家長 共同 的 煩惱 吧 ！ 父母 除了 可以 在 烹調 上 下功夫 ， 變化 菜色 之外 ， 也 可以 帶 著 孩子 欣賞 菜園 ， 甚至 親自 耕種 ， 從 蔬菜 生長 過程 中 認識 蔬菜 ， 了解 蔬菜 也 會 開出 美麗 的 花朵 ， 或許 會 有 更多 驚喜 喔 ！ 平常 吃 蘿蔔 的 時候 ， 是 不 是 從 沒 思考 過 蘿蔔 的 花 、 果實 ， 或 其他 部位 長 什麼 樣子 ？ 其實 ， 我們 食用 的 蘿蔔 是 它 的 根 ， 雖然 蘿蔔 也 會 開花 結果 ， 但 除非 是 要 採收 種子 ， 否則 農夫 是 不會 讓 它 開花 結果 的 ， 因為 花 一 開 ， 就 代表 蘿蔔 老 了 ， 口感 也 會 變差 ， 所以 市場 上 看 不 到 蘿蔔 的 花 。 對於 植物 ， 我們 似乎 常常 只 認識 我們 所 食用 的 部分 器官 ， 對於 其他 非 食用 部位 ， 我們 似乎 很 陌生 呢 ！ 試 著 參觀 菜園 ， 或是 自己 種植 蔬菜 ， 可以 觀賞 蔬菜 的 一生 ， 完整 體驗 收成 、 開花 結果 等 過程 喔 ！  __UNDEF__ 過年 之後 ， 春天 的 農場 裡 偶爾 可以 看到 蘿蔔 開花 ， 它 的 四 片 花瓣 排列成 十字狀 ， 是 標準 十字花科 植物 的 特徵 。 第 堂 課 好吃 又 美麗 ！ 認識 蔬菜 開 的 花 過年 之後 ， 春天 的 農場 裡 偶爾 可以 看到 蘿蔔 開花 ， 它 的 四 片 花瓣 排列成 十字狀 ， 什麼 是 角果 ？ 果實 成熟 開裂 時 ， 中間 會 有 橫隔 。 包括 角果 、 長角果 、 短角果 。 月 「 明星 蔬菜 」 十字花科 大 家族 十字花科 的 蔬菜 除了 根菜類 的 蘿蔔 之外 ， 也 有 許多 葉菜類 ， 例如 白菜 、 青江菜 、 芥藍 、 高麗菜 … … 極 受 日本人 喜愛 、 吃 生魚片 時 常見 的 「 哇沙米 」 山葵 也 是 這 一 家族 成員 。 路 邊 常見 的 美麗 油菜 花田 ， 其 油菜 也 是 這 個 大 家族 的 代表 喔 ！ 在 十字花科 大 家族 中 ， 有 許多 與 健康 息息相關 的 明星 蔬菜 喔 ！ 根據 流行病學 統計 ， 多 吃 十字花科 蔬菜 ， 可 降低 胃癌 、 大腸癌 、 乳癌 、 子宮 內膜癌 的 發生 機率 。 因為 十字花科 蔬菜 富含 植物性 化學 物質 ， 如 硫配糖體 （ Glucosinolates ） 、 異硫氰酸鹽 （ Isothiocyanates ） 等 ， 比 別的 蔬菜 更 能 抵抗 癌症 等 慢性病 。 近年 來 ， 餿水油 事件 等 食安 問題 頻傳 ， 許多 專家 倡導 我們 應該 更 關心 身體 健康 與 飲食 之間 的 關係 ， 李 老師 相信 小朋友 會 常 在 報章 媒體 上 看見 十字花科 的 蔬菜 大 受 推薦 ， 是 吧 ？ 十字花科 植物 的 葉 為 莖生 或 根生 ， 葉 的 排列 方式 多 為 互生 ， 少數 對生 ， 沒有 托葉 。 花 為 兩性花 ， 花萼 四 枚 ， 花瓣 四 枚 ， 最 大 的 特徵 就 是 它們 的 四 個 花瓣 排列成 十字 的 形狀 。 