普洱 ╲ __UNDEF__ 品茶 成為 皇室 貴族 與 文人 的 專利 ╲ 朱元璋 廢 團 改散 ， 讓 茶飲 向 下 普及 ╲ __UNDEF__ 話 說 貢茶 制度 ╲ 龍團 鳳餅 名冠天下 ╲ __UNDEF__ 龍團 鳳餅 走出 故宮 ╲ 普洱茶 的 五 個 斷代 __UNDEF__ 第二 章 __UNDEF__ 制定 規範 ， 開啟 國營 勐海 茶廠 前傳 __UNDEF__ __UNDEF__ 一 部 普洱茶 的 活 字典 ╲ 創造 熟普 傳奇 ， 無役 不 與 ╲ __UNDEF__ 一 身 硬 骨頭 ， 不 靠 關係 ， 不畏 人情 ╲ 「 紅印 」 、 「 綠印 」 ， 誰 比較 高檔 ？ ╲ __UNDEF__ 從 包裝紙 看 端倪 ╲ 第一 批 「 七五四二 」 ， 是 我 的 配方 ！ 第三 章 __UNDEF__ 建立 拼配 體系 ， 寫下 國營 勐海 茶廠 後傳 __UNDEF__ __UNDEF__ 建立 拼配 體系 ， 做好 商品 茶 ╲ 「 七五四二 」 是 標準化 配方 的 分水嶺 ╲ __UNDEF__ 拼配 為什麼 是 王道 ？ ╲ 拼配 的 十二 字 訣 ╲ __UNDEF__ 拼配 的 密碼 ： 五 個 調劑 ╲ 分辨 「 七五四二 」 、 「 八五八二 」 的 幾 個 細節 ╲ __UNDEF__ 用 相同 的 級別 ， 拼配出 你 要 的 味道 ╲ 第一 批 「 八五八二 」 的 緣起 ╲ __UNDEF__ 「 八五八二 」 隱藏 了 號 字級 普洱茶 的 密碼 ╲ 「 八八青 」 是 部隊 訂 的 茶 __UNDEF__ __UNDEF__ 第四 章 __UNDEF__ 繼承 國營 勐海 茶廠 正統 血脈 的 海灣 茶廠 __UNDEF__ __UNDEF__ 兩 位 人間 國寶 ： 老 廠長 與 盧 廠長 ╲ 盧 廠長 的 地位 與 老 廠長 等量 齊觀 ╲ __UNDEF__ 海灣 第二 代 分工 明確 ， 承襲 老 廠長 對 品質 的 要求 ╲ __UNDEF__ 從 勐海 到 海灣 ， 蘇湖 大寨 串出 史詩 ╲寨 有 多久 ， 樹 有 多 老 ╲ __UNDEF__ 商品 茶 的 重要 定位 ╲ 「 海灣 壹 號 」 vs. 「 八五八二 」 與 「 七五四二 」 ╲ __UNDEF__ 第一 張 茶園證 與 第一 餅 有 電子 身分證 的 普洱茶 ╲ 精品茶 的 餅型 外觀 ╲ __UNDEF__ 海灣 走向 亞洲 的 全 新 版圖 __UNDEF__ 第五 章 __UNDEF__ 重建 號 字級 的 商幫 文化 __UNDEF__ __UNDEF__ 馬幫 與 商幫 ╲ 創立 號 字級 普洱茶 的 石屏 商幫 ╲ 安寧 商幫 是 現代 商幫 的 起點 ╲ __UNDEF__ 家族 茶廠 vs. 家族 酒莊 ╲ 鄒小蘭 的 開創性 有如 普洱茶界 的 拉露 女士 ╲ __UNDEF__ 身 懷 絕技 不再 被 低估 __UNDEF__ 第六 章 __UNDEF__ 班章 風雲 起 ， 誰 與爭鋒 __UNDEF__ __UNDEF__ 班章 稀缺 ， 備受 矚目 ╲ 滿 街 都 是 班章 ╲ 千分之三 的 頂級 收藏 祕訣 ╲ __UNDEF__ 「 老班章 」 三 個 字 出現 在 二○○八年 以後 ╲ 早年 用 班章 有如 辣椒 提味 ╲ __UNDEF__ 風土 決定 排名 ， 而 非 寨子 有 多 老 ╲ 「 祥雲 在 天 」 是 古 樹 加 拼配 的 代表作 ╲ __UNDEF__ 班章 毛茶 風雲人物 楊永平 ╲ 過度 摘 採 容易 造成 生態 浩劫 ╲ __UNDEF__ 破解 大 廠 沒有 班章 古樹 純 料 的 迷思 ╲ 為 