故 屬於 花菜類 。 若 未 及時 採收 ， 讓 它 繼續 生長 ， 那些 花苞 一一 開放 時 ， 便 能 欣賞到 花菜 真正 的 「 花 」 ， 非常 賞心悅目 ！ 什麼 是 角果 ？ 果實 成熟 開裂 時 ， 中間 會 有 橫隔 。 包括 角果 、 長角果 、 短角果 。  花朵 美麗 ， 值得 觀賞 ， 也 最為 人 熟悉 的 油菜花 。 可 說 是 「 好吃 又 美麗 」 家族 的 代表 。  白花 芥藍 開花 了 ！ 除了 葉子 可以 食用 之外 ， 它 的 花苞 和 花 也 都 可以 吃 喔 ！  高麗菜 開花 時 ， 葉子 也 老 了 。 這時 是 要 等待 收成 種子 ， 不會 當作 可 食用 蔬菜 販售出去 。 開花 後 很 像 向日葵 的 蒿 看到 這裡 ， 應該 有 許多 小朋友 想 問 ， 還 有 哪些 常 吃 的 蔬菜 也 是 開 起 花 來 明媚 動人 的 呢 ？ 還 有 一 種 吃 火鍋 常見 的 葉菜類 ── 茼蒿 ， 開 起 花 來 也 是 不容 小覷 喔 ！ 茼蒿 是 菊科 的 蔬菜 ， 其他 同 屬 菊科 葉菜 的 ， 有 蘿蔓 、 各 類 萵苣 、 A 菜 （ 鵝仔菜 ） 、 紅鳳菜 。 如果 你 將 茼蒿 種 到 開花 ， 就 可以 欣賞到 一 朵 縮小版 的 向日葵 ， 色彩 明豔 。 李 老師 要 請 大家 順便 回憶 一下 大 波斯菊 、 菊花 等 菊科 植物 的 樣子 ， 菊科 植物 中 所 稱 的 一 朵 花 其實 是 一 個 花序 ， 也 就 是 很多 朵 小 花 集合 在一起 的 意思 。 外面 一 圈 ， 一 瓣 一 瓣 的 稱為 舌狀 花 ， 每 一 瓣 都 是 一 朵 花 ， 茼蒿 的 舌狀 花 為 黃色 或 黃白色 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 的 稱為 管狀 花 ， 每 一 個 小 筒子 都 是 一 朵 花 。 茼蒿 的 管狀 花 為 黃色 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！  油菜花 凋謝 之後 ， 形成 長角果 ， 可以 收成 種子 。 請 仔細 看看 圈 起來 的 地方 ， 細細長長 的 全 都 是 長角果 。  __UNDEF__ 我們 平時 食用 的 青花菜 是 它 的 花蕾 、 花梗 部分 ， 如果 沒有 及時 採收 ， 讓 青花菜 繼續 生長 ， 它 就 會 開花 ， 其 形狀 也 是 標準 的 十字花 ！  __UNDEF__ 這 是 A 菜 開花 的 樣子 ， 也 是 一 個 頭狀 花序 。  茼蒿 的 花序 ， 可以 觀賞 ， 也 可以 留 著 採收 種子 。 中間 看似 有 許多 小 筒子 ， 這 就 是 管狀 花 。 右下角 那 一 個 花序 ， 外圍 的 舌狀 花 已經 凋謝 ， 剩下 中間 的 部分 ， 就 是 管狀 花 。  圖 為 各 類 萵苣 ， 有 著 顏色 和 造型 都 好看 的 葉片 。 「 花序 」 是 什麼 ？ 是 多 朵 花 排列 在 花軸 上 的 特定 次序 。 四月份 第二 堂 課 會 有 更 進一步 的 說明 喔 ！ 月 其他 你 可能 沒 見 過 的 美麗 花朵 一 提到 莖菜類 蔬菜 ， 李 老師 相信 小朋友 最 熟悉 的 就 是 用來 製作 薯條 、 洋芋片 的 馬鈴薯 了 ， 不過 ， 應該 大部分 的 人 都 沒 見 過 馬鈴薯 開花 吧 ！  __UNDEF__ 我們 平常 吃 的 秋葵 是 它 果實 的 部分 ， 圖 中 黃色 的 就 是 秋葵 的 花 。  馬鈴薯 食用 部分 發芽 ， 這些 芽 都 是 有毒 的 。 馬鈴薯 食用 部分 是 莖 不 是 根 ， 若 長出 芽 來 就 有毒 喔 ！ 生產 食物 項目 1 kg __UNDEF__ 豬肉 1 kg __UNDEF__ 蔬菜 1 kg __UNDEF__ 雞肉 1 kg __UNDEF__ 牛肉 平均 二氧化碳 排放量 3.8 kg __UNDEF__ 0.4 kg __UNDEF__ 1.1 kg 14.8 kg  圖 為 瑞士 阿爾卑斯 山區 。 就 讓 成群 的 畜牧 牛隻 漸漸 成為 一 種 風景 ， 也 是 節能減碳 的 一 種 ！ 月 下課 前 五 分鐘 下課 前 五 分鐘 ?
 
