「 麵包通 」 8 之 稱 。 這裡 要 介紹 的 是 三 家 沿 著 鴨川 的 麵包店 ， 路面 都 很 寬闊 好 騎車 。 第一 家 是 位於 從 河原町 今出川 十字路口 稍微 偏 西 的 麵包店 「 Boul angerie __UNDEF__ Artisan' Halles 」 （ アルチ ザ ナル ） 。 店主 累積 了 在 法國 的 學習 經驗 ， 於 二○一二年 以 「 結合 葡萄酒 與 麵包 」 為 概念 所 開設 的 麵包店 。 以 酒窖 為 裝潢 主題 的 麵包店 內 ， 有 硬 系 麵包 、 丹麥系 麵包 、 三明治 等 約 四十 種 麵包 。 其中 夾 著 香腸 或 乳酪 的 麵包 打 著 「 不亞於 醇酒 的 濃厚 ， 口味 稍微 偏重 」 的 口號 ， 給 人 確實 結合 了 葡萄酒 的 印象 。 第二 家 「 eze bleu 」 （ エズ ブルー ） 麵包店 就 在 __UNDEF__ 「 Boulangerie __UNDEF__ Artisan' Halles 」 南邊 的 斜對面 。 店主 曾經 留學 法國 ， 深受 法國 麵包 感動 ， 為了 再現 當時 品嚐到 的 味道 而 開始 經營 麵包店 ， 這裡 的 法國 麵包 愈 咀嚼 愈 甜 ， 而且 有 著 豐厚 的 小麥 香 。 用 麵包 做成 的 三明治 會 被 放 在 專用 的 冷藏櫃 內 ， 這 是 為了 讓 麵包 吃 到 最後 仍然 有 酥脆 的 口感 。 使用 自家製 黑麥 天然 酵母 的 麵包 味道 純正 ， 價格 也 相當 親民 ， 店 內 經常 有 百 種 左右 的 商品 ， 是 會 讓 人 感到 喜悅 的 麵包店 。 第三 家 「 Boul angerie de la __UNDEF__ Libert é 」 （ ブーラン ジェリエ デ ラ リ ベルテ ） 麵包店 位於 骨董店 聚集 的 寺町 二條 。 這 家 麵包店 最 吸引人 的 是 硬系 麵包 ， 可以 吃到 蘊含 在 食材 中 的 原始 甜味 。 還 有 ， 包 著 核桃 、 奶油 、 橄欖 與 鳳尾魚 等等 食材 的 麵包 出爐 時 香氣 四溢 ， 像 一 盤 美味 的 法國 菜 ， 吃上 一 口 就 有 享受 了 豪華 料理 的 感覺 。 店 內 約 有 八十 種 麵包 ， 請 大家 一定 要 來 看 一 看 。 正 是 因為 騎 著 腳踏車 ， 所以 可以 這樣 自在 隨意 地 前往 喜歡 的 小店 瀏覽 。 買 了 喜歡 的 麵包 後 ， 請到 京都人 最 喜愛 的 休憩 場所 ── 鴨川 的 河床地 （ 就算 不 是 河床地 ， 只要 是 在 晴朗 天空 下 的 空地 也 都 可以 ） ， 盡情 享受 京都 麵包 帶來 的 喜悅 吧 ！ （ 請 參閱 99 頁 ） 8 「 通 」 是 「 路 」 的 意思 。 蜜蜂 （ みつばち ） __UNDEF__ 不 怎麼 喜歡 甜食 的 我 因為 在 採訪 的 時候 吃 了 這裡 的 「 蜜豆 寒天 」 （ 六百五十 日圓 ， 未 稅 ） ， 而 有 驚艷 之 感 。 北海道 產 的 紅豌豆 所 特有 的 純樸 風味 ， 與 咀嚼 後 的 寒天 在 嘴 裡 擴散開來 的 海邊 香氣 是 天作之合 ， 還 有 比 這樣 的 食材 組合 更 有 甜味 的 嗎 ？ 