雄蕊 多數 為 六 枚 ， 果實 為 角果 ， 以 其 形狀 的 長短 可 再 分為 長角果 或 短角果 。 同 為 十字花科 的 還 有 青花菜 與 花椰菜 ， 它們 可 稱為 雙胞胎 姊妹 ， 屬於 野生 甘藍 的 變種 。 我們 不 是 吃 它 的 葉子 ， 而是 吃 那 看似 組成 密 實 的 頭狀 部分 ， 那 是 它 的 綠色 花蕾 及 嫩 花梗 部位 ， 故 屬於 花菜類 。 若 未 及時 採收 ， 讓 它 繼續 生長 ， 那些 花苞 一一 開放 時 ， 便 能 欣賞到 花菜 真正 的 「 花 」 ， 非常 賞心悅目 ！ 什麼 是 角果 ？ 果實 成熟 開裂 時 ， 中間 會 有 橫隔 。 包括 角果 、 長角果 、 短角果 。  花朵 美麗 ， 值得 觀賞 ， 也 最為 人 熟悉 的 油菜花 。 可 說 是 「 好吃 又 美麗 」 家族 的 代表 。  白花 芥藍 開花 了 ！ 除了 葉子 可以 食用 之外 ， 它 的 花苞 和 花 也 都 可以 吃 喔 ！  高麗菜 開花 時 ， 葉子 也 老 了 。 這時 是 要 等待 收成 種子 ， 不會 當作 可 食用 蔬菜 販售出去 。 月 「 明星 蔬菜 」 十字花科 大 家族 十字花科 的 蔬菜 除了 根菜類 的 蘿蔔 之外 ， 也 有 許多 葉菜類 ， 例如 白菜 、 青江菜 、 芥藍 、 高麗菜 … … 極 受 日本人 喜愛 、 吃 生魚片 時 常見 的 「 哇沙米 」 山葵 也 是 這 一 家族 成員 。 路 邊 常見 的 美麗 油菜 花田 ， 其 油菜 也 是 這 個 大 家族 的 代表 喔 ！ 在 十字花科 大 家族 中 ， 有 許多 與 健康 息息相關 的 明星 蔬菜 喔 ！ 根據 流行病學 統計 ， 多 吃 十字花科 蔬菜 ， 可 降低 胃癌 、 大腸癌 、 乳癌 、 子宮 內膜癌 的 發生 機率 。 因為 十字花科 蔬菜 富含 植物性 化學 物質 ， 如 硫配糖體 （ Glucosinolates ） 、 異硫氰酸鹽 （ Isothiocyanates ） 等 ， 比 別的 蔬菜 更 能 抵抗 癌症 等 慢性病 。 近年 來 ， 餿水油 事件 等 食安 問題 頻傳 ， 許多 專家 倡導 我們 應該 更 關心 身體 健康 與 飲食 之間 的 關係 ， 李 老師 相信 小朋友 會 常 在 報章 媒體 上 看見 十字花科 的 蔬菜 大 受 推薦 ， 是 吧 ？ 十字花科 植物 的 葉 為 莖生 或 根生 ， 葉 的 排列 方式 多 為 互生 ， 少數 對生 ， 沒有 托葉 。 花 為 兩性花 ， 花萼 四 枚 ， 花瓣 四 枚 ， 最 大 的 特徵 就 是 它們 的 四 個 花瓣 排列成 十字 的 形狀 。 雄蕊 多數 為 六 枚 ， 果實 為 角果 ， 以 其 形狀 的 長短 可 再 分為 長角果 或 短角果 。 同 為 十字花科 的 還 有 青花菜 與 花椰菜 ， 它們 可 稱為 雙胞胎 姊妹 ， 屬於 野生 甘藍 的 變種 。 我們 不 是 吃 它 的 葉子 ， 而是 吃 那 看似 組成 密 實 的 頭狀 部分 ， 那 是 它 的 綠色 花蕾 及 嫩 花梗 部位 ， 故 屬於 花菜類 。 若 未 及時 採收 ， 讓 它 繼續 生長 ， 那些 花苞 一一 開放 時 ， 便 能 欣賞到 花菜 真正 的 「 花 」 ， 非常 賞心悅目 ！ 