只要 不 傷害 孩子 的 身體 就 可以 ， 哪怕 要 從 緊絀 的 生活費 中 再 節省 多一點 。 想到 這裏 ， 她 覺得 肚子 餓 了 ， 才 想起 自己 還 沒有 吃 早餐 ， 經過 麵包店 ， 她 買 了 最 便宜 的 五 元 三 個 的 麵包 後 繼續 前行 。 來到 評估 中心 ， 接待處 的 小姐 依然 拒絕 為 浩仔 安排 評估 時間 。 小莉 開始 憤怒 ： 為甚麼 因為 她 是 內地 移民 便 要 受到 歧視 ？ 浩仔 是 在 香港 出生 的 ， 不 算是 移民 ， 難道 就是 因為 他 來自 單親 家庭 ？ 還是 因為 他們 拿 了 綜援 就 被 人 看不起 ？ 小莉 只 想要 個 正式 答覆 ， 若 不能 安排 時間 ， 要求 一 個 書面 的 正式 答覆 也 不 算 強求 吧 ？ 勇氣 不 知 從 何 而 來 ， 小莉 堅持 要 與 負責 的 醫生 對話 ， 因為 她 認為 專家 的 話 是 最 可靠 的 ， 甚至 要 等到 晚上 六時 也 不 要緊 。 這 是 她 的 信念 ， 遇上 不 公平 的 事 便 要 出聲 ， 不能 坐以待斃 ； 記得 從前 她 在 家 中 受盡 折磨 ， 在 鄉間 沒有 自由 ， 就是 因為 自己 沒有 反抗 ， 才 走到 今天 這 一 步 。 「 如果 不 是 這樣 ， 如果 不 是 那樣 ， 我 所 走 的 路 必定 會 順暢 得多 。 」 她 再次 這樣 想 。 精神 ． 家 ． 健康 在 評估 中心 恐怕 要 待 上 一 段 時間 ， 她 拿出 手提 電話 打給 在 義工 服務 時 認識 的 姊妹 ， 她 是 小莉 唯一 的 傾訴 對象 ， 也 是 從 內地 移民 來 港 的 ， 可惜 大家 如今 都 分別 搬遷到 了 不同 地區 ， 很少 見面 ， 只是 偶爾 在 電話 裏 互相 傾訴 、 「 同聲同氣 」 ； 但 小莉 來 港 已 有 二十 年 ， 而 姊妹 只 來 了 七 至 八 年 ， 二 人 的 許多 情況 都 已經 很 不同 。 另外 ， 大部分 貧窮 家庭 的 婦女 認為 ， 購買 食物 的 過程 是 不 愉快 的 、 費時 的 ， 因為 她們 是 決定 和 控制 飲食 支出 的 人 ， 往往 要 為 節省 開支 而 承受 沉重 的 壓力 ， 所以 ， 她們 通常 會 失去 飲食 所 帶來 的 滿足感 （ __UNDEF__ Dobson etc __UNDEF__ , 1994 ； 胡嘉琪 和 曾廣源 ， 2004 ） 。 情況 更 壞 的 是 ， 他們 要 迫於 無奈 地 減少 進食 的 分量 和 次數 。 社區 組織 協會 （2008） 就 指出 ， 七成 貧窮 家庭 中 的 母親 為 了 省錢 ， 每 天 會 少 食 一 餐 ， 同時 亦 有 五成六 的 母親 會 選購 便宜 的 過期 食物 （ 香港 電台 ， 2008 ） 。 這些 行為 都 會 造成 食物 質量 （ quality __UNDEF__ ） 和 數量 （ quantity __UNDEF__ ） 上 的 不足 ， 從而 導致 飲食 不 穩定 （ food insecurity ） — — 既 沒有 穩定 獲取 食物 的 途徑 ， 亦 未 能 獲得 足夠 有 營養 和 安全 的 食物 ， 身體 發展 和 體力 勞動 均 受 限制 。 