是 不能 驟 下 定論 ， 況且 曾 有 一 項 明尼蘇達州 的 大型 研究 ， 其 結果 找 不 出 汞合金 與 阿茲海默症 的 關聯 。 我 的 衷心 建議 是 ， 不要 再 使用 任何 含 汞 的 產品 了 ， 改用 較 安全 的 化合物 吧 。 只是 ， 老實說 ， 我 也 不 認為 這 個 問題 很 快 就 有 確切 的 答案 。 Chapter 3 向 壞 脂肪 、 壞 膽固醇 說 不 ！ 保持 大腦 健康 的 方法 不勝枚舉 ， 不過 ， 我 這 次 不 引用 實驗室 數據 ， 要 從 一 座 菜園 說起 。 奶奶 是 這 座 菜園 的 主人 ， 她 每 天 早晨 就 開始 整理 房間 、 做 家事 、 照顧 植物 ， 她 也 會 拔 些 萵苣 、 菠菜 、 青蔥 當作 午餐 食材 。 去年 她 度過 一百 歲 大壽 ， 鎮日 精神抖擻 、 身子 硬朗 ， 不過 這 並 不 是 什麼 大 新聞 。 日本 沖繩 住 了 很多 百 歲 人瑞 ， 像是 奶奶 的 表哥 表姊 年紀 就 有 一百零五 、 一百零六 歲 。 回顧 奶奶 的 大半 輩子 ， 她 經歷 許多 重大 事件 ， 包括 第二 次 世界 大戰 的 黑暗 時期 。 那時 島 上 的 居民 有 四分之一 撐 不 下去 而 過世 ， 活下來 的 居民 則 是 生 不如 死 。 奶奶 一家人 靠 著 自家 的 菜園 度過 艱苦 的 日子 ， 直至 今日 ， 她們 還是 仰賴 這 座 菜園 自給自足 。 到 了 第二 次 世界 大戰 後期 ， 美國人 把 美國 飲食 文化 引進 了 沖繩 ， 麥當勞 、 肯德基 進駐 島 上 。 不過 奶奶 從未 踏進 這些 速食店 的 大門 。 她 每 日 必 吃 食物 第一 名 和 第二 名 是 番薯 和 米飯 。 配菜 則 選擇 多樣 ， 綠色 蔬菜 、 白蘿蔔 、 海帶 、 苦瓜 應有盡有 ， 魚肉 、 豬肉 偶爾 會 出現 在 她 的 餐盤 上 ， 但 不 是 每 日 必 吃 。 奶奶 的 女兒 搬到 美國 後 ， 開 了 一 間 日式 餐館 ， 賣 起 她們 的 健康 家常菜 。 奶奶 一家人 有 聽 過 阿茲海默症 嗎 ？ 有 。 不過 ， 這 病 對 她們 來說 相當 少見 ， 奶奶 的 女兒 對 我 說 ： 「 這 是 非常 非常 老 的 人 才 會 得 的 病 。 」 奶奶 並 不 知道 ， 在 第二 次 世界 大戰 時 ， 有 位 年輕 的 軍醫 曾 跟隨 美軍 驅逐艦 遠度 重洋 ， 他們 兩 人 有 共通 之 處 。 艾斯渥茲 ． 韋爾漢 醫師 （ Ellsworth __UNDEF__ Wareham , MD ） 出生 於 加拿大 亞伯達省 ， 後來 搬到 洛杉磯 東方 、 車程 約 一 小時 的 加州 羅馬琳達市 （ Loma Linda ） 就讀 醫學院 。 珍珠港 事件 爆發 後 ， 韋爾漢 的 位置 正在 沖繩 附近 ， 而且 ， 他 的 飲食 方式 與 奶奶 簡直 如出一轍 。 戰事 平息 後 ， 他 繼續 鑽研 胸腔 外 科學 ， 畢業 後 到 羅馬琳達 大學 當 胸腔 外科 主任 。 我 會 告訴 你 這 個 故事 ， 是 因為 沖繩人 與 其他 地區 的 居民 不 一樣 的 地方 ， 正 是 韋爾漢 醫師 和 其他 外科 醫師 不同 之 處 。 沖繩人 健康 長壽 ， 韋爾漢 醫師 精力 充沛 。 同輩 的 醫師 退休 了 ， 他 仍 勇往直前 。 