公斤 的 肉 ， 平均 需要 吃 十 公斤 牧草 ， 其中 九 公斤 牧草 所 產生 的 能量 大都 為 牛隻 維持 生命 所 需 的 熱量 。  又 白 又 小 可愛 的 豌豆花 。  這 是 櫛瓜 ， 它 的 外表 長 得 和 小黃瓜 很 像 ， 但 它 不會 長出 藤蔓 、 往 上 攀爬 ， 就 直接 結果 了 。  豌豆 結果 的 模樣 。 什麼 是 碳 足跡 ？ 碳 足跡 是 指 一 個 人 活動 或 使用 一 個 產品 ， 產品 從 原料 取得 、 製造 、 包裝 、 運送 、 廢棄 到 回收 ， 直接 或 間接 的 溫室 氣體 排放 總量 。 例如 ， 你 了 吃 一 個 漢堡 ， 夾 在 漢堡 裡 的 肉 是 飛機 從 美國 運來 的 ， 肉 產生 過程 以及 飛機 的 燃油 都 會 製造出 二氧化碳 ， 同理 ， 漢堡 中 的 洋蔥 是 大卡車 從 屏東 運來 的 ， 附送 的 玩具 是 中國製 造船 運來 的 ， 你 也 得 把 這 過程 中 間接 產生 的 碳 全部 加起去 。 據 國外 研究 ， 一 個 漢堡 的 碳 足跡 平均 約為 三‧一 公斤 。 月品 ， 造成 的 溫室 氣體 已經 占 全球 溫室 氣體 排放 總量 的 百分之五十一 以上 ， 是 造成 暖化 的 最 大 主因 。 比 吹 冷氣 、 不 隨手 關燈 還要 嚴重 ！ 因此 ， 為了 呼籲 人們 少 吃 一點 肉 ， 縮減 畜牧業 規模 ， 美國 芝加哥 大學 地球 物理系 教授 紀登 ‧ 艾薛 （ Gidon Eshel ） 和 潘蜜拉‧馬汀 （ Pamela Martin ） 曾經 提出 他們 計算出來 的 數字 ： 「 一 人 一 天 吃 一 餐 蔬食 ， 可 減少 四‧一 公斤 的 二氧化碳 產生 ， 等於 一百八十 到 三百六十 棵 樹 一 天 的 二氧化碳 吸收量 。 換句話說 ， 人類 只要 一 餐 不 吃 肉 ， 馬上 等於 種 了 一百八十 到 三百六十 棵 樹 。 」 荷蘭 環境 評估 委員會 的 研究 報告 《 改變 飲食 的 氣候 效益 》 中 也 提到 ： 少 肉 、 多 蔬食 可以 有效 遏止 暖化 ， 降低 暖化 成本 。 究竟 吃 蔬食 為什麼 是 節省 能源 、 降低 排碳量 呢 ？ 一 頭 牛 若要 長出 一 公斤 的 肉 ， 平均 需要 吃 十 公斤 牧草 ， 其中 九 公斤 牧草 所 產生 的 能量 大都 為 牛隻 維持 生命 所 需 的 熱量 。 而 人 想 長出 一 公斤 人肉 ， 大約 要 吃 十 公斤 牛肉 ， 而 十 公斤 牛肉 是 需要 牛 吃 上 一百 公斤 牧草 才 能 生產 的 。  又 白 又 小 可愛 的 豌豆花 。  這 是 櫛瓜 ， 它 的 外表 長 得 和 小黃瓜 很 像 ， 但 它 不會 長出 藤蔓 、 往 上 攀爬 ， 就 直接 結果 了 。  豌豆 結果 的 模樣 。 什麼 是 碳 足跡 ？ 碳 足跡 是 指 一 個 人 活動 或 使用 一 個 產品 ， 產品 從 原料 取得 、 製造 、 包裝 、 運送 、 廢棄 到 回收 ， 直接 或 間接 的 溫室 氣體 排放 總量 。 