長期 的 不 穩定 飲食 不但 會 引致 營養 不良 ， 同時 會 構成 心理 障礙 ， 影響 情緒 ， 並 深感 壓力 （ __UNDEF__ Dobson etc __UNDEF__ , 1994 ； 黃洪 和 李劍明 ， 2002 ； Piaseu , Shell-Duncan ,2004 ； 樂施會 ， 2009 ） 。 社會 地位 和 健康 飲食 是 有 很 大 關聯 的 。 美國 有 研究 指出 ， 貧窮 的 人 會 比 有錢人 短 七 年 壽命 ， 其中 兩 個 原因 就 是 他們 少 吃 一些 營養 食物 ， 以及 身處 壓力 比較 大 的 環境 （ Macionis __UNDEF__ , 2006:210 ） 。 根據 澳洲 悉尼 大學 的 一 項 研究 ， 貧窮 家庭 兒童 的 肥胖 比率 高於 其他 兒童 百分之三點三 ， 專家 認為 這 關乎 父母 的 教育 程度 問題 ， 高收入 、 高學歷 的 家長 在 購買 食物 時 會 細心 留意 營養 標籤 ， 對 垃圾 食物 會 有 較 高 的 警惕性 ； 相反 ， 貧窮 家庭 的 父母 會 忙於 工作 ， 賺取 生計 ， 疏於 照顧 子女 ， 亦 忽略 他們 的 飲食 質素 （ 壹 蘋果 健康 網 ， 2008 ） 。 再 窮 也 要 吃 香港 亦 有 類似 的 調查 。 香港 小童 ?益會 （2004） 的 一 項 兒童 健康 與 家庭 社會 、 經濟 地位 關係 研究 結果 就 指出 ， 高學歷 、 高 收入 的 父母 對 飲食 健康 有 較 強 的 觸覺 ， 他們 能夠 從 不同 途徑 接收 有關 知識 。 相反 ， 低學歷 、 低收入 的 父母 缺乏 這些 資訊 網絡 ， 對 飲食 健康 缺乏 認知 ， 再 加上 資源 所 限 ， 他們 煮食 時 甚少 會 考慮 飲食 的 健康 。 而且 他們 大多 要 利用 很多 調味料 ， 並 以 煎 、 炸 等 不 健康 的 煮食 方法 去 處理 便宜 但 較 不 新鮮 的 食物 ， 所以 整體 的 飲食 健康 水平 較 差 （ 胡嘉琪 和 曾廣源 ， 2004 ； 香港 小童 ?
 
益會 ， 2006 ） 。 雖然 以上 各 個 文獻 都 指出 ， 貧窮 人士 大多 會 有 比較 差劣 的 飲食 ， 但 英國 政府 轄下 的 食品 標準局 （ The __UNDEF__ Food Standards Agency __UNDEF__ ） 卻 有 一 個 出人意表 的 發現 ： 貧窮 家庭 所 吸收 的 食物 營養 、 獲得 的 食物 和 烹飪 技巧 ， 其實 都 跟 社會 上 其他 階層 的 人 沒有 甚麼 大 分別 。 當中 更 有 八成 貧窮 人士 表示 會 在 大型 超級市場 購買 食物 ， 所 吃 的 食物 種類 亦 跟 他人 差不多 ， 而 他們 家 中 都 有 良好 的 煮食 方法 和 存放 食物 的 設備 ， 飲食 水平 根本 不 比 別人 差 ， 是以 當局 認為 窮人 之所以 飲食 差劣 ， 某 種 程度 上 是 個人 的 選擇 ， 而 非 經濟 條件 所 限 （ BBC , 2007 ; __UNDEF__ Natural __UNDEF__ News ,2007 ） 。 四 、 研究 分析 及 討論 （一 ） 命中注定 的 貧窮 ？ 很多 學者 都 指出 ， 移民 與 貧窮 有 ?
