種 享受 ， 是 一 種 優質 的 生活 表現 ， 所以 每逢 吃 雞 ， 她 都 會 特別 快樂 。 至於 飲食 模式 方面 ， 郭家 很少 外出 吃飯 ， 亦 有 「 一 食 多 餐 」 的 習慣 ， 例如 早上 多 煮 點 麥皮 、 午餐 時 也 可 食用 ， 而 晚飯 餘下 的 ?
 
菜 亦 會 留 至 吃完 再 窮 也 要 吃 為止 ， 這 都 顯示出 貧窮 家庭 特別 珍惜 食物 的 特點 ， 跟 相關 文獻 的 描述 一致 。 但 值得 留意 的 是 ， 郭家 不 外出 吃飯 的 原因 ， 除了 經濟 條件 所 限 ， 還 因為 家 中 子女 對 外出 吃飯 的 厭惡 。 這 種 情況 跟 香港 普遍 的 孩子 的 進餐 喜好 有 很 大 的 分別 ， 所以 我 對 背後 的 原因 特別 好奇 。 據 觀察 所 見 ， 其 其 和 阿標 總是 把 「 貴 」 掛 在 嘴 邊 ， 這 讓 我 聯想到 他們 對 外出 吃飯 的 厭惡 可能 與 __UNDEF__ Bourdieu __UNDEF__ 的 習慣 觀點 （ habitus __UNDEF__ ） 有關 。 據 __UNDEF__ Bourdieu __UNDEF__ （1984） 對 習慣 的 解釋 ， 它 是 由 生活 環境 的 條件 或 局限 所 產生 ， 是 一 種 由 對照 、 比較 自己 與 別人 所 產生 的 認知 及 世界觀 。 換句話說 ， 貧窮 的 生活 限制 可能 已經 牢固 在 孩子 的 腦 中 ， 成為 一 種 他們 對 個人 身份 （ self-identity __UNDEF__ ） 和 社會 地位 （ social position __UNDEF__ ） 的 認知 ， 令 他們 建構出 一 種 知 慳 識 儉 、 不可 亂花錢 的 習慣 ， 因此 他們 不 願 外出 吃飯 。 另外 令 人 驚訝 的 是 ， 郭家 的 子女 都 愛 吃 魚頭 。 香港 的 小孩 （ 包括 我 自己 ） 都 在 深受 保護 的 環境 下 長大 ， 大多 都 不 懂得 、 不 喜歡 吃 有 骨 的 食物 ， 家長 亦 為 免 子女 因 「 啃 骨 」 造成 危險 ， 都 不 鼓勵 他們 進食 此 類 食物 。 但 對 郭家 的 孩子 來 說 ， 魚頭 卻 是 美食 ， 這 可能 受 貧窮 家庭 的 社教化 （ socialization __UNDEF__ ） 所 影響 。 由於 貧窮 家庭 難以 購買 大魚大肉 ， 他們 接觸 次等 或 帶骨 的 食物 的 機會 較多 ， 加上 經濟 情況 亦 不 容許 小孩 過分 地 「 揀 飲 擇 食 」 ， 這些 可能 令 貧窮 家庭 的 兒童 培養出 有別於 其他 階層 小孩 的 飲食 習慣 和 喜好 。 （三） 窮 則 變 ， 變 則 通 由於 受 環境 的 限制 ， 貧窮 家庭 都 要 想盡 辦法 去 解決 生活 問題 ， 從中 他們 都 會 創造出 很多 生活 智慧 。 就 以 郭家 為 例 ， 雖然 郭家 有 一 個 雪櫃 ， 但 為 了 省電 ， 他們 不會 用 它 冷藏 東西 ， 雪櫃 只 用來 存放 藥材 和 雜物 。 既然 家 中 沒有 冷藏 和 儲存 食物 的 地方 ， 郭太 就 會 每 天 到 街市 和 超級市場 買 ?