知名 產區 建立 新 的 標準 ╲ __UNDEF__ 產地 品管 好 ， 質 與 量 就 能 正 成長 __UNDEF__ 第七 章 __UNDEF__ 台灣 普洱茶 發展 概況 __UNDEF__ __UNDEF__ 生 在 雲南 ， 長 在 香港 ╲ 南洋 華人 對 普洱茶 的 偏好 ╲ __UNDEF__ 單幫客 成為 普洱 入 台 的 開路 先鋒 ╲ 鄧時海 帶動 普洱茶 旋風 ╲ __UNDEF__ 台灣 有 來歷 的 古董 茶 ， 源自 香港 知名 茶莊 ╲ 呂禮臻 點燃 普洱茶 文化 復興 的 聖火 ╲ __UNDEF__ 普洱茶 在 台灣 興盛 的 三 個 途徑 ╲ 普洱茶 不再 與 發霉 的 茶 劃上 等號 ╲ __UNDEF__ 普洱茶 在 台灣 的 金三角 ╲ 保 真 溯源 的 新 趨勢 ╲ __UNDEF__ 參與 兩岸 合作 普洱茶 溯源 和 履歷 認證 的 第一 人 ╲ 普洱茶 重新 落地 於 大陸 __UNDEF__ 第八 章 __UNDEF__ 借鏡 釀酒師 ， 定位 製茶師 __UNDEF__ __UNDEF__ 職人 文化 顛覆 傳統 價值 ╲ 製茶師 當 與 釀酒師 同 受 崇敬 ╲ __UNDEF__ 選 產區 、 選 風土 ， 老 廠長 與 賈葉 皆 同 ╲ 茶神 vs. 酒神 ╲ __UNDEF__ 普洱茶 與 紅酒 ， 都 講求 天 、 地 、 人 的 結合 ╲ 台灣 製茶師 鄭添福 遇上 老 廠長 ╲ __UNDEF__ 盲飲 與 品鑑 班章 茶會 ╲ 壓軸 的 「 禮運大同 」 ， 是 鄒炳良 嚴選 ╲ __UNDEF__ 當代 「 紅印 」 再現 ╲ 二十 年 後 的 號字級 茶王 ╲ __UNDEF__ 以偏概全 ， 無法 定義 老班章茶 的 價值 ╲ 茶 在 找 人 ， 天 地 人 成就 了 茶 ╲ __UNDEF__ 做 茶 如 做人 ， 一絲不苟 ╲ 「 禮運 大同 」 是 可 溯源 的 「 福元昌 」 ╲ __UNDEF__ 鳳髓箋 做 包裝紙 ╲ 一 張 紙 留下 千 年 的 傳奇 故事 __UNDEF__ 第九 章 __UNDEF__ 從 學習 識 茶 、 選 茶 開始 ， 跟著 老 廠長 喝 茶 去 ！ 喝 出 健康 ， 普洱茶 第一 名 ╲ 第一 次 買 普洱茶 就 上手 ╲ __UNDEF__ 好 的 普洱茶 沒有 霉味 ╲ 好 的 普洱茶 沒有 黃麴毒素 ╲ __UNDEF__ 水質 對 普洱茶 的 影響 ╲ 水質 、 時間 與 溫度 的 速配 ╲ __UNDEF__ 給 普洱茶 一 個 安心 的 家 ╲ 存放 的 溫度 與 濕度 ╲ __UNDEF__ 普洱茶 與 茶器 的 百 搭 ╲ 當代 普洱 的 年份 識別 ╲ __UNDEF__ 生 普新 茶 與 老 茶 收藏 的 竅門 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 後 __UNDEF__ 記 __UNDEF__ __UNDEF__ 楔子 __UNDEF__ 轟動 京師 ， 接軌 國際 的 非遺 大展 __UNDEF__ 二○一七年 的 十月 下旬 ， 我 正在 大陸 雲南 安寧市 的 海灣 茶廠 和 鄒炳良 老 廠長 （ 以下 統稱 「 老 廠長 」 ） 喝 茶 ， 老 廠長 的 女婿 王海強 拉 我 到 一 邊 ， 對 我 說 ： 「 許哥 ， 你 做 文化 的 ， 要不要 去 一 趟 北京 ， 恭王府 博物館 正在 展 我們 的 東西 ， 可能 十月 底 就 要 結束 了 。 」 我 立刻 買 了 飛 北京 的 機票 趕過去 。 大展 在 北京 恭王府 博物館 的 西廳 舉行 ， 展場 人山人海 ， 王海強 給 我 一 張 工作證 ， 讓 我 順利 看 展 ， 親眼 見識 了 盛況 。 