 
千絲萬縷 的 關係 。 新 移民 人士 被 社會 「 邊緣化 」 和 「 否定化 」 （ 蔡昌 ， 2004 ） ， 不但 被 社會 大眾 貼上 負面 標籤 ， 難以 融入 社會 ， 而且 舊有 的 學歷 和 經驗 更 會 被 社會 否定 （ denial __UNDEF__ ） ， 因此 被 勞動 市場 直接 排斥 。 失業 往往 令 新 移民 難以 走出 貧窮 的 命運 。 是 次 研究 對象 郭太 只 接受 過 內地 的 免費 教育 ， 廣東話 又 不 靈光 ， 縱然 她 努力 嘗試 應徵 一些 要求 較 低 的 工作 ， 如 清潔 、 育嬰 或 家務 助理 等 ， 但 都 因為 學歷 不 被 承認 或 語言 問題 而 被 拒絕 。 社會 不 給 新 移民 謀取 生計 的 資格 ， 他們 就 只有 無可奈何 地 接受 貧窮 。 這 種 貧窮 並 不 是 個人 的 選擇 或 過失 ， 而是 整 個 社會 制度 壓迫 的 結果 。 （二） 貧困 下 的 飲食圖 八 晚餐 的 飯 ?
 
： 貧窮 的 環境 下 ， 郭太 仍 堅持 每 餐 都 要 有 菜 有 肉 ， 以 保持 營養 均衡 。 郭家 的 飲食 與 大部分 文獻 中 的 描述 差不多 ， 食物 都 以 簡單 為主 ， 款式 不多 ， 都 是 豬肉 和 青菜 ， 間中 才 會 有 蒸 魚 或 魚頭 ， 而 雞 就 要 到 「 大時 大節 」 和 拜 神 的 時候 才 會 食用 （ 見 圖 八 ） 。 這樣 的 飲食 習慣 乃 基於 經濟 條件 的 限制 ， 貧窮 使 他們 負擔不起 多樣 、 昂貴 的 食物 ， 如 鮮魚 和 雞 等 ， 所以 那些 食物 就 只有 在 拜 神 、 節日 或 慶祝 的 情況 下 才 能 食用 ， 這 就 造成 了 貧窮 家庭 獨特 的 食物 「 節日化 」 和 「 意義化 」 ， 他們 會 將 一些 特別 的 意義 和 價值 賦予 那些 食物 ， 每當 食用 時 就 會 特別 滿足 。 對 郭太 來 說 ， 吃 雞 是 一 種 享受 ， 是 一 種 優質 的 生活 表現 ， 所以 每逢 吃 雞 ， 她 都 會 特別 快樂 。 至於 飲食 模式 方面 ， 郭家 很少 外出 吃飯 ， 亦 有 「 一 食 多 餐 」 的 習慣 ， 例如 早上 多 煮 點 麥皮 、 午餐 時 也 可 食用 ， 而 晚飯 餘下 的 ?
 
菜 亦 會 留 至 吃完 再 窮 也 要 吃 為止 ， 這 都 顯示出 貧窮 家庭 特別 珍惜 食物 的 特點 ， 跟 相關 文獻 的 描述 一致 。 但 值得 留意 的 是 ， 郭家 不 外出 吃飯 的 原因 ， 除了 經濟 條件 所 限 ， 還 因為 家 中 子女 對 外出 吃飯 的 厭惡 。 這 種 情況 跟 香港 普遍 的 孩子 的 進餐 喜好 有 很 大 的 分別 ， 所以 我 對 背後 的 原因 特別 好奇 。 據 觀察 所 見 ， 其 其 和 阿標 總是 把 「 貴 」 掛 在 嘴 邊 ， 這 讓 我 聯想到 他們 對 外出 吃飯 的 厭惡 可能 與 __UNDEF__ Bourdieu __UNDEF__ 的 習慣 觀點 （ habitus __UNDEF__ ） 有關 。 據 __UNDEF__ Bourdieu __UNDEF__ （1984） 對 習慣 的 解釋 ， 它 是 由 生活 環境 的 條件 或 局限