我 吃到 的 當下 真的 很 感動 ！ 淋 在 「 蜜豆 寒天 」 上 的 波照 間 黑糖蜜 的 味道 也 很 清爽 ， 覺得 在 口齒 間 溶化 的 黑糖蜜 瞬間 包覆住 舌頭 ， 那 種 清新 的 微 酸 甜味 ， 簡直 可以 說 是 找 不 到 缺點 的 滋味 。 夏天 的話 ， 加 一點 碎 冰 吃 也 很 棒 。 另外 ， 加 了 抹茶 的 白玉 湯圓 蜜豆 冰 ， 也 是 甜食店 菜單 裡 不可 少 的 甜食 。 初次 來 「 みつばち 」 的 客人 ， 請 一定 要 嚐嚐 「 蜜豆 寒天 」 ， 那 是 只有 這裡 才 吃 得 到 的 滋味 ， 也 可以 外帶 喔 ！ （ 椿屋 ） UNITÉ 書店 咖啡館 & 畫廊 （ UNITÉ ブックカフェ ＆ギ ャラリー ） __UNDEF__ 店主 幾 年 前 曾經 在 WEB 看 過 我 的 作品 ， 於是 來電 邀請 ， 希望 能 與 《 小鳥會 傳訊 》 合作 ， 小鳥 會 因此 與 這 家 結緣 了 。 二○一三年 姐姐 與 我 在 這裡 舉辦 了 雙人展 ， 是 我們 兩 個 人 的 回憶 之 地 。 店 內 大型 書架 上 的 書 ， 都 是 店主 親自 挑選 的 ， 因此 客人 來到 這裡 ， 不僅 可以 品嚐到 細心 沖泡 的 手沖 咖啡 ， 還可以 選擇 一 本 自己 喜歡 的 書 閱讀 。 另外 ， 店 裡 陳列 的 各 種 作品 也 可以 拿來 使用 ， 這 也 是 UNITÉ 書店 咖啡館 & 畫廊 提供 的 一 大 樂趣 。 特別 推薦 本 店 的 「 乾 咖哩 牛絞肉 」 與 「 紐約 乳酪 蛋糕 」 。 店 內 非常 安靜 ， 舒服 得 讓 人 忘 了 時間 ， 下雨 的 日子 氣氛 更 好 。 （ 小辻 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 誠光社 __UNDEF__ 誠光社 是 由 擔任 左京區 「 惠文社 一乘寺 店 」 店長 多 年 的 堀部篤史 先生 所 經營 的 書店 ， 崛部 先生 在 海外 也 相當 有 知名度 。 舊式 房舍 的 狹窄 空間 裡 ， 有 著 從 地板 到 天花板 的 超 高 白木 書架 。 簡潔 的 店 內 排列 著 日本 新 出版 的 書 ， 與 各 種 外文書 、 個人 出版品 等等 ， 全 是 堀部 先生 精選 的 商品 。 這些 書 不 是 按照 作家 的 名字 排列 ， 而是 依照 食物 的 主題 來 排列 的 ， 其中 有 小說 、 雜文 、 攝影集 等等 不同 主題 的 書 。 光 是 看到 這樣 的 書架 ， 就 足以 勾起 人 的 好奇心 。 店 內 深處 還 有 做為 展覽 場地 的 空間 ， 可以 在 這裡 開展 ， 也 可以 邀請 作家 在 這 個 場地 舉辦 簽名會 。 來到 這裡 ， 你 肯定 會 看到 意想不到 的 書 ， 而 圍繞 著 這些 書 的 各 種 雜貨 也 很 可愛 。 （ 悠子 ） 完成 和菓子 的 製作 後 ， 當場 就 可以 品嚐到 其中 的 兩 種 菓子 。 我們 在 一邊 欣賞 著 充滿 季節感 的 精緻 和菓子 時 ， 可以 一邊 搭配 送上來 的 茶 ， 細細 品嚐 和菓子 的 魅力 。 和菓子 師傅 在 示範 的 過程 中 ， 也 不時 會 幫助 手拙 的 學員 ， 所以 即使 是 初學 者 也 能 製作 得 很 開心 。 