的 一點 虧 ？ 不 動氣 ， 反而 分析 對方 為什麼 會 有 這樣 的 行為 ， 就 可以 用 一 種 與 己 無關 的 平常心 去 拆解 情況 ， 或 不 拆 。 不但 可以 養生 ， 更 可以 增長 智慧 。 不過 ， 你 做 不 做 得 到 ？ 十二少 掃興 問 一 句 ， 假如 最近 你 有 朋友 去世 ， 原因 是否 又 是 癌症 ？ 數據 不 在 手 ， 恕 我 懶 查 ， 因為 單 憑 感覺 ， 患 癌 的 ， 相識 或 不 相識 的 ， 知名 的 或 無名 的 ， 有 一 種 包圍 著 生活 圈子 的 趨勢 。 不斷 發表 的 醫學 報告 ， 吃 什麼 什麼 就 會 增加 若干 風險 ， 連 過 胖 ， 一 星期 內 多 吃 兩 次 正常 分量 的 牛排 ， 都 會 致 癌 。 事 到 如今 ， 憑 基本 常識 ， 都 瞭解 不 是 吃 什麼 什麼 會 出事 ， 而是 任何 食物 都 因 人為 的 原因 而 成為 入 口 的 禍 。 吃 理論 上 最 健康 的 蔬菜 ， 濫 施 的 農藥 將 可能 比 吃 紅肉 更 致命 。 有機 食品 ， 要 到 何 年 何 月 才 可以 降低 成本 有 機會 普及 ， 難道 貧富懸殊 到 貧民 就 活該 喝 太湖 的 化學水 ， 有錢 的 才 可以 安裝 德國 出產 的 濾水器 消災 避難 ？ 想來想去 ， 反正 生活 在 致 癌 的 都市 ， 防不勝防 ， 不如 心安理得 該 吃 就 吃 ， 不 享受 白 不 享受 ， 免去 惶恐 的 心態 ， 說不定 反而 達到 傳說 中 心境 開朗 能 防止 癌細胞 肆虐 的 效果 。 因為 沒有 醫學 證據 ， 故 只 能 以 傳說 之 名 來 引申 心境 會 得 影響 身體 抗癌力 的 說法 。 畫家 ， 多 享 高壽 ， 而且 大多 是 自然 老死 ， 甚少 因 癌 而 逝 ， 他們 的 食譜 ， 無需 研究 。 關鍵 是 他們 長期 從事 一 種 節奏 緩慢 的 工作 ， 而 修 得 平和 ， 有 些 畫 ， 一 畫 幾 年 ， 你 看過 有 真正 藝術 修養 的 畫家 ， 沒有 耐性 地 為 追求 經濟 效益 而 因 一 筆 畫 得 慢 了 便 發脾氣 的 嗎 ？ 又 ， 四大皆空 的 和尚 ， 常常 保持 一 張 寬容 的 笑臉 （ 金庸 小說 內 少林派 的 例外 ， 這 是 我 對 金學 其中 一 個 疑團 ） ， 大多 活 到 鬚眉俱白 。 所以 大有 理由 懷疑 ， 癌症 於 都市 中 越來越 作惡 的 原因 之 一 ， 除了 食物 受 污染 ， 都市人 的 心理 素質 惡化 ： 壓力 、 焦慮 、 抑鬱 ， 都 是 元兇 之 一 。 倒不如 為 延年益壽 而 從事 一些 修 心 的 活動 ， 像 寫 毛筆字 ， 每 一 撇 都 讓 你 的 心 慢下來 ， 專心 致志 一如 打座 ， 但 斷 沒 可能 為 貪生 怕死 而 勉強 自己 做 心 與 腸肚 皆 清 的 和尚 。 