例如 ， 你 了 吃 一 個 漢堡 ， 夾 在 漢堡 裡 的 肉 是 飛機 從 美國 運來 的 ， 肉 產生 過程 以及 飛機 的 燃油 都 會 製造出 二氧化碳 ， 同理 ， 漢堡 中 的 洋蔥 是 大卡車 從 屏東 運來 的 ， 附送 的 玩具 是 中國製 造船 運來 的 ， 你 也 得 把 這 過程 中 間接 產生 的 碳 全部 加起去 。 據 國外 研究 ， 一 個 漢堡 的 碳 足跡 平均 約為 三‧一 公斤 。 再來 比較 看看 生產 肉類 和 生產 蔬食 之間 排碳量 的 比較 ， 以下 是 根據 二○○九年 三月份 的 《 科學人 》 整理出 的 資料 。 李 老師 相信 大家 都 已經 從 這 個 簡單 的 表格 中 恍然大悟 了 ， 如果 人類 可以 直接 吃 蔬食 ， 就 可以 節省 很多 能量 ， 也 降低 二氧化碳 的 排放量 。 找到 吃 青菜 的 好 理由 以 台灣人 而言 ， 每 人 每 天 的 碳 足跡 高達 約 十九‧六 公斤 ， 其中 最 大 的 排 碳 來源 是 吃 肉 ， 吃 肉 連帶 產生 的 碳 排放量 有 五‧七 公斤 ， 占 全 日 碳 排放量 的 百分之二十九 ， 這 個 比例 甚至 高於 吹 冷氣 、 開車 。 怎麼樣 呢 ？ 想要 愛護 地球 ， 讓 這 個 地方 能 長久 美麗 ， 大家 有沒有 比較 想 吃 青菜 了 呢 ？ 除了 少 吹 冷氣 、 隨手 關燈 等 好 習慣 之外 ， 我們 可以 試 著 從 減少 食用 肉 量 開始 做 環保 ， 或者 實施 如 西方 的 「 週一 無 肉 日 」 ， 既 可以 吃 得 健康 ， 又 可以 減少 暖化 ， 何 樂 而 不 為 呢 ？ 如果 見到 牠 ， 可以 慢慢 靠近 ， 不要 驚擾 牠 ， 這樣 就 有 機會 於 半 公尺 內 近距離 觀察 ， 在 野生 鳥類  這 是 黑冠麻鷺 的 亞成鳥 ， 羽毛 顏色 明顯 與 成鳥 不同 ， 是 不 是 很 容易 辨識 呢 ？  黑冠麻鷺 吃完 蚯蚓 後 總是 滿 嘴 的 泥巴 。 嗯 ， 看起來 似乎 很 滿足 ？ 中 ， 牠 算是 最 可親 「 近 」 的 。 人類 應該 在 都 會 中 多 保留 一些 泥土地 ， 牠 才 有 蚯蚓 可 食用 ， 否則 能 與 人 近距離 相處 的 鳥 可能 就 只 剩下 野 鴿子 了 。 黑冠麻鷺 主要 攝食 蚯蚓 ， 也 會 攝取 昆蟲 、 蛙類 、 蜥蜴 及 魚類 等 ， 是 肉食性 動物 ， 最近 還 有 人 拍到 過 牠 吃 麻雀 的 樣子 呢 ！ 牠 的 繁殖期 在 三 至 九月 都 有 記錄 ， 但 以 三 至 五月 較 常見 ， 這 期間 常 可 聽見 牠 的 求偶 鳴叫聲 。 黑冠麻鷺 的 雌雄 鳥 共同 築巢 ， 牠們 在 低海拔 森林 及 竹林 的 樹 上 ， 將 巢 築 於 分岔 的 樹枝 間 。 雖然 對 樹種 無 特定 偏好 ， 每 年 築巢 地點 經常 是 固定 的 ， 交配 後 產卵 ， 一 窩 以 三 、 四 枚 最 常見 。 