請 動動 腦 ， 已 知 生產 一 公斤 的 牛肉 ， 需要 十 公斤 的 穀物 ， 生產 一 公斤 的 豬肉 ， 需要 四 到 五‧ 五 公斤 的 穀物 ， 生產 一 公斤 的 雞 、 鴨肉 ， 需要 二‧一 到 三 公斤 的 穀物 ， 那麼 食用 以下 何 種 食物 ， 較為 節能 環保 ？ （ A ） 雞 、 鴨肉 。 （ B ） 豬肉 。 （ C ） 牛肉 。 （ D ） 穀物 。 ?
 
下列 何者 是 不 健康 又 不 環保 的 飲食 方式 ？ （ A ） 餐餐 大魚大肉 。 （ B ） 不 挑食 、 多 種類 。 （ C ） 把 便當盒 裡 的 食物 吃完 。 （ D ） 每逢 初一 、 十五 吃素 。 ?
 
下列 哪 一 種 蔬菜 ， 我們 吃 的 是 它 的 「 莖 」 ？ （ A ） 蘿蔔 。 （ B ） 馬鈴薯 。 （ C ） 秋葵 。 （ D ） 櫛瓜 。 ?
 
（ D ） 穀物 。 說明 ： 吃 穀物 會 最 節省 能源 ， 因此 最為 環保 。 ?
 
（ A ） 餐餐 大魚大肉 。 說明 ： 你 答對 了 嗎 ？ 記得 吃 東西 的 時候 要 愛 自己 也 要 愛 地球 喔 ！ ?
 
