花蜜 後 ， 經過 熬煮 、 日曬 等 過程 所 形成 的 金棕色 砂糖 ， 是 柬埔寨 主要 食用糖 的 來源 。 王華民 以 契作 的 方式 ， 改良 棕櫚糖 的 製程 並 取得 有機 認證 後 ， 將 其 販售 至 台灣 各 通路 ， 藉以 改善 柬埔寨 居民 的 生活 ， 同時 藉由 台北 「 小食糖 」 及 屏東 「 日食糖 224 」 兩 家 店 ， 展現 棕櫚糖 的 各 種 美味 應用 法 。 在 「 日食 糖 224 」 裡 ， 鮮 奶茶 、 拿鐵 咖啡 、 蛋糕 、 鬆餅 等 都 採用 具有 天然 代糖 特性 的 棕櫚糖 調味 ， 特殊 香氣 及 微 酸 口感 讓 人 印象深刻 ， 富有 東南亞 氣息 。 品嘗 糖 之外 ， 這裡 也 賣 糖 ， 同時 教導 第一 次 使用 者 如何 運用 ， 宛如 是 個 小型 的 棕櫚糖 教室 。 各 方 跨 界 能量 進駐 ， 對 未來 保持 樂觀 __UNDEF__ 要 經營 一 間 非典型 的 餐廳 並 不 簡單 ， 想要 在 老屋 空間 內 實踐 理想 更加 不易 。 老屋 本身 就 像是 一 個 需要 時時 照護 的 老人 ， 蟲害 、 維修 、 保養 等 樣樣 都 必須 花 時間 、 精力 處理 ， 而 早已 被 登錄為 歷史 建築 的 建物 ， 各 式 裝修 都 得 先 提出 計畫 審查 通過 才 能 進行 。 王華民 坦言 ， 與 政府 打交道 固然 有 一些 需要 磨合 、 溝通 的 「 鋩角 」 ， 但 相對 地 ， 在 租金 上 較 能 獲得 比 市價 優惠 的 價格 。 以 二○一八年 屏東縣 政府 針對 勝利星村 營運 徵選 新 進駐 的 店家 來 說 ， 平均 每 棟 的 月 租金 僅 約 一 、 二萬 元 ， 若 多 找 幾 個 人 一起 開 工作室 ， 分攤 成本 ， 對 剛 起步 的 創業 者 來 說 ， 這樣 的 租金 尚可 負擔 。 提及 將來 的 發展 ， 王華民 樂觀 看待 勝利星村 的 未來 ， 尤其 在 二○一八年 後 縣政府 投入 更多 預算 整修 老 宿舍 ， 同時 也 招來 一 批 營運 項目 多元 的 業者 進駐 ， 像是 背包 客棧 、 主題 書店 、 花藝 設計 、 農創 選物 、 眷村 私廚 等 ， 各 方 跨 界 能量 令 人 期待 。 至於 關於 與 餐飲 不相干 的 展覽 、 講座 、 工作坊 ， 王華民 堅定 地 表示 還 會 繼續 做 下去 。 他 舉例 說明 ， 「 日食 糖 224 」 庭院 裡 有 一 棵 自 日治 時期 留下來 的 老 橄欖樹 ， 每 年 十一月 結果 ， 他們 會 將 採收下來 的 橄欖 釀造成 醋 ， 分送給 左鄰右舍 ， 年復一年 ， 已然 成為 傳統 ， 無形 中 也 帶給 鄰里 一 種 印象 ： 這 棟 老屋 不只 是 老屋 ， 而是 有 著 自己 生活 印記 的 空間 。 王華民 說 ： 「 有 人 走動 、 有 在 使用 ， 老 房子 就 有 生命力 ， 並 繼續 承載 著 這 一 代 的 歷史 ， 往 下 一 代 走去 。 」 這樣 的 想法 很 實際 ， 也 很 美 。 文 ／ 高嘉聆 __UNDEF__ 攝影 ／ 林韋言 日 食糖 224 __UNDEF__ 老屋 創生帖 __UNDEF__ 藉由 餐飲 及 各 種 活動 的 舉辦 ， __UNDEF__ 讓 當代人 與 老屋 產生 新 的 聯結 ， __UNDEF__ 同時 也 推廣 有機 棕櫚糖 的 食用 與 應用 。 王華民 __UNDEF__ 老屋 再 利用 建議 __UNDEF__ 1. 老屋 像是 一 個 需要 時時 照護 的 老人 ， 蟲害 、 維修 、 保養 等 都 必須 花 時間 、 精力 處理 。 2 .