雌雄 親鳥 會 共同 分擔 築巢 、 孵卵 及 育 雛 的 工作 ， 這 一 特徵 和 其他 鷺科 成員 ， 如 夜鷺 、 小 白鷺 等 很 像 。 鷺科 家族 的 其他 成員 也 一起 亮相 吧 ！ 首先 是 夜鷺 ， 從 牠 的 名字 大概 就 可以 推敲出 牠 也 是 喜歡 夜間 活動 的 「 暗光鳥 」 。 不過 ， 白天 還是 可以 見到 夜鷺 的 活動 ， 是 很 容易 觀察 的 水鳥 。 牠 主要 以 溪流 中 的 魚蝦 為 食 ， 獵食 時 相當 專注 ， 仔細 觀察 牠 在 水 邊 獵食 的 模樣 ， 會 讓 你 有 意想不到 的 收穫 。 夜鷺 成鳥 雌雄 羽色 相同 ， 與 亞成鳥 羽色 差異 很 大 ， 在 成群 的 夜鷺 裡 ， 我們 可以 大約 可以 從 羽毛 、 顏色 樣式 分辨出 牠們 的 長幼 。 牠們 是 一 種 體色 造型 都 很 美 的 鳥類 。 還 有 一 位 為 人 熟知 的 鷺科 成員 ， 是 俗稱 「 白 鴒鷥 」 的 黃頭鷺 。 牠 也 是 台灣 普遍 留鳥 。 春夏 時分 ， 黃頭鷺 的 頭 、 頸 、 喉 及 上胸 飾 羽 為 橙黃色 ， 嘴 為 黃色 ， 腳 黑色 ， 其他 部分 為 白色 。 冬天 時 ， 牠 全 身 羽毛 均 呈 白色 ， 嘴喙 還是 黃色 。 因為 經常 立於 牛隻 背 上 啄食 蟲子 ， 所以 又 稱 「 牛背鷺 」 ， 但 並非 單 以 啄食 牛背 上 的 蟲子 為 食 。  不要 懷疑 ， 這 條 魚 牠 整 條 吞下 肚 了 。 牠們 也 會 跑去 養殖場 大快朵頤 喔 ！ 「 亞成鳥 」 是 什麼 ？ 鳥類 從 蛋 孵出 之後 ， 大致 可 分為 「 雛鳥 」 、 「 幼鳥 」 、 「 亞成鳥 」 、 「 成鳥 」 。 各 階段 時間 長短 因 鳥 種類 不同 會 有 差異 ， 也 有 部分 鳥種 無 明顯 分界 。 亞 成鳥 階段 介於 成鳥 與 幼鳥 之間 ， 一如 人類 的 青少年 。 月 農民 整地 犛田 時 ， 聰明 的 黃頭鷺 還 會 跟 在 「 鐵牛 」 （ 耕耘機 ） 後方 ， 地 下 的 蚯蚓 被 鐵牛 翻起 ， 牠們 便 輕鬆 飽餐一頓 。 都市 中 沒有 鐵牛 ， 只好 靠 自己 覓食 ， 但 黃頭鷺 如果 在 工地 看見 怪手 ， 還是 會 聰明 地 跟 著 怪手 。 和 冬季 的 黃頭鷺 很 像 的 是 小 白鷺 ， 牠 身體 是 白色 ， 嘴 和 腳 均 為 黑色 ， 腳趾 為 黃色 。 和 黃頭鷺 比較 起來 ， 小 白鷺 的 頭形 、 嘴形 都 較為 細長 ， 而 黃頭鷺 則 明顯 較為 粗短 ， 喙 又 是 黃色 ， 容易 區分 。 小 白鷺 也 常 可 在 溪 邊 見到 。 台灣溪 邊 還 常 能 看到 兩 種 冬候鳥 ： 中白鷺 、 大 白鷺 。 中白鷺 的 體型 只 比 小 白鷺 稍 大 ， 體長 約 差 十 公分 。 但 牠們 的 嘴喙 黃色 ， 腳 與 趾 皆 為 黑色 ， 和 嘴喙 為 黑色 的 小 白鷺 很 容易 區分 。 大家 倒是 容易 將 大 白鷺 與 中 白鷺 混淆 。 大白鷺 全 身 白色 ， 頸 、 腳 甚 長 ， 身 黃頭鷺 在 春天 繁殖 時期 頭部 及