（ B ） 馬鈴薯 。 說明 ： 蘿蔔 是 吃 它 的 根 ， 秋葵 與 櫛瓜 則 是 食用 果實 部位 。 【 解答 】 生物 先修班 1 代謝 作用 前面 四 堂 課 大家 已經 邊 玩 邊 學 ， 怎麼樣 ？ 有沒有 發覺 原來 生活 中 四 處 都 是 生物 小 常識 ？ 這下子 ， 對於 生物 課本 的 恐懼 應該 減輕 不少 吧 ！ 現在 ， 請 大家 先 回 教室 ， 加強 一下 生物 課本 中 的 「 代謝 作用 」 單元 ， 讓 大家 快速 地 融會貫通 ， 成為 生物 小 高手 ！ 代謝 ， 是 新陳代謝 的 簡稱 ， 泛指 生物體 內 用於 維持 生命 的 所有 化學 反應 。 或者 ， 也 可以 簡單 定義為 ： 發生 在 生物體 內 所有 的 化學 變化 。 代謝 作用 可 分為 兩 種 ： 分解 代謝 與 合成 代謝 。 「 分解 代謝 」 又 稱 異化 作用 ， 指 生物體 將 各 種 營養 物質 分解成 簡單 的 產物 ， 換句話說 ， 是 由 大 分子 物質 分解成 小 分子 物質 的 過程 。 在 此 過程 中 同時 會 釋出 能量 。 舉 個 最 簡單 的 例子 吧 ！ 前 文 介紹 過 的 領角鴞 晚餐 吃 了 一 隻 老鼠 ， 老鼠 肉 是 蛋白質 ， 在 其 消化 系統 中 被 分解成 小 分子 的 胺基酸 ， 這樣 的 分解 作用 屬於 代謝 ， 當然 了 ， 我們 可以 更 明確 地 說 ， 這 是 代謝 作用 裡 的 消化 作用 。 同理 ， 如 小朋友 的 晚餐 吃 了 一 碗 飯 、 炸 薯條 、 滷 雞腿 、 蔬菜 水果 ， 飯 與 薯條 的 主要 成分 是 大 分子 的 澱粉 ， 一樣 會 在 消化 系統 被 酵素 分解成 小 分子 的 葡萄糖 ； 雞肉 中 的 蛋白質 也 是 大 分子 物質 ， 也 需 被 酵素 分解成 小 分子 的 胺基酸 ； 而 脂質 一樣 是 大 分子 ， 需要 被 分解成 脂肪酸 和 甘油 ， 這樣 才 能 通過 細胞膜 運送到 全 身 各 處 。 小 分子 養分 送到 全身 細胞 中 要 做 什麼 呢 ？ 就 是 要 將 養分 轉換為 能量 。 幾乎 每 一 個 細胞 時時刻刻 都 在 做 的 一 件 事 ， 就 是 將 小 分子 養分 ， 如 葡萄糖 分解為 二氧化碳 和 水 ， 並 產生 能量 ， 此 種 代謝 作用 即為 呼吸 作用 （ 又 稱為 細胞 呼吸 ） 。 化學 變化 是 什麼 ？ 當 一 個 變化 發生 ， 形成 了 與 原來 不同 的 新 物質 時 ， 就 稱為 化學 變化 。 例如 木炭 燃燒 ， 碳 和 氧氣 結合 ， 變成 二氧化碳 ， 這 就 是 一 種 化學 變化 。 月 生命 的 維持 需要 每 一 個 細胞 都 隨時 正常 運作 以 發揮 功能 ， 例如 肌肉 細胞 要 負責 收縮 、 神經 細胞 負責 傳遞 訊息 、 紅血球 負責 運送 氧氣 、 內分泌 細胞 負責 分泌 激素 等 ， 而 每 一 個 細胞 在 執行 功能 時 都 需要 能量 ， 因此 細胞 要 不斷 分解 養分 才 能 產生 能量 ， 我們 進食 的 目的 就 在於 提供 細胞 所 需 的 養分 ， 才 得以 轉換為 維持 正常 機能 所 需 的 能量 。 「 合成 代謝 」 又 是 什麼 呢 ？ 它 又 稱為 同化 作用 。 是 指 將 生物體 所 分解 、 吸收 的 小 分子 物質 合成 大 分子 物質 的 過程 ， 此 分解 過程 通常 需要 能量 ， 與 分解 代謝 釋出 能量 的 情形 恰好 相反 。 例如 人體 將 葡萄糖 轉變為 肝糖 ， 或 植物體 將 葡萄糖 轉變為 澱粉 的 過程 ， 都 屬於 合成 代謝 。 小朋友 晚餐 如果 吃 多 了 ， 消耗 的 能量 少於 攝取 的 能量 時 ， 多餘 的 養分 便會 再 轉為 大 分子 儲存 起來 ， 例如 ， 胺基酸 可以 合成 蛋白質 ， 修補 身體 或 長成 肌肉 。 同理 ， 過多 的 碳水化合物 沒有 用完 ， 可以 變成 脂肪 ， 存在 內臟