 
登錄為 歷史 建築 的 建物 ， 各 式 裝修 都 得 先 提出 計畫 審查 通過 才 能 進行 。 3. 租用 政府 老屋 在 租金 上 較 能 獲得 比 市價 優惠 的 價格 ， 但 需 懂得 與 政府 打交道 的 磨合 與 溝通 的 技巧 。 老屋 檔案 __UNDEF__ 地址 ／ 屏東市 康定街 22 、 24號 __UNDEF__ 電話 ／08-7669881 __UNDEF__ 開放 時間 ／ 周一 至 周日 10：30 ～ 19：30 __UNDEF__ 文資 身分 ／ 歷史 建築 __UNDEF__ 起 建 年分 ／ 日治 時期 __UNDEF__ 原始 用途 ／ 軍眷 宿舍 __UNDEF__ 建物 大小 ／ 兩 棟 含 庭院 約 300 坪 __UNDEF__ 再 利用 營運 日期 ／2014年 底 __UNDEF__ 建物 所有權 ／ 屏東縣 政府 __UNDEF__ 取得 經營 模式 ／ 經 公開 招標 程序 ， 取得 租賃 資格 __UNDEF__ 修繕 費用 ／ 約 300萬 元 __UNDEF__ 收入 來源 ／ 餐飲 80％ 、 活動 及 講座 20％ 起 建 年分 __UNDEF__ __UNDEF__ 清 末 時期 __UNDEF__ 老屋 微市集 ， __UNDEF__ 開創 大溪 文創 平台 __UNDEF__ 新南 12 __UNDEF__ 文創 實驗 商行 __UNDEF__ 桃園市 大溪區 中山路 12號 __UNDEF__ __UNDEF__ 在 大溪 ， 就 像 過 著 人情味 很 重 的 鄉下 生活 ， __UNDEF__ 步調 慢慢 的 ， __UNDEF__ 如同 回到 家 一樣 的 自在 、 舒服 。 鍾佩林 （ 現任 主人 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 有別於 大溪 和平老街 的 人潮 熙攘 、 商家 林立 ， 約 五百 公尺 處 的 中山路 相對 幽靜 ， 舊稱 「 新南老街 」 ， 許多 富商 、 文人 的 宅邸 匯聚 於 此 ， 包括 簡阿牛 的 「 建成 商行 」 、 呂鷹揚 的 「 蘭室 」 等 。 位於 中山路 12號 的 「 新南 12 文創 實驗 商行 」 是 由 大溪 梅鶴 山莊 於 清 末 時期 興建 ， 日治 時 轉賣給 大溪 名醫 傅祖鑑 ， 之後 當 過 樂器 工廠 ， 二○一五年 底 由 具有 古蹟 修繕 背景 的 鍾佩林 、 林澤昇 夫婦 買下 ， 希望 透過 年輕 的 思維 讓 老宅 活化 ， 也 以 原有 街道 命名 ， 讓 這 個 居所 有 了 與 在地 認同 的 使命感 。 源 起 __UNDEF__ 蹲點 社區 營造 ， 以 三 手 微市集 擾動 在 地 __UNDEF__ 「 我 想 ， 是 這 棟 房子 把 我們 找來 的 ⋯ ⋯ 。 」 鍾佩林 如此 說起 與 大溪 的 緣分 。 早 在 二○○九年 ， 夫妻 二 人 便 隨 北藝大 黃士娟 老師 在 大溪 和平路 做 老街 立面 計畫 ， 開始 深入 了解 大溪 ， 認識 了 許多 在地人 。 婚後 兩 人 原本 住在 桃園市 ， 有 了 孩子 且 考量 經營 的 設計 公司 不一定 要 在 市中心 ， 於是 先 賣掉 公寓 當 頭期款 ， 在 大溪 外圍 買 了 棟 透天厝 ， 自此 成為 新 大溪人 。 