是 一 種 化學性 極 活躍 的 物質 ， 可 氧化 和 破壞 細胞 的 多 種 構造 成分 。 例如 細胞膜 酵素 及 DNA ， 同時 產生 更多 的 破壞性 游離基 。 但 人類 的 新陳代謝 過程 ， 並 不 是 氧 游離基 的 唯一 來源 ， 例如 抽煙 、 大氣層 污染 、 臭氧 、 輻射線 等 ， 也 可以 在 人體 產生 游離基 。 醫界 的 研究 證實 ， 氧 游離基 緩慢 地 不斷 產生 之 破壞 ， 就 是 很多 慢性 疾病 ， 例如 血管 硬化 、 癌症 、 關節 退化 的 主要 成因 ， 幸好 人類 體 內 ， 亦 有 另外 一 種 物質 稱 抗氧化劑 （ Anti-oxidants ） ， 具有 對抗 氧 游離基 的 作用 及 修補 DNA 的 功能 。 所以 醫學 專家 認為 ， 某些 疾病 的 發生 與否 ， 除了 與 個人 的 遺傳 因子 有關 之外 ， 另 一 主因 ， 就 是 體 內 氧化劑 與 抗氧化劑 的 相對 平衡 。 抗氧化劑 越 充足 ， 身體 對 疾病 的 抵抗力 便 越 強 。 研究 顯示 ， 很多 新鮮 的 食物 含有 豐富 的 天然 抗氧化劑 ， 這些 天然 的 抗氧化劑 ， 包括 維他命 C 、 E 、 A 、 β 胡蘿蔔素 及 在 抗氧化 過程 中 ， 有 不少 酵素 必須 依賴 銅 、 鋅 、 錳 、 鐵 等 微量 元素 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
下列 食物 是 含有 豐富 的 抗氧化劑 ， 洋 芥藍 、 生菜 、 白菜 、 包心菜 、 菠菜 、 蕃茄 、 辣椒 、 洋蔥 、 大蒜 、 胡蘿蔔 、 蘆筍 、 芒果 、 橘子 、 蜜瓜 、 西瓜 、 草莓 、 花生 、 海產 。 此外 許多 蔬菜 及 瓜果 ， 亦 含有 其他 多 種 天然 抗 癌 作用 之 化合物 ， 由於 這些 物質 只 存 於 植物 裡 稱 之 植物 化學物 （ Phyto - chemicals ） ， 此 種 豐富 抗 癌 化學物 的 植物 ， 包括 洋芥藍 、 堅果 、 辣椒 、 青椒 、 洋蔥 、 蒜頭 、 黃豆 、 橘類 。 由 此 看來 ， 我們 可 從 多 種 不同 的 價格 及 便宜 的 食物 裡 ， 攝取到 充分 的 抗氧化 和 抗 癌 物質 ， 以 維護 身體 的 健康 及 正常 運作 。 第二 章 這樣 吃 維他命 較 健康 PART 217 .
 
如何 使 你 的 骨骼 強健 醫學 專家 說 ， 人 的 骨骼 是 活 著 的 組織 ， 既然 是 活 的 ， 那麼 就 會 有 不斷 的 發生 變化 。 如 往 健壯 的 方向 變化 ， 就 有助於 人體 的 健康 和 延緩 衰老 。 如果 往 萎縮 的 方向 變化 ， 就 會 導致 骨質 疏鬆 及 併發症 的 出現 。 研究 人員 發現 ， 人們 能夠 把 食物 中 攝取 的 鈣 儲存 於 骨骼 內 。 當 人們 需要 消耗 鈣 的 時候 ， 鈣 即 從 骨骼 中 流出 。 導致 骨質 疏鬆 症 的 一 個 主要 原因 ， 是 人體 骨骼 內 ， 鈣 的 儲存量 小於 鈣 的 輸出量 ， 這 時候 骨骼 由 健壯 ， 變成 萎縮 、 脆弱 甚至 多 孔 ， 疾病 便 接踵而來 。 根據 美國 進行 大規模 的 追蹤 調查 顯示 ， 目前 五十 歲 以下 的 成年人 ， 每 天 平均 從 食物 中 攝取 的 鈣 只 有 五百 毫克 至 七百 毫克 ， 而 美國 醫學 專家 的 建議 ， 五十 歲 以下 的 成年人 ， 每 天 鈣 的 攝取量 應 達到 一千 毫克 ， 五十 歲 以上 的 人 ， 每 人 每 天 鈣 的 攝取量 應 達到 一千兩百 毫克 。 否則 ， 骨骼 內 的 鈣質 會 出現 「 負成長 」 ， 就 會 罹患 不同 程度 的 骨質 疏鬆 症 ， 而 容易 引起 骨折 。 如何 每 天 從 食物 中 ， 攝取 一千 毫克 至 一千兩百 毫克 的 鈣 呢 ？ 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin __UNDEF__ ?