關於 養生 之 術 及 道 ， 道教 最為 講究 ， 其 重要 典籍 《 三皇經 》 的 《 小有經 》 ， 提到 我 戲稱 之為 「 十二少 」 的 守則 ， 不 是 什麼 道術 ， 而是 簡單 的 處世 原則 ， 但 我 相信 若 真 能 身體力行 ， 必 能 大無畏 地 天天 吃 肥 牛肉 。 十二 少 是 少 思 、 少 念 、 少 欲 、 少 事 、 少 語 、 少 笑 、 少 愁 、 少 樂 、 少 喜 、 少 怒 、 少 好 、 少 惡 。 你 給 嚇唬 了 嗎 ？ 少 思 少 事 很 容易 理解 ， 司馬懿 知悉 諸葛亮 食 少 事 煩 ， 即 批 其 命 不久 矣 。 但 多 喜 多 笑 多 樂 ， 我們 原 都 以為 會 活 得 更 健康 ， 箇中 玄機 ， 我 想 牽涉到 道家 寡 欲 的 理論 ， 世俗人 之所以 喜 之所以 樂 ， 往往 由於 有所 渴望 得到 了 滿足 ， 但 ， 樂 過 ， 並 不 是 太多 人 有 足夠 能力 去 面對 失 樂 時 的 苦 。 所謂 要 擁有 先 懂得 失去 怎 接受 。 不過 ， 早前 已 百多 歲 高齡 辭世 的 一 位 神父 ， 確實 做到 十二少 的 境界 ， 連 話 都 不 大 說 ， 認為 人 的 語言 有 污 心境 ， 故 其 宗派 有 啞吧派 之 稱 。 可是 ， 我們 凡夫俗子 ， 真 要 守 這 十二 少 做人 而 求 長壽 的話 ， 你 又 以為 壽 會 有 多 長 才 視死如歸 ？ 戒 又 何 歡 吃 又 何 憾 抽菸 ， 致 癌 。 過 胖 ， 致 癌 。 一 個 星期 內 一 不 小心 隨便 吃 兩三 餐 紅肉 ， 致 癌 。 吃 魚 ， 有 毒素 ， 致 癌 。 吃菜 ， 有 農藥 ， 致 癌 。 癌 癌癌 ， 就算 遠離 飲食 紅塵 一如 出家 ， 終生 不 到 魚米之鄉 變身 的 癌症村 ， 恐怕 也 難逃 不斷 發表 的 醫學 報告 的 恐嚇 ， 吃 得 誠惶誠恐 。 我 的 姊姊 家教 甚 嚴 ， 吃 雞 要 剝皮 ， 雞 翅膀 不 吃 ， 因 打針 後 的 毒素 盡 在 其中 云云 。 可是 ， 你 要 我 吃 雞 不 連 皮 ， 又 腿部 是 紅 肉 ， 不能 多 吃 ， 那 索性 白 煮 雞胸 ， 鬥口 淡 好 了 。 這 世界 很 公平 ， 越 好吃 的 東西 我們 越 不可 碰 ， 不 是 膽固醇 高 就 是 致 癌 。 怕 到 這 個 地步 的話 ， 吃 一 片 肉 也 要 經 燙 水 去 油 的話 ， 給 你 多 活 二十 年 又 如何 ？ 不過 是 多過 二十 年 的 清教徒 生活 。 而 怕 死 到 這樣 ， 即 沒有 像 教徒 一樣 解決 生死 的 大 問題 ， 人 死 如 燈 滅 ， 那麼 ， 生 又 何 歡 ， 死 又 何 憾 ， 不過 是 隻 心 裡 懷 著 一 個 天平 給 自己 的 胃 注入 維生素 的 長壽 動物 。 燕麥片 4 杯 紅糖 ½ 杯 原味 椰子絲 1 杯 楓糖漿 或 龍舌蘭花蜜 ½ 杯 蘋果汁 ¼ 杯 ， 不必 過篩 香蕉 1 根 自由 搭配 佐料 （ 每 種 最多 ½ 杯 ） 杏仁片 切碎 的 腰果 松子 黃金 葡萄乾 枸杞 乾 黑醋栗 烤箱 預熱 至 300 度 。 