對 他 來說 ， 六十五 歲 只 是 個 數字 罷了 。 他 到 了 七十 歲 、 七十五 歲 、 八十 歲 ， 每 天 依舊 戴上 手套 ， 披上 手術袍 ， 走進 手術室 ， 數十 年 如 一 日 。 但 韋爾漢 知道 不可能 永遠 過 這 種 生活 ， 所以 他 暗自 做 了 決定 ， 九十五 歲 ， 就 是 他 要 放下 手術刀 的 年紀 。 到 了 九十五 歲 ， 他 果然 按照 計畫 退休 了 。 他 的 同事 極力 挽留 他 ， 畢竟 他 豐富 的 人生 歷練 、 穩健 的 持刀 技術 ， 還 有 思考 縝密 、 處變不驚 的 態度 ， 簡直 就 是 個 活 教材 ， 他們 甚至 還 開出 由 醫院 出資 投保 醫療 責任險 的 條件 ， 要 說服 他 留任 ， 但是 ， 他 認為 真的 是 時間 到 了 。 如今 你 可以 看到 他 在 一 片 兩 英畝 的 土地 上 ， 替 自家 的 灌木叢 和 樹木 動手術 。 身高 近 一百八十三 公分 、 體重 七十八 公斤 的 他 ， 覺得 自己 處在 最佳 狀態 。 「 我 從小到大 都 沒有 任何 病痛 。 我 也 不 記得 曾經 重感冒 過 。 」 韋爾漢 吃 了 什麼 ？ 韋爾漢 家 中 養 了 乳牛 、 雞 ， 餐桌 上 會 出現 牛肉 、 牛奶 、 雞蛋 ， 不過 他 並 不 喜歡 。 「 我 照顧 過 動物 ， 知道 牛奶 其實 很 不 衛生 ， 因為 來源 並 不 是 很 乾淨 。 雞隻 也 不 是 很 乾淨 ， 所以 我 不 喜歡 雞蛋 。 我 對 X 說 ： 「 簡直 就 是 包機 嘛 。 」 X 說 ： 「 你 怎麼 不 說 是 專機 ？ 專機 ！ 」 我 已經 好多 年 沒有 見 X 了 ， 這 時候 因為 飛機 而 想起 了 他 ， 憶起 他 說 過 的 話 。 他 的 生意 後來 愈 做 愈 大 ， 再 後來 ， 不 知 怎麼 的 ， 突然 就 出 了 事 ， 他 也 從此 失蹤 了 。 他 本來 是 一 張 平整 的 紙 ， 被 時代 疊 來 疊 去 疊成 了 一 架 紙飛機 ， 起飛 再 起飛 ， 甚至 還 飛成 過 「 專機 」 。 飛機 可以 是 玩具 ， 可以 是 工具 ， 但 對 他 而言 ， 終 不 是 家具 。 8 春遊 未 成形 、 成形 中 的 青春 欲望 ❖ 楊照 台灣 屬於 亞熱帶 氣候 ， 春天 來去匆匆 ， 很 不 明顯 。 通常 是 冬天 的 尾巴 ， 有 幾 天 突然 放暖 了 ， 過後 又 恢復 寒冷 ， 來來回回 幾 次 ， 然後 整體 熱 起來 ， 哇 ， 夏天 就 來到 了 。 因而 春天 與其 說 是 個 自然 、 季候 事件 ， 還不如 說 是 個 日曆 上 的 概念 。 每 個 學生 的 日曆 上 都 有 個 清清楚楚 標示 春天 的 「 春假 」 。 春假 的 開頭 ， 是 三月 二十九日 「 青年節 」 ， 紀念 一九一一年 「 廣州 起義 」 中 犧牲 的 「 黃花崗 七十二 烈士 」 ， 春假 的 結尾 ， 是 四月 五日 的 「 清明節 」 ， 中間 還 穿插 了 一 個 四月 四日 「 兒童節 」 。 顯然 ， 既然 有 那麼多 天 要 放假 ， 乾脆 就 連貫 起來 ， 放 個 完整 吧 ！ 慣例 春假 會 安排 郊遊 活動 。 從 國中 開始 ， 下 學期 第一 週 的 班會 ， 就 幾乎 都 是 在 討論 郊遊 的 事 。 班會 ， 有