 
美國 醫學 專家 建議 適當 食用 含 鈣 高 的 食品 ， 如 牛奶 — 每 杯 牛奶 含 鈣 三百 毫克 。 乳酸— 每 杯 含 鈣 四百五十 毫克 。 加 鈣 豆漿 — 每 杯 含 鈣 兩百五十 毫克 。 加 鈣 橙汁 — 每 杯 含 鈣 兩百二十五 毫克 。 鮭魚 — 每 三 司 盎司 含 鈣 二百十 毫克 。 紅葡萄酒 — 每 大 湯匙 含 鈣 一百七十 毫克 等等 。 如果 對於 喝 牛奶 會 過敏 患有 不耐 乳酸症 ， 腎臟 功能 不 好 ， 煙癮 很 大 ， 在 使用 類固醇 藥物 的 人 ， 每 天 應該 服用 適量 的 鈣片 。 醫學 專家 首先 推薦 碳酸鈣 （ Calcium Carbonate __UNDEF__ ） ， 但是 這 種 鈣片 具有 抗 酸性 ， 有 少數 婦女 服用 後 胃 有點 不 舒服 ， 甚至 出現 便秘 的 現象 ， 如 有 此 現象 發生 ， 可以 改服 枸櫞 鹽酸鈣 （ Calcium __UNDEF__ Citrate ） 。 沉澱 碳酸鈣 宜 飯 後 服用 ， 而 枸櫞酸鹽鈣 則 可以 在 空 腹 時 服用 。 鈣 的 吸收 受到 很多 因素 的 影響 ， 首先 ， 維他命 D 有助於 鈣 的 吸收 和 儲存 在 骨 內 ， 所以 如果 是 喝 牛奶 而 未 攝取 鈣 ， 此 為 最佳 的 方法 ， 因為 牛奶 本身 就 含有 豐富 的 維他命 D 。 如果 是 服用 鈣片 來 攝取 鈣 ， 那麼 就 必須 同時 服用 維他命 D ， 因此 ， 為 了 方便 起見 ， 在 購買 鈣片 時 ， 同時 已 在 鈣片 中 滲入 維他命 D 。 此外 ， 在 戶外 照射 陽光 ， 也 可以 吸收 維他命 D ， 因為 陽光 中 的 紫外線 ， 一 接觸到 皮膚 ， 人體 就 會 自然 產生 維他命 D 。 在 服用 鈣片 時 ， 為了 不 影響 鈣 的 吸收 ， 要 少 喝 咖啡 ， 及 少 喝 第二 章 這樣 吃 維他命 較 健康 PART 2 含 蘇打 的 飲料 。 因為 咖啡 有點 不利 於 鈣 的 吸收 ， 根據 統計 顯示 ， 喝 三 杯 咖啡 ， 等於 少 喝 一 杯 牛奶 。 而 飲用 蘇打 ， 則 會 導致 體 內 鈣質 大量 的 流失 。 此外 ， 高 蛋白質 也 會 導致 鈣 的 流失 。 研究 人員 在 追蹤 調查 中 發現 ， 目前 美國人 每 天 從 食物 中 攝取 的 蛋白質 ， 比 專家 們 建議 的 蛋白質 攝取量 高出 一 倍 ， 此 對 身體 及 鈣 的 攝取 都 有 負面 的 影響 。 在 服用 鈣片 的 同時 增加 運動量 ， 也 可 使 骨骼 健壯 起來 。 也 可 嘗試 作 負重 的 運動 ， 例如 ： 舉重 、 負重 慢跑 等 ， 但 如果 已經 發現 有 骨質 疏鬆 症 時 ， 那 在 運動 時 ， 就 要 考慮到 骨骼 的 承受 能力 ， 就 要 選擇 輕微 的 運動 ， 以免 導致 骨折 。 總之 ， 強壯 骨骼 是 每 一 個 人 重要 的 保健 。 只要 按照 上述 的 方法 ， 及 根據 自己 的 身體 狀況 ， 採取 適合 自己 的 方式 ， 對 自己 的 骨骼 是 受益匪淺 的 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?18 .