什麼 是 角果 ？ 果實 成熟 開裂 時 ， 中間 會 有 橫隔 。 包括 角果 、 長角果 、 短角果 。  花朵 美麗 ， 值得 觀賞 ， 也 最為 人 熟悉 的 油菜花 。 可 說 是 「 好吃 又 美麗 」 家族 的 代表 。  白花 芥藍 開花 了 ！ 除了 葉子 可以 食用 之外 ， 它 的 花苞 和 花 也 都 可以 吃 喔 ！  高麗菜 開花 時 ， 葉子 也 老 了 。 這時 是 要 等待 收成 種子 ， 不會 當作 可 食用 蔬菜 販售出去 。 開花 後 很 像 向日葵 的 蒿 看到 這裡 ， 應該 有 許多 小朋友 想 問 ， 還 有 哪些 常 吃 的 蔬菜 也 是 開 起 花 來 明媚 動人 的 呢 ？ 還 有 一 種 吃 火鍋 常見 的 葉菜類 ── 茼蒿 ， 開 起 花 來 也 是 不容 小覷 喔 ！ 茼蒿 是 菊科 的 蔬菜 ， 其他 同 屬 菊科 葉菜 的 ， 有 蘿蔓 、 各 類 萵苣 、 A 菜 （ 鵝仔菜 ） 、 紅鳳菜 。 如果 你 將 茼蒿 種 到 開花 ， 就 可以 欣賞到 一 朵 縮小版 的 向日葵 ， 色彩 明豔 。 李 老師 要 請 大家 順便 回憶 一下 大 波斯菊 、 菊花 等 菊科 植物 的 樣子 ， 菊科 植物 中 所 稱 的 一 朵 花 其實 是 一 個 花序 ， 也 就 是 很多 朵 小 花 集合 在一起 的 意思 。 外面 一 圈 ， 一 瓣 一 瓣 的 稱為 舌狀 花 ， 每 一 瓣 都 是 一 朵 花 ， 茼蒿 的 舌狀 花 為 黃色 或 黃白色 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 的 稱為 管狀 花 ， 每 一 個 小 筒子 都 是 一 朵 花 。 茼蒿 的 管狀 花 為 黃色 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！  油菜花 凋謝 之後 ， 形成 長角果 ， 可以 收成 種子 。 請 仔細 看看 圈 起來 的 地方 ， 細細長長 的 全 都 是 長角果 。  __UNDEF__ 我們 平時 食用 的 青花菜 是 它 的 花蕾 、 花梗 部分 ， 如果 沒有 及時 採收 ， 讓 青花菜 繼續 生長 ， 它 就 會 開花 ， 其 形狀 也 是 標準 的 十字花 ！  __UNDEF__ 這 是 A 菜 開花 的 樣子 ， 也 是 一 個 頭狀 花序 。  茼蒿 的 花序 ， 可以 觀賞 ， 也 可以 留 著 採收 種子 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 ， 這 就 是 管狀 花 。 右下角 那 一 個 花序 ， 外圍 的 舌狀 花 已經 凋謝 ， 剩下 中間 的 部分 ， 就 是 管狀 花 。  圖 為 各 類 萵苣 ， 有 著 顏色 和 造型 都 好看 的 葉片 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！ 月 其他 你 可能 沒 見 過 的 美麗 花朵 一 提到 莖菜類 蔬菜 ， 李 老師 相信 小朋友 最 熟悉 的 就 是