 
， 把 最 新鮮 的 食物 帶回 家 ， 解決 生活 需要 之餘 ， 同時 可以 節省 存放 食物 所 需 的 電費 和 空間 （ 見 圖 九 、 圖 十 ） 。 至於 在 購買 習慣 方面 ， 郭太 與 普遍 貧窮 家庭 一樣 ， 會 仔細 留意 食物 價格 ， 她 跟 我 在 閒談 中 亦 不時 雀躍 地 提到 哪 個 街市 買 的 某些 東西 會 比較 便宜 ， 超級市場 有 甚麼 商品 在 減價 等 ； 更 會 分享 購買 食物 的 心得 ， 例如 在 何時 買 米 最 「 靚 」 、 最 新鮮 、 最 「 抵 」 。 所以 郭家 的 情況 與 __UNDEF__ Dobson __UNDEF__ （1994） 、 圖 十 「 雪櫃 」 沒有 「 雪 」 的 功能 ： 郭家 的 雪櫃 是 別人 送 贈 的 ， 但 對於 每 天 到 街市 買 ?
 
nkel ,2003 ） 。 除了 經濟 收入 與 學業 表現 有 密切 關係 外 ， 單親 所 造成 的 經濟 壓力 亦 會 使 單親 母親 抑鬱 ， 導致 不 適當 或 不 充分 的 教養 方式 ， 從而 影響 兒童 的 發展 （ Conger , Dogan ,2007 ; Han , Huang and Garfinkel ,2003 ） 。 香港 的 研究 亦 顯示 ， 在 單親 或 新 來 港 的 家庭 中 ， 經濟 拮据 會 讓 家庭 成員 產成 生活 壓力 、 長期 的 煩惱 、 自卑感 、 憂慮 和 抑鬱 等 （ 趙維生 ， 2005 ） 。 Mayer __UNDEF__ （1997） 認為 精神 健康 與 經濟 收入 是 互相 影響 的 。 經濟 收入 影響 精神 健康 ， 進而 影響 子女 的 教養 方式 ； 同時 ， 精神 健康 又 會 影響 父 / 母 在 勞動 市場 的 表現 ， 從而 影響 工作 收入 ， 再而 影響 對 子女 日常 生活 和 教育 資源 的 投入 。 因此 ， 精神 健康 與 經濟 收入 的 負面 影響 將 不斷 循環 ， 不利 子女 發展 （ __UNDEF__ Huston __UNDEF__ , 1991 ; __UNDEF__ Conger __UNDEF__ , __UNDEF__ Dogan __UNDEF__ ,2007 ） 。 （2） 父親 缺位 與 子女 教育 參與 離婚 不單 會 導致 家庭 經濟 收入 下降 ， 而且 會 減少 單親 家長 與 子女 的 相處 時間 。 Fleisher __UNDEF__ （1977） 及 Muller __UNDEF__ （1993） 認為 ， 父母 參與 子女 教育 對於 孩子 課業 成績 的 取得 有 正面 作用 。 但 研究 發現 ， 離異 的 父親 傾向於 不 與 子女 有 任何 聯繫 ， 或 一 年 間 才 看 子女 數 次 （ Furstenberg __UNDEF__ , 1983 ） 。 而 父親 的 缺位 亦 會 減少 單親 母親 與 子女 的 相處 時間 。 社會學家 __UNDEF__ Parsons __UNDEF__ （ 1955） 認為 父親 及 母親 在 家庭 中 有 不同 的 功能 。 父親 通常 扮演 供養 的 角色 ， 負責 外出 工作 ， 滿足 家庭 「 工具 」 上 的 需要 ； 在 管教 子女 方面 ， 主要 負責 糾正 子女 的 行為 、 賞罰 孩子 ， 並 在 安排 假期 和 課餘 活動數 方面 給以 較多 協助 等 （ 香港 小童 ?益會 ， 1990 ） 。 