取 大 碗 裝 燕麥片 、 紅糖 和 椰子絲 混勻 。 將 楓糖漿 、 蘋果汁 和 香蕉 放進 攪拌器 攪 至 泥狀 。 攪拌 完畢 倒入 大 碗 ， 如果 不 夠 濕潤 可以 再 倒 一些 蘋果汁 。 取 烤盤 鋪上 烘焙紙 或 蠟紙 ， 將 食材 平 鋪 在 紙 上 ， 烘烤 45 分鐘 。 加入 想 吃 的 佐料 ， 攪拌 均勻 後 繼續 烤 10 - 15 分鐘 ， 或 烤 至 燕麥 呈 金黃色 為止 。 取出 放涼 。 可 用 6 杯 燕麥片 來 做 ， 放進 密封 容器 ， 最多 可 冷藏 一 星期 。 每 份 （ ¾ 杯 ） 含 熱量 453 卡 ‧ 脂肪 12 克 ‧ 鈉 6 毫克 ‧ 碳水化合物 83 克 ‧ 纖維 10 克 ‧ 蛋白質 13 克 搭配 佐料 的 營養 標示 請 參考 附錄 A 。 鮮果 燕麥 粥 份數 >2 烹調 時間 >10 分鐘 需 前 一 晚 準備 曾經 遊歷 歐洲 或 參加 歐洲 自行車 賽事 的 人 都 知道 ， 鮮果 燕麥 粥 是 青年 旅館 和 平價 旅館 常見 的 料理 。 不 想 多 花心思 準備 早餐 的 運動員 ， 鮮果 燕麥粥 無疑 是 不二 選擇 。 睡 前 做好 冰 進 冰箱 ， 隔天 早餐 用 剩 還可以 當 運動 後 的 小 點心 。 燕麥片 1 杯 鮮奶 1 杯 優格 ¼ 杯 小 顆 蘋果 1 顆 ， 切丁 胡桃 或 核桃 ¼ 杯 ， 切碎 肉桂粉 少許 自由 搭配 佐料 蜂蜜 或 楓糖漿 2 湯匙 香蕉 1 根 ， 搗成 泥 蘋果醬 ¼ 杯 新鮮 水果 將 所有 材料 （ 包括 搭配 佐料 ） 放入 大小 適中 的 碗 ， 攪拌 均勻 。 闔上 蓋子 ， 放進 冰箱 冷藏 一 晚 。 每 份 含 熱量 479 卡 ‧ 脂肪 15 克 ‧ 鈉 79 毫克 ‧ 碳水化合物 76 克 ‧ 纖維 10 克 ‧ 蛋白質 19 克 搭配 佐料 的 營養 標示 請 參考 附錄 A 。 畢朱 特製 燕麥粥 份數 >2 烹調 時間 >10 -15 分鐘 職業 自行車手 的 賽前 早餐 通常 以 米飯 或 義大利麵 為 主食 ， 不過 2011年 環 加州 賽 ， 克里斯‧霍納 （ Chris Horner ） 和 Radio Shack 車隊 證明 燕麥粥 才 是 早餐 的 王道 。 李維‧萊法莫 閉 著 眼睛 都 可以 做出 這 道 料理 。 希望 燕麥粥 也 會 常常 出現 在 你 的 餐桌 。 水 1 杯 鹽 少許 燕麥片 1 杯 鮮奶 1 -2 杯 ， 依照 喜歡 的 濃度 而 定 紅糖 1 湯匙 黑糖蜜 1 湯匙 香蕉 1 根 ， 切 塊 葡萄乾 ¼ 杯 自由 搭配 佐料 綜合 烘焙 堅果 （ 273 頁 ） 將 水 和 鹽 放入 中型 平底鍋 ， 開 小火 煮 至 沸騰 ， 加 燕麥片 煮 5 分鐘 ， 不時 攪拌 。 倒入 牛奶 和 紅糖 ， 同樣 以 小火 煮沸 。 加 黑糖蜜 、 香蕉 和 葡萄乾 攪拌 ， 煮 到 想要 的 濃稠度 即可 從 爐 上 移開 。 如果 不 趕時間 ， 靜置 10 - 15 分鐘 再 吃 。 完成 後 倒 點 牛奶