來到 大溪 後 ， 夫妻倆 更 積極 參與 大溪 木藝 生態 博物館 的 籌備 工作 ， 從 附近 日式 宿舍 調查 開始 凝結 在地 共識 ， 在 新南老街 的 歷史 建築 「 建成 商行 」 裡 舉辦 活動 ， 藉 此 擾動 在地 居民 參與 。 當時 桃園 並 沒有 文創 市集 ， 於是 和 工作 夥伴 、 擅長 藝術 和 文創 設計 的 高慶榮 一起 籌辦 ， 招募 共同 理念 的 年輕 夥伴 ， 以 二手 「 人 」 加 「 時間 」 所 累積 的 過程 ， 再 加一手 「 創意 」 ， 成為 現在 「 三 手 」 微市集 ， 二○一五年 七月 舉辦 了 第一 場 專屬 大溪 的 文創 市集 ， 自此 打開 大溪 文創 平台 的 大門 。 市集 活動 越來越 熱絡 ， 街坊 鄰居 越來越 熟識 ， 鍾佩林 和 林澤昇 開始 思考 如何 把 好不容易 帶來 大溪 的 文創 能量 留下 ， 並 希望 能 在 老 城區 找 個 合適 的 空間 做為 工作室 。 街坊 大姐 熱心 介紹 這 棟 中山路 百 年 老宅 給 他們 ， 雖然 屋況 並 不 好 ， 但 一 看到 牌樓 ， 心 底 浮現 「 對了 ！ 就是 這裡 」 ， 夫妻倆 還 沒 完全 看過 整 棟 宅院 便 火速 決定 買下來 。 二○一五年 聖誕夜 簽約 買賣 完成 ， 自此 成為 大溪人 ， 展開 老 房子 漫長 的 修復 與 營運 之 路 。 整 修 __UNDEF__ 規 __UNDEF__ 劃 __UNDEF__ 浪漫 的 衝動 ， 「 整理 」 變 「 整建 」 __UNDEF__ 沒想到 買下 這 棟 百 年 老宅 才 是 真正 考驗 的 開始 。 原先 只 想 簡易 整理 就 好 ， 想不到 打開 老宅 結構層 、 掀開 屋頂 才 發現 ， 「 整理 」 的 工項 竟 變成 「 整建 」 的 大 工程 ！ 屋 裡 滿 是 傾倒 的 土堆 、 廢棄物 ， 還 長 了 一 棵 雜 樹 ⋯ ⋯ ， 硬著頭皮 咬牙 動工 ， 原本 預估 最多 花 四百萬 整修 ， 但 後進 狀況 更 複雜 ， 最後 爆增 到 八百多萬 元 。 為了 盡可能 保留 這 棟 老 宅院 ， 包括 門窗 、 庭院 、 結構 、 現場 物件 等 ， 整修 時 無法 使用 大型 機具 施作 ， 只 能 靠 人力 從 最後 方 慢慢 處理 ， 甚至 連 鍾佩林 當時 只有 三 歲 大 的 兒子 也 在 工地 幫忙 。 幸運 的 是 ， 當時 鄰居 也 同時 在 施作 工程 ， 才 能 借道 搬入 大型 結構 材料 ， 由於 屋 長 六十 公尺 ， 共有 九 戶 鄰居 相鄰 ， 且 都 是 共同壁 ， 每 修 一 段 就 得 先 和 鄰居 溝通 討論 ， 因此 光 是 處理 空間 結構 就 花 了 將近 一 年 。 既然 是 自己 的 房子 ， 屋主 二 人 也 都 擁有 建築 背景 ， 對於 掌握 空間 屬性 和 規劃 十分 上手 ， 老屋 整建 過程 夫婦倆 只 畫 過 一 張 規劃圖 ， 接下來 就 邊 看 邊 修 ， 畢竟 老 房子 狀況 多 ， 得 靠 現場 和 師傅 溝通 討論 ， 共同 處理 問題 。 四處 奔走 調 頭寸 ， 在地 貴人 相助 __UNDEF__ 老 房子 很 美 ， 但 實際 狀況 是 ： 百 年 老屋 對 銀行 借貸 來 說 殘值 是 「 零 」 ， 幸好 有 在地 銀行 與 長輩 協助 ， 讓 後續 修繕 房子