母親 則 是 持家 的 角色 ， 負責 家務 及 育兒 ， 滿足 家庭 「 感情 」 上 的 需要 （ Parsons , 1955 ） ， 對 孩子 的 養育 是 「 以 孩子 為 中心 、 專家 導引 、 高度 情感 貫注 、 密集 勞務 投入 以及 花費 大 筆 支出 」 （ Hays , 2005 ） 。 但 在 單親 家庭 裏 ， 母親 必須 承擔 原本 在 雙親 家庭 中 父親 與 母親 的 雙重 角色 。 沉重 的 角色 負擔 以及 有限 的 時間 使 單親 家長 往往 沒有 足夠 時間 來 監督 、 管教 及 支援 子女 。 因此 單親 父母 在 獨立 扶養 及 管教 子女 方面 顯得 艱難 ， 致使 照顧 子女 的 親職 品質 下降 ， 不利 孩子 的 發展 （ __UNDEF__ Carter , Glick ,1970 ; Astone , Mclanahan , 1991 ; 曾志全 ， 1997 ） 。 （3） 離婚 與 精神 健康 單親 與 貧窮 所 帶來 的 負面 情緒 ， 亦 會 影響 兒童 的 學業 成績 。 離婚 不但 令 婦女 感到 悲傷 、 憂慮 ， 甚至 精神 不 穩 （ Weiss __UNDEF__ , 1975 ） ； 單親 母親 所 擔心 的 事 亦 很多 ， 包括 自己 能否 適當 地 養育 子女 ， 子女 的 行為 是否 會 因為 父親 的 缺席 而 有所 偏差 等 ， 內心 承受 的 壓力 很 大 （ 曾志全 ， 1997 ） 。 同時 ， 離婚 亦 會 影響 子女 的 精神 健康 。 離婚 是 讓 兒童 感到 最 強烈 壓力 的 生活 事件 （ stress ful life events ） ， 容易 使 其 產生 焦慮 、 生氣 、 罪惡感 、 恐懼 、 憂鬱 等 情緒 ， 以致 因 無心 向學 而 有 較 低 的 學業 成就 （ Anthony __UNDEF__ , 1974 ; Kelly , Wallerstein __UNDEF__ ,1977 ; __UNDEF__ Thompson __UNDEF__ ,1979 ） ； 亦 不易 發展 其 獨立 個性 ， 易 過度 依賴 同住 的 單親 等 （ Santrock , Warshak __UNDEF__ ,1979 ） ； 再 加上 貧窮 令 父 ／ 母 有 沉重 的 精神 壓力 ， 子女 更 會 內化 父 ／ 母 這些 負面 情緒 ， 表現出 侵略 及 反 社會 的 行為 問題 ， 從而 影響 學業 （ Conger __UNDEF__ , Dogan __UNDEF__ ,2007 ） 。 總括 而言 ， 移民 的 身份 與 家庭 結構 的 完整 與否 ， 對 子女 的 求學 有 極 大 影響 。 在 健全 家庭 中 ， 子女 可 享受到 雙親 完整 的 關愛 ， 各 種 資源 也 較 充裕 。 相對 地 ， 在 不 完整 的 家庭 中 成長 的 子女 ， 其 單親 家長 要 負 更 大 的 教養 責任 及 面對 經濟 上 的 壓力 ， 子女 所 得到 的 資源 也 較少 ， 再 加上 社會 結構 或 制度 造成 了 新 移民 的 弱勢 地位 ， 在 種種 困境 下 ， 當然 不利 兒童 的 學業 發展 。 一 分 耕耘 、 一 分 收穫 （二） 因應 策略 從 上述 可 見 ， 由於 社會 結構 及 制度 所 造成 的 新 移民 的 弱勢 地位 ， 以及 單親 的 家庭 結構 ， 學童 正 面對 求學 的 困難 。 Giddens __UNDEF__ 認為 結構 會 對 人類 的 行動 有 約束性 ， 但 作為 具有 反思 能力 的 行動 者 （ actors __UNDEF__ ） ， 同時 會 對 結構 對 自身 所 造成 的 限制 與 提供 的 機會 有所 瞭解 （ Wong __UNDEF__ ,2007 ） 。 因此 個人 的