老 廠長 在 二○○七年 已 獲得 「 普洱茶 終身 成就 大師 」 的 殊榮 。 二○一七年 ， 大陸 文化部 策畫 「 非 物質 文化 遺產 」 1 系列 大展 （ 簡稱 非遺 大展 ） 。 老 廠長 和 盧國齡 先生 （ 以下 統稱 「 盧 廠長 」 ） 受 邀 展出 「 普洱茶 熟茶 渥堆 發酵 2 工藝 大展 」 ， 是 普洱茶界 的 「 唯一 」 。 有別於 在 廣州 由 茶 流通業 、 茶 產業 所 主辦 的 國際 茶葉 博覽會 ， 是 以 茶 為 主體 的 展覽 ， 恭王府 博物館 的 大展 則 是 屬於 文博 體系 ， 職人 文化 才 是 主角 ， 目的 是 凸顯 製茶師 的 重要性 ， 由 製茶師 來 引領 製茶 技藝 傳承 ， 守護 茶 文化 。 這 場 盛大 且 別具 意義 的 展覽 ， 把 老 廠長 推上 了 當代 普洱 武林 至尊 的 巔峰 ， 確立 了 他 一 代 宗師 的 地位 。 泰山 與 北斗 的 一 場 世紀 相遇 __UNDEF__ 隔年 （ 二○一八年 ） 十一月 七日 ， 台灣 的 鄧時海 老師 （ 以下 統稱 「 鄧 老師 」 ） 接受 雲南 農業 大學 的 邀請 ， 主持 一 個 普洱茶 收藏 的 講座 。 講座 結束 前 ， 我 和 鄧 老師 商量 能否 請 他 和 老 廠長 見 個 面 。 他 告訴 我 ， 二十五 年 前 老 廠長 擔任 廠長 的 後期 ， 他 曾 到 國營 勐海 茶廠 去 看 過 他 ， 之後 就 再 也 沒有 機會 相遇 了 ， 所以 很 開心 地 一口 答應 。 如果說 老 廠長 是 普洱茶 的 泰山 ， 那麼 鄧 老師 就 可以 說 是 普洱茶 的 北斗 。 鄧 老師 被 譽為 普洱茶 的 兩岸 第一 人 ， 主要 是 因為 他 於 一九九三年 受 邀 參加 雲南 第一 屆 普洱茶 國際 論壇 ， 發表 了 一 篇 〈 越 陳 越 香 〉 的 文章 ， 一九九五年 也 在 台灣 出版 了 一 本 名為 《 普洱茶 》 的 專書 （ 壺 中 天 地 出版 ） ， 掀起 了 普洱茶 的 文化 復興 。 這 場 文化 復興 不只 振興 兩岸 人民 喝 普洱茶 的 風氣 ， 也 讓 普洱茶 得到 大陸 茶葉 「 公用 品牌 」 連年 第一 名 的 殊榮 。 所以 在 引領 普洱茶 的 品飲 風潮 上 ， 鄧 老師 扮演 著 重要 的 角色 。 一 位 是 大陸 國家級 的 普洱茶 非遺傳人 （ 「 非物質 文化 遺產 傳人 」 的 簡稱 ） 、 終身 成就 大師 ， 一 位 是 兩岸 普洱茶 文化 的 第一 人 ， 他們 兩 位 普洱茶界 的 帝王級 人物 ， 終於 在 二○一八年 十一月 十一日 ， 再次 相會 了 。 這 一 次 泰山北斗 的 相會 ， 兩 位 大師 在 普洱茶 的 推廣 和 傳承 方面 做 了 許多 交流 ， 從 文化 復興 到 製作 工藝 的 非物質 文化 遺產 傳承 ， 都 是 兩 位 大師 關心 的 重點 ， 他們 一致 認為 ， 應該 重新 以 正統 血脈 結合 文化 復興 ， 來 創造 當代 普洱 的 新 價值 。 鄧 老師 還 向 老 廠長 說 ： 「 米 壽 八十八 ， 茶 壽 一百零八 ， 我們 兩 個 還 年輕 ， 要 一起 為 普洱茶 的 推廣 ， 做出 有 意義 的 事 。 」 與 老 廠長 的 結緣 始末 __UNDEF__ 我 和 老 廠長 的 結緣 要 從 二○一○年 說起 。 透過 雲南 友人 張永賢 牽線 ， 介紹 我 認識 省台辦 蔣貴生 女士 。 蔣 女士 特別 安排 ， 引見 五 大 茶企 3 負責人 。