藉著 體驗 和菓子 的 製作 過程 ， 在 品嚐 和菓子 時 ， 似乎 更 能 感受到 和菓子 師傅 的 巧思 與 手藝 。 （ 請 參閱 31 頁 ） __UNDEF__ 京都 生活 與 和菓子 __UNDEF__ __UNDEF__ 在 了解 京都 的 過程 中 ， 讓 外地人 感到 有些 訝異 的 地方 之 一 ， 便是 和菓子 與 平常 生活 的 緊密 關係 ， 例如 京都 的 正月 要 吃 「 花瓣餅 」 。 將 圓形 的 麻糬皮 包 著 白 味噌 口味 的 豆餡 ， 中間 夾 著 一 根 蜜 煮 甜 牛蒡 ， 再 把 麻糬皮 對折 後 ， 「 花瓣餅 」 就 完成 了 。 這 是 讓 人 感覺到 新年 來到 ， 滿滿 初春 滋味 的 和菓子 。 位於 一 年 中間點 的 六月 三十日 這 一 天 ， 要 吃 的 和菓子 是 「 水 無 月 」 。 在 透明 得 像 冰塊 的 三角形 「 外郎 」 上 撒放 可以 除厄 的 小 紅豆 ， 就 是 和菓子 「 水無月 」 。 吃 「 水 無 月 」 來 消除 上 半 年 的 邪穢 ， 並 祈求 下 半 年 的 順遂 ， 可以 說 是 日本 的 一 種 傳統 習俗 ， 尤其 在 京都 更 有 「 不 吃 水 無 月 ， 就 不 是 夏天 」 的 感覺 。 每 家 店 的 「 水無月 」 味道 不 一樣 ， 每 年 吃 不 一樣 口味 的 「 水無月 」 ， 也 別有 一 番 滋味 。 此外 ， 七月 祇園祭 的 粽子 就 要 選 三條 若狭屋 的 「 稚兒餅 」 … … 在 京都 ， 從 和菓子 來 感覺 四 季 ， 似乎 是 理所當然 的 事情 。 甘春堂 __UNDEF__ __UNDEF__ 一八六五年 創業 的 老舖 ， 現在 的 老舖 主人 已經 是 第六 代 的 老闆 了 。 目前 京都市 內 的 直營店 是 第三 家 店舖 ， 體驗 親手 做 和菓子 的 東店 位於 豐臣秀吉 神社 ── 豐國 神社 附近 。 那裡 除了 有 製作 和菓子 的 教室 外 ， 一樓 是 可以 喝 著 抹茶 ， 品嚐 上 生菓子 、 蜜豆 、 葛粉條 的 茶房 「 撓 」 ， 店 內 有 一 個 區域 是 師傅 現場 製作 和菓子 的 示範區 。 來到 這裡 ， 感受到 的 不只 是 和菓子 的 滋味 ， 還 有 和菓子 深奧 的 一 面 。 說到 甘春堂 最 具 代表性 的 創作 菓子 ， 自然 是 「 茶 壽器 」 ── 這 種 獻給 長者 、 貴人 的 菓子 。 茶碗形 的 和菓子 可以 用來 盛裝 抹茶 ， 也 可以 打破 後當干 菓子 來 品嚐 ， 從 這裡 可以 體會到 以前 茶人 風雅 與 幽默 的 一 面 。 第一 次 看到 「 茶 壽器 」 時 ， 因為 製作 得 實在 太 精巧 了 ， 還 以為 是 真正 的 茶碗 。 有 機會 的話 ， 請 務必 要 體驗 一下 親手 拿 著 「 茶 壽器 」 的 驚喜 感覺 。 鍛 金 工坊 WESTSIDE33 WESTSIDE33 是 三十三 間 堂 西側 的 意思 。 店 內 陳列 著 鍛金 職人 以 高巧 的 技術 打造 的 烹調用 器具 、 餐具 、 刀具 等等 。 鍛 金 是 指 使用 鐵槌 或 木槌 敲打 銅 、 黃銅 、 鋁