 
骨質 疏鬆症 也 會 找上 男人 男士 們 總是 以為 他們 不會 染上 骨質 疏鬆症 （ Osteoporosis ） ， 其實 這 種 說法 是 錯誤 的 ， 目前 美國 有 百分之二十 的 男人 ， 因為 身 上 的 骨質 變 得 鬆脆 ， 不能 承擔 生活 上 的 正常 壓力 ， 而 發生 骨折 。 兒童 跌倒 會 使 肘部 或 膝蓋 擦傷 ， 但 對 年長 的 男人 而言 ， 可能 會 使 他 手腕 或 臀部 骨折 。 臀部 骨折 是 一 種 嚴重 的 傷害 ， 在 臀部 受傷 的 男人 中 ， 有 三分之一 在 一 年 內 會 因 骨折 併發症 和 治療 不當 而 死亡 。 此外 成年 男人 很少 注意 身高 的 變化 ， 許多 男人 不 知道 他們 的 身高 已 隨著 年齡 的 增長 而 減縮 了 ， 這 是 脊椎 因 骨質 疏鬆症 而 造成 脊椎骨 變形 的 結果 。 美國 有 一百五十萬 名 男人 患有 骨質 疏鬆 症 ， 另 有 三百五十萬 人 是 得 此 病 的 高危險群 ， 導致 此 病 的 最 普遍 原因 是 年齡 增長 。 年紀 大 的 男人 ， 體 內 的 男性 荷爾蒙 亦 稱 睪丸 脂酮 （ Testosterone ） 比較 少 。 因而 容易 助長 骨質 損失 。 睪丸脂酮 在 體 內 不 分 男女 都 會 轉變成 雌激素 （ Estrogen __UNDEF__ ） ， 而 男人 也 和 女人 一樣 ， 他 的 骨骼 也 極 需 雌激素 來 維持 強度 。 男人 體 內 的 睪丸 脂酮 如 第二 章 這樣 吃 維他命 較 健康 PART 2 果 過 低 ， 除了 容易 發生 骨質 疏鬆 症 之外 ， 還 容易 造成 性無能 。 如果 罹患 影響 肝臟 、 肺部 、 胃腸 或 改變 睪丸 脂酮 的 慢性 疾病 ， 也 會 提高 男人 患 骨質疏鬆症 的 危險 。 這 是 因為 治療 這 類 疾病 的 藥 ， 可能 破壞 骨骼 中 的 礦物質 ， 或 阻止 礦物質 和 骨骼 的 結合 ， 例如 長 時期 服用 類固醇 藥物 、 抗 痙攣 藥物 和 含 鋁 的 制酸劑 以及 一些 治療藥 ， 都 會 有 骨質 大量 流失 之 虞 。 有 一 種 治療 高血壓 稱為 Aldactone __UNDEF__ 的 利尿劑 ， 也 會 同時 降低 體 內 睪丸 脂酮 的 存量 。 但 最 常見 的 危險 因素 是 男人 吸菸 、 喝 酒 、 運動 習慣 以及 飲食 。 美國 印第安納 大學 醫學院