老 廠長 仔細 檢查 普洱茶 的 發酵 狀況 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 老 廠長 在 審評 間 進行 茶葉 審評 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 一 群 台灣 金融圈 好友 前往 老 廠長 一九八八年 建立 的 巴達 茶葉 原料 基地 參訪 。 薛明玲 （ 左 一 ） 、 楊恩生 （ 左 二 ） 、 楊子江 （ 中 ） 、 王傑 （ 右 二 ） 、 翁明正 （ 右 一 ） __UNDEF__ 。 在 安寧 的 海灣 博物館 牆 上 ， 掛 著 老 廠長 、 盧 廠長 領導 海灣 二十 年 來 奮鬥 的 歷程 。 大紅印 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 乙 級 綠印 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 小黃印 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 我 與 好友 薛明玲 （ 右 二 ） 、 梁永煌 （ 左 二 ） 到 易武 參訪 時 ， 茶廠 人員 解說 當時 十二 筒 茶 用 一 個 竹簍子 裝 ， 稱為 一 支 茶 。 （ 劉建林 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 薄 紙 「 七五四二 」 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 老 廠長 在 茶廠 車間 指導 做 茶 。 老 廠長 經常 穿梭 在 車間 裡 ， 從 毛料 挑選 到 製作 的 每 一 個 細節 都 是 親力親為 。 老 廠長 仔細 檢視 剛 摘下來 的 茶葉 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 第三 章 __UNDEF__ 大 廠 從 鮮葉 採摘 到 選 料 拼配 、 初 製 加工 到 精製 加工 ， 都 有 嚴謹 的 規範 ， 並 留下 拼配 的 樣茶 ， 以 達到 標準化 。 （ 韓錦堂 __UNDEF__ 攝 ） 茶廠 的 拼配單 。 左 圖 ： 老 廠長 在 渥堆 發酵 車間 察看 毛料 發酵 狀況 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 老 廠長 至今 仍 嚴格 要求 餅型 大小 與 厚薄 必須 符合 規則 。 國營 勐海 茶廠 各 個 時期 的 產品 包裝紙 背後 的 摺紙 方式 ， 都 是 茶工 們 「 一 把 擰 」 的 工藝 。 茶餅 上頭 有 蟲 蛀 是 免不了 的 。 （ 場地 提供 ： 新芳 春茶行 ， 王林生 攝 ） __UNDEF__ 老 廠長 （ 右 ） 和 香港 南天 貿易 公司 總經理 周琮 （ 左 ） 在 探討 普洱茶 製作 工藝 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 一九八八年 ， 老 廠長 （ 右 ） 與 香港 南天 貿易 公司 總經理 周琮 （ 中 ） 在 探討 產品 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 「 八五八二 」 大葉青 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 「 海灣 壹 號 」 就是 與 「 八八青 」 滋味 接近 的 精品 茶 。 （ 王林生 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ （ 場地 提供 ： 新芳 春茶行 ， 王林生 攝 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 第四 章 __UNDEF__ 老 廠長 與 盧 廠長 是 普洱茶 傳承 的 國寶級 人物 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 上 圖 ： 二○○二年 生產 的 老同志 茶磚 上 ， 可 看見 紅太陽 的 包裝 設計 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 下 圖 ： 後來 老同志 餅茶 的 包裝紙 圖樣 就 改成 向日葵 了 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 左 圖 ： 普洱 茶界 無 人 不 知 、 無 人 不 曉 的 盧 廠長 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 上 圖 ： 老 廠長 的 兒子 鄒曉華 （ 右 ） 人稱 「 毛料 華哥 」 ， 對 毛料 品質 的 把關 十分 嚴謹 。 他 正在 與 普洱 茶友 薛明玲 （ 左 ） 解說 如何 審定 毛料 。 （ 劉建林 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 下圖 ： 嚴謹 的 毛料 分級 定義 了 每 一 片 茶 的 標準 。 普洱茶 生產 車間 的 管理 亦 十分 重要 。 （ 劉建林 __UNDEF__ 攝 ） __UNDEF__ 老 廠長 在 審評 間 評 茶 ， 這 是 他 多 年 來 日復一日 的 工作 。 這 棟 白色 的 老 房子 一九六一年 就 在 蘇湖 ， 是 當年 國營 勐海 茶廠 在 蘇湖 的 初製所 ， 七○ 、 八○年代 國營 勐海 茶廠 的 普洱茶 許多 都 是 用 這裡 的 原料 。 這 是 五○年代 即 存在 的 蘇湖 老 茶園 。 蘇湖 大寨 初製所 管理員 梅二 向 我們 介紹 茶園 裡 的 老 茶樹 。 老 廠長 在 帕沙 老寨 的 管理 可 是 大有 學問 ， 這 棵 古樹 的 春茶 每 年 只 採 一 次 ， 顯示 他 對 茶園 基地 風土 與 生態 的 尊重 。 （ 柳履德 提供 ） __UNDEF__ 海灣 茶廠 的 帕沙 初製所 。 這 是 帕沙 老寨 的 栽培型 古 茶樹 ， 二○○五 至 二○○七年 茶價 瘋狂 上漲 時 ， 古 茶樹 經歷 了 過度 採摘 的 浩劫 ， 後來 才 慢慢 恢復 健康 。 不同 樹齡 的 樹 ， 採摘 鮮葉 的 時間 也 不同 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 上 圖 ： 炒 鍋 的 溫度 ， 時間 的 掌握 ， 全 靠 經驗 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 下 圖 ： 殺青 後 的 揉捻 ， 對 後續 發酵 影響 很 大 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 「 海灣 壹 號 」 有 「 八五八二 」 的 厚重 、 也 有 「 七五四二 」 的 細緻 。 （ 王林生 攝 ） __UNDEF__ 老 廠長 堅持 親自 解說 二○一一年 「 海灣 壹 號 」 的 選料 ， 手腕 上 還 戴 著 住院 病人 的 姓名 手環 ， 王海強 與 鄒小蘭 分 坐 在 他 兩 側 。 「 海灣 壹 號 」 擁有 普洱茶 有史以來 的 第一 張 茶園證  ──  蘇湖 大寨 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 第二 張 茶園證  ──  帕沙老寨 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 二○一四年 ， 我 去 臨滄 永德縣 的 紫玉 茶廠 ， 以 號 字級 為 樣本 ， 用 手工 石磨 壓製 的 茶品 「 俐侎 春古 」 ， 即 符合 圓潤 飽滿 ， 條索 肥壯 分明 ， 鬆緊 適度 、 餅 不 掉 邊 的 典型 餅型 標準 。 （ 場地 提供 ： 新芳 春茶行 ， 王林生 攝 ） __UNDEF__ 鄒小蘭 帶 普洱茶 協會 會長 董勝 參觀 海灣 茶葉 博物館 ， 牆 上 掛 著 的 黑白 老 照片 與 代表 茶品 ， 訴說 著 海灣 的 滄桑 與 進程 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 第五 章 __UNDEF__ 二○○八年 我們 初 探 雲南 ， 造訪 昆明 石屏 會館 ， 那兒 還 留 著 普洱 茶商幫 文化 的 歷史 遺跡 。 （ 劉建林 __UNDEF__ 攝 ） 綠標 福元昌號 （ 右 ） 與 其中 的 內飛 （ 左 ） 。 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） 紅標 宋聘號 （ 右 ） 與 其中 的 內飛 （ 左 ） 。 （ 場地 、 茶餅 提供 ： 釅藏 ， 王林生 __UNDEF__ 攝 ） 石屏 商幫 在 易武鄉 的 茶號 已 在 四○年代 結束 ， 僅 留下 老鎮 。 （ 柳履德 提供 ） __UNDEF__ 位於 易武 的 福元昌號 原址 。 （ 柳履德 提供 ） __UNDEF__ 位於 易武 的 車順號 舊址 ， 從 門 上 的 「 瑞貢 天朝 」 匾額 ， 可 知 當年 製作 貢茶 的 盛況 。 （ 柳履德 提供 ） __UNDEF__ 楊 會長 夫婦 代表 我們 喝 紅酒 、 品 普洱 的 一 群 愛好 者 前往 樂華 酒莊 參訪 ， 受到 女 主人 拉露 女士 親自 的 殊榮 接待 。 紅酒界 的 勃根地 女皇 拉露 女士 。 （ 佳釀 公司 提供 ） 拉露 女士 二十幾 年 來 的 堅持 ， 造就 了 樂華 酒莊 的 傳奇 。 （ 佳釀 公司 提供 ） __UNDEF__ 鄒小蘭 與 老 廠長 父女情深 ， 她 請 父親 在 海灣 的 龍團 鳳餅 上 簽名 ， 自己 留下 珍藏 。 （ 張永賢 提供 ） __UNDEF__ 老 廠長 的 班章 代表作 陳放 在 二○二○年 新 落成 的 海灣 博物館 正中央 ， 分別 是 百分之百 古 樹 純 料 （ 左 一 ） 、 二○○五年 班章 小餅 （ 左 二 ） 、 「 禮 運 大同 」 （ 右 二 ） 、 二○○四年 班章 大餅 （ 右 一 ） 。 老 廠長 在 海灣 茶廠 二十 週年 廠慶 上 精神奕奕 地 發表 談話 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 第六 章 __UNDEF__ 圖 一 2017年 茶類 總產量 與 普洱茶 產量 比例 __UNDEF__ 258萬 噸 __UNDEF__ 15.7萬 噸 （ 6% ） __UNDEF__ 圖 二 2017年 老班章 總產量 與 普洱茶 產量 比例 15.7萬 噸 140 噸 （ 0.09% ） 班章 風雲 起 ， 受到 當代 普洱 藏家 的 重視 。 圖 為 正德 拍賣 二○一九 秋拍 目錄 封面 ， 上面 的 風雲 茶品 自 左 至 右 分別 為 ： 鄭添福 老師 的 「 老吉子 」 、 老 廠長 的 「 禮 運 大同 」 、 國營 勐海 茶廠 的 「 六星 孔雀 」 、 七彩 雲南 慶灃祥 的 「 作品 壹 號 」 、 老 廠長 的 「 班章 七 子 餅 」 。 （ 正德 提供 ） 圖 三 ： 收藏家 就是 要 從中 挑選出 僅 占 0.3% 的 頂級 製茶師 精品茶 ■70% 為 商品茶 ■30% 為 入門 精品 茶 ■3% 為 進階級 精品 茶 ■ 0.3% 為 典藏級 製茶師 精品 茶 __UNDEF__ 二○○四年 老 廠長 推出 了 第一 款 以 班章 產區 為 名 的 七子餅 茶 。 （ 王林生 攝 ） __UNDEF__ 二○○四年 班章 茶餅 背面 ， 載明 原料 來自 西雙版納 勐海縣 班章 茶青 。 （ 王林生 __UNDEF__ 攝 ） 班章 毛料 條索 又 粗 又 大 ， 難怪 每 公斤 要價 這麼 高 。 王傑 是 台灣 紅酒 與 普洱茶 知名 藏家 。 左 圖 ： 海灣 班章 茶園 中 的 老 茶樹 生意 盎然 。 （ 海灣 茶廠 提供 ） __UNDEF__ 「 祥雲 在 天 」 是 古 樹 加